Bảo quản bằng hóa chất cho phép sử dụng: Từ lâu người ta đã dùng thuốc hóa học để bảo quản với những nồng độ nhất định, tùy theo từng loại thuốc, từng loại nông sản và trạng thái phẩm chất của nông sản. Thời gian ướp thuốc kéo dài từ khi nhập kho đến lúc sử dụng nông sản và thay đổi tùy theo mục đích và yêu cầu sử dụng của nông sản. Thuốc hóa học có tác dụng kìm hãm những hoạt động sống của khối nông sản và tiêu diệt mọi hoạt động của sâu mọt, vi sinh vật và các loại gặm nhấm khác. 72 Đây là phương pháp có hiệu quả cao, ngày càng được sử dụng rộng rãi với quy mô lớn. Khi sử dụng các loại thuốc hóa học để bảo quản phải đảm bảo yêu cầu triệt để bảo vệ sức khỏe con người và không ảnh hưởng đến chất lượng của nông sản phẩm. Các hóa chất thường sử dụng phổ biến đối với các loại hạt như :cloropicrin (CCl3NO2 ), dicloroethane (C2H4Cl2 ), thuốc Bekaphốt (là hỗn hợp của nhiều chất, khi tác dụng với nước giải phóng phosphin là chất diệt độc sâu mọt bằng đường hô hấp, nên còn gọi là phosphin). Đối với rau quả, người ta thường sử dụng các loại hóa chất để bảo quản như: SO2, acid ascorrbic, acid benzoic Một số hóa chất chống nảy mầm sớm như M1 (este metyl của -naphtyl acetic), M2 (este dimetyl của -naphtyl acetic), MH (hydrazit của acid malic) được sử dụng rộng rãi trong công tác bảo quản khoai tây, hành, cà rốt và các loại củ. . Bảo quản bằng hóa chất cho phép sử dụng: Từ lâu người ta đã dùng thuốc hóa học để bảo quản với những nồng độ nhất định, tùy theo từng loại thuốc, từng loại nông sản và trạng thái phẩm chất. ngày càng được sử dụng rộng rãi với quy mô lớn. Khi sử dụng các loại thuốc hóa học để bảo quản phải đảm bảo yêu cầu triệt để bảo vệ sức khỏe con người và không ảnh hưởng đến chất lượng của. chất diệt độc sâu mọt bằng đường hô hấp, nên còn gọi là phosphin). Đối với rau quả, người ta thường sử dụng các loại hóa chất để bảo quản như: SO2, acid ascorrbic, acid benzoic Một số hóa