Đang tải... (xem toàn văn)
Công nghệ sản xuất dầu
[...]... Frantoio Sản phẩm đóng hộp dầu ô liu Điều này núi nâu tốc độ tăng trưởng tại một trong những tuần lễ rằng ơ liu được ép trang14 Cơng nghệ sản xuất dầu Đây là pomace "" dán - những "Sansa di ơliu" - những gì còn lại sau khi dầu ơ liu virgin được chiết xuất từ ơ liu Vẫn còn chứa một lượng nhỏ bã - khoảng 2-6% - Bã dầu sau khi được xử lý đơi khi được sử dụng để nấu ăn trong thương mại cung cấp thực phẩm Bã dầu. .. các chất diệp lục Các loại trang19 Cơng nghệ sản xuất dầu dầu thực vật - đậu tương, cải dầu và ơ liu - và băng gạc là nguồn thứ hai có chứa vitamin K Màu sắc: Màu của dầu ơ liu là phụ thuộc vào các sắc tố trong cây - Green Olives cho dầu một màu xanh vì những chất diệp lục có nhiều trong ơ liu chín Cho dầu một màu vàng vì sắc tố carotenoid vàng đỏ Các màu sắc của dầu bị ảnh hưởng bởi sự kết hợp chính... cảm? bạn có thể sử dụng dầu ơ liu như một loại kem cạo râu Nó chứa nhiều Vitamin A và E, giữ cho da khỏi khơ dưới ánh sáng mặt trời Một nhà sản xuất lương thực quan tâm đến việc sử dụng dầu ơ liu để sản xuất bơ thực vật, nước sốt, mayonnaise, và các sản phẩm đóng hộp như rau, cá,nhưng phải chỉ ra các phần của dầu ơ liu trong tổng trọng lượng của sản phẩm hoặc tỷ lệ phần trăm của dầu ơ liu như tỷ lệ phần...Cơng nghệ sản xuất dầu Sau đó dầu được lưu trữ trong silo thép khơng gỉ Điều này sẽ đảm bảo đầy đủ và percipitation tách hai giai đoạn và thêm facilate giai đoạn cuối cùng trong sản xuất ơ liu Nó cũng sẽ đóng góp vào sự tồn vẹn và ổn định của dầu Để giảm thiểu những khía cạnh tiêu cực của các phương pháp hiện nay, và những ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng dầu cần phải chú ý đến việc:... hồn tồn bão hòa nhưng đầy đủ trang16 Cơng nghệ sản xuất dầu các chất béo bão hòa q sáp và vững chắc cho việc sử dụng, do đó q trình này dừng lại tại hyđrơ hóa một phần Axít béo trans: Dầu Olive khơng có các axit béo trans Khi dầu bị ơxi hóa thì sẽ có cis hoặc trans , Dầu ơliu khơng phải là một acid béo trans bởi vì nó chưa được ơxy hóa một phần trong q trình sản xuất nhằm làm cho nó rắn ở nhiệt độ phòng... Nhưng IOOC sử dụng cấp độ axit Linolenic để thiết lập tính xác thực của dầu ơ liu Hạt giống dầu như cải dầu có mức độ Linolenic acid cao hơn Ngồi ra mức độ chưa bão hòa cao hơn, dẫn đến dầu ít ổn trang17 Cơng nghệ sản xuất dầu định hơn Điều này đã được xác nhận bởi các mức độ của chất chống oxy hố có trong dầu Điều này cũng sẽ thay đổi bởi các yếu tố tương tự như cấu hình axít béo Axit béo thiết yếu... 20-40 phút để tạo thuận lợi cho các giọt dầu được tách ra bởi q trình xay để Sau khi malaxation dán được bơm vào một tách pha - một máy ly tâm , bồn đựng hợp và có thể tách dầu ra dễ dàng hơn Trong giai đoạn malaxation xay và hoạt động của các enzym trái cây cho dầu ơ liu hương vị đặc biệt của nó trang12 Cơng nghệ sản xuất dầu Q trình phối trộn Máy ép Q trình ép lạnh dầu ơliu tại nhà máy với chủ sở hữu... của chất rắn nước thảm thực vật, và dầu ơ liu qua mật độ khác nhau của họ Cũng có một cuộn dây bên trong máy ly tâm mà quay tại một vài vòng / phút chậm hơn và đẩy vật liệu rắn ra khỏi hệ thống Bức ảnh này cho thấy dầu ơliu và nước rời máy ly tâm của hai kênh khác nhau ống đưa dầu trang13 Cơng nghệ sản xuất dầu Vào cuối của q trình khai thác, đầu tiên q trình ép dầu ơliu - "mợt thứ canh thịt extravergine"... trong mỗi 10 gam dầu ơliu Nhiều dầu hạt khác khơng có polyphenol Độ pH: Dùng để chỉ nồng độ ion hydro trong một dung dịch nước Dầu ơliu và các loại dầu khác khơng tan trong nước nên axit của chúng khơng thể đo độ pH Các loại dầu thực vật là các axít rất yếu, khi trộn với dung dịch kiềm nó sẽ tạo thành một muối (thường gọi là xà phòng) Các loại dầu tốt hơn có độ axít thấp trong khi loại dầu chất lượng... trồng ơliu tham gia được lấp đầy Chú ý: Các thuật ngữ "cơng nghệ ép lạnh đầu tiên dầu ơliu" và phiên bản tiếng Ý, "mợt thứ canh thịt extravergine prima spremitura", là cả hai misnomers như khơng có q trình ép thứ hai của dầu ơ liu virgin Các tên có xu hướng được sử dụng trên nhãn chai để suy ra dầu ơliu chất lượng cao Thiết bị hứng dầu Các thùng dầu ơliu lưu trữ vào đó vừa được ép mợt thứ canh thịt 123doc.vn