BÁO CÁO THỰC TẬP TỐT NGHIỆP An Đơn vị thực tập : Công ty Cổ phần Bột mì Bình GVHD: Ths Nguyễn Thị Hiền SVTT: Hà Thị Đồng Lan Hứa Thuận Anh Thư Lê Thị Minh Thư Nguyễn Anh Thư NỘI DUNG BÁO CÁO I TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT III QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ IV SẢN PHẨM PHẦN I TỔNG QUAN VỀ ĐƠN VỊ SẢN XUẤT Tên doanh nghiệp: Công ty Cổ phần Bột Mì Bình An Tên giao dịch: VINABOMI Địa chỉ: 2623 Phạm Thế Hiển phường 7, quận 8, TPHCM PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ ĐVSX     Công ty Bột Mì Bình An doanh nghiệp cổ phần, thành viên Tổng công ty Lương thực Miền Nam (VINAFOOD II) thuộc Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông thôn Tiền thân công ty phân xưởng xay xát bột mì Vinabomi thành lập năm 1998 Năm 2000, công ty thức thành lập với tên Công ty bột mì Bình An Năm 2004, công ty thức cổ phần hóa PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ ĐVSX    Công ty Bột mì Bình An chuyên tổ chức sản xuất, kinh doanh lúa mì, bột mì nước nước Do Việt Nam không trồng lúa mì nên lúa mì chủ yếu nhập từ Úc, Pháp, Mỹ, Canada, Ấn Độ, Nga Toàn máy móc thiết bị sử dụng hãng Buhler, Thụy Só sản xuất cải tiến lại tháng 6/2009 PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ ĐVSX Đại hội Cổ đơng Ban Kiểm Sốt Hội đồng Quản trị Tổng Giám đốc Phó Tổng Giám đốc Phó Tổng Giám đốc Phòng Phòng Phòng Phòng Kỹ thuật Sản xuất Tổ chức Hành Tài Kế tốn Kế hoạch Kinh doanh PHẦN II NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT LÚA MÌ Hạt lúa mì cấu tạo gồm phần: vỏ cám, nội nhũ phôi Bảng: Thành phần chất (% chất khô) có hạt lúa mì Thành phần Protein Tinh bột Đường Cellulose Hemicellulose Chất béo Tro Phần trăm theo khối lượng (%) -14 63.1 4.32 2.76 8.1 2.24 1.2 -1.4 Chỉ tiêu đánh giá hạt lúa mì       Mùi vị: bình thường Màu sắc: sáng tự nhiên Độ ẩm: thông thường từ 10 - 14% Tạp chất: khoảng - 6% Dung trọng (trọng lượng riêng) lúa mì: 730 840kg/ m3 Độ trắng trong: Thông thường hạt trắng chiếm 40% PHẦN III:QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ Sơ đồ quy trình công nghệ tổng quát 10 Cám ơn thầy cô bạn ý theo dõi! 26 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.1 THIẾT BỊ BỐC DỠ VẬN CUYỂN 5.1.1 Gầu tải 27 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.1 THIẾT BỊ BỐC DỠ VẬN CHUYỂN 5.1.2 Vis tải 28 PHAÀN V MÁY – THIẾT BỊ 5.1 THIẾT BỊ BỐC DỠ VẬN CHUYỂN 5.1.3 Băng tải vận chuyển bao 29 PHAÀN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.1 Sàng tạp chất 30 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.2 Thiết bị hút bụi 31 PHẦN V MÁY – THIẾT BÒ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.3 Hệ thống làm ẩm lúa 32 PHẦN V MÁY – THIẾT BÒ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.4 Máy nghiền trục 33 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.5 Sàng vuông/ Sàng giần phẳng 34 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.6 Sàng bột 35 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.7 Hệ thống vận chuyển khí động 36 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.8 Thiết bị lọc túi 37 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.9 Máy đánh vỏ cám: 38 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.10 Đóng gió/Van quay: 39 PHẦN V MÁY – THIẾT BỊ 5.2 HỆ THỐNG MÁY TRONG DÂY CHUYỀN 5.2.11 Cân định lượng: 40 ... xát bột mì Vinabomi thành lập năm 1998 Năm 2000, công ty thức thành lập với tên Công ty bột mì Bình An Năm 2004, công ty thức cổ phần hóa PHẦN I: TỔNG QUAN VỀ ĐVSX    Công ty Bột mì Bình An. .. chính: bột mì, gồm nhãn hiệu: − Bột mì Hoa Sen − Bột mì Chùm Nho − Bột mì Hoa Mai − Bột mì Hoa Lan − Bột mì Hoa Tulip − Bột mì Hoa Cúc 22 Sản phẩm phụ: Các tiêu đánh giá chất lượng bột mì Các... TỔNG QUAN VỀ ĐVSX     Công ty Bột Mì Bình An doanh nghiệp cổ phần, thành viên Tổng công ty Lương thực Miền Nam (VINAFOOD II) thuộc Bộ Nông Nghiệp Phát triển Nông thôn Tiền thân công ty phân