1Khái niệm: 1Khái niệm: Là loại đồ uống có chứa cồn (rượu) Là loại đồ uống có chứa cồn (rượu) 2 2 Nguồn gốc Nguồn gốc • Được lên men và sản Được lên men và sản xuất từ thời tiền sử xuất từ thời tiền sử • Người Trung Hoa sản Người Trung Hoa sản xuất 5000 năm trước xuất 5000 năm trước công nguyên công nguyên Rượu vang có từ thời Hy Lạp cổ điển Rượu vang có từ thời Hy Lạp cổ điển Rượu mạnh được chưng cất từ rượu vang từ thế Rượu mạnh được chưng cất từ rượu vang từ thế kỷ thứ 8 - 9 kỷ thứ 8 - 9 3 3 Các phương pháp sản xuất Các phương pháp sản xuất • Phương pháp lên men Phương pháp lên men • Phương pháp chưng cất Phương pháp chưng cất • Phương pháp pha chế Phương pháp pha chế Phương pháp lên men:“Ủ” tạo nét riêng độc đáo Phương pháp lên men:“Ủ” tạo nét riêng độc đáo tạo sự hấp dẫn cho người sản xuất tạo sự hấp dẫn cho người sản xuất Phương pháp chưng cất “Nấu” được áp Phương pháp chưng cất “Nấu” được áp dụng rộng rãi ở các nước trên thế giới dụng rộng rãi ở các nước trên thế giới Phương pháp pha trộn “Lắc, xay, rót trực Phương pháp pha trộn “Lắc, xay, rót trực tiếp,quấy” tạo đồ uống có cồn mang tên cocktail tiếp,quấy” tạo đồ uống có cồn mang tên cocktail 4 Tính chất tác dụng của đồ uống có cồn 4 Tính chất tác dụng của đồ uống có cồn Cồn được hấp thụ Cồn được hấp thụ trên toàn tuyến của trên toàn tuyến của bộ phận tiêu hóa bắt bộ phận tiêu hóa bắt đầu ngay từ màng đầu ngay từ màng niêm mạc trong niêm mạc trong miệng miệng