ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGÔ VĨNH HÙNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA BIỆN PHÁP CANH TÁC ĐẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG GIỐNG CHÈ KIM TUYÊN TẠI PHÚ THỌ LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CÂY TRỒNG Thái Nguyên - 2013 1 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM NGÔ VĨNH HÙNG NGHIÊN CỨU ẢNH HƯỞNG CỦA BIỆN PHÁP CANH TÁC ĐẾN NĂNG SUẤT VÀ CHẤT LƯỢNG GIỐNG CHÈ KIM TUYÊN TẠI PHÚ THỌ Chuyên ngành: Khoa học cây trồng Mã số : 60.62.01.10 LUẬN VĂN THẠC SĨ KHOA HỌC CÂY TRỒNG Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS. Nguyễn Hữu Hồng Thái Nguyên - 2013 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan bản luận văn "Nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp canh tác đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ" là công trình nghiên cứu của riêng tôi và chưa được công bố ở bất kỳ công trình nào. Tôi xin hoàn toàn chịu trách nhiệm về bản luận văn này. Tác giả Ngô Vĩnh Hùng ii LỜI CẢM ƠN Thực hiện đề tài "Nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp canh tác đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ", tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Phòng quản lý đào tạo khoa Sau Đại học, các giáo sư, phó giáo sư, tiến sĩ và các giảng viên trực tiếp tham gia giảng dạy lớp cao học K19A Trồng trọt đã quan tâm và tạo mọi điều kiện giúp đỡ tôi hoàn thành khoá học. Tôi xin được bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến PGS.TS. Nguyễn Hữu Hồng, người hướng dẫn khoa học đã tận tình giúp đỡ tôi trong việc định hướng đề tài cũng như trong suốt quá trình nghiên cứu, viết luận văn. Tôi cũng xin trân trọng cảm ơn Lãnh đạo, đội ngũ cán bộ Viện Khoa học Kỹ thuật Nông Lâm nghiệp miền núi phía Bắc đã tạo mọi điều kiện thuận lợi, giúp tôi có những tư liệu để hoàn thành luận văn này. Do điều kiện thời gian và phạm vi nghiên cứu có hạn, luận văn không tránh khỏi những thiếu sót, tác giả luận văn kính mong nhận được sự chỉ dẫn và góp ý thêm của các thầy giáo, cô giáo và các bạn đồng nghiệp để luận văn được hoàn thiện hơn. Thái Nguyên, tháng 8 năm 2013 Tác giả luận văn Ngô Vĩnh Hùng iii MỤC LỤC Trang Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục từ viết tắt iv Danh mục bảng biểu v Danh mục hình vi MỞ ĐẦU 1 1. Tính cấp thiết của đề tài 1 2. Mục đích, yêu cầu 2 2.1. Mục đích 2 2.2. Yêu cầu 2 3. Ý nghĩa khoa học và ý nghĩa thực tiễn 2 3.1. Ý nghĩa khoa học 2 3.2. Ý nghĩa thực tiễn 3 Chương 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4 1.1. Tổng quan nghiên cứu về sử dụng phân bón cho chè 4 1.1.1. Cơ sở khoa học việc sử dụng phân bón cho chè 4 1.1.2. Nguyên tắc bón phân cho chè 5 1.1.3. Tình hình nghiên cứu về phân bón cho chè 5 1.1.3.1. Tình hình nghiên cứu về phân bón cho chè trên Thế giới 5 1.1.3.2. Tình hình nghiên cứu phân bón cho chè trong nước 9 1.1.4. Tình hình sử dụng phân bón cho chè 12 1.1.4.1. Sử dụng phân đạm cho chè 12 1.1.4.2. Sử dụng phân lân cho chè 13 1.1.4.3. Sử dụng phân Kali cho chè 14 1.1.4.4. Sử dụng phân hữu cơ cho chè 15 1.1.4.5. Một số nguyên tố vi lượng 17 iv 1.1.4.6. Vai trò của phân bón qua lá đối với năng suất và chất lượng chè 18 1.2. Tổng quan nghiên cứu về kỹ thuật và thời vụ thu hái chè 20 1.2.1. Cơ sở khoa học xác định biện pháp, kỹ thuật hái 20 1.2.1.1. Ảnh hưởng của hái búp đến sinh trưởng phát dục và sản lượng của cây 20 1.2.1.2. Quan hệ giữa hái chè và phẩm chất 21 1.2.1.3. Tương quan giữa chỉ số diện tích lá với sản lượng chè 22 1.2.2.Quy cách hái chè 22 1.2.2.1 Đối với chè trong thời kỳ kiến thiết cơ bản: 22 1.2.2.2. Đối với chè kinh doanh 22 1.2.2.3. Đối với chè đốn đau và đốn trẻ lại 23 1.2.2.4. Yêu cầu kỹ thuật hái 23 1.2.3. Nghiên cứu về kỹ thuật và thời vụ thu hái chè 23 1.3. Một số kết quả nghiên cứu nổi bật trong sản xuất chè tại Việt Nam 25 1.4. Giống chè Kim Tuyên 30 1.4.1. Nguồn gốc 30 1.4.2. Đặc điểm 30 Chương 2 31 NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 31 2.1. Vật liệu nghiên cứu 31 2.2. Phạm vi nghiên cứu 31 2.3. Nội dung nghiên cứu 31 2.3.1. Nội dung nghiên cứu 31 2.3.2. Các công thức nghiên cứu 31 2.4. Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp nghiên cứu 34 2.4.1. Các chỉ tiêu về năng suất chè 34 2.4.2. Các chỉ tiêu về chất lượng 35 Chương 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 38 v 3.1. Ảnh hưởng của thời tiết, khí hậu tới sinh trưởng phát triển của cây Chè trong thời gian nghiên cứu 38 3.2. Nghiên cứu ảnh hưởng của thời vụ, kỹ thuật thu hái đến chất lượng giống chè Kim Tuyên 40 3.2.1. Ảnh hưởng của thời vụ thu hái đến chất lượng giống chè Kim Tuyên 40 3.2.1.1. Ảnh hưởng của các thời vụ thu hái đến một số chỉ tiêu sinh hóa của sản phẩm chè xanh chế biến từ giống chè Kim Tuyên 41 3.2.1.2. Ảnh hưởng của các thời vụ thu hái đến kết quả thử nếm cảm quan sản phẩm chè xanh chế biến từ nguyên liệu giống chè Kim Tuyên 44 3.2.2. Ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên 47 3.2.2.1. Ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến năng suất giống chè Kim tuyên .47 3.2.2.2. Ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến chất lượngchè xanh chế biến từ nguyên liệu giống chè Kim tuyên 50 3.2.2.3. Hạch toán kinh tế của thí nghiệm ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái 54 3.3. Nghiên cứu ảnh hưởng của phân bón đến năng suất, chất lượng chè xanh chế biến từ nguyên liệu giống chè Kim tuyên 55 3.3.1. Ảnh hưởng của một số loại phân bón đa lượng đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên 55 3.3.1.1. Ảnh hưởng của một số loại phân bón đa lượng đến năng suất giống chè Kim tuyên 56 3.3.1.2. Ảnh hưởng của một số loại phân bón đa lượng đến chất lượng giống chè Kim tuyên 58 3.3.1.3. Hạch toán hiệu quả kinh tế của một số loại phân bón đa lượng đối với chè Kim Tuyên 63 3.3.2. Ảnh hưởng của một số loại phân bón hữu cơ vi sinh đến năng suất và chất lượng chè xanh chế biến từ nguyên liệu giống chè Kim Tuyên 63 vi 3.3.2.1. Ảnh hưởng của một số loại phân bón hữu cơ vi sinh đến năng suất giống chè Kim tuyên 65 3.3.2.2. Ảnh hưởng của một số loại phân bón hữu cơ vi sinh tới chất lượng chè xanh chế biến từ nguyên liệu giống chè Kim Tuyên 67 3.3.2.3. Hạch toán hiệu quả kinh tế của một số loại phân bón hữu cơ vi sinh đối với chè Kim Tuyên 70 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 71 1. Kết luận 71 2. Đề nghị 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO 73 PHỤ LỤC iv DANH MỤC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT STT TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT 1 Năng suất lý thuyết NSLT 2 Năng suất thực thu NSTT 3 Trung bình TB 4 Không khí KK 5 Nhận xét NX 6 Công thức CT 7 Nhắc lại NL 8 Khoa học kỹ thuật KHKT 9 Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc FAO 10 Tổ chức Thương mại Thế giới WTO 11 Phát triển nông thôn PTNT v DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1.1: Các yếu tố đóng góp vào tăng năng suất cây trồng tại Trung Quốc 6 Bảng 1.2: Hàm lượng một số nguyên tố khoáng trong chè (% chất tro) 8 Bảng 1.3: Hàm lượng N trong chè nguyên liệu (% chất khô) 9 Bảng 1.4: Sử dụng phân bón và năng suất cây trồng ở Việt Nam 10 Bảng 1.5: Liều lượng và thời kỳ bón phân đạm 13 Bảng 1.6: Định mức bón phân cho chè kinh doanh ở Liên Xô cũ 15 Bảng 1.7: Hàm lượng nước, tanin, chất hòa tan trong lá chè 21 Bảng 1.8: Hái chừa hợp lý cho năng suất cao 25 Bảng 2.1: Mức độ quan trọng của từng chỉ tiêu đánh giá 36 Bảng 2.2: Xếp hạng mức chất lượng theo điểm tổng số 37 Bảng 3.1: Diễn biến thời tiết, khí hậu tại Phú Thọ năm 2012-2013 39 Bảng 3.2. Ảnh hưởng của thời vụ thu hái đến một số chỉ tiêu hóa học trong sản phẩm chè chế biến từ nguyên liệu giống chè Kim Tuyên 41 Bảng 3.3. Ảnh hưởng của thời vụ thu hái đến chất lượng chè Kim Tuyên (phương pháp thử nếm) 45 Bảng 3.4. Ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến năng suất chè 48 Bảng 3.5. Ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến chất lượng chè Kim Tuyên 51 Bảng 3.6. Ảnh hưởng của công thức thu hái đến chất lượng chè Kim Tuyên (phương pháp thử nếm) 53 Bảng 3.7. Sơ bộ hạch toán hiệu quả kinh tế của biện pháp thu hái 54 Bảng 3.8. Ảnh hưởng của phân bón đa lượng đến năng suất chè 56 Bảng 3.9. Ảnh hưởng của phân bón đa lượng đến chất lượng chè Kim Tuyên 60 Bảng 3.10: Kết quả đánh giá cảm quan và thử nếm chè 62 Bảng 3.11. Sơ bộ hạch toán hiệu quả kinh tế của phân bón đa lượng đối với chè Kim Tuyên 63 Bảng 3.12. Ảnh hưởng của phân bón hữu cơ đến năng suất chè 65 Bảng 3.13. Ảnh hưởng của phân bón hữu cơ đến chất lượng chè Kim Tuyên. 67 Bảng 3.14. Ảnh hưởng của công thức phân bón vi sinh đến chất lượng chè Kim Tuyên (phương pháp thử nếm) 69 Bảng 3.15. Sơ bộ hạch toán hiệu quả kinh tế của phân bón hữu cơ đối với chè Kim Tuyên 70 [...]... canh tác đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ 2 Mục đích, yêu cầu 2.1 Mục đích Nghiên cứu ảnh hưởng của thời vụ thu hái, kỹ thuật thu hái đến chất lượng giống chè Kim Tuyên Nghiên cứu và đánh giá một số sản phẩm phân bón thích hợp nhằm nâng cao năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ 2.2 Yêu cầu - Đánh giá ảnh hưởng của thời vụ, kỹ thuật thu hái đến chất lượng chè. .. đồ ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến mật độ búp chè 48 Hình 3.2 Biểu đồ ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến khối lượng búp chè 49 Hình 3.3 Biểu đồ ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến năng suất 50 Hình 3.4 Biểu đồ ảnh hưởng của phân bón đa lượng đến khối lượng búp 57 Hình 3.5 Biểu đồ ảnh hưởng phân bón đa lượng đến mật độ búp chè 57 Hình 3.6 Biểu đồ ảnh hưởng phân bón đa lượng đến năng suất chè. .. hái đến chất lượng chè Kim Tuyên: đánh giá kết quả phân tích một số chỉ tiêu hóa học và đánh giá kết quả thử nếm cảm quan sản phẩm chè xanh chế biến từ nguyên liệu giống chè Kim Tuyên + Nghiên cứu ảnh hưởng của kỹ thuật thu hái đến năng suất và đánh giá hiệu quả kinh tế của kỹ thuật thu hái trong sản xuất chè Kim Tuyên - Nghiên cứu ảnh hưởng của phân bón đến năng suất, chất lượng chè từ đó chọn ra loại... vùng chè có nhiều thay đổi, tình hình kinh tế và thị trường chè cũng biến đổi nhiều Bên cạnh đó các biện pháp kỹ thuật áp dụng vào sản xuất nhằm nâng cao năng suất và đảm bảo chất lượng của giống chè được nghiên cứu đã lâu không còn phù hợp với tình 2 hình sản xuất chè thương phẩm hiện nay Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn trên chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp canh. .. Kết quả của đề tài sẽ bổ sung tài liệu khoa học cho công tác nghiên cứu khoa học, giảng dạy tập huấn ở địa phương Kết quả nghiên cứu của đề tài là cơ sở xây dựng quy trình kỹ thuật thâm canh mới trong sản xuất giống chè Kim Tuyên 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Kết quả nghiên cứu của đề tài là căn cứ để nâng cao năng suất, chất lượng chè thương phẩm và hiệu quả kinh tế cho người dân sản xuất giống chè Kim Tuyên. .. Trung Quốc 1991) [23] khi nghiên cứu ảnh hưởng của bón phân đến năng suất, chất lượng chè đã kết luận: bón phân có thể đẩy mạnh sự sinh trưởng của cây chè, tăng năng suất và cải thiện chất lượng nguyên liệu chè búp tươi Năng suất nguyên liệu chè búp tươi cao, hàm lượng acid amin, polyphenol, catechin, đường tổng số trong nguyên liệu chè búp tươi thích hợp, chất lượng chè thành phẩm tốt nhất… có thể đạt... Hình 3.7 Biểu đồ ảnh hưởng phân bón hữu cơ đến khối lượng búp chè 65 Hình 3.8 Biểu đồ ảnh hưởng phân bón hữu cơ đến mật độ búp chè 66 Hình 3.9 Biểu đồ ảnh hưởng phân bón hữu cơ đến năng suất chè 66 1 MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết của đề tài Cây chè có tên khoa học là Camellia sinensis O.Kuntze Cây chè và các sản phẩm của chè đã được các dân tộc trên thế giới biết đến và sử dụng từ lâu đời Chè là một thức... Ru xin, CHEN Chang song, ZHANG Ying gen (Viện Nghiên Cứu Chè- Viện Hàn Lâm Khoa Học Nông Nghiệp Phúc Kiến- Trung Quốc, 2000) [25] khi nghiên cứu ảnh hưởng của phân bón đến khả năng sản xuất và chất lượng chè đã kết luận: bón phân hữu cơ kết hợp với phân vô cơ có thể thúc đẩy cây chè sinh trưởng nhanh, tăng khả năng cho năng suất và nâng cao chất lượng chè Tỷ lệ bón kết hợp tốt nhất là 3N: 1P: 3K: 3... thiện được năng suất chè, ảnh hưởng tích cực đến hiệu quả kinh tế và các hợp chất hóa học có ý nghĩa đối với sản phẩm chè Các nghiên cứu về kỹ thuật thâm canh hay công nghệ chế biến đều đi sâu, phát triển lên một trình độ mới, do đó đã nâng cao một cách rõ rệt về năng suất và chất lượng chè Theo Eden (1958) trong búp chè non có 4,5% N; 1,5% P2O5 và 1,2 - 2,5% K2O Những kết quả nghiên cứu của Jolemuanu... hợp bón Mg và thay một phần đạm vô cơ bằng đạm hữu cơ, có ảnh hưởng rất tốt đến năng suất và chất lượng chè Nghiên cứu một số giải pháp tạo nguồn hữu cơ cho chè cho thấy: “dùng 100 P2O5 + 30N/ha cây cốt khí cho năng suất xanh cao 11 nhất Dùng 20 tấn cành lá cây cốt khí bón cho chè sản xuất kinh doanh, so với bón 20 tấn phân chuồng cho năng suất tương đương Nghiên cứu của Phạm Văn Chương và cs (2007) . hành nghiên cứu đề tài: Nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp canh tác đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ . 2. Mục đích, yêu cầu 2.1. Mục đích Nghiên cứu ảnh hưởng của. đoan bản luận văn " ;Nghiên cứu ảnh hưởng của biện pháp canh tác đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên tại Phú Thọ& quot; là công trình nghiên cứu của riêng tôi và chưa được công bố. phân bón đa lượng đến năng suất và chất lượng giống chè Kim Tuyên 55 3.3.1.1. Ảnh hưởng của một số loại phân bón đa lượng đến năng suất giống chè Kim tuyên 56 3.3.1.2. Ảnh hưởng của một số