Đang tải... (xem toàn văn)
Nhà hàng thế giới nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình là một thành viên trong Hệ thống Nhà Hàng Thế giới nghiêng. Nhà Hàng Thế Giới Nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình thành lập 22/01/2008 có địa chỉ Số 235 Lê Đức Thọ - Mỹ Đình - Từ Liêm - Hà Nội là nhà hàng nổi tiếng và lâu đời nhất tại khu vực Mỹ Đình. Nằm cách trung tâm Thể Thao Quốc Gia Mỹ Đình khoảng 500m, với mặt bằng thoáng rộng, khu vực đỗ xe thuận lợi nên Thế Giới Nghiêng 23 độ 5 Mỹ Đình luôn là sự lựa chọn hàng đầu của khách hàng trong khu vực.
[...]... thực tế Nhà hàng Th gii nghiờng 23 5, đặc biệt là thực đơn tiêu biểu bổ sung vào thực đơn có sẵn của nhà hàng đợc xây dựng nhằm đa dạng hóa và phù hợp với nhu cầu ngày một cao của khách hàng Sinh viên: Nguyễn Hồng Giang - 30 - Lớp: CB3A3 Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Kết luận Di s ch bo hng dn tn tỡnh ca cỏc cụ bỏc anh ch trong b phn bp ca Nh hng Th gii nghiờng 23 5. .. ca nh hng Gà Đông cảo nớng G vựi mui G nng 23O5 Mc hp trng Mc trng chiờn Baba rang mui Cỏc tm rang mui Lu ch Lu thp cm Sinh viên: Nguyễn Hồng Giang - 23 - Lớp: CB3A3 Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chơng III Giải pháp - đề xuất - kiến nghị 1 Đánh giá & Giải pháp, kiến nghị Qua thời gian thực tập tại Nhà hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5, em thấy thc n nh hng rt hon ho, ó quy... CB3A3 Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Chơng II Thực trạng về thực đơn của nhà hàng TH GII NGHIấNG 23 5 1 Cỏch xõy dng thc n ỏp dng ti nh hng Thc n ca mt nh hng l cụng c tip th rt hiu qu, nú cng iu khin vic qun lý bờn trong nh hng, do ú vic lờn k hoch xõy dng thc n l cụng vic quan trng Để xây dựng đợc một thực đơn phong phú, giá cả phù hợp, ngời đầu bếp phải năng động sáng... thu chi bằng tiền tất cả các khoản trong nhà hàng * Kế toán: - Thu thập số liệu thu chi của nhà hàng chi tiết báo cáo lên quản lý, giám đốc nhà hàng * Tổ bảo vệ: - Bảo đảm an ninh an toàn cho nhà hàng Sinh viên: Nguyễn Hồng Giang - 11 - Lớp: CB3A3 Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp - Hớng dẫn, trông giữ xe cho khách và nhân viên nhà hàng Vi s b trớ, phõn cụng rừ rng trỏch nhim... của đơn vị em là 10% TKB = 10% GBKT Lãi gộp là lãi bao gồm cả chi phí sản xuất đợc tính nh sau: Lãi = GBCT - GV - Thuế Sinh viên: Nguyễn Hồng Giang - 17 - Lớp: CB3A3 Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Tỷ lệ lãi gộp là tỷ lệ % giữa lãi gộp và giá bán không thuế Lãi gộp = lãi gộp : GBKT x 100% Tùy thuộc vào từng nhà hàng, từng món ăn mà quy định nó giao động từ 25 - 70% Nhà hàng. .. nữa, nhà hàng cũng nên xây dựng thêm các thực đơn theo bữa xuất, bữa tự chọn, buffet Đây cũng là một hình thức đa dạng hóa thực đơn để đáp ứng đợc các yêu cầu của thực khách theo chuẩn mực phù hợp với các nhu cu ngy mt nõng cao ca thc khỏch n vi nh hng Vi xu th ca cơ chế thị trờng, việc mở rộng hoạt động kinh doanh của nhà hàng có vai trò quan trọng trong việc tăng cờng lợi thế cạnh tranh Do vậy nhà hàng. .. x 100% Tùy thuộc vào từng nhà hàng, từng món ăn mà quy định nó giao động từ 25 - 70% Nhà hàng nơi em thực tập thờng giao động từ 35 - 40% Với cách xây dựng thực đơn nh vậy, các đầu bếp của nhà hàng đã không ngừng cập nhật, sáng tạo các món ăn thành món đặc trng của nhà hàng mình 2 Thực đơn của nhà hàng Sỳp - Sỳp cua nm - Sỳp nm ti - Sỳp hi sn + nm ti - Sỳp tụm chua cay - Sỳp ln - Sỳp kem ngụ g Salad...Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp * Quản lý: - Quản lý trực tiếp và giám sát các bộ phận trong nhà hàng - Theo dõi thờng xuyên để xem các bộ phận có tiến triển hay không và đa ra phơng pháp để giải quyết một cách có hiệu quả * Bếp trởng: - Giám sát các nhân viên trong bếp - Thờng xuyên tìm tòi và su tầm những món ăn mới mới để thêm vào thực đơn và thay đổi thực đơn thờng... lờ, thy tinh cao cp Sinh viên: Nguyễn Hồng Giang - 15 - Lớp: CB3A3 Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp 4 Cụng tỏc an ton lao ng, VSATTP của nhà hàng Nh hng luụn chỳ trng qun lý nghiờm ngt vn v sinh an ton thc phm cng nh vn lao ng An toàn vệ sinh lao động ở bộ phận bếp đợc đặt lên hàng đầu, các dụng cụ thực phẩm chế biến phải đợc vệ sinh sạch sẽ, các quy trình chế biến từ sơ... những mục tiêu quan trọng để đẩy mạnh phát tiển của nhà hàng Sinh viên: Nguyễn Hồng Giang - 24 - Lớp: CB3A3 Nh hàng Thế giới nghiêng 23 độ 5 Báo cáo thực tập tốt nghiệp Vi mt mt bng rng, v thc n phong phỳ nh hin nay, ngoi phng thc phc v cỏc mún t chn, nh hng nờn xõy dng mt s thc n buffet nhm ỏp ng nhu cu hin nay v phong cỏch m thc ca a s ngi dõn H Ni 2 Xây dựng mt s thc n buffet đề xuất: Di õy em xin xut