-1- LỜI NÓI ĐẦU Sự cần thiết đề tài Ở nước ta nay, thủy sản xem ngành mũi nhọn kinh tê quốc dân nhu cầu sản phẩm thủy sản có xu hướng gia tăng Do nhiều doanh nghiệp tham gia vào lĩnh vực chế biến thủy sản để đáp ứng nhu cầu khách hàng Điều dẫn đến cạnh tranh gay gắt khốc liệt không thị trường đầu mà thị trường đầu vào sản phẩm thủy sản Quá trình sản xuất có diễn liên tục kịp thời hay khơng nguồn ngun liệu thủy sản có cung cấp đầy đủ kịp thời hay khơng Chính vậy, ngun liệu đóng vai trị quan trọng trình sản xuất Nhu cầu nguyên liệu thủy sản cho hoạt động chế biến tăng cao nguồn lợi thủy sản ngày bị cạn kiệt tạo cho doanh nghiệp chế biến thủy sản nhiều khó khăn cơng tác thu mua ngun liệu Việc đảm bảo đầy đủ nguyên liệu cho trình sản xuất doanh nghiệp yếu tố định đến sống doanh nghiệp Xuất phát từ vấn đề với qua thực tế tìm hiểu thực trạng cơng tác thu mua ngun liệu Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hịa cịn số tồn Từ em chọn đề tài: “ Một số biện pháp nhằm đẩy mạnh cơng tác thu mua ngun liệu Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hòa” Mục đích Về mặt lý luận:  Thấy vai trị ngun liệu thủy sản q trình sản xuất ngành chế biến thủy sản  Nghiên cứu vấn đề liên quan đến công tác thu mua nguyên liệu, số tiêu đánh giá hiệu công tác thu mua nguyên liệu Về mặt thực tiễn:  Đánh giá thực trạng công tác thu mua nguyên liệu Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hòa -2-  Đưa ta số biện pháp nhăm đẩy mạnh công tác thu mua nguyên liệu Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hòa Đối tượng phạm vi nghiên cứu 3.1 Đối tượng Thực trạng trình thu mua nguyên liệu nhân tố ảnh hưởng đến công tác thu mua nguyên liệu 3.2 Phạm vi nghiên cứu Phản ánh tình hình thu mua nguyên liệu Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hịa Số liệu phân tích lấy từ năm 2004 đến 2006 Phương pháp nghiên cứu  Phương pháp tổng hợp – phân tích  Phương pháp thống kê  Phương pháp so sánh  So sánh tương đối  So sánh tuyệt đối Nội dung kết cấu đồ án Ngoài phần mở đầu, kiến nghị kết luận, khoá luận gồm chương: Chương 1: Cơ sở lý luận việc đẩy mạnh công tác thu mua nguyên liệu Chương 2: Thực trạng công tác thu mua nguyên liệu Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hòa Chương 3: Một số biện pháp nhằm đẩy mạnh công tác thu mua nguyên liệu Trên sở tham khảo tài liệu với kinh nghiệm thực tế ỏi, em thực đề tài với huy vọng góp phần hồn thiện cơng tác thu mua ngun liệu thủy sản Xí nghiệp nói riêng nguyên liệu nói chung Do thời gian kiến thức cịn hạn chế nên khó tránh khỏi sai sót, mong nhận đóng góp thầy anh chị, Xí nghiệp để đồ án em hoàn thiện -3- Em xin trân thành cảm ơn đến thầy Phạm Xuân Thủy tất thầy cô khoa kinh tế cô chú, anh chị Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hịa nhiệt tình giúp đỡ em hoàn thành đề tài Nha Trang, ngày 10 tháng 11 năm 2007 Sinh viên thực Khuất Thị Mai Hanh -4- Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN -5- 1.1 NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN, ĐẶC ĐIỂM, PHÂN LOẠI VÀ VAI TRÒ CỦA NGUYÊN LIỆU 1.1.1 Khái niệm nguyên liệu thuỷ sản Nguyên liệu thủy sản động thực vật sống môi trường nước mà người khai thác nuôi trồng để tiếp tục đưa vào q trình sản xuất cơng nghiệp Ngun liệu ba yếu tố trình sản xuất sở vật chất để hình thành nên sản phẩm mới, trực tiếp cấu thành nên thực thể sản phẩm Trong trình sản xuất sản phẩm nguyên liệu tham gia vào chu kỳ sản xuất, chúng bị hao mịn tồn bị thay đổi hình thái vật chất ban đầu để cấu thành thực thể sản phẩm Về mặt giá trị, nguyên liệu chuyển toàn phần giá trị vào giá trị sản phẩm tạo Nguồn nguyên liệu thủy sản phong phú đa dạng, bao gồm nguồn lơi thủy sản nước nguồn lợi hải sản Nguyên liệu thủy sản không thống kê đại dương, ven bờ biển, sơng hồ, … mà cịn lượng lớn từ ni trồng Hiện nay, sản lượng nguyên liệu thủy sản từ nuôi trồng chiếm 40% tổng sản luợng thủy sản hàng năm nước ta tỷ trọng có xu hướng tăng tương lai 1.1.2 Đặc điểm Khác với tài nguyên khoáng sản khác, nguyên liệu thủy sản có đặc thù sau: 1.1.2.1 Khả phục hồi tự nhiên nguồn nguyên liệu thủy sản Nguồn nguyên liệu thủy sản tài nguyên vô quý giá có khả tái tạo, có giá trị kinh tế kỹ thuật, có ý nghĩa quan trọng đời sống phát triển kinh tế nhân dân ta Khả phục hồi tự nhiên nguồn nguyên liệu thủy sản phụ thuộc vào đặc điểm sinh học giống lồi thủy sản, mơi trường, điều kiện khí hậu, thời tiết, thủy văn, dịng chảy, sinh hóa độ mặn,…và phụ thuộc vào cường độ khai thác người Vì vậy, để có nguồn nguyên liệu ổn định cho sản xuất, cần phải biết khai thác nguồn lợi cách hợp lý, chủ động áp dụng nhiều biện pháp việc bảo vệ phát triển nguồn lợi thuỷ sản -6- Trong thực tế quản lý để khai thác khả đồng thời trì phát triển ngành thủy sản cách ổn định vững chắc, người ta thường sử dụng số biện pháp sau:  Điều chỉnh cường độ khai thác hợp lý cách :  Điều tra thăm dò, xác định trữ lượng chủng loại nguồn lợi  Trong vùng khai thác, dựa vào kích thước cá trưởng thành mà qui định kích thước mắt lưới để khai thác loại  Nghiêm cấm đánh bắt chất nổ, rà điện, hóa chất,… có tính chất hủy diệt  Nguồn lợi thủy sản có khả tái tạo thơng qua chủ động nuôi trồng người người tạo điều kiện cần thiết để tái sinh bù đắp số lượng người khai thác hàng năm đào thải tự nhiên đấu tranh sinh tồn Cụ thể:  Chủ động phát triển ngành nuôi  Áp dụng biện pháp hiệu để phát triển nguồn lợi thủy sản 1.1.2.2 Tính thời vụ Đây yếu tố ảnh hưởng đến trình sản xuất xuất thủy sản Do tập quán sinh sống đặc điểm sinh học loài nguyên liệu thủy sản, với thay đổi có tính chất chu kỳ năm điều kiện thủy lý ( dòng chảy, nhiệt độ, …), thủy hóa (nồng độ muối, khống chất, hàm lượng oxy, …) thủy sinh ( hệ sinh vật, địch hại, mồi,…) môi trường sống tạo nên biến động sản lượng sở nguyên liệu thủy sản có tính chất chu kỳ Theo thống kê, mùa vụ ngành thủy sản phía Bắc từ tháng 12 đến tháng năm sau, phía Nam từ tháng giêng đến tháng 10(âm lịch ) Đặc tính mùa vụ sở nguyên liệu nhân tố chủ yếu gây nên tính mùa vụ nguyên liệu thủy sản Đặc điểm gây ảnh hưởng đến suất lao động sản lượng Việc nghiên cứu, đánh giá tính mùa vụ có ý nghĩa lớn việc tổ chức khai thác, sản xuất Đồng thời cho phép tìm biện pháp khắc phục tính mùa vụ tổ chức sản xuất phù hợp giúp cho việc khai thác thủy sản -7- hoạt động quanh năm mà không ảnh hưởng đến trữ lượng phục vụ cho hoạt động chế biến ngành chế biến tốt Cụ thể :  Tăng cường đầu tư trang thiết bị đại cho hoạt động khai thác  Chú trọng đa dạng hóa mặt hàng chế biến, phải biết tận dụng khả sản xuất cách kết hợp chun mơn hóa sản xuất với kinh doanh tổng hợp Cơ sở nguyên liệu Mùa vụ sở nguyên liệu Điều kiện thời tiết phù hợp Không phải mùa vụ sở nguyên liệu Điều kiện thời tiết không phù hợp Điều kiện thời tiết cho phép Luật pháp cho phép Mùa vụ nguyên liệu thủy sản Điều kiện thời tiết không cho phép Luật pháp không cho phép Không phải mùa vụ nguyên liệu thủy sản Sơ đồ 1: Sơ đồ biểu diễn tính mùa vụ nguyên liệu thủy sản 1.1.2.3 Sự phân bố không nguồn nguyên liệu thủy sản Do đối tượng khai thác có khả di chuyển tự từ vùng sang vùng khác vùng nước ta có điều kiện tự nhiên mơi trường có khác nhau, đặc tính thức ăn, nhiệt độ, dòng chảy, độ mặn, …của vùng khác nên việc phân bố nguồn lợi thủy sản có khác biệt ngư trường -8- Dựa vào phân bố không nguồn nguyên liệu để thực hợp lý hóa cấu đầu tư xây dựng trung tâm nghề cá lớn Sự phân bố nguồn lợi thủy sản không đều, sản lượng đánh bắt không vùng tạo nên không đồng cung cấp nguyên liệu địa bàn khác nước ta 1.1.2.4 Do tính biến động nguồn nguyên liệu Do ảnh hưởng đặc tính mùa vụ mà nguồn ngun liệu thủy sản ln có biến động theo điều kiện tự nhiên, môi trường sinh thái, mùa vụ, thời tiết ngư trường, thời gian khác Các lồi cá biển thường có tốc độ di chuyển nh anh, có quy luật sinh trưởng tập quán sinh sống khác Chúng quần tụ thành đàn thích nghi với điều kiện mơi trường định Do trữ lượng nguồn lợi thủy sản ln có biến động, khó xác định xác làm ảnh hưởng đến kết hoạt động khai thác, làm cho ngành thủy sản mang nhiều yếu tố rủi ro 1.1.2.5 Đặc điểm mau hư hỏng, ươn thối nguyên liệu Nguyên liệu thủy sản động thực vật sống nước khai thác tách chúng khỏi môi trường sống dễ bị hư hỏng ươn thối trình bảo quản chế biến Điều ảnh hưởng lớn đến kết hoạt động sản xuất kinh doanh ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm hạn chế khả mở rộng phạm vi hoạt động ngành khai thác thủy sản, định đến giá thành sản phẩm giá trị xuất Để khắc phục nhược điểm đòi hỏi tổ chức sản xuất phải đảm bảo tính liên hồn, gắn kết khâu khai thác, thu mua, vận chuyển bảo quản, chế biến Đồng thời phải có phương pháp bảo quản chế biến nhanh chóng, kịp thời sau thu hoạch để giảm tổn thất đặc tính mau hư hỏng nguyên liệu gây Do đặc tính mà nguyên liệu thủy sản sau mua cần chế biến ngay, tránh tình trạng dự trữ lâu làm giảm phẩm chất Vì vậy, việc thu mua nguyên liệu cần phải quan tâm khơng khơng có nguyên tốt cung cấp cho sản xuất để tạo sản phẩm có chất lượng cao, có sức cạnh tranh thị trường -9- 1.1.3 Phân loại mục đích phân loại nguyên liệu thủy sản 1.1.3.1 Phân loại Có nhiều cách để tiến hành phân loại nguyên liệu thủy sản :  Căn vào nguồn hình thành ngun liệu thủy sản có ba loại nguyên liệu: Nguyên liệu từ nguồn khai thác khai thác thủy: nguồn bị giới hạn trữ lượng tự nhiên loài động vật Tuy nhiên chúng có khả tái tạo tự nhiên Vì biết tổ chức tốt khai thác, bảo vệ môi trường phát triển nuôi trồng tốt tạo nguồn nguyên liệu vô tận đáp ứng nhu cầu lâu dài cho sản xuất kinh doanh ngành thủy sản Nguyên liệu từ nguồn ni trồng: nguồn phụ thuộc vào trình độ phát triển nuôi trồng Hiện nuôi trồng thủy sản trọng phát triển để tạo nguồn nguyên liệu phục vụ cho sản xuất chế biến Nguyên liệu từ nhập khẩu: áp dụng chủ yếu số doanh nghiệp chế biến thủy sản có qui mô lớn Nguồn nguyên liệu chiếm tỷ trọng nhỏ  Căn vào thực thể cấu thành nên sản phẩm thủy sản có hai loại nguyên liệu:  Ngun liệu  Ngun liệu phụ Ngồi ngun liệu cịn phân theo kích cỡ chất lượng 1.1.3.2 Mục đích việc phân loại nguyên liệu thủy sản Phân loại nguyên liệu đem lại thuận lợi sau:  Giúp cho việc định giá mua dễ dàng xác  Sau phân loại nguyên liệu đồng kích cỡ, chất lượng trình sản xuất hiệu  Giúp cho trình bảo dễ dàng 1.1.4 Sự vận động nguyên liệu thủy sản trình sản xuất kinh doanh Nguyên liệu đối tượng q trình sản xuất kinh doanh cơng nghiệp vận động theo trình liên tục qua nhiều khâu Q trình ngun liệu cịn đối tượng lao động mơi trường tự nhiên, qua - 10 - khai thác, sản xuất, chế biến qua nhiều giai đoạn tạo sản phẩm trung gian để sản xuất sản phẩm cuối trình sản xuất Phế thải tiêu dùng Tiêu dùng Sản phẩm cuối Chế biến bước 2,3,…n Chế biến bước Phế thải Nguyên liệu tái sinh Phế thải sản xuất Khai thác, sản xuất nguyên liệu Đối tượng lao động tự nhiên Hủy bỏ để không gây độc hại Sơ đồ 2: Sơ đồ biểu diễn trình vận động ngun liệu 1.1.5 Vai trị vị trí ngun liệu thủy sản Cũng giống nguyên liệu nói chung, nguyên liệu thủy sản yếu tố quan trọng, thiếu trình sản xuất, định tồn phát triển doanh nghiệp Nguyên liệu ba yếu tố q trình sản xuất, trực tiếp cấu thành nên thực thể sản phẩm Nó ảnh hưởng đến việc phân bổ sử dụng yếu tố sản xuất khác doan nghiệp như: vốn, lao động, máy móc thiết h bị…việc cung ứng nguyên liệu tiến độ, số lượng chủng loại, chất lượng qui cách đảm bảo cho hoạt động sản xuất kinh doanh diễn liên tục hiệu quả, kéo dài chu kỳ sống sản phẩm - 98 Di : Định mức tiêu dùng nguyên liệu cho đơn vị sản phẩm loại i i: Loại sản phẩm sản xuất  Đối với khai thác thủy sản Để ổn định nguồn nguyên liệu mở rộng phương thức thu mua, việc mua qua nậu vựa Xí nghiệp trực tiếp ký kết hợp đồng với ngư dân, khuyến khích tạo điều kiện cho họ cách cấp vốn đầu tư cho họ tập trung đánh bắt nguyên liệu mà Xí nghiệp cần cho sản xuất Bên cạnh Xí nghiệp hỗ trợ kỹ thuật cho ngư dân để tăng hiệu đánh bắt, nâng cao chất lượng nguyên liệu Xí nghiệp phải ký kết hợp đồng bao tiêu sản phẩm họ khai thác để hai bên yên tâm sản xuất Khi thực liên kết này, Xí nghiệp cần ý đến việc thỏa thuận giá thu mua đảm bảo mối quan hệ lâu dài với  Đối với ni trồng thủy sản Xí nghiệp cần phải xác định cách xác tiềm phát triển ni trồng khu vực Từ có sách đầu tư đắn có hiệu vào ngành :  Đầu tư vốn cho hộ nuôi trồng để họ tiến hành sản xuất liên tục Hầu hết hộ nuôi trồng nguồn vốn tiết kiệm nên quy mô sản xuất nhỏ, sản lượng không cao không tạo nguồn cung cấp nguyên liệu dồi cho doanh nghiệp chế biến thủy sản Vì Xí nghiệp đầu tư vào họ lượng vốn để họ phát huy khả sản xuất an tâm việc sản xuất Xí nghiệp đầu tư cho họ cách ứng trước vốn cho họ, cho họ vay với lãi suất vừa phải…  Đầu tư kỹ thuật, hầu hết hộ nuôi trồng thủy sản chủ yếu dựa vào kinh nghiệm thân thuê kỹ sư tư vấn kỹ thuật cho họ Do hiệu nuôi trồng không cao Xí nghiệp cần đầu tư thêm mặt kỹ thuật cấp vốn cho để họ phát huy sản xuất Hiệu việc thực biện pháp Xí nghiệp chủ động nguồn nguyên liệu thu mua chắn Xí nghiệp đầu tư vốn kỹ thuật cho cho hộ nuôi trồng dàng buộc họ phải cung ứng nguyên liệu đầu cho Xí nghiệp Ngồi ra, Xí nghiệp mở rộng nguồn ngun liệu, đa dạng hóa hình thức thu mua - 99 -  Biện pháp 4: Sử dụng công cụ giá cách động Sự cần thiết biện pháp Giá thu mua ngun liệu ln có tính biến động mạnh chất lượng nguyên liệu, kích cỡ nguyên liệu, chủng loại nguyên liệu, mùa vụ cung cầu thị trường,…Có thể nói chưa có loại hàng hóa có giá biến động mạnh nguyên liệu thủy sản Ngoài ra, giá yếu tố cạnh tranh doanh nghiệp, vừa định đến sản lượng nguyên liệu thu mua vừa định đến chất l ợng nguyên liệu Xí nghiệp Mặt khác, giá cơng tác thu mua ngun liệu cịn ảnh hưởng trực tiếp đến giá thành sản phẩm cuối Vì việc đề sách thu mua linh hoạt có ý nghĩa Điều giúp cho Xí nghiệp chủ động trước tình hình hoạt động giá nguyên liệu, thu mua nguyên liệu phù hợp cho hoạt động sản xuất, đồng thời đảm bảo lợi nhuận Có hiệu cơng tác thu mua ngun liệu Xí nghiệp nâng cao Nội dung biện pháp Do nguyên liệu thủy sản có đặc thù phân bố không lãnh thổ có tính mùa vụ mà cung – cầu nguyên liệu thủy sản thường biến động làm cho giá biến động theo Thường vùng tập chung nhiều nguyên liệu giá rẻ vùng tập chung nguyên liệu, vào mùa vụ giá nguyên liệu rẻ lúc trái vụ Đó đặc tính thị trường định đến giá nguyên liệu thơng qua cung - cầu Qua việc tìm hiểm ngun nhân tăng giảm giá nguyên liệu mà Xí nghiệp có sách giá phù hợp cho cơng tác thu mua ngun liệu mình, để từ có mức giá hợp lý, đảm bảo cho cơng tác thu mua tiến hành thuận lợi có hiệu cao Cơng thức tính tốn mức giá thu mua nguyên liệu sau: Mức giá cao cho phép  Fob * T   F i g cb  Fxk  LS  Đi Trong đó: FOBi : Giá FOB đơn vị sản phẩm loại i xuất - 100 Tg : Tỷ giá ngoại tệ Fcb : Chi phí chế biến trực tiếp quản lý cho sản xuất đơn vị sản phẩm loại i Fxk : Phí xuất LS: Lãi suất Đi : Định mức tiêu hao nguyên liệu cho sản xuất đơn vị sản phẩm i Để tăng mức giá cần có biện pháp tăng giá FOB giảm chi phí chế biến trực tiếp, giảm định mức tiêu hao nguyên liệu  Tăng giá FOB cần có biện pháp nâng cao chất lượng sản phẩm cách đầu tư nâng cấp máy móc thiết bị cơng nghệ đại, tăng sản phẩm tinh chế, mở rộng thị trường tiêu thụ, đẩy mạnh xuất khẩu, tạo uy tín vị trí thị trường quốc tế  Giảm chi phí chế biến trực tiếp giảm chi phí trực tiếp liên quan đến sản xuất sản phẩm tính vào giá thành sản phẩm Các chi phí bao gồm : chi phí nguyên vật liệu chính, vật liệu phụ, tiền lương cơng nhân sản xuất, chi phí sản xuất chung Để giảm chi phí Xí nghiệp dùng biện pháp sau như: Tăng suất lao động cách áp dụng thành tựu khoa học, tốc độ tăng suất lao động nhanh tốc độ tăng lương bình qn Tận dụng cơng suất máy móc thiết bị cách phát huy hết cơng suất chúng để sản xuất nhiều sản phẩm hơn, giảm chi phí khấu hao Nhờ tiết kiệm chi phí tiền lương cho đơn vị sản phẩm  Giảm định mức tiêu hao nguyên liệu: Định mức tiêu hao nguyên liệu phụ thuộc vào chất lượng ngun liệu, trình độ máy móc thiết bị, cơng nghệ, trình độ tay nghề cơng nhân…Do vậy, muốn giảm định mức tiêu hao tiên tiến thực để khống chế lượng tiêu hao nguyên liệu, nâng cao kỹ thuật sản xuất, tay nghề công nhân kỹ thao tác, thiết kế sản phẩm mới, khen thưởng cơng nhân đạt thành tích việc giảm định mức tiêu hao nguyên liệu Thực tốt biện pháp n việc nâng cao mức giá thu mua ày nguyên liệu Xí nghiệp dễ dàng Do Xí nghiệp chủ động cho cơng tác thu mua nguyên liệu - 101 - Mức giá thu mua linh động xác định cho điạ bàn khác có mức giá khác Với mùa vụ, địa bàn khác mức giá thu mua khác Do Xí nghiệp cần phải thu thập thơng tin liên quan đến giá trên thị trường để có định hướng cho việc xác định giá cho địa điểm địa bàn cụ thể cho tổng sản lượng giá trị nguyên liệu thu mua đạt hiệu cao Như vậy, Xí nghiệp phải có hệ số điều chỉnh giá cho linh động cán thu mua linh động việc định giá thu mua điạ bàn thời vụ khác cho đáp ứng nhu cầu nguyên liệu trình sản xuất Xí nghiệp đảm bảo cho việc kinh doanh Xí nghiệp có lời Hiệu việc thực biện pháp Khi thực tốt sách giá thu mua nguyên liệu tạo điều kiện tốt cho cơng tác thu mua ngun liệu Xí nghiệp Xí nghiệp thu mua số lượng ngun liệu lớn chất lượng cao đáp ứng tối đa nhu cầu sản xuất Xí nghiệp Thực mức giá linh động nâng cao tính cạnh tranh cơng tác thu mua ngun liệu góp phần nâng cao tính cạnh tranh cơng tác tiêu thụ sản phẩm Xí nghiệp Như vậy, việc thực tốt giá thu mua nguyên liệu, việc nâng cao hiệu cơng tác thu mua ngun liệu, cịn góp phần nâng cao hiệu sản xuất kinh doanh Xí nghiệp Đây biện pháp thiết thực để giải thực trạng Xí nghiệp vấn đề thu mua nguyên liệu Để thực biện pháp Xí nghiệp phải đầu tư lượng vốn ban đầu để nâng cấp máy móc thiết bị, đào tạo tay nghề cho công nhân sản xuất…Nhưng bù lại Xí nghiệp đạt hiệu thu mua thời gian dài - 102 - KIẾN NGHỊ  Đối với Nhà nước:  Đa số doanh nghiệp cần vay vốn để mở rộng quy mô sản xuất hay đầu tư vào sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Do vậy, phía ngân hàng nhà nước cần có sách tạo điều kiện thuận lợi cho việc vay vốn, giảm thủ tục phức tạp khác  Bộ thủy sản cần có chương trình đầu tư phục vụ cho nuôi trồng thủy sản cách bền vững tổ chức triển khai nghiên cứu, áp dụng kỹ thuật nuôi phù hợp với điều kiện cụ thể địa bàn tỉnh Phải đưa giải pháp xử lý triệt để chất thải q trình ni sau thu hoạch  Nhà nước cần quy hoạch vùng nuôi trồng thủy sản có sách hỗ trợ hộ ni trồng vốn hướng dẫn cho họ phương pháp ni tồn  Nghiêm cấm việc sử dụng chất nổ đánh bắt thủy sản áp dụng biện pháp nghiêm khắc để ngăn cấm hành vi cố tình hoạt động trái pháp luật  Bảo vệ rừng ngập mặn, rạn san hô, bảo vệ mơi trường, phịng chống nhiễm dầu mỏ, chất thải công nghiệp  Xác định khu bảo tồn nguồn lợi thủy sản quý có giá trị cao Bảo vệ nguồn lợi gần bờ, quy hoạch lại cấu ngành nghề khai thác vùng nước ven bờ  Đối với Xí nghiệp: Cơng tác thu mua ngun liệu Xí nghiệp cịn gặp nhiều khó khăn, kết cơng tác thu mua ngun liệu năm vừa qua chưa cao Để cung cấp nguyên liệu kịp thời, đảm bảo chất lượng theo yêu cầu sản xuất Ngoài việc thực biện pháp đưa phần trước, xin đưa số kiến nghị sau:  Xí nghiệp cần mở rộng địa bàn thu mua nguyên liệu đa dạng hóa phương thức thu mua nhằm cung cấp nguồn nguyên liệu cho sản xuất để tận dụng tối đa nguồn lực Đặc biệt Xí nghiệp trọng nguồn nguyên liệu thu mua tỉnh  Xí nghiệp nên có sách giá linh động để cán thu mua nguyên liệu chủ động việc định giá thu mua nguyên liệu - 103 -  Cần tập trung vào loại nguyên liệu có giá trị xuất cao tr ng Xí o nghiệp bên cạnh cần đa dạng hóa mặt hàng để tiện cho cơng tác thu mua đạt hiệu  Đẩy mạnh đầu tư nâng cấp máy móc thiết bị, trình độ cơng nghệ trình độ tay nghề cho cơng nhân viên để sản xuất nhiều sản phẩm tinh tế hơn, nâng cao giá trị xuất cho sản phẩm - 104 - KẾT LUẬN Qua thời gian thực tập Xí nghiệp em có điều kiện tìm hiểu hoạt động kinh doanh Xí nghiệp nói chung tình hình thu mua ngun liệu nói riêng Cùng với q trình phân tích thực trạng thu mua ngun liệu thủy sản Xí nghiệp nhận thấy vai trị quan trọng ngun liệu q trình sản xuất kinh doanh doanh nghiệp chế biến thủy sản, thiếu nguyên liệu trình sản xuất diễn Bởi hiệu công tác thu mua nguyên liệu ảnh hưởng trực tiếp đến việc sử dụng hiệu yếu tố sản xuất khác như: vốn, lao động, máy móc thiết bị… Có thể nói hiệu cơng tác thu mua nguyên liệu thủy sản Xí nghiệp mà tốt làm cho hiệu sản xuất kinh doanh nâng cao Em mong báo cáo này, Xí nghiệp có thêm tài liệu cho việc hồn thiện cơng tác thu mua ngun liệu Xí nghiệp thời gian tới Do thời gian thực tập ngắn kiến thức thân có hạn báo cáo khơng thể tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận đóng góp ý kiến thầy cô cô cán công nhân viên Xí nghiệp để báo em hoàn thiện Một lần em xin chân thành cảm ơn thầy cô khoa kinh tế, đặc biệt thầy Phạm Xuân Thủy cô cán cơng nhân viên Xí nghiệp tận tình giúp đỡ em thời gian thực tập vừa qua Sinh viên thực Khuất Thị Mai Hanh - 105 - TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng (1996 ), Công nghệ chế biến thực phẩm thủy sản, Tập I, NXB nông nghiệp TS Dương Chí Thảo ( 2005 ), Bài giảng Kinh tế thủy sản,Trường đại học Nha Trang Nguyễn Tấn Trịnh ( 1996), Nguồn lợi thủy sản Việt Nam, NXB nông nghiệp Viện kinh tế & qui hoạch, Bộ thuỷ sản (2006 ), Báo cáo tổng kết tình hình thực kế hoạch nhà nước năm 2006 ngành thuỷ sản Các báo cáo tạp chí: - Tạp chí thuỷ sản - Nghiên cứu kinh tế - Phát triển kinh tế - Tạp chí thương mại thuỷ sản - Tạp chí khoa học cơng nghệ Luận văn khố trước Các trang Web http:// www.Fitenet.gov.vn http:// www.Vasep.com.vn -i- - 106 - MỤC LỤC Trang MỤC LỤC i DANH MỤC BẢNG BIỂU v DANH MỤC SƠ ĐỒ, BIỂU ĐỒ vi DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT vii LỜI NÓI ĐẦU Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VIỆC ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN 1.1 NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN, ĐẶC ĐIỂM, PHÂN LOẠI VÀ VAI TRÒ CỦA NGUYÊN LIỆU 1.1.1 Khái niệm nguyên liệu thuỷ sản 1.1.2 Đặc điểm 1.1.2.1 Khả phục hồi tự nhi ên nguồn nguyên liệu thủy sản 1.1.2.2 Tính thời vụ 1.1.2.3 Sự phân bố không nguồn nguyên liệu thủy sản 1.1.2.4 Do tính biến động nguồn nguyên liệu 1.1.2.5 Đặc điểm mau hư hỏng, ươn thối nguyên liệu 1.1.3 Phân loại mục đích phân loại nguy ên liệu thủy sản 1.1.3.1 Phân lo ại 1.1.3.2 Mục đích việc phân loại ngu yên liệu thủy sản 1.1.4 Sự vận động nguyên liệu thủy sản tr ình sản xuất kinh doanh 1.1.5 Vai trị vị trí ngun liệu thủy sản 10 1.2 CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN L IỆU VÀ NỘI DUNG CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU 11 1.2.1 Khái niệm vai trị cơng tác thu mua ngun liệu 1.2.1.1 Khái niệm 1.2.1.2 Vai trò 12 1.2.2 Nội dung công tác thu mua nguy ên liệu 1.2.2.1 Nghiên cứu thị trường nguyên liệu - ii - - 107 - 1.2.2.2 Lập kế hoạch thu mua nguyên liệu 13 1.2.2.3 Phương thức thu mua nguyên liệu 14 1.2.2.4 Mạng lưới thu mua nguyên liệu 1.2.2.5 Vốn dùng cho công tác thu mua 15 1.2.2.6 Giá thu mua nguyên li ệu 16 1.2.2.7 Đội ngũ cán thu mua nguy ên liệu 17 1.3 HIỆU QUẢ CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU 18 1.3.1 Khái niệm hiệu 1.3.2 Hiệu công tác thu mua ng uyên liệu 1.3.3 Các tiêu đánh giá hiệu công tác thu mua nguy ên liệu 19 1.3.3.1 Tỷ suất doanh thu tr ên chi phí thu mua nguyên li ệu 1.3.3.2 Tỷ suất lợi nhuận tr ên chi phí thu mua nguyên liệu 1.3.3.3 Chi phí thu mua nguyê n liệu tổng chi phí sản xuất kinh doan h 20 Chương 2:THỰC TRẠNG CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN TẠI XÍ NGHIỆP KHAI THÁC VÀ DỊCH VỤ THỦY SẢN KHÁNH HÒA 21 2.1 KHÁI QUÁT VỀ XÍ NGHIỆP KHAI THÁC VÀ DỊCH VỤ THỦY SẢN KHÁNH HÒA 22 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển Xí nghiệp 2.1.2 Chức năng, nhiệm vụ, lĩnh vực h oạt động chủ yếu Xí nghiệp 23 2.1.2.1 Chức 2.1.2.2 Nhiệm vụ 2.1.2.3 Tính ch ất hoạt động Xí nghiệp 24 2.1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý v cấu tổ chức sản xuất Xí ngh iệp 2.1.3.1 Cơ cấu tổ chức quản lý: 2.1.3.2 Cơ cấu tổ chức sản xuất 27 2.1.4 Năng lực sản xuất kinh doanh xí nghiệp 29 2.1.4.1 Vốn: 2.1.4.2 Tình hình lao động 31 2.1.4.3 Tình hình máy móc thi ết bị, nhà xưởng 33 2.1.5 Các hoạt động chủ yếu Xí nghiệp 35 2.1.5.1 Tình hình thu mua ngu yên vật liệu - 108 iii - 2.1.5.2 Tình hình s ản xuất 36 2.1.5.3 Tình hình tiêu th ụ sản phẩm xí nghiệp 40 2.1.6 Đánh giá hiệu hoạt động sản xuất kinh doan h tình hình tài Xí nghiệp 47 2.6.1.1 Kết hoạt động sản xuất kinh doanh 2.6.1.2 Đánh giá hi ệu hoạt động sản xuất kinh doanh 50 2.1.6.3 Đánh giá t ình hình tài c Xí nghiệp 53 2.2 THỰC TRẠNG CÔNG TÁC THU MUA NGUY ÊN LIỆU CỦA XÍ NGHIỆP 61 2.2.1 Khái quát công tác thu mua nguyên liệu Xí nghiệp 61 2.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác th u mua ngun liệu Xí nghiệp 62 2.2.2.1 Tình hình ngu ồn lợi khả ni trồng, khai thác 2.2.2.2 Nhân tố mùa vụ nguyên liệu thủy sản 66 2.2.2.3 Yếu tố cạnh tranh 76 2.2.2.4 Trình độ, lực kinh nghiệm cán thu mua 2.2.2.5 Ảnh hưởng nhân tố giá đến công t ác thu mua 2.2.2.6 Khả huy động vốn 77 2.2.2.7 Tình hình tiêu th ụ sản phẩm 2.2.3 Thực trạng cơng tác thu mua nguy ên liệu Xí nghiệp: 78 2.2.3.1 Lập kế hoạch thu mua nguyên liệu: 2.2.3.2 Phương thức thu mua nguyên liệu Xí nghiệp 79 2.2.3.3 Vốn dùng cho công tác thu mua nguyê n liệu 81 2.2.3.4 Chính sách giá phư ơng thức tốn 84 2.2.3.5 Phương thức vận chuyển bảo quản nguyên liệu 85 2.2.4 Đánh giá thực trạng cơng tác thu mua nguy ên liệu Xí nghiệp 86 2.2.4.1 Kết công tác thu mua nguy ên liệu 2.2.4.2 Hiệu công tác thu mua nguy ên liệu Xí nghiệp 89 2.3 ĐÁNH GIÁ CHUNG VỀ CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU CỦA XÍ NGHIỆP 91 2.3.1 Thuận lợi 2.3.2 Khó khăn 92 - 109 iv - Chương 3: MỘT SỐ BIỆN PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU TẠI XÍ NGHIỆP KHAI THÁC V DỊCH VỤ À THỦY SẢN KHÁNH HÒA 93 Biện pháp 1: Thành lập phận thu mua nguyên liệu 94 Biện pháp 2: Xác định sở nguồn nguyên liệu 95 Biện pháp 3: Đầu tư xây dựng mối liên kết với sở sản xuất nguyên liệu 97 Biện pháp 4: Sử dụng công cụ giá cách động .99 KIẾN NGHỊ 102 KẾT LUẬN 104 TÀI LIỆU THAM KHẢO 105 -v- 110 - DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 1: Tình hình sử dụng vốn Xí nghiệ p, năm 2004 – 2006 30 Bảng 2: Bảng cấu lao động Xí nghiệp, năm 2004 - 2006 32 Bảng 3: Tình hình máy móc thi ết bị Xí nghiệp 34 Bảng 4: Một số ti sản xuất kinh doanh Xí nghi ệp, năm 2004 - 2006 37 Bảng 5: Doanh thu ti thụ theo thị trường Xí nghiệp, năm 2004 - 2006 41 Bảng 6: Tình hình xuất Xí nghiệp theo thị trường, năm 2004 – 2006 43 Bảng 7: Tình hình xuất theo mặt h àng Xí nghiệp, năm 2004 – 2006 46 Bảng 8: Kết hoạt động sản xuất kinh doanh Xí nghiệp, năm 2004 – 2006 48 Bảng 9: Các tiêu đánh giá hiệu hoạt động sản xuất kinh doanh Xí nghiệp, năm 2004 - 2006 51 Bảng 10: Phân tích hệ số nợ v hệ số tài trợ Xí nghiệp, nă m 2004 – 2006 54 Bảng 11: Phân tích khả tha nh tốn Xí nghiệp, năm 200 – 2006 .56 Bảng 12: Phân tích tỷ số ho ạt động Xí nghiệp, năm 2004 – 2006 .58 Bảng 13: Phân tích hiệu suất sử dụng vốn Xí nghiệp, năm 004 – 2006 60 Bảng 14: Một số lồi thủy sản có giá trị n ước ta 63 Bảng 15: Năng lực t àu thuyền tỉnh Khánh Hòa, năm 2002-2006 65 Bảng 16: Phân loại lực tàu thuyền theo cơng suất tỉnh Khánh Hịa, năm 2004-2006 66 Bảng 17: Sản lượng thu mua số mùa vụ nguyên liệu, năm 2004 -2006 .68 Bảng 18: Sản lượng thu mua số mùa vụ cá cơm, năm 2004 -2006 70 Bảng 19: Sản lượng thu mua số mùa vụ cá ngừ, năm 2004 -2006 71 Bảng 20: Sản lượng thu mua số mùa vụ cá bò, năm 2004 -2006 73 Bảng 21: Sản lượng thu mua số mùa vụ mực, năm 2004 -2006 74 Bảng 22: Một số tiêu sử dụng vốn lưu động Xí nghiệp, năm 2004 – 2006 82 Bảng 23: Sản lượng nguyên liệu thu mua theo chủng loại Xí nghiệp, năm 2004 – 2006 86 Bảng 24: Cơ cấu nguyên liệu thu mua theo sản l ượng Xí nghiệp, năm 2004-2006 87 Bảng 25: Cơ cấu nguyên liệu thu mua mặt giá trị Xí nghiệp, năm 2004 - 2006 88 Bảng 26: Các tiêu đánh giá hiệu công tác thu mua nguyên liệu Xí nghiệp, năm 2004 – 2006 90 -vi- 111 - DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Sơ đồ biểu diễn tính mùa vụ nguyên liệu thủy sản Sơ đồ 2: Sơ đồ biểu diễn trình vận động nguyên liệu 10 Sơ đồ 3: Cơ cấu tổ chức quản lý Xí nghiệp 25 Sơ đồ 4:Cơ cấu tổ chức sản xuất Xí nghiệp 28 Sơ đồ 5: Quy trình chế biến hàng khô 38 Sơ đồ 6: Quy trình sản xuất hàng đơng lạnh 39 Sơ đồ7: Phương thức thu mua nguyên liệu Xí nghiệp 80 Sơ đồ 8: Sơ đồ tiếp nhận nguyên liệu nhập xưởng 85 Sơ đồ : Cơ cấu phận thu mua 94 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1: Biểu đồ tính mùa vụ nguyên liệu thu mua, năm 2004 - 2006 69 Biểu đồ 2: Biểu đồ số mùa vụ cá cơm, năm 2004 – 2006 70 Biểu đồ 3: Biểu đồ số mùa vụ cá ngừ thu mua, năm 2004 – 2006 72 Biểu đồ 4: Biểu đồ số mùa vụ cá bò thu mua, năm 2004 – 2006 73 Biểu đồ 5: Biểu đồ số mùa vụ mực thu mua, năm 2004 – 2006 75 - -vii- 112 DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT BH & CCDV Bán hàng cung cấp dịch vụ CPMNL Chi phí mua nguyên liệu DN Doanh nghiệp DT Doanh thu DTT Doanh thu ĐTDH Đầu tư dài hạn ĐTNH Đầu tư ngắn hạn ĐVT Đơn vị tính HĐSXKD Hoạt động sản xuất kinh doanh HĐTC Hoạt động tài HTK Hàng tồn kho LĐ Lao động LNST Lợi nhuận sau thuế NH Ngắn hạn NL Nguyên liệu NLbq Nguyên liệu bình quân NVCSH Nguồn vốn chủ sở hữu SXKD Sản xuất kinh doanh TP Thành phố TT Thanh toán TSLĐ Tài sản lưu động TSCĐ Tài sản cố định VCĐ Vốn cố định VLĐ Vốn lưu động VKD Vốn kinh doanh VCSH Vốn chủ sở hữu ... việc đẩy mạnh công tác thu mua nguyên liệu Chương 2: Thực trạng công tác thu mua nguyên liệu Xí nghiệp Khai thác Dịch vụ Thủy sản Khánh Hòa Chương 3: Một số biện pháp nhằm đẩy mạnh công tác thu mua. .. cho vào hoạt động sản xuất kinh doanh có đồng chi phí thu mua nguyên liệu - 21 - Chương 2: THỰC TRẠNG CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN TẠI XÍ NGHIỆP KHAI THÁC VÀ DỊCH VỤ THỦY SẢN KHÁNH HÒA... CỦA VIỆC ĐẨY MẠNH CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN -5- 1.1 NGUYÊN LIỆU THỦY SẢN, ĐẶC ĐIỂM, PHÂN LOẠI VÀ VAI TRÒ CỦA NGUYÊN LIỆU 1.1.1 Khái niệm nguyên liệu thu? ?? sản Nguyên liệu thủy sản động