Đang tải... (xem toàn văn)
vai trò và ý nghĩa của các chất vô cơ
[...]... Nguyễn Ngọc Hân Đặng Vũ Huy 13 MSSV : 60400770 MSSV : 60400947 MỤC LỤC Trang Phần 1 : Vai trò và ý nghóa của các chất vô cơ 01 Phần 2 : Chức năng của chất khoáng 02 Phần 3 : Các nguyên tố đa lượng 03 1 - Canxi 03 2 - Photpho 05 3 - Natri 06 4 - Lưu huỳnh 07 5 - Clo 07 6 - Magie 08 7 - Kali 09 Phần 4 : Sự chuyển hóa của các loại khoáng 09 Tài liệu tham khảo 12 14 ...-Naringin và diholozit (với glucoza và ramnoza) thường gây ra vò đắng của bưởi nhất là ở bưởi trước khi chín -Các ion sắt trong máu tạo nên mùi tanh của tiết -Trong quá trình bảo quản bơ và magarin sẽ giải phóng ra axit butyric là axit có mùi rất khó chòu -Đối với lipit có chứa axit béo no với phân tử lượng trung bình và thấp , khi có màm ẩm đáng kể , axit béo bò oxi hóa và decacboxyl hóa... và thấp , khi có màm ẩm đáng kể , axit béo bò oxi hóa và decacboxyl hóa , kết quả sẽ là tích tụ các alkylmetylxeton có mùi khó chòu Việc ngăn ngừa việc nhiễm kim loại trong quá trình chế biến , hoặc việc tách loại khoáng từ nguyên liệu là những vấn đề quan trọng nhất TÀI LIỆU THAM KHẢO 11 1.Lê Ngọc Tú và các tác giả khác,Hóa sinh công nghiệp , NXB KH&KT,Hà Nội , 1997 2.Belitz H.D.,Grosch W.,Food ,Springer 123doc.vn