77 CHUƠNG III CÁC HỆ THỐNG NĂNG LƯỢNG VÀ PROTEIN I. CÁC HỆ THỐNG ðÁNH GIÁ GIÁ TRỊ NĂNG LƯỢNG 1.1. ðịnh nghĩa và ñơn vị ño 1.1.1. ðịnh nghĩa Từ năng lượng bắt nguồn từ tiếng Hylạp và có nghĩa là trong công việc "in work" (en ergon). Công việc của các tế bào là co bóp tự thân, vận chuyển tích cực các phân tử và ion, tổng hợp các ñại phân tử từ các phân tử nhỏ bé. Nguồn năng lượng cho các hoạt ñộng ấy là năng lượng hóa học dự trữ trong thức ăn gia súc ăn vào. Các cầu nối năng lượng giữa các nguyên tử hoặc phân tử chính là nguồn năng lượng tiềm năng, nguồn năng lượng này ñược giải phóng khi các cầu nối trên bị bẻ gãy. Khi các hợp chất hoá học ñược chuyển từ loại hợp chất có mức năng lượng cao sang các hợp chất có mức năng lượng thấp, một phần năng lượng ñược giải phóng ñể sử dụng cho các hoạt ñộng hữu dụng theo công thức: Năng lượng tự do (free energy ) FE = H – T.S Ở ñây: H = enthalpy (hàm lượng nhiệt năng trong hệ thống), T = Nhiệt ñộ tuyệt ñối, S = entropy (ñộ hỗn loạn: degree of disorganization). Hiểu biết các quá trình tạo ra năng lượng sinh học là cơ sở của khoa học về dinh dưỡng vì tất cả các quá trình xẩy ra trong cơ thể ñộng vật khi thức ăn bị tiêu hoá và tham gia vào quá trình trao ñổi chất là các quá trình sinh ra hoặc lấy ñi năng lượng. Năng lượng thường ñược biểu thị là giá trị nhiên liệu của thức ăn gia súc "fuel value" và bao gồm ba nhóm chất dinh dưỡng chính: carbohydrate, protein và mỡ. Việc biểu thị như vậy cho phép chúng ta xác ñịnh ñược quan hệ về lượng giữa các chất dinh dưỡng ăn vào và hiệu quả dinh dưỡng - cơ sở ñể dự ñoán năng suất gia súc. Ngày nay, chúng ta biết rằng có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng ñến sử dụng năng lượng ở gia súc ngay cả khi nhu cầu các chất dinh dưỡng cụ thể như protein, vitamin và muối khoáng ñã ñược ñáp ứng ñầy ñủ thì nhu cầu về năng lượng vẫn còn là một câu hỏi. Gia súc cần năng lượng ñể trước hết cho các 78 chức năng thiết yếu như: Hoạt ñộng cơ học của cơ, hoạt ñộng hoá học, vận chuyển chủ ñộng các cơ chất ngược gradient nồng ñộ và tổng hợp các thành tố cần thiết của cơ thể như: hormone, enzyme. Ở gia súc ñói, năng lượng cho các chức năng này có ñược từ quá trình dị hoá nguồn dự trữ của cơ thể (catabolism) trước hết là glycogen sau ñó là mỡ và protein. Gia súc cần năng lượng của thức ăn ñể ñáp ứng nhu cầu duy trì và ngăn ngừa dị hóa, khi năng lượng thức ăn ñược dùng cho các hoạt ñộng của cơ và các hoạt ñộng hoá học trong quá trình duy trì, gia súc ở trạng thái ngủ và tổng năng lượng tiêu dùng ñược chuyển thành nhiệt và có nhiệm vụ duy trì hoạt ñộng của cơ thể gia súc. Ở gia súc ñói, lượng nhiệt sản xuất ra ñúng bằng năng lượng của mô bị dị hoá và khi ño ñạc trong những ñiều kiện nhất ñịnh, năng lượng này ñược gọi là năng lượng trao ñổi cơ bản (basal metabolism). Ứơc tính năng lượng trao ñổi cơ bản cho phép ước tính nhu cầu năng lượng cho duy trì của gia súc. Năng lượng do thức ăn cung cấp lớn hơn năng lượng cần cho duy trì sẽ ñược sử dụng cho các chức năng sản xuất khác. Ở gia súc non, năng lượng về cơ bản ñược dự trữ trong protein ở các mô cơ, trong khi gia súc trưởng thành năng lượng ñược dự trự nhiều hơn ở các mô mỡ và ở gia súc tiết sữa năng lượng của thức ăn sẽ chuyển thành năng lượng trong sữa và năng lượng ñể nuôi thai. Có thể nói là không có chức năng nào, kể cả chức năng duy trì có ñược ưu thế tuyệt ñối về sử dụng năng lượng . Vậy một hệ thống năng lượng là gì? Hiểu theo nghĩa ñơn giản nhất hệ thống năng lượng là một tập hợp các quy luật liên kết lượng năng lượng ăn vào của một gia súc với năng suất hay khả năng sản xuất của con vật ñó. Hệ thống này ñược dùng ñể hoặc chẩn ñoán năng suất của gia súc từ một mức năng lượng ăn vào nào ñó hoặc ñể tính toán lượng năng lượng ăn vào cần thiết ñể có ñược một mức năng suất nào ñó. Một hệ thống năng lượng ñơn giản nhất cũng phải bao gồm hai bộ số liệu: một bộ số liệu về nhu cầu năng lượng của gia súc và bộ kia là số liệu về giá trị năng lượng của thức ăn. Hai bộ số liệu này ñược biểu thị bằng cùng một ñơn vị. 1.1.2. ðơn vị ño ðơn vị ño năng lượng ñiện, cơ khí và hóa học là joule (J). Joule cũng có thể chuyển ñổi thành calorie (cal). Một calorie bằng 4,184 joule và ñược ñịnh nghĩa là nhiệt cần thiết ñể nâng nhiệt ñộ của 1 g nước từ 16,5 lên 17,5 o C. 79 Trong thực tế, calorie quá nhỏ nên người ta thường dùng ñơn vị kilocalorie (kcal) (1 kcal = 1000 cal) và megacalorie (Mcal) (Mcal = 1000 kcal). 1.2. Các dạng năng lượng của thức ăn 1.2.1. Năng lượng thô của thức ăn (Gross Energy - GE) Gia súc dùng năng lượng từ thức ăn chúng ăn vào, số lượng năng lượng hóa học có trong thức ăn có thể ño ñược bằng cách chuyển chúng thành năng lượng nhiệt và xác ñịnh năng lượng này. Việc chuyển này ñược thực hiện bằng cách ñốt (ôxy hoá) thức ăn. Số lượng nhiệt tạo ra từ ôxy hoá hoàn toàn một loại thức ăn nào ñó chính là GE của thức ăn ñó. Bảng 3.1. Một vài giá trị GE ñiển hình (MJ/kg chất khô) Glucose 15,6 Tinh bột 17,7 Cellulose 17,5 Casein 24,5 Bơ 38,5 Các thành phần thức ăn Mỡ từ hạt có dầu 39,0 Acetic 14,6 Propionic 20,6 Butyric 24,9 Lactic 15,2 Sản phẩm lên men Methane 55,0 Cơ 23,6 Mô ñộng vật Mỡ 39,3 Hạt ngô 18,5 Cỏ khô 18,9 Thức ăn Sữa 4% mỡ 24,9 Yếu tố chủ yếu ñầu tiên xác ñịnh hàm lượng GE của một chất hữu cơ là mức ñộ ôxy hoá của chúng biểu thị bằng tỷ lệ (C + H)/O 2. Tất cả carbohydrate có cùng một tỷ lệ trên nên chúng có cùng một lượng GE/kg chất khô (17,5 MJ/kg CK). Protein có hàm lượng GE cao hơn carbohydrate và thấp hơn lipid. Phương pháp xác ñịnh GE 80 GE ñược ño trong một thiết bị gọi là nhiệt lượng kế (Bomb Calorimeter). Nguyên lý chung là khi ñốt cháy chất hữu cơ, nhiệt ñược hình thành hoặc sẽ làm tăng nhiệt (ñẵng áp) hoặc sẽ làm tăng áp suất (ñẵng nhiệt) bình chứa. Căn cứ sự chênh lệch nhiệt ñộ hoặc áp xuất trước và sau khi ô-xy hóa chất hữu cơ mà có thế tính nhiệt lượng. Trong thực tế, người ta thường sử dụng nhiệt lượng kế ñẵng áp với cấu tạo ñơn giản gồm một buồng bằng kim loại (bomb) ñặt trong một bể nước cách nhiệt. Thức ăn và ôxy ñược cho vào Bomb dưới áp suất cao. Mẫu ñược ñốt cháy bằng dòng ñiện 2 chiều thông qua 2 ñiện cực kết nối với mẫu thức ăn. Chênh lệch nhiệt ñộ nước trước và sau khi ñốt mẫu là căn cứ ñể tính nhiệt lượng ñốt cháy hoàn toàn lượng thức ăn trong bomb. Thông thường, người ta sử dụng một chất chuẩn ñã biết nhiệt lượng ñể quy ñổi (axit benzoic, nhiệt lượng chuẩn: 6318 cal/g). Ví dụ, ñốt cháy 1 gam axit benzoic làm tăng nhiệt ñộ 12 0 C và trong khi ñốt cháy 1 gam thức ăn cũng làm tăng 12 0 C thì nhiệt lượng thức ăn là 6318 cal/g (hay 6,3 Mcal/kg). Bomb Calorimeter có thể dùng ñể xác ñịnh GE của thức ăn, của mô ñộng vật, các sản phẩm bài tiết và các thành phần của thức ăn. Hầu hết các thức ăn thông dụng có GE = 18,5 MJ/kg CK. 1.2.2. Năng lượng tiêu hoá của thức ăn (Digestible Energy - DE) 81 Không phải tất cả GE ñều ñược gia súc sử dụng. Một phần năng lượng bị mất dưới dạng các chất bài tiết: rắn, lỏng hoặc khí (sơ ñồ 3.1). Năng lượng tiêu hóa (DE) chính là GE - năng lượng trong phân. Ví dụ, trong 1 thí nghiệm tiêu hoá, cừu ăn 1,63 kg chất khô, có GE = 18 MJ/kg CK thì tổng năng lượng ăn vào = 18 x 1,63 = 29,3 MJ/ngày. Cừu thải ra 0,76 kg chất khô phân, có 18,7 MJ/kg CK. Tổng năng lượng thải ra trong phân = 18,7 x 0,76 = 14,2 MJ. Tỷ lệ tiêu hóa biểu kiến của năng lượng của cỏ khô = (29,3 - 14,2)/29,3 = 0,515 hay 51,5%. Vậy DE của cỏ khô = 18 x 0,515 = 9,3 MJ/kg CK. 82 Năng lượng thô(GE) Năng lượng tiêu hoá (DE) Năng lượng thuần (NE) Năng lượng trong phân (FE) Năng lượng trao ñổi(ME) Sinh nhiệt (HI) Năng lượng methane Năng lượng nước tiểu (UE) Năng lượng sản phẩm (NE p ) Năng lượng duy trì (NE m ) Tổng sản nhiệt của gia súc (HP) Sơ ñồ 3.1. Sơ ñồ chuyển hóa năng lượng của thức ăn 83 1.2.3. Năng lượng trao ñổi của thức ăn (Metabolisable Energy- ME) Gia súc mất tiếp năng lượng trong các chất có chứa năng lượng trong nước tiểu và trong khí thải từ ñường tiêu hóa ñặc biệt là gia súc nhai lại. Năng lượng trao ñổi của một thức ăn nào ñó ñược tính theo công thức: ME = DE – (Năng lượng trong nước tiểu + năng lượng trong khí thải từ ñường tiêu hóa). Năng lượng trong nước tiểu có mặt trong các chất có chứa nitơ như urea, axit hippuric, creatine và allantoin. Năng lượng trong nước tiểu còn có mặt trong các chất không chứa nitơ như glucoronate, và axit citric. Khí mất ñi từ dạ cỏ hầu như toàn bộ là methan (CH 4 ). Lượng methane tạo ra trong dạ cỏ có quan hệ chặt chẽ với lượng thức ăn ăn vào. Ở mức nuôi dưỡng duy trì, khoảng 7 - 9% GE của thức ăn hoặc khoảng 11 - 13% DE mất ñi dưới dạng CH 4 . Ở mức nuôi dưỡng cao hơn là 6 - 7% so với duy trì, với các thức ăn ñã lên men (bã bia) khí mất ñi dưới dạng CH 4 thấp hơn, khoảng 3% GE. Nếu không ño ñược lượng CH 4 thải ra thì mặc ñịnh sử dụng giá trị năng lượng từ methane là 8% GE ăn vào. Ước tính ME = DE x 0,8, ñiều này có nghĩa là trung bình có 20% năng lượng trong thức ăn ăn vào ñã mất ñi trong nước tiểu và khí methane. Ở gia cầm tính ME trực tiếp dễ hơn tính DE vì phân và nước tiểu trộn lẫn với nhau. Phương pháp nhanh và tiêu chuẩn ñể tính ME trong thức ăn ở gia cầm là sử dụng gà trống: Gà trống nhịn ñói (hay chỉ cho ăn một lượng nhỏ glucose) cho ñến khi ñường tiêu hoá không còn gì, sau ñó cho ăn một bữa duy nhất bằng thức ăn ñang cần nghiên cứu. Chất thải (phân + uric) ñược thu thập cho ñến khi không còn phân và uric nữa. Trong cùng thời gian ñó, một lượng nhỏ chất thải của gà ñói hoặc gà cho ăn glucose ñược thu thập và ño mất mát nội sinh. Lấy năng lượng trong chất thải của gà ăn một bữa trừ ñi năng lượng nội sinh sẽ ước tính ñược ME thật (TME) chứ không chỉ là ME biểu kiến. Xác ñịnh ME của thức ăn ME của thức ăn ñược xác ñịnh trong các thí nghiệm nuôi dưỡng (feeding trials) tương tự như thí nghiệm tiêu hoá, ở ñây phân, nước tiểu, methan ñược thu thập và ghi chép cho từng các thể gia súc. Khi cần phải ño methan, phải 84 ñưa gia súc vào các buồng hô hấp chuyên dụng (respiration chamber). Respiration chamber có thể dùng ñể ño: - Nhu cầu năng lượng của gia súc, trước hết là nhu cầu duy trì - Năng lượng trao ñổi của thức ăn. - Thải khí methan từ gia súc nhai lại (methan emission) Các yếu tố ảnh hưởng ñến giá trị ME của thức ăn Trong số các mất mát về năng lượng thì mất mát năng lượng trong phân là quan trọng nhất và lớn nhất (bảng 3. 2). Ngay cả các thức ăn có tỷ lệ tiêu hoá cao như lúa mạch thì mất mát năng lượng trong phân cũng cao hơn hai lần năng lượng mất ñi trong nước tiểu và CH 4 . Yếu tố quan trọng nhất ảnh hưởng ñến giá trị ME chính là yếu tố ảnh hưởng ñến tỷ lệ tiêu hoá của thức ăn ñó. ME của thức ăn tuỳ thuộc vào loại gia súc, loại hình tiêu hoá. Tiêu hoá vi sinh vật - lên men làm mất nhiều năng lượng ở thể khí CH 4 . Thông thường mất mát năng lượng ở thể khí và nước tiểu ở gia súc nhai lại cao hơn ở gia súc dạ dày ñơn. Vì vậy những thức ăn như thức ăn tinh ñược tiêu hoá ở cùng một tỷ lệ như nhau ở gia súc nhai lại và dạ dày ñơn nhưng giá trị ME của chúng ở gia súc dạ dày ñơn cao hơn giá trị này ở gia súc nhai lại. Sai khác giữa cừu và bò về năng lượng mất ñi trong phân là rất nhỏ và không ñáng tin cậy về mặt thống kê. Bảng 3.2. Giá trị năng lượng trao ñổi của một vài thức ăn ñiển hình Mất năng lượng trong Gia súc Thức ăn GE Phân Nước tiểu CH 4 ME Lúa mạch 18,5 3,0 0,6 2,0 12,9 Cỏ Rye khô, non 19,5 3,4 1,5 1,6 13,0 Cỏ Rye khô, già 19,0 7,1 0,6 1,4 9,9 Cỏ khô, non 18,0 5,4 0,9 1,5 10,2 Cỏ Rye khô, già 17,9 7,6 0,5 1,4 8,4 Cừu Cỏ ủ chua 19,0 5,0 0,9 1,5 11,6 Ngô 18,9 2,8 0,8 1,3 1 4,0 Mạch 18,3 4,1 0,8 1,1 12,3 Bò Cám lúa mì 19,0 6,0 1,0 1,4 10,6 85 Cỏ khô Lucern 18,3 8,2 1,0 1,3 7,8 Giá trị ME của một loại thức ăn còn phụ thuộc vào việc các axit amin của thức ăn ñược giữ lại bởi gia súc ñể tổng hợp protein hay bị khử amin thành urê và bị thải ra ngoài theo nước tiểu. Vì lý do này, ñôi khi ME của thức ăn ñược hiệu chỉnh về cân bằng nitơ (mức zerô), bằng cách trừ ñi 28 KJ ở lợn, 31 KJ ở gia súc nhai lại và 34 KJ cho mỗi gam nitơ giữ lại. Cách chế biến cũng ảnh hưởng ñến giá trị ME của thức ăn. Ở gia súc nhai lại nghiền và ñóng viên thức ăn thô dẫn ñến tăng sự mất mát năng lượng trong phân nhưng lại giảm mất mát năng lượng qua CH 4 vì làm giảm sản sinh CH 4 trong dạ cỏ. Mức nuôi dưỡng ở gia súc nhai lại cũng ảnh hưởng ñến giá trị ME của thức ăn. Tăng mức ñộ nuôi dưỡng, nghiền thức ăn thô, làm TMR (total mixed ration) ñều làm giảm ME. Về lý thuyết có thể làm ngừng sản xuất methan ñể không mất ñi 8% năng lượng của thức ăn dưới dạng khí. Thực tế có thể làm giảm sản xuất methan bằng các chất hoá học như chloroform, nhưng kết quả không ñược như mong muốn vì năng lượng có thể mất ñi dưới dạng các chất khác như hydrô và vi khuẩn sinh methan thích nghi rất nhanh với các loại chất này. 1.2.4. Sinh nhiệt của thức ăn (Heat Increment-HI) Tiêu hoá thức ăn ở gia súc ñi liền với việc mất mát năng lượng hoá học dưới dạng rắn, lỏng, khí và cả dưới dạng nhiệt. Gia súc liên tục tạo ra nhiệt và thải ra ngoài môi trường thông qua các phương thức trực tiếp như: truyền nhiệt, dẫn nhiệt, bức xạ nhiệt và gián tiếp là bốc hơi. Nếu một con vật bị ñói, cho ăn, chỉ sau một vài giờ, lượng nhiệt sản xuất ra ở cơ thể chúng sẽ tăng cao hơn mức trao ñổi cơ bản. Lượng nhiệt tăng thêm so với nhiệt trao ñổi cơ bản gọi là sinh nhiệt của thức ăn. HI của thức ăn sinh ra từ quá trình tiêu hóa thức ăn ñó và từ quá trình trao ñổi các chất dinh dưỡng có trong thức ăn. Các hoạt ñộng ăn uống, bao gồm nhai, nuốt, tiết nước bọt, nhai lại ñòi hỏi các hoạt ñộng của cơ. Hoạt ñộng của cơ lấy năng lượng từ ôxy hóa các chất dinh dưỡng. Khi gia súc nhai lại nhai các thức ăn nhiều xơ, năng lượng cho các hoạt ñộng này là 3-6 % tổng năng lượng trao ñổi ăn vào. Năng lượng cần cho nhai lại chiếm khoảng 0,3% 86 năng lượng trao ñổi ăn vào. Gia súc nhai lại cũng sinh nhiệt thông qua hoạt ñộng trao ñổi chất của hệ vi sinh vật ñường tiêu hóa của chúng. Tiêu tốn năng lượng ở ñây vào khoảng 7-8% năng lượng trao ñổi ăn vào hay 0,6 KJ cho 1 KJ methan tạo ra. Nhiệt sinh ra nhiều hơn trong quá trình trao ñổi chất. Ví dụ, khi glucose bị ôxy hóa ñể tạo thành ATP, hiệu suất giữ năng lượng tự do giải phóng ra chỉ là 0,69 (hay 69%), 0,31 (hay 31%) năng lượng bị mất dưới dạng nhiệt. Hiệu suất giữ năng lượng tự do giải phóng ra còn thấp hơn nữa nếu cần dự trữ các chất dinh dưỡng tạm thời (glucose ñược giữ dưới dạng glycogen) vì cần nhiều các phản ứng sinh hóa học hơn ñể hòan thành quá trình này. Tổng hợp các thành tố cấu trúc của cơ thể cũng lãng phí năng lượng dưới dạng nhiệt. ðể nối một axit amin này với một axit amin khác cần tới bốn cầu nối cao năng lượng pyrophotphate và nếu ATP cung cấp năng lượng cho phản ứng này ñược tạo ra từ ôxy hóa glucose thì cứ một kg protein ñược tạo ra cơ thể giải phóng một lượng nhiệt là 2,5 MJ. Tổng hợp protein xãy ra không những ở gia súc sinh trưởng mà cả ở gia súc ñược nuôi duy trì vì sinh tổng hợp protein ở gia súc này là ñể thay thế các protein ở các mô. Trao ñổi protein tạo ra 10% tổng nhiệt ở gia súc. Gia súc cũng cần dùng các các cầu nối photphate cao năng lượng cho các hoạt ñộng khác, ví dụ vận chuyển tích cực các cơ chất (ion Na + và K + ) ngược gradien nồng ñộ. Quá trình này ñược gọi là 'bơm ion' và ñóng góp khoảng 10% nhiệt tạo ra của cơ thể. Thông thường một nửa nhiệt sản xuất ra từ cơ thể gia súc nhai lại là từ ñường tiêu hóa và gan. 1.2.5. Năng lượng thuần (Net Energy - NE) và tích luỹ năng lượng Năng lượng thuần ñược tính theo công thức: NE = ME - HI NE là năng lượng gia súc có thể sử dụng cho các mục ñích hữu ích: duy trì cơ thể và sản xuất. NE sử dụng cho duy trì chủ yếu dùng cho các hoạt ñộng trong phạm vi cơ thể gia súc và sẽ ra khỏi cơ thể gia súc dưới dạng nhiệt. NE sử dụng cho sản xuất là ñể dùng cho tăng trọng, vỗ béo, tạo và tiết sữa, trứng, lông hoặc ñược dự trữ trong cơ thể ở dạng năng lượng hoá học trong các sản phẩm. Số lượng năng lượng dự trữ ñược gọi là tích trữ năng lượng của cơ thể. Cần phải hiểu một ñiều quan trọng là: trong tổng số nhiệt mất ñi từ cơ thể gia súc chỉ có phần HI của thức ăn là phần năng lượng lãng phí thực sự và có thể xem như là “một loại thuế” ñánh trực tiếp vào năng lượng của thức ăn. [...]... (MJ/kg0,75) khi ño trao ñ i (kg) ph u ph n ñói Bò ñ c Birelo và CS, 1,2 l n duy trì 34 4 0,40 0 ,35 7 th t và 1991 s a Birelo và CS, 2,7 l n duy trì 34 4 0,40 0 ,38 3 1991 Hotovy và G n duy trì 37 3 0,55 0 ,33 7 CS, 1991 Carsten và Duy trì 236 0,40 0 ,35 0 CS, 1989 Carsten và Duy trì 37 2 0,55 0 ,33 1 CS, 1989 Gill và CS, G n duy trì 210 1,00 0 ,35 3 1989 Gill và CS, G n t do 200 0,15 0 ,39 8 112 ... x kmp 4, 03 9,84 Năng lư ng thu n t th c ăn (MJ NE/ngày) - NE t c khô (3 kg; 2,7 kg DM: (2,7 x 4, 03) = 10,9 MJ NE - NE c n t c khô: 34 ,5 - 10,9 = 23, 6 MJ NE - Lư ng th c ăn tinh c n là: 23, 6/9,84 = 2,4 kg DM th c ăn tinh tương ñương 2,7 kg th c ăn tinh d ng s d ng Như v y kh u ph n cho bò trên m t ngày c n 3 kg c khô và 2,7 kg th c ăn tinh 1 03 Vi c l p kh u ph n cho bò s a ph c t p hơn cho bò th t vì... NE/ngày) - Nhu c u duy trì/ngày = 25 - Nhu c u tăng tr ng/kg = 15 S li u v kh u ph n - Hàm lư ng năng lư ng c a kh u ph n: 60 MJ ME/ 6 kg DM = 10 MJME/kgDM - qm : 10/18.4 = 0,54 - km t b ng trên: = 0,692 - kg t b ng trên = 0,427 So sánh năng lư ng c a kh u ph n và nhu c u - Nhu c u cho duy trì = 23/ 0,692 = 33 MJ/ngày - Năng lư ng trao ñ i c a kh u ph n còn l i cho tăng tr ng (6 0 -3 3) = 27 MJ/ngày - Chuy... quan h gi a năng lư ng trao ñ i và năng lư ng tích lu trình bày trên ñ th 3. 3 ð th 3. 3 cho th y khi ME ăn vào là zero (gia súc nh n ñói) thì tích lũy năng lư ng là âm Trong trư ng h p ñó gia súc ôxy hoá ch t d tr trong cơ th ñ cung c p năng lư ng cho duy trì các ch c năng quan tr ng c a cơ th và năng lư ng này m t ñi dư i d ng nhi t Khi ME ăn vào tăng lên, năng lư ng tích lũy gi m d n Khi năng lư ng tích... c u năng lư ng hàng ngày cho bò cũng ñư c bi u th dư i d ng hai ñơn v th c ăn UFL và UFV UFL ñ dùng cho bò s a ñang v t s a, ch a, bò c n s a, bò cái tơ và bò sinh trư ng tăng tr ng dư i 1 kg/ngày UFV ñ dùng cho bò sinh trư ng nhanh và bò v béo 105 1.7.2 Ngu n g c và các công th c, phương trình s d ng ñ tính GE, DE, ME, NE và UFL, UFV c a th c ăn Gía tr NE c a m t th c ăn ñư c tính t hàm lư ng năng... 278,0 Cân b ng 73, 3 2 ,3 Lư ng ME ăn vào Protein và m tích lũy Protein tích lũy (g) (2 ,3 x 6,25) Carbon tích lũy trong protein (g) (14,4 x 0,512) Carbon tích lũy trong m (g) ( 73, 3- 7 ,4) M tích lũy (g) 65,9/0,746 Năng lư ng tích lũy và nhi t s n xu t Năng lư ng tích lũy trong protein (14,4 x 13, 6) (MJ) Năng lư ng tích lũy trong m (88 ,3 x 39 ,3) (MJ) T ng năng lư ng tích lũy (MJ) (0 ,34 + 3, 47) T ng nhi t... t th c ăn, gia súc ñư c cho ăn th c ăn ñó 2 m c ME ăn vào và nhi t s n xu t ra ñư c ño c 2 m c này S dĩ ph i ño hai m c ME ăn vào vì m t ph n nhi t s n xu t ra t cơ th gia súc là t trao ñ i cơ b n Tăng lư ng th c ăn ăn vào làm tăng nhi t s n xu t ra, nhưng trao ñ i cơ b n v n gi nguyên Tăng nhi t s n xu t ra như v y chính là năng lư ng nhi t (HI) c a th c ăn cho ăn thêm Cách tính HI c a th c ăn th hi... ng tích lũy b ng zero, ME ăn vào tho mãn nhu c u duy trì ð th 3. 3 Hi u su t s d ng ME c a loài nhai l i c a gia súc ME ăn vào ti p t c tăng thì gia súc b t ñ u tích lu năng lư ng c trong cơ th và trong s n ph m như s a, tr ng ð d c c a ñ th liên quan ñ n năng lư ng ăn vào và tích lu dùng ñ ch hi u qu s d ng năng lư ng trao 96 ñ i Ví d , n u ME ăn vào tăng 10 MJ và tích lu tăng 7 MJ thì hi u qu s d ng... a các ngu n năng lư ng d tr trong cơ th bò cái N u bò cái tăng tr ng và d tr năng lư ng dư i d ng m thì nhu c u năng lư ng cho chúng ph i g m ba lo i: nhu c u cho duy trì, nhu c u cho t ng h p s a và nhu c u cho v béo Ngư c l i n u bò cái gi m kh i lư ng, tiêu chu n ăn hàng ngày v năng lư ng c n cao hơn nhu c u ñ bù ñ p lư ng năng lư ng d tr t cơ th ñã ñư c huy ñ ng cho nhu c u duy trì và t ng h p s... ng c a ARC cho bò th t và bò s a Ví d 1 D ñoán năng su t c a bò ñang sinh trư ng M t bò ñ c thi n n ng 30 0 kg, ñư c ăn kh u ph n có 4,5 kg c khô (4,0 kg DM, 8MJME/ kg DM), 2,2 kg th c ăn tinh (2,0 kg DM, 14MJME/ kg DM) Hãy d ñoán tăng tr ng c a bò này? Năng lư ng trao ñ i c a kh u ph n (MJ ME/ngày) - C khô: 4 kg DM x 8 MJ/kg = 32 - Th c ăn tinh: 2 kg DM x 14 MJ/kg = 28 T ng s : 60 Nhu c u năng lư ng . lấy năng lượng từ ôxy hóa các chất dinh dưỡng. Khi gia súc nhai lại nhai các thức ăn nhiều xơ, năng lượng cho các hoạt ñộng này là 3- 6 % tổng năng lượng trao ñổi ăn vào. Năng lượng cần cho nhai. cal) và megacalorie (Mcal) (Mcal = 1000 kcal). 1.2. Các dạng năng lượng của thức ăn 1.2.1. Năng lượng thô của thức ăn (Gross Energy - GE) Gia súc dùng năng lượng từ thức ăn chúng ăn vào, số. CH 4 20 ,3 - 1,49 Thải ra trong CO 2 278,0 - - Cân bằng 73, 3 2 ,3 - Lượng ME ăn vào - - 13, 95 Protein và mỡ tích lũy Protein tích lũy (g) (2 ,3 x 6,25) 14,4 Carbon tích lũy trong protein