1 L I C M ƠN Trong su t trình h c t p, th i gian th c t p đ hồn thành khóa lu n t t nghi p này, trư c tiên em xin g i l i c m ơn sâu s c đ n th y khoa Kinh t - Trư ng ð i H c Nha Trang ñã truy n ñ t nh ng ki n th c h u ích làm s lý thuy t cho báo cáo c a em Em xin chân thành c m ơn th y cô b môn Kinh t qu n lý th y s n, ñ c bi t th y Tr n Cơng Tài t n tình giúp đ hư ng d n em th i gian th c t p v a qua Xin c m ơn Ban giám ñ c, t p th Ban lãnh đ o, cán b cơng nhân viên Xí Nghi p Khai Thác D ch V Th y S n Khánh Hịa, đ c bi t bác Hồng Thái Tơn (ch ) phịng k tốn tài v ñã t o ñi u ki n thu n l i vi c cung c p tài li u c n thi t, thông tin th c t v Xí nghi p hư ng d n t n tình đ em hồn thành đ t th c t p t t nghi p Nha Trang, Tháng 06 năm 2009 Sinh viên th c hi n Lê Th Thanh Phương L IM ð U S c n thi t c a ñ tài Nguyên li u nói chung nguyên li u th y s n nói riêng m t ba y u t c a trình s n xu t, tr c ti p c u t o nên th c th c a s n ph m Thi u nguyên li u trình s n xu t b gián đo n ho c khơng th ti n hành ñư c ð t o s n ph m có ch t lư ng t t ñáp ng yêu c u ngày kh t khe c a khách hàng nguyên li u thu mua ph i ñư c ñ m b o ch t lư ng t đ u ði u địi h i doanh nghi p ch bi n c n có s tr ng vi c đ y m nh công tác thu mua nguyên li u nh m cung ng ñúng ti n ñ , s lư ng, ch ng lo i quy cách nguyên li u cho trình s n xu t s n ph m Hi n nay, nhu c u v s n ph m th y s n ngày gia tăng d n ñ n s lư ng doanh nghi p ho t ñ ng lĩnh v c ch bi n th y s n ngày nhi u Trong ngu n l i th y s n ven b ngày c n ki t, l i th v nguyên li u t nuôi tr ng th y s n khơng cịn ch u nh hư ng n ng n c a ñi u ki n th i ti t, khí h u, mơi trư ng ô nhi m d ch b nh tràn lan ði u d n đ n tình tr ng c nh tranh gay g t gi a doanh nghi p ch bi n th y s n th trư ng nguyên li u ð ñ i phó v i khó khăn v nguyên li u, doanh nghi p ñã t ch c m ng lư i ñ i lý thu mua nguyên li u kh p c nư c Tuy nhiên, vi c thu mua ch ng th m vào đâu so v i cơng su t ho t đ ng c a nhà máy Th m chí, nh ng năm g n ñây nhi u doanh nghi p ch bi n nư c ph i ti n hành nh p kh u nguyên li u th y s n ñ s n xu t Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa m t nh ng doanh nghi p ho t ñ ng lĩnh v c ch bi n th y s n Trong th i gian qua, Xí nghi p g p khơng khó khăn công tác thu mua nguyên li u th y s n ph c v s n xu t Nh n th c ñư c s c n thi t t m quan tr ng c a v n ñ này, nên em ñã ch n ñ tài: “M t s bi n pháp nh m ñ y m nh công tác thu mua nguyên li u th y s n t i Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hịa” làm đ tài cho khóa lu n t t nghi p c a 2 M c đích nghiên c u − T p v n d ng lý thuy t vào th c ti n nh m c ng c b sung nâng cao ki n th c h c − H th ng hố nh ng v n ñ lý lu n chung v vi c đ y m nh cơng tác thu mua ngun li u th y s n − Phân tích đánh giá th c tr ng công tác thu mua nguyên li u th y s n c a Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa, nghiên c u nhân t nh hư ng s đưa bi n pháp gi i quy t nh m ñ y m nh công tác thu mua nguyên li u c a Xí nghi p ð i tư ng ph m vi nghiên c u ð i tư ng nghiên c u: ð tài nghiên c u th c tr ng công tác thu mua nguyên li u nhân t nh hư ng đ n cơng tác thu mua nguyên li u c a Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hịa giai đo n 2005 – 2007 Ph m vi nghiên c u: Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa Phương pháp nghiên c u − Phương pháp phân tích, đánh giá − Phương pháp so sánh − Phương pháp th ng kê ðóng góp c a đ tài V m t lý thuy t: ð tài góp ph n hoàn thi n nh ng lý lu n b n v vi c đ y m nh cơng tác thu mua nguyên li u th y s n V m t th c ti n: ð tài phân tích, ñánh giá th c tr ng công tác thu mua nguyên li u th y s n c a Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa th i gian qua, t ñó ñưa m t s bi n pháp nh m đ y m nh cơng tác thu mua ngun li u th y s n c a Xí Nghi p K t c u c a ñ tài Ngồi ph n m đ u, k t lu n, tài li u tham kh o ph l c, n i dung c a ñ tài g m chương: Chương 1: Cơ s lý lu n c a vi c đ y m nh cơng tác thu mua nguyên li u th y s n Chương 2: Th c tr ng công tác thu mua nguyên li u th y s n t i Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa Chương 3: M t s bi n pháp nh m đ y m nh cơng tác thu mua nguyên li u th y s n t i Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa Chương 1: CƠ S LÝ LU N C A VI C ð Y M NH CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LI U TH Y S N 1.1 KHÁI QUÁT V NGUYÊN LI U TH Y S N 1.1.1 Khái ni m nguyên li u th y s n Nguyên li u nh ng ñ i tư ng lao ñ ng ngư i s n xu t ho c khai thác t t nhiên ti p t c ñư c ñưa vào trình s n xu t ti p theo Nguyên li u m t ba y u t c a trình s n xu t (đó s c lao đ ng, đ i tư ng lao ñ ng tư li u lao ñ ng), tr c ti p c u t o nên th c th c a s n ph m Theo C.Mác: “ð i tư ng ñã qua m t l n lao đ ng trư c r i… g i nguyên li u” Như v y t t c nguyên li u ñ u ñ i tư ng lao đ ng, khơng ph i m i ñ i tư ng lao ñ ng ñã tr i qua s tác ñ ng c a ngư i Theo đó, ngun li u th y s n ñ ng th c v t s ng mơi trư ng nư c đư c khai thác, s n xu t ti p t c ñưa vào trình s n xu t, ch bi n ti p theo Ngu n hình thành t o nên nguyên li u th y s n g i s nguyên li u th y s n Như v y s nguyên li u th y s n tài nguyên ngu n l i th y s n sinh trư ng phát tri n t t c vùng nư c n i ñ a, n i th y, lãnh h i vùng ñ c quy n kinh t c a qu c gia Cơ s nguyên li u th y s n g m có đ c trưng, ngu n tài ngun đ ng th c v t s ng dư i nư c có kh to l n, có giá tr kinh t có th khai thác mà khơng làm t n h i ñ n tái s n xu t t nhiên c a chúng 1.1.2 ð c ñi m nguyên li u th y s n 1.1.2.1 Kh ph c h i t nhiên c a nguyên li u th y s n Nguyên li u th y s n nh ng th s ng, chúng sinh trư ng, phát sinh, phát tri n phát d c theo quy lu t sinh h c Như v y lồi đ ng th c v t th y s n có kh tái sinh t nhiên, kh ph thu c vào ñ c ñi m sinh h c c a gi ng lồi th y s n, u ki n khí h u th y văn, môi trư ng sinh thái, cư ng ñ khai thác bi n pháp ch quan c a ngư i vi c b o v ngu n l i Vì v y, đ có đư c ngu n ngun li u n đ nh t c khai thác ni tr ng ngư i c n áp d ng bi n pháp cho phù h p v i quy lu t sinh trư ng, phát tri n sinh s n c a ñ ng th c v t th y s n ð có kh khai thác vơ t n ngư i c n áp d ng t t bi n pháp v b o v phát tri n ngu n l i, t ch c khai thác m t cách ch t ch h p lý Trong th c t , ngư i ta thư ng ñi u ch nh cư ng ñ khai thác h p lý b ng cách: ði u tra thăm dị, xác đ nh tr lư ng ch ng lo i ngu n l i Trong t ng vùng khai thác, d a vào kích thư c cá trư ng thành mà quy đ nh kích thư c m t lư i đ khai thác ñ i v i t ng lo i Nghiêm c m ñánh b t b ng ch t n , rà n, hóa ch t,… có tính ch t h y di t C m khai thác ñ i tư ng th y s n mùa sinh s n c a chúng Trong trình s n xu t đ i tư ng ni ln ln địi h i s tác đ ng thích h p c a ngư i t nhiên ñ sinh trư ng phát tri n Vì th có hàng lo t v n đ c n nghiên c u, gi i quy t ñ nâng cao su t đ i tư ng ni tr ng th y s n như: Nâng cao ch t lư ng gi ng, qu n lý t t y u t môi trư ng xây d ng quy trình s n xu t tiên ti n cho su t cao 1.1.2.2 Tính mùa v Tính mùa v s thay đ i y u t t nhiên - xã h i có tính ch t chu kỳ m t năm ð i v i ngu n l i th y s n đ c m v t nhiên, khí h u, th i ti t ñ c tính sinh h c c a lồi th y s n mà s phân b c a ngu n l i th y s n mang tính ch t mùa v rõ r t Tính mùa v h n ch kh s n xu t liên t c c a ngành th y s n Trong nuôi tr ng th y s n, tính mùa v c a nguyên li u th y s n th hi n rõ r t ð i v i m i đ i tư ng ni tr ng, giai ño n sinh trư ng, phát tri n di n kho ng th i gian khác c a mùa v s n xu t địi h i th i gian, hình th c m c ñ tác ñ ng tr c ti p c a ngư i t i chúng khác Có th i gian địi h i lao đ ng căng th ng, có th i gian căng th ng Cùng m t đ i tư ng ni tr ng th y s n nh ng vùng có u ki n th i ti t, khí h u khác thư ng có mùa v s n xu t khác Tính mùa v c a đ i tư ng ni có xu hư ng d n t i tính mùa v vi c s d ng y u t s n xu t nh t s c lao đ ng, cơng c lao đ ng đ t đai di n tích m t nư c Do ñi u ki n lao ñ ng th cơng, u ki n t nhiên, th i ti t di n bi n th t thư ng nên tính mùa v ni tr ng th y s n gây nên nhi u v n ñ ph c t p t ch c qu n lý s n xu t kinh doanh Do vi c nghiên c u, đánh giá tính mùa v s có ý nghĩa l n vi c t ch c khai thác, nuôi tr ng ch bi n th y s n, b o v ngu n l i th y s n ð ng th i có nh ng bi n pháp tích c c ñ h n ch t i m c t i ña nh hư ng c a tính mùa v nh m ñ m b o cho s n xu t ñư c ti n hành quanh năm ð i v i khai thác th y s n c n có bi n pháp kh c ph c tính mùa v sau: Nghiên c u, thăm dò ngu n l i th y s n ngư trư ng, vùng khai thác vào t ng th i ñi m khác năm nh m t ch c khai thác h p lý Trong nh ng mùa cao ñi m c n ti n hành ñ y m nh khai thác v n ñ m b o tính b n v ng c a ngu n l i ð i v i nuôi tr ng th y s n đ gi m b t tính ch t mùa v c n ph i lưu ý v n ñ sau: Nghiên c u ñ c ñi m đ a hình, th i ti t, khí h u t ng vùng đ b trí s p x p đ i tư ng ni tr ng cho phù h p nh m s d ng có hi u qu đ t đai di n tích m t nư c, lao ñ ng, s v t ch t k thu t… M mang thêm ngành ngh , t o thêm công ăn vi c làm cho ngư i lao ñ ng ñ th c hi n vi c chun mơn hóa s n xu t đơi v i vi c phát tri n t ng h p ngành s n xu t V n d ng thành t u khoa h c k thu t, ñ c bi t thành t u lĩnh v c sinh h c như: V n d ng quy lu t t ng nhi t cho cá ñ tái phát d c, k thu t nuôi tôm c t m t, k thu t c y ghép tinh cho tơm m ,… đ tăng th i gian s n xu t năm M t khác, tính mùa v ngun li u th y s n địi h i doanh nghi p ch bi n th y s n c n có k ho ch t ch c th c hi n t t công tác thu mua nguyên li u th y s n, ñ ng th i tr ng ña d ng hóa m t hàng ch bi n, t n d ng kh s n xu t b ng cách k t h p chun mơn hóa s n xu t v i kinh doanh t ng h p 1.1.2.3 Tính bi n đ ng c a ngu n ngun li u Do đ c tính c a mùa v mà ngu n nguyên li u th y s n ln có s bi n đ ng theo ñi u ki n t nhiên, môi trư ng sinh thái, theo t ng mùa khác th m chí t ng ñ sâu m t nư c khác theo quy lu t sinh trư ng quy lu t s ng c a loài th y s n Các loài cá bi n thư ng có t c đ di chuy n nhanh, có quy lu t sinh trư ng t p quán sinh s ng khác Chúng qu n t thành t ng đàn thích nghi v i t ng u ki n mơi trư ng nh t ñ nh ði u làm cho tr lư ng ngu n l i th y s n có s bi n đ ng, khó xác đ nh xác làm nh hư ng đ n k t qu ho t ñ ng khai thác, làm cho ngành th y s n mang nhi u y u t r i ro Do đó, vi c khai thác t ch c ch bi n ph i tùy theo ñ i tư ng ñ hình thành lên nhi u ngành ngh thích h p nh m t ng h p khai thác t ng h p s d ng t i m c cao nh t ngu n l i hi n có Trong nghành khai thác th y s n c n tăng cư ng ñi u tra, ñánh giá ngu n l i vùng bi n, ngư trư ng khác nhau, ñ c bi t vi c ng d ng công ngh thông tin th ng kê ngh cá ñ ti n hành t ch c khai thác ngư trư ng m t cách h p lý ð i v i doanh nghi p ch bi n th y s n, c n ng d ng ti n b khoa h c công ngh t khâu b o qu n nguyên li u đ n quy trình, phương pháp ch bi n nh m t n d ng t i ña ngu n nguyên li u th y s n ñã thu mua 1.1.2.4 S phân b không ñ ng ñ u c a ngu n nguyên li u th y s n Do ñ i tư ng khai thác có kh di chuy n t t vùng sang vùng khác theo mùa, th i ti t, dòng ch y, ngu n th c ăn T ñó, phân b ngu n l i th y s n vùng khơng đ ng đ u d n ñ n s n lư ng khai thác nguyên li u cung c p cho ngành ch bi n th y s n khơng đ ng đ u theo vùng Vi c nghiên c u, n m b t ñ c ñi m cho phép phân b công nghi p th y s n m t cách h p lý vùng ñ khai thác ch bi n m t cách tri t ñ ngu n nguyên li u th y s n 1.1.2.5 ð c tính mau hư h ng ươn th i c a nguyên li u th y s n Nguyên li u th y s n nh ng ñ ng th c v t s ng dư i nư c khai thác, thu ho ch tách chúng kh i môi trư ng nư c s làm chúng d b bi n ch t, ươn th i trình v n chuy n, b o qu n, ch bi n ði u nh hư ng l n ñ n k t qu ho t ñ ng s n xu t kinh doanh b i nh hư ng đ n ch t lư ng s n ph m t nh hư ng ñ n giá thành s n ph m giá tr xu t kh u; h n ch kh m r ng ph m vi ho t ñ ng c a ngành khai thác th y s n (ch ng h n ngư trư ng ñánh b t xa b ) ð kh c ph c c m địi h i t ch c s n xu t ph i đ m b o tính liên hồn, g n k t gi a khâu khai thác, thu mua, v n chuy n b o qu n ch bi n ð ng th i ph i có phương pháp b o qu n ch bi n nhanh chóng, k p th i sau thu ho ch ñ gi m nh ng t n th t ñ c tính mau hư h ng c a nguyên li u gây Mu n v y c n ph i ñ u tư trang thi t b , cơng ngh hi n đ i cho tàu ñánh cá công ngh sơ ch , b o qu n ch bi n tàu; ng d ng ti n b khoa h c công ngh vi c nghiên c u b o qu n v n chuy n nguyên li u sau khai thác, thu ho ch nh m trì ñ n m c cao nh t ch t lư ng ban ñ u c a nguyên li u th y s n v n r t nhanh b bi n ch t, gi m ñ tươi giá tr dinh dư ng ð c m địi h i công tác thu mua nguyên li u th y s n ph i ñư c t ch c t t nh m thu mua nhanh chóng, đ m b o ch t lư ng loài th y s n tươi s ng 1.1.3 Phân lo i nguyên li u th y s n Căn c vào tính ch t tác ñ ng c a lao ñ ng vào lồi đ ng th c v t th y s n, có th chia lo i: 87 máy móc ho t đ ng chưa h t cơng su t ði u nh hư ng đ n hi u qu ho t ñ ng s n xu t kinh doanh c a Xí nghi p Vi c thu mua nguyên li u tr c ti p t ngư dân, h ni c a Xí nghi p h n ch mà ch y u thu mua qua “ñ u n u” Nguyên nhân Xí nghi p chưa ch đ ng thi t l p m i quan h , chưa liên k t v i ngư dân h nuôi Vi c thu mua khơng t n g c d n đ n giá nguyên li u thu mua cao làm tăng chi phí thu mua, gi m hi u qu cơng tác thu mua nguyên li u c a Xí nghi p Máy móc thi t b h th ng kho l nh c a Xí nghi p cũ l c h u nên nh hư ng ñ n vi c b o qu n nguyên li u thu mua, t nh hư ng đ n ch t lư ng s n ph m Vi c tiêu th s n ph m c a Xí nghi p ch y u ph thu c vào ñơn ñ t hàng c a nh ng b n hàng truy n th ng, có m i quan h lâu năm v i Xí nghi p, chưa có s ch đ ng vi c tìm ki m nh ng đơn đ t hàng m i, nh ng b n hàng m i nh ng th trư ng xu t kh u m i Thêm vào vi c Xí nghi p chưa ñ y m nh ho t ñ ng xúc ti n bán hàng m r ng th trư ng tiêu th c nư c nư c ngồi M t cơng tác tiêu th s n ph m c a Xí nghi p chưa đư c đ y m nh cơng tác thu mua nguyên li u chưa ñư c ñ y m nh m t cách t i ña ñi u ki n s n xu t cho phép 88 Chương 3: M TS BI N PHÁP NH M ð Y M NH CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LI U TH Y S N T I XÍ NGHI P KHAI THÁC VÀ D CH V TH Y S N KHÁNH HÒA 89 3.1 Bi n pháp 1: Thi t l p ñào t o b ph n chuyên trách v thu mua nguyên li u a Cơ s c a bi n pháp B t kỳ m t ho t ñ ng s n xu t kinh doanh doanh nghi p mu n ñ t hi u qu cao c n có s chun mơn hóa, t c m i công vi c khác nên ñư c giao cho m t b ph n có chun mơn v lĩnh v c th c hi n Theo đó, cơng tác thu mua ngun li u cho doanh nghi p c n có m t đ i ngũ cán b nhân viên có trình ñ , kinh nghi m ñ chuyên th c hi n công tác thu mua nguyên li u cho doanh nghi p M i lo i nguyên li u có nh ng ñ c ñi m ñ c tính khác địi h i b ph n thu mua ph i có nh ng hi u bi t, ki n th c kinh nghi m v lo i ngun li u đ đ t hi u qu cao công tác thu mua Nguyên li u th y s n có nh ng đ c thù riêng tính mùa v , đ c tính mau hư h ng, ngu n nguyên li u thư ng xun bi n đ ng… địi h i b ph n thu mua ph i n m b t nh ng đ c m đ có s linh ñ ng vi c thu mua Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa chưa thành l p b ph n thu mua nguyên li u chuyên nghi p mà ch có nh ng cán b ti p nh n nguyên li u t i xư ng ho c thi tho ng m i b trí cán b thu mua nh ng vùng d i nguyên li u ho c thu mua tr c ti p t ngư dân h nuôi ð i ngũ cán b thu mua ti p nh n nguyên li u c a Xí nghi p ch g m có ngư i, có ngư i k sư ch bi n, cịn l i nh ng cơng nhân k thu t có kinh nghi m lâu năm Nói chung, ñ i ngũ cán b chưa ñư c t ch c m t cách chuyên nghi p ñ thu mua nguyên li u mà ch có vi c liên quan ñ n vi c thu mua ti p nh n ngun li u Xí nghi p m i b trí đ h làm M t khác, hi n s c nh tranh th trư ng nguyên li u th y s n r t gay g t nên vi c thu mua t i xư ng c a Xí nghi p nh ng tháng trái mùa v khơng đáp ng ñ nguyên li u ph c v cho s n xu t Vi c lên k ho ch thu mua vi c tìm ki m nhà cung ng ñ u phòng kinh doanh ñ m nhi m, h ph i th c hi n r t nhi u nhi m v khác liên quan ñ n vi c s n xu t, tiêu th s n 90 ph m Do đó, vi c Xí nghi p thi t l p m t b ph n chuyên trách v thu mua nguyên li u r t c n thi t quan tr ng b N i dung c a bi n pháp Xí nghi p c n n ch n nh ng nhân viên có đ l c kinh nghi m đ có th đ m nhi m ho t ñ ng B ph n chuyên trách c n có m t ngư i đ i trư ng, ch u trách nhi m chính, m t s nhân viên chuyên nghiên c u, c p nh p thông tin v th trư ng nguyên li u th y s n l i nhân viên tr c ti p ñ m nh n vi c thu mua nguyên li u B ph n thu mua s th c hi n công vi c sau: Nghiên c u tìm hi u th trư ng nguyên li u ñ n m b t v n đ , thơng tin liên quan đ n công tác thu mua nguyên li u giá c nguyên li u, nhà cung ng nguyên li u, ñ i th c nh tranh vi c thu mua nguyên li u… L p k ho ch thu mua chi ti t cho t ng lo i nguyên li u d a vào k ho ch s n xu t nh m t o s ch ñ ng công tác thu mua Xây d ng chương trình xúc ti n quan h v i nhà cung ng nguyên li u L a ch n k nhà cung ng thi t l p quan h lâu dài v i h L p h p ñ ng thu mua nguyên li u, h p ñ ng ph i xác ñ nh rõ: S lư ng, ch t lư ng, ch ng lo i, quy cách, giá mua, th i gian giao hàng b i thư ng v t ch t n u vi ph m h p ñ ng Ti n hành thu mua nguyên li u vùng d i nguyên li u t nh t nh ti p nh n nguyên li u t i xư ng nhà cung ng ch ñ n Xí nghi p ðánh giá, ki m đ nh ch t lư ng nguyên li u trư c quy t ñ nh mua Nh ng nhân viên c n đư c Xí nghi p đào t o t i ch , k t h p v i ñi ñào t o b i dư ng l p b sung nh ng ki n th c v d u hi u nh n bi t nh ng lo i b nh thư ng g p hi n ñ i v i nguyên li u th y s n; l p v giao ti p, ng x nh m t o m i quan h t t ñ p v i nhà cung ng nguyên li u… Xí nghi p c n đ nh ch ñ khen thư ng ñ thư ng cho nh ng nhân viên có thành tích thu mua ngun li u t t, gi ng cách nhân viên bán hàng đư c 91 thư ng có thành tích bán hàng t t Nh ng ch đ v y s kích thích nhân viên tích c c làm vi c có hi u qu Như v y, đ b ph n hình thành ñi vào ho t ñ ng có hi u qu Xí nghi p c n có s đ u tư v m t tài c n có s tr giúp, trao đ i thơng tin gi a b ph n phòng ban khác c a Xí nghi p c Hi u qu d ki n o Vi c thành l p b ph n thu mua nguyên li u giúp cho Xí nghi p thu mua ñư c nguyên li u m t cách nhanh chóng, linh đ ng, hi u qu đ m b o s lư ng ch t lư ng nguyên li u ph c v cho s n xu t o Nhi m v c a phòng kinh doanh b ph n thu mua nguyên li u ñư c phân bi t rõ ràng, s t o ñi u ki n cho s ph i h p trao ñ i thông tin gi a b ph n, phòng ban v i Phòng kinh doanh s cung c p nh ng thông tin v k ho ch s n xu t, k ho ch tiêu th ñ làm s cho b ph n thu mua lên k ho ch thu mua nguyên li u t ng giai đo n c a q trình s n xu t kinh doanh o Gi m chi phí thu mua nguyên li u, nâng cao hi u qu công tác thu mua nguyên li u nói riêng hi u qu s n xu t kinh doanh nói chung có nh ng thành viên có l c, ñ ng vi c thu mua nguyên li u o Cơng tác thu mua ngun li u đư c ti n hành d dàng, thu n ti n có s đ u tư k vi c lên k ho ch thu mua tìm ki m, l a ch n nhà cung c p nguyên li u 3.2 Bi n pháp 2: Liên k t, ñ u tư thi t l p m i quan h v i s s n xu t, cung c p nguyên li u a Cơ s c a bi n pháp Nh ng năm g n ñây, doanh nghi p ch bi n th y s n xu t kh u ñã quan tâm nhi u ñ n ñ u tư thi t b s n xu t, nâng cao ch t lư ng s n ph m nh m tăng giá tr kim ng ch xu t kh u Song nguyên li u ph c v cho ch bi n v n chưa ñư c doanh nghi p quan tâm ñúng m c Nhu c u v s n ph m th y s n l c s n xu t c a 92 doanh nghi p ch bi n ngày gia tăng ngu n nguyên li u ngày khan hi m d n ñ n nguyên li u ph c v cho nhà máy ch bi n thi u tr m tr ng Xí nghi p ch y u thu mua nguyên li u qua ch n u, v a (kho ng 85%) mà chưa tr c ti p t ch c cán b thu mua nh ng vùng d i ngun li u, chưa có s đ u tư, h tr cho ñ i tàu khai thác h nuôi t nh nên vi c thi u nguyên li u ph c v s n xu t thư ng xun di n Do đó, vi c Xí nghi p ch đ ng t o m i quan h lâu dài v i s s n xu t, cung c p nguyên li u s giúp Xí nghi p có ngu n cung c p nguyên li u n ñ nh, giá r ñ m b o ñư c h p ñ ng truy n th ng có kh đáp ng ñư c h p ñ ng m i, th trư ng m i b N i dung c a bi n pháp ð i v i ch n u, v a: Hi n nay, Xí nghi p ch y u thu mua nguyên li u c a ch n u, v a ð t o m i quan h t t ñ p, lâu dài v i ch n u, v a Xí nghi p c n th c hi n công vi c sau: Xí nghi p nên t o u kho n có l i cho c hai bên h p ñ ng thu mua nguyên li u như: Giá c nguyên li u h p lý, h tr chi phí v n chuy n cho bên cung ng … Xí nghi p nên tốn nhanh, h n giá tr lô nguyên li u mua t ch n u, v a ho c ng trư c cho h m t kho n ti n h thi u v n thu mua nguyên li u Ký k t nh ng h p ñ ng thu mua dài h n v i ch n u, v a uy tín, ln đáp ng t t yêu c u v nguyên li u c a Xí nghi p v th i gian giao hàng Xí nghi p nên có nh ng kho n hoa h ng h p lý nh m thư ng cho ch n u, v a ñã ñáp ng t t thư ng xuyên cung c p nguyên li u ñ m b o ch t lư ng cho Xí nghi p 93 ð i v i ngư dân h ni: Hi n nay, Xí nghi p cịn th đ ng vi c thu mua nguyên li u tr c ti p t ngư dân h ni Vi c đánh b t tiêu th nguyên li u th y s n chưa đư c ch tàu Xí nghi p thi t l p Xí nghi p chưa ch đ ng ñ t v n ñ thu mua nguyên li u t nh ng ch tàu ñánh b t xa b mà ch thu mua qua trung gian, ch p nh n vi c mua ñi bán l i ði u nh hư ng l n ñ n ch t lư ng nguyên li u, ch t lư ng s n ph m B i s thu mua khơng có máy móc thi t b hi n ñ i ñ b o qu n Do ñó, có nhi u tàu s n lư ng thu ho ch ñ t r t cao ch bán hàng ch , ch khơng đ tiêu chu n cho ch bi n xu t kh u Vi c quan h gi a Xí nghi p v i ch tàu đánh b t ñã non y u, vi c ph i h p công tác nuôi tr ng l i h n ch Hi n nay, trình đ ngư i ni tơm t nh cịn h n ch , chưa ñáp ng ñư c ngh m i ñòi h i nhi u ki n th c khoa h c k thu t, có r t nh ng vùng nuôi tôm s ch b nh, an tồn Chính u làm cơng tác thu mua ngun li u c a Xí nghi p cịn g p nhi u khó khăn Do đó, th i gian t i Xí nghi p nên th c hi n cơng vi c sau: Xí nghi p có th ch ñ ng ñ t v n ñ ñ u tư trang thi t b b o qu n tàu cho nh ng tàu ñánh b t xa b c a t nh H tr trư c m t ph n chi phí cho m t chuy n ñi bi n c a tàu ñánh b t xa b đ h trang tr i chi phí v d u, th c ăn… Kí k t h p ñ ng thu mua nguyên li u lâu dài v i ch tàu, h ni Xí nghi p có th ch đ ng h ni l p k ho ch tham gia d án quy ho ch ñ u tư s h t ng nh ng vùng nuôi th y s n s ch b nh, đ m b o v sinh mơi trư ng, an tồn th c ph m, hình thành nh ng vùng nuôi hi u qu , l i c đơi bên Xí nghi p nên t ch c l c lư ng cán b k thu t xu ng vùng nuôi nh m h tr k thu t giúp đ nh ng ngư i ni n m v ng k thu t nuôi tr ng th y s n, t khâu làm ao đìa đ n th i v th gi ng phương pháp thu ho ch 94 Khi giá nguyên li u th trư ng gi m, Xí nghi p nên có trách nhi m bao tiêu nguyên li u cho ngư i s n xu t ñ bù ñ p chi phí đ ngun li u khan hi m ngư i s n xu t s dành ưu tiên cho Xí nghi p có đ ngun li u ch bi n c Hi u qu d ki n Xí nghi p có th ch đ ng cơng tác thu mua nguyên li u nh m ñáp ng nhu c u s n xu t Ngu n nguyên li u thu mua n ñ nh ch c ch n T đó, tránh lãng phí vi c ho t đ ng khơng h t cơng su t c a máy móc thi t b vi c s d ng lao ñ ng c a Xí nghi p Xí nghi p có th thu mua nguyên li u t n g c v i giá r làm chi phí thu mua nguyên li u gi m, t góp ph n nâng cao hi u qu cơng tác thu mua ngun li u nói riêng hi u qu s n xu t nói chung Vi c liên k t v i ch tàu h ni giúp Xí nghi p có th thu mua nguyên li u ñ m b o ch t lư ng, an toàn th c ph m, t ñó nâng cao ch t lư ng s n ph m ðây bi n pháp mang tính c nh tranh so v i doanh nghi p ch bi n khác vi c thu mua nguyên li u Nâng cao đư c uy tín c a Xí nghi p ñ i v i nhà cung ng, s n xu t nguyên li u th y s n 3.3 Bi n pháp 3: ð y m nh công tác xúc ti n bán hàng tiêu th s n ph m c a Xí nghi p a Cơ s c a bi n pháp Trong ch kinh t th trư ng, thành công c a doanh nghi p không ch ph thu c vào kh s n xu t, mà ph thu c nhi u vào thành công c a công tác tiêu th s n ph m M t s n ph m c a doanh nghi p cịn tiêu th đư c cơng tác thu mua ngun li u v n cịn ti p di n ngun li u thu mua v nh m ph c v cho s n xu t s n ph m ngư c l i Khi ho t ñ ng tiêu th ñư c đ y m nh nhu c u v nguyên li u cho s n xu t tăng lên Như v y vi c thu mua nguyên li u v i s lư ng l n s làm giá mua 95 nguyên li u r s giúp doanh nghi p t o ñư c nhi u m i quan h v i nhà cung ng nguyên li u th y s n M t khác, vi c tiêu th s n ph m nhanh nguyên li u ph c v cho s n xu t s n ph m ñư c tiêu dùng nhanh s giúp ñ m b o ch t lư ng c a c nguyên li u s n ph m Do đó, cơng tác tiêu th s n ph m thu mua nguyên li u có tác ñ ng qua l i l n Vi c tiêu th s n ph m c a Xí nghi p ch y u ph thu c vào ñơn ñ t hàng c a nh ng b n hàng truy n th ng, có m i quan h lâu năm v i Xí nghi p, chưa có s ch ñ ng vi c tìm ki m nh ng ñơn ñ t hàng m i, nh ng b n hàng m i nh ng th trư ng xu t kh u m i Ho t ñ ng qu ng bá thương hi u s n ph m c a Xí nghi p cịn m nh t M t khác, công tác tiêu th s n ph m c a Xí nghi p th trư ng nư c h n ch , doanh thu tiêu th n i đ a c a Xí nghi p ch chi m g n 10% t ng doanh thu Vì v y, vi c đ y m nh cơng tác xúc ti n bán hàng tiêu th s n ph m c n thi t ñ i v i Xí nghi p b N i dung c a bi n pháp ð y m nh công tác qu ng cáo phương ti n hình th c qu ng cáo khác Hi n nay, s n ph m th y s n ñã qua ch bi n r t ñư c ngư i nư c bi t ñ n tiêu dùng H ch y u mua lo i th y s n ñư c bán ch chưa qua ch bi n Do đó, Xí nghi p nên ch ñ ng qu ng cáo s n ph m th y s n c a đ n công chúng nh m m r ng th trư ng tiêu th gi i thi u s n ph m ñ n nh ng khách hàng ti m V n i dung qu ng cáo: Xí nghi p không c n thi t ph i gi i thi u toàn b nh ng s n ph m c a Xí nghi p, v y s làm ngư i ti p nh n thơng tin nhìn nh n m t cách bao qt khơng th y đư c tính đ c đáo, h p d n c a s n ph m Xí nghi p nên đưa m t s s n ph m ch l c c a mình, u ch y u nh n m nh nh ng ưu vi t tính h p d n c a s n ph m Ch ng h n, có th di n t tính h u ích c a s n ph m th y s n ñã qua ch 96 bi n cu c s ng b n r n hi n ho c m t vài thông tin v s n ph m nh ng ch ng nh n ñ m b o ch t lư ng s n ph m c a Xí nghi p L a ch n phương ti n qu ng cáo: Xí nghi p nên tăng cư ng qu ng cáo thơng qua t p chí, đ đưa thơng tin v s n ph m ñ n v i khách hàng ð nâng cao hi u qu c a ho t đ ng qu ng cáo, Xí nghi p nên phân tích xem nh ng đ i tư ng s nh n thông tin t kênh qu ng cáo này, nên l a ch n lo i t p chí nào, thi t k hình nh, kh u hi u… ñ t o ñư c n tư ng, thu hút ñ i tư ng ti p c n m u qu ng cáo Khi Xí nghi p ñã thi t l p ñư c kênh phân ph i bán hàng tr c ti p h th ng siêu th , ñ i lý ngày đư c m r ng, Xí nghi p có th qu ng cáo t i m b ng hình th c n ph m, catalogue, b ng hi u, áp phích,… Qu ng cáo qua đư ng c a Vi t Ki u m t hình th c hi u qu thâm nh p th trư ng nư c Th c hi n qu ng cáo truy n hình trung ương m t gi i pháp h u hi u cho vi c thông tin r ng rãi v s n ph m Xí nghi p Thi t l p m i quan h v i hi p h i, c c xúc ti n thương m i, thông t n xã thương m i th trư ng nư c V i vi c thi t l p quan h v i t ch c này, Xí nghi p s tranh th đư c s gi i thi u, giúp ñ h tr v thơng tin h u ích có liên quan t i th trư ng mà Xí nghi p có k ho ch xu t kh u, sách qui ch nh p kh u th hi u ngư i tiêu dùng th trư ng Ngồi ra, Xí nghi p cịn có th có h i ñư c gi i thi u v i nhà phân ph i, t m r ng quan h v i khách hàng m i Tích c c nghiên c u, l a ch n ñ u tư cho ho t ñ ng tham gia h i tr tri n lãm ðây h i t t đ Xí nghi p gi i thi u s n ph m, lôi cu n khách hàng bán th s n ph m, ñ ng th i có h i thu nh n tr c ti p nh ng thông tin v khách hàng, 97 s n ph m, hành vi c a ñ i th c nh tranh, ti p xúc v i khách hàng ti m năng, ñ i tho i ghi nh n nh ng yêu c u mong mu n c a khách hàng ti m ðây h i đ Xí nghi p g p g , đàm phán, tìm ki m đ i tác nư c ngồi đ kí k t h p ñ ng xu t kh u ð c bi t h i ch uy tín cao hi n h i ch : “Hàng Vi t Nam ch t lư ng cao”, h i ch thương m i qu c t EXPO t i C n Thơ,… ð tham gia h i ch có hi u qu Xí nghi p c n ý t i v n đ sau: + Có k ho ch d tốn chi phí tho đáng cho ho t đ ng + ð u tư thi t k gian hàng cho th t n tư ng, ñ p m t + L a ch n hàng m u trưng bày, tránh tình tr ng trưng bày nhi u th không th c s c n thi t + Chu n b t t catalogue, quà t ng tài li u qu ng bá… + N u có th ñăng qu ng cáo trư c v vi c tham gia h i ch c a Xí nghi p phương ti n thông tin Sau k t thúc h i ch , Xí nghi p c n có nh ng phân tích, đánh giá t ng k t ho t ñ ng trên, t ñó s s cho ho t ñ ng ti p theo Hàng m u Là hình th c g i s n ph m cho khách hàng (nhà bn, đ i lý…) đ khách hàng ti p xúc tr c ti p v i s n ph m, dùng th s n ph m Nh đó, có th kích thích khách hàng mua s d ng s n ph m, tránh nh m l n mua hàng C th là: + Tăng cư ng g i s n ph m m u qua khách hàng trung gian ñ bán siêu th ho c cho ngư i tiêu dùng cu i + Trưng bày gi i thi u s n ph m t i chi nhánh, t i khách s n, nhà hàng…vì qua ñư ng du l ch hi u qu , mà Nha Trang m t thành ph du l ch ngày có nhi u du khách tham quan ð y m nh thương m i n t Xí nghi p nên tham gia ho t ñ ng qu ng cáo qua Internet n u có th nên thành l p m t website, gi ng m t văn phịng đ i di n hay m t c a hàng 98 c a Xí nghi p m i lúc, m i nơi, ñ gi i thi u s n ph m c a Xí nghi p t i khách hàng, nh t giai ño n Xí nghi p xúc ti n cho vi c ñưa s n ph m th trư ng xu t kh u m i ð b t ñ u Xí nghi p có th đăng kí s d ng m t trang website v i n i dung ch y u sau: + Gi i thi u v Xí nghi p + Nh ng s n ph m hay nhóm s n ph m hi n Xí nghi p ñang s n xu t phân ph i th trư ng + H th ng c a hàng ñ i lý phân ph i + H p thư trao ñ i gi i ñáp nh ng th c m c gi a Xí nghi p v i khách hàng Ho t ñ ng c a l c lư ng bán hàng ðây nh ng ngư i tr c ti p ñ m nhi m cơng vi c thăm dị, tìm ki m m i quan h v i khách hàng m i, gi i thi u tr l i th c m c yêu c u c a khách hàng mua hàng Tuy nhiên, không ph i nhân viên có kh đ m nhi m công vi c v y, v y Xí nghi p nên thư ng xun có cơng tác đào t o, b i dư ng l c lư ng bán hàng c a Chương trình hu n luy n c a Xí nghi p, nh m cung c p thông tin ki n th c chuyên môn ch y u sau: + Gi i thi u s n ph m mà Xí nghi p s n xu t kinh doanh + Gi i thi u khách hàng c a Xí nghi p + Gi i thi u ñ i th c nh tranh c a Xí nghi p + Gi i thi u ñ c ñi m c a công vi c bán hàng hư ng d n qui ch t qu n lý c a Xí nghi p Trong cơng tác hu n luy n, Xí nghi p nên tránh tình tr ng hu n luy n tràn lan, khơng quan tâm đ n nhu c u c a l c lư ng bán hàng, ti n hành công vi c nhi u m t th i gian, làm cho cơng vi c đ t hi u qu không cao, nhân viên b làm vi c t i 99 Tăng cư ng công tác chào hàng ð công tác xu t kh u b t đ u có nh ng thu n l i Xí nghi p nên ti n hành cơng tác chào hàng Vi c chào hàng tìm ki m khách hàng xem xét nhu c u c a h , hay khơi g i cho h v s n ph m c a Xí nghi p Vi c chào hàng có th th c hi n sau: + Chu n b ñ y ñ nh ng thông tin c n gi i thi u: v Xí nghi p, s n ph m, qui cách k thu t, giá c ,… + G i thư văn b n ñ thi t l p quan h ð i v i khách hàng truy n th ng cơng tác chào hàng ch y u gi i thi u nh ng m t hàng m i c Hi u qu d tính Xí nghi p có kh m r ng th trư ng tiêu th t s có s tr ng, đ y m nh công tác thu mua nguyên li u Ch t lư ng nguyên li u ch t lư ng s n ph m ñư c ñ m b o vi c tiêu th s n ph m di n nhanh Xí nghi p có th thu mua nguyên li u v i giá th p m r ng ñư c quan h v i nhà cung ng nguyên li u Xí nghi p có th qu ng bá thương hi u s n ph m c a đ n nhi u đ i tư ng khách hàng Các chương trình xúc ti n ñư c xem xét cân nh c t o tính đ ng b , giúp ti t ki m đư c chi phí mà v n mang l i hi u qu kinh t cao Khi Xí nghi p xu t kh u sang th trư ng nư c ngồi thương m i n t giúp Xí nghi p có nh ng văn phịng đ i di n, mà chi phí s r t th p, giúp có h i tìm ki m nh ng khách hàng ti m năng… ðây m t hình th c c nh tranh r t h u hi u c a Xí nghi p trư c ñ i th c nh tranh th trư ng 100 K T LU N ð i v i m i doanh nghi p, th c hi n ho t ñ ng s n xu t kinh doanh đ u có r t nhi u m c tiêu ñư c ñ t Nhưng v i b t kỳ doanh nghi p nào, ph i đ t cho m c tiêu cu i t i đa hố l i nhu n ð đ t đư c u m i doanh nghi p đ u ph i gi i quy t r t nhi u ho t đ ng có cơng tác thu mua ngun li u Cơng tác thu mua ngun li u đ t hi u qu s góp ph n nâng cao hi u qu ho t ñ ng s n xu t kinh doanh c a doanh nghi p ð tài: “M t s bi n pháp nh m ñ y m nh công tác thu mua nguyên li u th y s n t i Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa” v i s hư ng d n t n tình c a th y Tr n Công Tài, chú, anh ch Xí nghi p, v i s n l c c a b n thân ñã giúp em h th ng ki n th c ñã h c trư ng th i gian qua, ñ ng th i có h i ti p c n ph n v i th c t v i ho t ñ ng s n xu t kinh doanh nói chung, cơng tác thu mua ngun li u nói riêng c a Xí nghi p Mong mu n c a em ch n ñ tài nh m m c đích tìm hi u, phân tích, đánh giá ho t đ ng s n xu t kinh doanh, tr ng tâm công tác thu mua nguyên li u, d a nh ng ki n th c ñã ñư c h c, mong mu n đóng góp nh ng suy nghĩ c a mình, đ th i gian t i ho t ñ ng s n xu t kinh doanh c a Xí nghi p ngày b n v ng phát tri n lên Do th i gian có h n, ki n th c h n ch , đ c bi t chưa có kinh nghi m th c t , nên không tránh kh i nh ng sai sót Em r t mong đư c s góp ý c a th y cơ, anh ch Xí nghi p b n đ đ tài mang tính th c ti n cao M t l n n a em xin chân thành c m ơn th y giáo Tr n Cơng Tài hư ng d n em t n tình, th y khoa kinh t , chú, anh ch Xí nghi p giúp ñ t o m i ñi u ki n đ em hồn thành khóa lu n Nha trang, Tháng 06 năm 2009 Sinh viên th c hi n Lê Th Thanh Phương 101 TÀI LI U THAM KH O Lê Th Gi i (ch biên) - Nguy n Xuân Lãn (2007), Qu n tr Marketing, Nhà xu t b n giáo d c Lê ðăng Lăng (2005), K qu n tr bán hàng, Nhà xu t b n th ng kê Philip Kotler (2001), Qu n tr Marketing, Nhà xu t b n th ng kê T.S Dương Trí Th o (2006), Kinh t t ch c qu n lý ngành th y s n, Nhà xu t b n Nông Nghi p GS TS Võ Thanh Thu (2006), Kinh t phân tích ho t đ ng kinh doanh thương m i, Nhà xu t b n lao ñ ng - xã h i ... c ñ y m nh công tác thu mua nguyên li u th y s n Chương 2: Th c tr ng công tác thu mua nguyên li u th y s n t i Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa Chương 3: M t s bi n pháp nh m đ... ng cơng tác thu mua nguyên li u th y s n c a Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa th i gian qua, t đưa m t s bi n pháp nh m đ y m nh cơng tác thu mua nguyên li u th y s n c a Xí Nghi... cơng tác thu mua nguyên li u th y s n t i Xí nghi p khai thác d ch v th y s n Khánh Hòa 4 Chương 1: CƠ S LÝ LU N C A VI C ð Y M NH CÔNG TÁC THU MUA NGUYÊN LI U TH Y S N 1.1 KHÁI QUÁT V NGUYÊN