[...]... hữu hạn SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 15 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang H ình 1: Bản đồ hành chính t ỉnh V ĩnh Long 1.4 1.4.1 Nguyên liệu khoai lang Giới thiệu chung SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 16 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang Khoai lang (danh pháp hai phần: Ipomoea batatas) là một loài cây... cung cấp nguồn năng lượng dưới dạng tinh bột và đường với giá rẻ nhất Mặc dù trên cùng đơn vị trọng lượng, khoai lang chỉ cung cấp số năng lượng chỉ bằng 1/3 so lúa gạo và lúa mỳ do có chứa hàm lượng nước cao hơn Tuy nhiên về mặt năng suất khoai lang lại cho năng suất cao hơn lúa do năng suất cao SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 18 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn... nhiều khoai lang nhấttrên thế giới, năm 2009 đạt 3 860 254 ha, với năng suất là 21 tấn/ ha và sản lượng đạt cao nhất thế giới (81 212 926 tấn) Ở Việt Nam, năng suất khoai lang trung bình ở nước ta cũng còn thấp, SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 26 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang khoảng 8,16 tấn/ha Tuy nhiên, đến năm 2009, vùng có năng suất khoai lang. .. hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 22 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang của Bộ Y tế 1.4.4 Phân bố 1.4.4.1 Ở Việt Nam Khoai lang trồng rất phổ biến, trước đây chủ yếu ở đồng bằng, các vùng đất bãi ven sông, nay khoai lang đã được trồng nhiều ở các vùng đồi, trung du từ Bắc vào Nam Bảng 3: Diện tích, năng suất và sản lượng khoai lang các vùng sinh thái trong cả nước năm... xây xát, bong vỏ ảnh hưởng đến mẫu mã và làm giảm giá trị sản phẩm 1.4.10  Chăm sóc và trừ sâu bệnh Chăm sóc - Sau khi trồng khoai lang Nhật được 20 - 25 ngày thì tiến hành xới đất, làm sạch cỏ và kết hợp bón phân lần 2 Đồng thời vun nhẹ vào gốc cho cây khoai lang SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 30 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang - Sau khi trồng khoai. .. trọng lượng khoai lang Yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến lượng đường có trong củ khoai lang là giống, ngoài ra các yếu tố khác thời gian thu hoạch bảo quản,… Thành phần của đường gồm: saccharose, glucose, fructose, và một ít maltose Bảng 2: Thành phần đường có trong củ khoai lang Thành phần SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Hàm lượng (%) Page 21 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang Saccharosse... các quốc gia trồng nhiều khoai lang SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 28 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang Uganda (quốc gia đứng thứ ba sau Indonesia), Rwanda và một số quốc gia châu Phi khác cũng trồng nhiều khoai lang do nó là một thành phần quan trọng trong khẩu phần ăn tại các quốc gia này Bắc và Nam Mỹ, quê hương của khoai lang nhưng ngày nay chỉ chiếm... nước 146,4 82,5 1207,6 (Nguồn: Niên giám thống kê năm 2009) 1.4.4.2 Tình hình sản xuất khoai lang trên thế giới Bảng 4: Tình hình sản xuất khoai lang trên thế giới năm 2005 – 2009 SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 24 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang Diện tích Năng suất Sản lượng (ha) (tấn/ha) (triệu tấn) 2005 9 013 869 14, 16 127, 607 2006 8 126 828 13,... tùy theo số lượng khoai bảo quản nhiều hay ít Khi xếp khoai phải thật nhẹ nhàng, tránh cọ xát Xếp đầu củ quay ra ngoài, từ dưới lên trên Nếu khoai đóng trong sọt thì để nguyên và chồng 2-3 sọt lên nhau, sau đó lấy cát khô phủ kín lên khoai Trường hợp bảo quản ngoài trời phải làm lán che mưa nắng SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 32 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn... rễ, nẩy chồi non (không được để chất đống) - Lượng dây giống cần cho 1 sào: 1.200 đến 1.500 đoạn dây  Chọn củ: Đối với khoai lang tím Nhật SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 25 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang - Vỏ và bên trong củ có màu tím - Củ đạt kích thước tối đa, các củ đã mập tròn, đầy đặn, lượng nước giảm từ 90% xuống 70-75% thì sự tích lũy chất . tập trung vào tháng 9 và tháng 10 giá trị đạt trung bình 86 - 87% và những tháng thấp nhất là tháng 3 ẩm độ trung bình 75-79%. SV thực hiện: Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 7 Đồ án thiết kế xây. Nhóm 1 Lớp : K56-CNTPB Page 1 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang Phần II. THIẾT LẬP MẶT BẰNG 34 2. Sơ đồ tổ chức 34 2.4. Sơ đồ tổ chức 34 2.5. Bảng dự tính. 1 Lớp : K56-CNTPB Page 4 Đồ án thiết kế xây dựng nhà máy sấy khoai lang GVHD: KS.Nguyễn Xuân Bang PHẦN I. TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU 1. Cơ sở kinh tế kĩ thuật của đồ án + Sự cần thiết của việc