Chuyên đề thực tập tốt nghiệp MỤC LỤC CHƯƠNG 3 42 CÁC GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN CÔNG TÁC TỔ CHỨC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ TẠI KHU PHỐ CỔ HÀ NỘI 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO 53 SV: Nguyễn Thu Hà Chuyên đề thực tập tốt nghiệp LỜI MỞ ĐẦU Từng được các du khách phương Tây ví với thành Venice cổ kính, cho đến hôm nay khu phố cổ Hà Nội vẫn là khu phố cổ xưa độc đáo ở Việt Nam. Đối với khách du lịch, khu Phố Cổ là điểm tham quan hấp dẫn, nơi hội tụ những nét đặc chưng của chốn Kinh kì, nơi có thể bắt gặp những vẻ đẹp, nét độc đáo còn lưu giữ của riêng con người và mảnh đất thiêng liêng này. Nét đặc trưng của phố cổ chính là những ngôi nhà ống có bề ngang hẹp và kéo dài về phía sau. Để thấy được độ sâu của chúng, ta phải xuôi theo ngõ hẻm giữa các tòa nhà. Cũng trong khu phố này,tập trung dân cư hoạt động tiểu thủ công nghiệp và buôn bán giao thương, hình thành nên những phố nghề đặc trưng, mang những nét truyền thống riêng biệt của cư dân thành thị, kinh đô. Nơi đây thật sự là một điểm đến không thể thiếu cho những khách du lịch ghé thăm Hà Nội. Hiểu được điều này, đan xen giữa những ngôi nhà cổ là hàng loạt các khách sạn nhỏ, khách sạn mini mọc lên nhằm đáp ứng nhu cầu lưu trú ngày càng tăng cao của khách du lịch. Khách sạn Gia Bảo là một trong những khách sạn mini có quy mô tuy không quá lớn nhưng lại hội tụ đủ những yếu tố và tiêu chuẩn cần có để có được vị thế tương đối nổi bật trong hàng trăm các khách sạn ở khu phố cổ hiện nay. Tuy thời gian hoạt động chưa lâu nhưng khách sạn đã thu hút được một lượng khách thường xuyên nhờ chất lượng dịch vụ tốt cùng với các hợp đồng liên kết với các công ty. Chính vì những lí do đó, em đã chọn khách sạn Gia Bảo làm nơi để mình thực tập và học hỏi cũng như nghiên cứu các kinh nghiệm quý báu để phục vụ cho lợi ích công việc sau này. Qua đó, đề tài em chọn để nghiên cứu sau khi thực tập đó là: “Thực trạng và các phương hướng hoàn thiện tổ chức hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ ở khu Phố Cổ Hà Nội (nghiên cứu điển hình tại khách sạn Gia Bảo) SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 1 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp *Đối tượng nghiên cứu: Nghiên cứu công tác tổ chức các hoạt động kinh doanh của khách sạn có quy mô nhỏ. * Phạm vi nghiên cứu: Nghiên cứu khách sạn Gia Bảo là chính và một số khách sạn có quy mô nhỏ khác tại khu Phố Cổ Hà Nội. * Mục tiêu nghiên cứu của đề tài: Đề xuất một số kiến nghị nhằm hoàn thiện hơn công tác tổ chức các hoạt động kinh doanh của một khách sạn nhỏ tại Phố Cổ Hà Nội. * Phương pháp nghiên cứu: Trong quá trình nghiên cứu đề tài em sử dụng các phương pháp sau đây: - Phương pháp luận. - Phương pháp thu thập thông tin: thông qua quan sát các hoạt động kinh doanh, thu thập nguồn thông tin của khách sạn trong quá trình thực tập. - Phương pháp xử lý thông tin: sử dụng các sơ đồ, bảng biểu để so sánh đối chiếu, đối chiếu giữa lý thuyết với thực tế. Ngoài phần Mở đầu và Kết luận, Chuyên đề được kết cấu thành 3 chương: Chương 1: Cơ sở lí luận về tổ chức các hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ. Chương 2: Thực trạng tổ chức các hoạt động kinh doanh tại khách sạn Gia Bảo. Chương 3: Các giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức các hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ tại khu Phố Cổ Hà Nội. SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 2 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp CHƯƠNG 1 CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ 1.1. KHÁI NIỆM, PHÂN LOẠI KHÁCH SẠN 1.1.1. Khái niệm Hiện nay trên thế giới tồn tại nhiều khái niệm khác nhau về khách sạn do mỗi quốc gia có điều kiện và mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn khác nhau. Trong phạm vi nghiên cứu của đề tài, em chỉ xét những khái niệm của Việt Nam, được các nhà nghiên cứu của Việt Nam đưa ra. Theo Thông tư số 01/2002/TT-TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục Du lịch về hướng dẫn thực hiện Nghị định số 39/2000/NĐ-CP của Chính phủ về cơ sở lưu trú du lịch: Khách sạn (Hotel) là công trình kiến trúc được xây dựng độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị, dịch vụ cần thiết phục vụ khách du lịch Khái niệm trên đáng chú ý ở 2 tiêu chí là công trình kiến trúc được xây dung độc lập, có quy mô từ 10 buồng ngủ trở lên vì một cơ sở kinh doanh dịch vụ lưu trú nhỏ nhưng đáp ứng được tối thiểu 2 tiêu chí này đã có thể được gọi là khách sạn. Khoa Du lịch Trường Đại học Kinh tế Quốc dân trong cuốn “Giải thích thuật ngữ du lịch và khách sạn” đã bổ sung một định nghĩa có tầm khái quát cao, có thể dùng trong học thuật và nhận biết khách sạn ở Việt Nam: SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 3 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Khách sạn là cơ sở cung cấp các dịch vụ lưu trú (với đầy đủ tiện nghi), dịch vụ ăn uống, dịch vụ vui chơi giải trí và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm và thường được xây dựng tại các điểm du lịch Trong khái niệm trên đã chỉ ra khá rõ ràng các hoạt động kinh doanh cần phải có ở một khách sạn và nêu lên một đặc điểm thường được xây dựng tại các điểm du lịch. 1.1.2. Phân loại Trên thực tế, khách sạn tồn tại dưới nhiều hình thái rất khác nhau tuỳ thuộc vào các tiêu chí và giác độ quan sát của người nghiên cứu. Theo giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn 2004 của khoa Du lịch trường Đại học Kinh tế quốc dân có thể khái quát các thể loại khách sạn theo những tiêu chí sau: 1.1.2.1. Theo vị trí địa lý Có 5 loại: - Khách sạn thành phố (City centre hotel). - Khách sạn nghỉ dưỡng (Resort hotel). - Khách sạn ven đô (Suburban hotel). - Khách sạn ven đường (Highway hotel). - Khách sạn sân bay (Airport hotel) 1.1.2.2. Theo mức độ cung cấp dịch vụ Có 4 loại: - Khách sạn sang trọng (Luxury hotel). - Khách sạn với dịch vụ đầy đủ (Full service hotel). - Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế dịch vụ (Limited-Service hotel). - Khách sạn thứ hàng thấp (khách sạn bình dân)-(Economy hotel). 1.1.2.3. Theo mức giá bán sản phẩm lưu trú Áp dụng riêng cho từng quốc gia vì phụ thuộc vào mức độ phát triển của hoạt động kinh doanh khách sạn ở mỗi nước. SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 4 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Nghiên cứu và ghi lại các mức giá công bố bán buồng trung bình của các khách sạn rồi tạo nên một thước đo. Chia theo thước đo 100 phần bằng nhau với đơn vị tính bằng tiền, có 5 loại: - Khách sạn có mức giá cao nhất (Luxury hotel): mức giá trên 85. - Khách sạn có mức giá cao (Up-scale hotel): mức giá trong khoảng 70 đến dưới 85. - Khách sạn có mức giá trung bình (Mid-price hotel): mức giá trong khoảng 40 đến dưới 70. - Khách sạn có mức giá bình dân (Economy hotel): mức giá trong khoảng 20 đến dưới 40. - Khách sạn có mức giá thấp nhất (Budget hotel): mức giá dưới 20. 1.1.2.4. Theo quy mô khách sạn Theo tiêu chuẩn Việt Nam có 3 loại: - Khách sạn có quy mô lớn: có trên 200 buồng. - Khách sạn có quy mô vừa: có từ 50 đến dưới 200 buồng. - Khách sạn có quy mô nhỏ: có dưới 50 buồng. 1.1.2.5. Theo hình thức sở hữu quản lý Theo tiêu chí này ở Việt nam có 3 loại: - Khách sạn tư nhân. - Khách sạn Nhà nước. - Khách sạn liên doanh. 1.1.3. Khách sạn nhỏ Tổng quát về khách sạn nhỏ Như đã trình bày ở mục 1.1.1 về khái niệm khách sạn, một khách sạn nhỏ, hay còn được gọi là khách sạn mini, trước hết phải thoả mãn một số điều kiện sau để trước tiên dược công nhận là một khách sạn: - Là một công trình kiến trúc được xây dựng độc lập. SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 5 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp - Có tối thiểu 10 buồng ngủ. - Kinh doanh dịch vụ lưu trú và các dịch vụ cần thiết khác cho khách lưu lại qua đêm. Ngoài ra, xét theo các tiêu chí phân loại thì khách sạn nhỏ có thể thuộc các loại khách sạn sau đây: Theo mức cung cấp dịch vụ: Khách sạn cung cấp số lượng hạn chế các dịch vụ (Limited-Service hotel): có quy mô trung bình, tương ứng với khách sạn 3 sao ở Việt Nam, bán sản phẩm lưu trú có mức giá cao thứ 3 (trung bình) trong vùng và nhằm vào đối tượng khách có khả năng thanh toán trung bình trên thị trường. Các dịch vụ cung cấp hạn chế nhưng tối thiểu phải có dịch vụ ăn uống, một số dịch vụ bổ sung như giặt là, cung cấp thông tin và một số dịch vụ bổ sung khác, không nhất thiết phải có phòng họp và và các dịch vụ giải trí ngoài trời. Khách sạn thứ hạng thấp (khách sạn bình dân)-(Economy hotel): có quy mô nhỏ, thứ hạng thấp từ 1-2 sao, mức giá buồng bán ra ở mức độ dưới mức trung bình trên thị trường. Không nhất thiết phải có dịch vụ ăn uống nhưng phải có một số dịch vụ bổ sung đơn giản đi kèm với dịch vụ lưu trú chính như giặt là, đánh thức khách vào buổi sáng, cung cấp thông tin.  Theo mức giá bán sản phẩm lưu trú: Khách sạn có mức giá từ 20 đến dưới 70 trong thước đo.  Theo quy mô: Thuộc loại khách sạn có quy mô nhỏ, có dưới 50 buồng thiết kế. Với hình thức khách sạn nhỏ, trên thực tế chỉ có chủ đầu tư là tư nhân hoặc công ty trách nhiệm hữu hạn. Chủ đầu tư đứng ra điều hành quản lý kinh doanh khách sạn và tự chịu trách nhiệm về kết quả kinh doanh cuối cùng. Do đó các khách sạn này thuộc loại khách sạn tư nhân là chủ yếu. SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 6 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Như vậy, qua các loại khách sạn trên có thể thấy được một số đặc điểm, các hoạt động kinh doanh, mức giá, dịch vụ cung cấp, thị trường của một khách sạn nhỏ. 1.2. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ Trong một khách sạn nhỏ, các hoạt đông kinh doanh không nhiều và không phức tạp như trong các khách sạn lớn, bao gồm các hoạt động sau đây : - Tổ chức hoạt động Marketing. - Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú. - Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống. - Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung. Sau đây là phần trình bày chi tiết. 1.2.1. Tổ chức hoạt động Marketing 1.2.1.1. Mục tiêu Marketing của khách sạn nhỏ Mục tiêu tổng quát của hoạt động Marketing của doanh nghiệp nói chung và khách sạn nói riêng là thiết lập và duy trì mối quan hệ giữa khách hàng và doanh nghiệp. Cụ thể hơn là duy trì sự cân đối giữa lợi nhuận của doanh nghiệp với sự thoả mãn của khách hàng. Có thể hệ thống hoá mục tiêu Marketing của khách sạn theo sơ đồ Sơ đồ 1: Mục tiêu Marketing của doanh nghiệp 1.2.1.2. Tổ chức bộ phận Marketing trong khách sạn nhỏ Với quy mô nhỏ dưới 30 buồng, cơ cấu của bộ phận Marketing cũng rất nhỏ gọn. Thậm chí ở đây còn có sự kiêm nhiệm các vị trí trong cùng một bộ phận Marketing hoặc giữa các bộ phận khác. Chẳng hạn giám đốc khách sạn hoặc nhân viên của bộ phận Lễ tân cùng tham gia vào công tác Marketing như đặt phòng, quan hệ với khách hàng, quan hệ với các công ty lữ hành, dịch vụ. SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 7 Giữ được khách hàng Có được khách hàng Thu hút khách bằng dịch vụ tốt Bán sản phẩm, dịch vụ Sản phẩm, dịch vụ hiệu quả Sự thoả mãn khách hàng - Thiết kế sản phẩm. - Xúc tiến sản phẩm. - Quan hệ với đối tác. - Xác định mức giá phù hợp. - Thiết lập các kênh tiêu thụ hiệu quả. - Các sản phẩm, dịch vụ có chất lượng cao. - Các sản phẩm, dịch vụ tạo sự gắn bó của khách với doanh nghiệp. - Sản phẩm, dịch vụ phong phú. - Cơ sở hạ tầng, trang thiết bị tốt. - Nguồn nhân lực có chất lượng cao Mục tiêu Marketing Chuyên đề thực tập tốt nghiệp Bản thân họ hỗ trợ lẫn nhau trong quá trình tác nghiệp, thay thế cho các vị trí thư kí, trợ lí của cán bộ quản lí bộ phận Marketing. Giám đốc khách sạn cũng có thể đảm nhận luôn vị trí quản lí của bộ phận Marketing. Sơ đồ 2: Cơ cấu tổ chức của bộ phận Marketing của khách sạn quy mô dưới 30 buồng - Đặt phòng. - Quản lý thị trường khách từ các công ty. - Quảng cáo, quan hệ công chúng. - Thương mại dịch vụ. Để hoạt động tốt bộ phận Marketing phải trả lời những câu hỏi sau: - Đặc điểm khách hàng của khách sạn là gì? Thời gian lưu trú? Mục đích chuyến đi? - Họ cần những sản phẩm, dịch vụ gì? So với đối thủ cạnh tranh sản phẩm có ưu, nhược điểm gì? SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A Giám đốc khách sạn Bộ phận Marketing Trưởng bộ phận Marketing Nhân viên Lễ tân 8 Chuyên đề thực tập tốt nghiệp - Mức giá của sản phẩm có phù hợp không ? Cần thay đổi mức giá không, thay đổi thế nào, khi nào, với đối tượng khách nào? - Làm thế nào để thỏa mãn khách hàng? Tại sao dùng phương thức này mà không dùng phương khác ? So sánh với các sản phẩm, dịch vụ của đối thủ cạnh tranh 1.2.1.3. Hoạt động Marketing trong khách sạn nhỏ - Trong kinh doanh lưu trú: + Nghiên cứu thị trường và xác định thị trường mục tiêu: Quy mô của cầu trong kinh doanh lưu trú nếu xét trên cùng một không gian lãnh thổ thông thường cũng tương đương với quy mô của cầu du lịch vì một trong những nhu cầu cơ bản của du khách trong chuyến đi chính là nhu cầu lưu trú tại điểm du lịch. Đặc điểm nổi trội của cầu đối với dịch vụ lưu trú là sự đa dạng, vừa từ phía các khách hàng, vừa từ phía bản thân các dịch vụ. Chính sự đa dạng của cả cung và cầu trong kinh doanh lưu trú đòi hỏi các doanh nghiệp kinh doanh lưu trú phải tập trung các nỗ lực Marketing của mình vào việc tìm ra các sản phẩm thích hợp cho từng đối tượng khách nhất định. Vấn đề ở đây là với khách sạn có quy mô nhỏ có nên phân đoạn thị trường, tập trung khai thác một thị trường mục tiêu cụ thể? Với những khách sạn nhỏ, dịch vụ lưu trú gần như có thể nói là dịch vụ chính đem lại phần lớn lợi nhuận cho khách sạn. Thêm vào đó, thị trường của các khách sạn nhỏ thường không rộng, chủ yếu là khách có khả năng thanh toán ở mức trung bình. Điều này làm cho các nhà kinh doanh khách sạn nhỏ không có quyền lựa chọn riêng cho mình một đối tượng riêng nào để phục vụ mà điều họ cần chính là có khách đến lưu trú. Như đã nêu ở phần đặc điểm, với số lượng phòng ít, loại phòng có hạn và không thể đáp ứng cùng lúc nhiều khách có cùng một nhu cầu. Ví dụ có chỉ có 4 phòng ở tầng thấp trong khi có nhiều khách Nhật không muốn ở phòng trên cao hoặc các phòng thấp đã có khách. Nhưng khách sạn SV: NguyÔn Thu Hµ Líp: 709402A 9 [...]... Chuyên đề thực tập tốt nghiệp 1.2.2.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú • Tổ chức hoạt động phục vụ của Bộ phận Lễ tân Sơ đồ 4: Quy trình phục vụ đầy đủ của Bộ phận Lễ tân khách sạn Nhận đặt phòng 1 Làm thủ tục check-out 4 2 Làm thủ tục check-in 3 Phục vụ trong thời gian khách ở tại khách sạn - Tổ chức hoạt động nhận đăng kí buồng khách sạn: Hoạt động nhận đăng kí buồng khách sạn bắt đầu từ khi khách. .. 709402A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp CHƯƠNG 2 THỰC TRẠNG TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH TẠI KHÁCH SẠN GIA BẢO 2.1 KHÁI QUÁT VỀ KHÁCH SẠN GIA BẢO 2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Tờn khỏch sạn : GiaBao Hotel Website: www.Giabaohotels.com Email: sales@giabaohotels.com Địa chỉ : 38 Lũ Sũ, Hoàn Kiếm, Hà Nội Số ĐT : 0439351495, 39351494 Fax : 0439351496 Khách sạn Gia Bảo là khách sạn đạt tiêu chuẩn... 1.2.3.2 Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống Vì trên thực tế giá buồng của các khách sạn nhỏ là giá loại Châu Âu, tức là gồm tiền phòng và tiền bữa ăn sáng nên trong tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống không có phần xác định mức giá các thành phần món ăn trong SV: NguyÔn Thu Hµ 18 Líp: 709402A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp thực đơn Hơn nữa các món ăn sáng đều đơn giản, dễ thực hiện và được thực hiện từ các. .. hàng SV: NguyÔn Thu Hµ 33 Líp: 709402A Chuyên đề thực tập tốt nghiệp 2.2 THỰC TRẠNG TỔ CHỨC BỘ MÁY QUẢN LÍ VÀ HOẠT ĐỘNG Với đặc thù là một khách sạn nhỏ, cơ cấu tổ chức quản lí và hoạt động của khách sạn rất gọn nhẹ, dựa trên mô hình trực tuyến chức năng là chủ yếu, được mô tả theo sơ đồ sau: Sơ đồ : Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý và hoạt động của khách sạn Giám Đốc Trưởng Bộ Phận Lễ Tõn Nhõn Viờn Lễ... thường được tính vào tiền phòng nên khó xác định doanh thu từ hoạt động kinh doanh này trong khi chi phí lại rất rõ ràng Với các khách sạn ở khu Phố Cổ, xung quanh có rất nhiều hàng ăn uống đa dạng, phong phú và chuyên kinh doanh ăn uống, các khách sạn nhỏ càng ít tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống hơn Tuy nhiên, một khi đã có nhà hàng trong khách sạn, dù chỉ để phục vụ ăn sáng nhưng dịch vụ này... về trách nhiệm, bảo hiểm đối với khách sạn và với khách Những yêu cầu này sẽ ảnh hưởng tới giá cả của dịch vụ Như vậy, các hoạt động kinh doanh trong một khách sạn quy mô nhỏ khá đơn giản và gọn nhẹ chính vì vậy khi khách sạn muốn nâng cao khả năng cạnh tranh của mình thì phải hoàn thiện các hoạt động kinh doanh này, đặc biệt là trong bối cảnh hiện nay ngày càng có nhiều các khách sạn mới mọc lên trong... khác kinh doanh trên địa bàn khu Phố Cổ, thị trường của khách sạn Gia Bảo là các khách du lịch trong và ngoài nước tới Hà Nội vào tất cả các thời điểm trong năm, cả Lễ tết, ngày nghỉ Với mức giá bán phòng từ 30-70USD, khách đến với khách sạn chủ yếu là các đối tượng khách có thu nhập khá đến từ các nước Bắc Âu, khách theo đoàn, khác đi theo gia đình, thương nhân Đặc biệt có những khách tạm trú tại khách. .. lâu Điều này phụ thuộc vào tay nghề và kinh nghiệm làm việc cũng như khả năng sáng tạo của nhân viên 1.2.4 .Tổ chức hoạt động kinh doanh dịch vụ bổ sung 1.2.4.1.Vai trò Với các khách sạn nhỏ, dịch vụ bổ sung góp phần làm đa dạng hoá các dịch vụ cho khách sạn, đóng góp thêm vào doanh thu và thông qua đó tạo quan hệ với các cơ sở kinh doanh, các nhà cung cấp dịch vụ, các hãng lữ hành, công ty du SV: NguyÔn... hợp bởi hay tiếp xúc với khách nhất, nhanh chóng nắm bắt được các nhu cầu của khách Như vậy, cơ cấu tổ chức của bộ phận kinh doanh dịch vụ bổ sung gần như có thể nói là hoà làm một với bộ phận lễ tân 1.2.4.3 .Tổ chức kinh doanh dịch vụ bổ sung Do đa số các dịch vụ bổ sung của khách sạn nhỏ là các dịch vụ đơn giản nên các khách sạn nhỏ có khả năng cung cấp dễ dàng Chủ yếu bao gồm các dịch vụ sau: - Dịch... tượng khách Điều này không những giúp khách hàng có ấn tượng đẹp về nhân viên khách sạn, về khách sạn để từ đó giới thiệu với bạn bè mà còn tạo được “sự trung thành” của khách hàng đối với khách sạn, tạo nên nguồn khách quen cho khách sạn - Trong kinh doanh ăn uống: + Nghiên cứu thị trường: Trong các khách sạn nhỏ với diện tích nhỏ hẹp, nhà ăn chủ yếu để phục vụ khách ăn nhẹ, ăn sáng nên đem lại doanh . trong các khách sạn lớn, bao gồm các hoạt động sau đây : - Tổ chức hoạt động Marketing. - Tổ chức hoạt động kinh doanh lưu trú. - Tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống. - Tổ chức hoạt động kinh doanh. các hoạt động kinh doanh, mức giá, dịch vụ cung cấp, thị trường của một khách sạn nhỏ. 1.2. TỔ CHỨC CÁC HOẠT ĐỘNG KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN NHỎ Trong một khách sạn nhỏ, các hoạt đông kinh doanh. Thực trạng tổ chức các hoạt động kinh doanh tại khách sạn Gia Bảo. Chương 3: Các giải pháp và kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức các hoạt động kinh doanh của khách sạn nhỏ tại khu Phố Cổ Hà Nội. SV: