Đang tải... (xem toàn văn)
Vi nấm (Fungi) và độc tố vi nấm (Mycotoxin) là vấn đề rất quan trọng trong công tác bảo quản nông sản, thực phẩm và trong y tế. Gần 400 độc tố vi nấm được phát hiện cho đến nay [18], trong đó, aflatoxin là độc tố được quan tâm nghiên cứu nhiều nhất
DANH MỤC CÁC BẢNG TRANG Bảng 2.1: LD 50 của AFB1 cho uống một lần duy nhất trên động vật (Ciegler, 1975).07 Bảng 2.2: Quy định hạn chế mức nhiễm aflatoxinB1 trong thực phẩm ở Pháp…… .11 Bảng 2.3: Giới hạn nhiễm độc tố vi nấm trong thực phẩm ở Việt Nam…………… .11 Bảng 2.4: Hàm lượng tối đa aflatoxin trong thức ăn hỗn hợp cho gia súc, gia cầm…11 Bảng 2.5: Các phương pháp sắc kí trong phân tích aflatoxin……………………… .15 Bảng 3.1: Bố trí các nồng độ AFG1 chuẩn để xây dựng đường chuẩn……………….27 Bảng 3.2: Bố trí thí nghiệm để khảo sát độ nhạy…………………………………… 27 Bảng 4.1: Kết quả xây dựng đường chuẩn AFG1 dựa trên huỳnh quang kế……… . 29 Bảng 4.2: Kết quả về độ nhạy của cột đối với AFG1…………………………… .31 Bảng 4.3: Kết quả về độ lặp lại của cột đối với AFG1 ở lượng 4 ppb………….……31 Bảng 4.4: Kết quả về độ lặp lại của cột đối với AFG1 ở lượng 19 ppb……….…… 32 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: A. flavus (1) và A. parasiticus (2)………………………………………….03 Hình 2.2: Cấu trúc hoá học của AFB1 và AFG1…………………………………… 04 Hình 2.3 : Cấu trúc hoá học của các aflatoxin……………………………………… 05 Hình 2.4: Các sản phẩm chuyển hoá cuả AFB1…………………………………… .06 Hình 2.5: Cơ chế tác dụng của AFB1 ở mức tế bào gan (Cliford and Rees, 1967)… 08 Hình 2.6: AFB1-8,9-epoxide gắn vào DNA (Smela và ctv, 2001)………………… .09 Hình 2.7: Nguyên lí hoạt động của cột ái lực miễn dịch (IAC)………………………19 Hình 3.1: Sơ đồ hoạt động của máy quang phổ tử ngoại…………………………….23 Hình 3.2: Sơ đồ hoạt động của huỳnh quang kế…………………………………… .26 Hình 4.1: Cột IAC…………………………………………………………………….29 DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 4.1: Mối tương quan giữa lượng AFG1 và cường độ phát huỳnh quang……30 x . hoạt động của cột ái lực miễn dịch (IAC)………………………19 Hình 3.1: Sơ đồ hoạt động của máy quang phổ tử ngoại…………………………….23 Hình 3.2: Sơ đồ hoạt động của huỳnh. 2.2: Cấu trúc hoá học của AFB1 và AFG1……………………………………..04 Hình 2.3 : Cấu trúc hoá học của các aflatoxin ……………………………………..05 Hình 2.4: Các sản phẩm chuyển hoá