ĐAMH : MÁY & THIẾT BỊ GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục MỤC LỤC Trang LỜI MỞ ĐẦU Chướng 1 : Tổng quan 2 I. Nhiệm vụ đồ án 2 II. Thông số ban đầu 2 III. Giới thiệu quá trình lạnh thực phẩm 2 IV. Sơ bộ về lạnh đông 3 V. Tác nhân lạnh 3 Chương 2 : Tính toán sơ bộ tủ cấp đông 5 I. Vò trí tủ 5 II. Kích thước sơ bộ tủ 5 Chương 3 : Tính cách nhiệt cách ẩm 7 I. Tính cách nhiệt 7 II. Tính cách ẩm 9 Chương 4 : Cân bằng năng lượng cho tủ cấp đông 10 I. Dòng nhiệt qua kết cấu bao che 10 II. Dòng nhiệt do sản phẩm toả ra 10 III. Dòng nhiệt tứ các nguồn khác nhau khi vận hành 11 Chương 5 : Tính chọn máy nén 12 I. Thông số của chế độ làm việc 12 II. Quy trình công nghệ 13 III. Tính chọn máy nén 15 Chương 6 : Tính toán thiết bò chính 20 A. Thiết bò ngưng tụ 20 I. Chọn thiết bò ngưng tụ 20 II. Tính toán thiết bò ngưng tụ 20 B. Dàn lạnh 21 I. Số liệu ban đầu 21 II. Kiểm tra 22 Chương 7 : Tính toán thiết bò phụ 24 I. Bình tách dầu 24 II. Bình chứa dầu 25 III. Bình chứa cao áp 25 IV. Bình chứa trung gian 26 V. Tháp giải nhiệt 26 VI. Hệ thống đường ống 27 VII. Bơm nước cho thiết bò ngưng tụ 29 Chương 8 : Vận hành và Tự động hoá hệ thống 31 I. Vận hành hệ thống 31 II. Vấn đề an toàn 32 SVTH : Bạch Hoài Vương ĐAMH : MÁY & THIẾT BỊ GVHD : Thầy Nguyễn Văn Lục III. Tự động hoá 32 Chương 9 : Dự tính giá thành 33 TỔNG KẾT 34 TÀI LIỆU THAM KHẢO 35 SVTH : Bạch Hoài Vương . 1 : Tổng quan 2 I. Nhiệm vụ đồ án 2 II. Thông số ban đầu 2 III. Giới thiệu quá trình lạnh thực phẩm 2 IV. Sơ bộ về lạnh đông 3 V. Tác nhân lạnh 3 Chương 2 : Tính toán sơ bộ tủ cấp đông 5 I. Vò. Tính toán thiết bò chính 20 A. Thiết bò ngưng tụ 20 I. Chọn thiết bò ngưng tụ 20 II. Tính toán thiết bò ngưng tụ 20 B. Dàn lạnh 21 I. Số liệu ban đầu 21 II. Kiểm tra 22 Chương 7 : Tính toán thiết