Trường Công Nghệ Sài Gòn Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Môn Công Nghệ Bao Bì Đề tài : Giới thiệu phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnh GVBM : Hoàng Xuân Tùng SVTH : Lã thị hồng thúy Nguyễn thị bảo thu Huỳnh thi kim anh 1.1. Đ nh nghĩa, phân lo i bao bì th c ph mị ạ ự ẩ 1.1.1. Đ nh nghĩa bao bì :ị Bao bì là v t ch a đ ng,bao b c th c ph m thành đ n v đ bán. Bao bì ậ ứ ự ọ ự ẩ ơ ị ể có th bao b c, có th ph kín hoàn toàn hay ch baoể ọ ể ủ ỉ b c m t ph n s n ọ ộ ầ ả ph mẩ . 1.1.2. Phân lo i bao bì th c ph mạ ự ẩ Bao bì đ c chia làm hai lo i: bao bì kín và bao bì hượ ạ ở a) Bao bì kín Ch a đ ng s n ph m làm nhi m v ngăn cách không gian xung quanh v t ứ ự ả ẩ ệ ụ ậ ph m thành hai môi tr ng:ẩ ườ Môi tr ng bên trong bao bì ườ Môi tr ng bên ườ Lo i bao bì kín hoàn toàn đ c dùng đ bao b c nh ng th c ph m ch ạ ượ ể ọ ữ ự ẩ ế bi n công nghi p, đ đ m b o ch t l ng s n ph m sau quá trình s n xu t và ế ệ ể ả ả ấ ượ ả ẩ ả ấ trong su t th i gian l u hành trên th tr ng cho đ n tay ng i tiêu dùng.ố ờ ư ị ườ ế ườ b ) Bao bì h (hay ch bao b c m t ph n s n ph m)ở ỉ ọ ộ ầ ả ẩ G m hai d ng :ồ ạ Bao bì h bao gói tr c ti p lo i rau qu ho c hàng hoá t i s ng, các ở ự ế ạ ả ặ ươ ố lo i th c ph m không b o qu n lâuạ ự ẩ ả ả Bao bì h là l p bao bì b c bên ngoài bao bì ch a đ ng tr c ti p th c ở ớ ọ ứ ự ự ế ự ph mẩ Tính ch t bao bì kín hay h đ c quy t đ nh b i v t li u làm bao bì và ấ ở ượ ế ị ở ậ ệ ph ng pháp đóng s n ph m vào bao bì, cách ghép kín các mí c a bao bì ươ ả ẩ ủ 1.2. Phân lo i bao bì kim lo iạ ạ 1.2.1. Phân lo i theo hình d ngạ ạ Lá kim lo i (gi y nhôm) ạ ấ Hình tr tròn: ph bi n nh tụ ổ ế ấ Các d ng khác: đáy vuông, đáy ovalạ 1.2.2. Theo v t li u làm bao bìậ ệ - Bao bì thép, s tắ - Bao bì nhôm 1.2.3. Theo công ngh ch t oệ ế ạ - Lon 2 m nhả - Lon 3 m nhả 1.3. Đ c đi m c a bao bì kim lo iặ ể ủ ạ 1.3.1. u đi mƯ ể - Không b nh h ng b i s c nhi t nên có th gia nhi t, làm l nh nhanh ị ả ưở ở ố ệ ể ệ ạ trong m c có th .ứ ể - Đ b n c h c cao.ộ ề ơ ọ - Đ m b o đ kín, không th m tả ả ộ ấ ướ - Ch ng ánh sáng th ng cũng nh tia c c tím tác đ ng vào th c ph m.ố ườ ư ự ộ ự ẩ - Bao bì kim lo i có tính ch t ch u nhi t đ cao và kh năng truy n nhi t cao, ạ ấ ị ệ ộ ả ề ệ do đó th c ph m các lo i có th đóng h p, thanh trùng ho c ti t trùng v i ch đ ự ẩ ạ ể ộ ặ ệ ớ ế ộ thích h p đ m b o an toàn v sinh .ợ ả ả ệ - Bao bì kim lo i có b m t tráng thi c t o ánh sáng bóng, có th đ c in và ạ ề ặ ế ạ ể ượ tráng l p vecni b o v l p in không b tr y s c.ớ ả ệ ớ ị ầ ướ - Quy trình s n xu t h p và đóng h p th c ph m đ c t đ ng hoá hoàn ả ấ ộ ộ ự ẩ ượ ự ộ toàn, gia công bao bì v i c ng đ cao, đ chính xác cao.ớ ườ ộ ộ - Nh , thu n l i cho v n chuy n.ẹ ậ ợ ậ ể 1.3.2. Nh c đi mượ ể - Đ b n hóa h c kém, hay b r và b ăn mòn.ộ ề ọ ị ỉ ị - Không th nhìn đ c s n ph m bên trong.ể ượ ả ẩ - N ng và đ t h n bao bì có th thay th nó là plastic.ặ ắ ơ ể ế - Tái s d ng b h n ch .ử ụ ị ạ ế 1.4. Yêu c u bao bì kim lo iầ ạ Ngoài nh ng yêu c u chung đ i v i bao bì th c ph m, bao bì kim lo i còn ph i ữ ầ ố ớ ự ẩ ạ ả đáp ng các yêu c u: ứ ầ + V kĩ thu t:ề ậ Không gây đ c cho th c ph m, không làm cho th c ph m bi n đ i ch t l ng, ộ ự ẩ ự ẩ ế ổ ấ ượ không gây mùi v , màu s c l cho th c ph m.ị ắ ạ ự ẩ B n đ i v i tác d ng c a th c ph m.ề ố ớ ụ ủ ự ẩ Có kh năng ch ng th m mùi, khí, d u m và s xâm nh p c a vi sinh v t.ả ố ấ ầ ỡ ự ậ ủ ậ Ch u đ c s tác đ ng c a các y u t hóa h c, lí h c. Ch u đ c nhi t đ ị ượ ự ộ ủ ế ố ọ ọ ị ượ ệ ộ và áp su t cao.ấ H p không b r , n p h p không b ph ng d i m i hình th c. ộ ị ỉ ắ ộ ị ồ ướ ọ ứ L p vecni ph i nguyên v nớ ả ẹ Truy n nhi t t t, ch c ch n, nh .ề ệ ố ắ ắ ẹ D gia công.ễ S d ng, v n chuy n, b o qu n ti n l i.ử ụ ậ ể ả ả ệ ợ Đ m b o đ c các ch c năng c a bao bì.ả ả ượ ứ ủ + V c m quan:ề ả Hình th c h p d n, thích h p v i s n ph m.ứ ấ ẫ ợ ớ ả ẩ Ph i đ m b o hình thái, h ng v , màu s c đ c tr ng c a s n ph m theo ả ả ả ươ ị ắ ặ ư ủ ả ẩ nh ng qui đ nh c a t ng lo i s n ph m.ữ ị ủ ừ ạ ả ẩ Ph i có nhãn hi u nguyên v n, ngay ng n, s ch s , ghi rõ các m c: c ả ệ ẹ ắ ạ ẽ ụ ơ quan qu n lý, c s ch bi n, tên m t hàng, ph m c p, ngày s n xu t, kh i ả ơ ở ế ế ặ ẩ ấ ả ấ ố l ng t nh và kh i l ng c bì, mã s ph i đ c in đ m b o b n ch c, không ượ ị ố ượ ả ố ả ượ ả ả ề ắ d t y xoá. ễ ẩ + V kinh tề ế : V t li u d ki mậ ệ ễ ế , r ti nẻ ề phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnh 1.5.Ph ng pháp ch t o bao bì lon kim lo i hai m nh và ba m nh ươ ế ạ ạ ả ả a ) Côngngh ch t o lon ba m nh đ c áp d ng cho nguyên li u thép.ệ ế ạ ả ượ ụ ệ Lon ba m nh g m:ả ồ Thân Đáy N pắ C u t o lon 3 m nhấ ạ ả Thân: Đ c ch t o t m t mi ng thép ch nh t, cu n l i thành hình tr và ượ ế ạ ừ ộ ế ữ ậ ộ ạ ụ đ c làm mí thân.ượ N p và đáy: Đ c ch t o riêng, đ c ghép mí v i thân (n p có khóa đ c ắ ượ ế ạ ượ ớ ắ ượ ghép v i thân sau khi rót th c ph m).ớ ự ẩ Thân, đáy, n p có đ dày nh nhau vì thép r t c ng v ng không m m d o nh ắ ộ ư ấ ứ ữ ề ẻ ư nhôm, không th nong vu t t o lon có chi u cao nh nhôm, mà có th ch nong ể ố ạ ề ư ể ỉ vu t đ c nh ng lon có chi u cao nh .ố ượ ữ ề ỏ Quy trình ch t o lon 3 ế ạ m nh:ả Phủ vecni Cắt thân, nắp Cuộn, hàn mí thân In nhãn hiệu Sản phẩm hộp có đáy nắp rời Sấy Tấm thép Phủ vecni Loe miệng,tạo thân hộp Ghép mí đáy và thân b) Côngngh ch t o lon ba m nh đ c áp d ng cho nguyên li u thépệ ế ạ ả ượ ụ ệ Lon hai m nh g m thân dính li n v i đáy, n p r i đ c ghép mí v i thân (nh ả ồ ề ớ ắ ờ ượ ớ ư tr ng h p ghép mí n p lon ba m nh). Lon hai m nh ch có m t đ ng ghép mí ườ ợ ắ ả ả ỉ ộ ườ gi a thân và n p, v t li u ch t o lon hai m nh ph i m m d o, đó chính là nhôm ữ ắ ậ ệ ế ạ ả ả ề ẻ (Al) cũng có th dùng v t li u thép có đ m m d o cao h n. H p, lon hai m nh ể ậ ệ ộ ề ẻ ơ ộ ả đ c ch t o theo công ngh kéo vu t t o nên thân r t m ng so v i b dày đáy, ượ ế ạ ệ ố ạ ấ ỏ ớ ề nên có th b đâm th ng, ho c d b bi n d ng do va ch m. Lon hai m nh là lo i ể ị ủ ặ ễ ị ế ạ ạ ả ạ thích h p ch a các lo i th c ph m có t o áp su t đ i kháng bên trong nh là s n ợ ứ ạ ự ẩ ạ ấ ố ư ả ph m n c gi i khát có ga (khí CO2). Bao bì lon hai m nh có th có chi u cao ẩ ướ ả ả ể ề đ n 110 mm, lon hai m nh b ng v t li u thép có chi u cao r t th p vì thép không ế ả ằ ậ ệ ề ấ ấ có tính m m d o, không th kéo vu t đ n chi u cao nh lon Al.ề ẻ ể ố ế ề ư Quy trình ch t o lon 2 m nh:ế ạ ả Cuộn nhôm lá Duỗi, trải thẳng Gán khóa vào tâm nắp Bôi trơn để giảm ma sát Cắt thành hình tròn nắp Cắt thành hình tròn Dập tạo hình nắp, tạo móc nắp Dập tạo hình thân trụ sơ bộ Sấy thân lon Mang vuốt tạo thân trụ có chiều cao yêu cầu và tạo dạng đáy lon Rửa sạch chất bôi trơn Cắt phần thừa ở miệng lon Rửa sạch chất bôi trơn In mặt ngoài than lon Phủ vecni bảo vệ lon, nắp Sấy khô lớp vecni Tạo khóa nắp Lon thành phẩm Nắp thành phẩm Sấy khô nắp [...].. .Tạo hình lon nhơm 2 mảnh: Nhơm tấm được cắt thành phơi tròn Dập tạo hình thân và đáy Dập lại để giảm kích thước đáy Vuốt mỏng thân lon Chế tác lon thép 2 mảnh: Thép tấm được cắt thành phơi tròn Dập tạo hình thân và đáy Loe miệng Một số thân lon thép 2 mảnh: A B Dạng A, B: Thường dùng đựng đồ ăn C D Dạng C, D: Thường dùng đựng đồ uống 1.6 So sánh lon 2 mảnh và lon 3 mảnh TT Ưu điểm Nhược điểm Lon. .. TT Ưu điểm Nhược điểm Lon 2 mảnh Lon 3 mảnh - Có ít mối ghép - Đỡ tốn chi phí vận chuyển → Thích hợp cho các sản bao bì (có thể giảm thể tích phẩm có áp suất đối kháng bên chứa bao bì) trong (nước có ga) - Chế tác từ thép nên thân → Giảm nguy cơ nhiễm độc từ cứng vững mối hàn - Tốn ít thép hơn, nhẹ hơn - Chế tạo theo cơng nghệ kéo - Chế tạo phức tạp do có vuốt nên thân lon mỏng, mềm, nhiều mối ghép... ược bi ểu diễn ở hình 10 và hình 12 biểu diễn các vị trí cần kiểm tra đối v ới h ộp có ti ết di ện hình chữ nhật - Mức độ nhảy mí ( > 50%) - Chiều sâu nắp ( > Chiều cao mí tại cùng vị trí) - Đường hằn mí (Liên tục và rõ) 1.8 Nắp, đáy lon: Vật liệu chế tạo nắp, đáy lon : - Nhơm phủ sơn hữu cơ - Sắt khơng tráng thiếc, phủ sơn Sắt tráng thiếc (phủ sơn hay khơng tùy thuộc từng loại sản ph ẩm thực phẩm)... 1.7 Cấu tạo mí ghép đơi và thủ tục ki ểm tra mí ghép Mí ghép đơi là một mí kín được tạo ra bằng cách nối kết thân hộp và n ắp h ộp qua 2 giai đoạn cuộn ép Giai đoạn đầu: cuộn móc nắp với móc thân lại với nhau và g ập chúng thành d ạng kẹp giấy (có 7 lớp tại mí bên) đồng thời ép lớp hợp ch ất đệm sát với mép c ủa móc thân Trong suốt giai đoạn này chu vi của móc n ắp gi ảm làm gia tăng l ượng kim lo ại... phải xé mí và đo đạc các thành phần để đánh giá máy ghép mí ho ạt đ ộng có tn thủ các u cầu của qui phạm sản xuất hay khơng Ngược lại, một người vận hành thiếu kinh nghiệm có thể tạo ra độ lệch so với các thơng số c ủa mí ghép chu ẩn Trong q trình ghép mí cần kiểm tra các lỗi sau: 1 Mí bị võng tại nơi tiếp giáp và bị trượt 2 Mí bị gập, bị đứt gãy và bị cắt 3 Mí bị lỏng, bị tuột (khi móc thân và móc nắp... đ ến nhăn mí Giai đoạn 2: ép dẹp và làm chặt mí Kết quả mí ghép kín được hình thành Giai đoạn này làm cho các nếp nhăn (đã bắt đầu hình thành ở giai đo ạn 1) đ ược là ph ẳng và h ợp chất đệm kín được ép vào điền kín các khoảng trống giữa các bề mặt kim lo ại Móc nắp Đĩa ép N ắp Pasta cao su Mé đệm p kín Thân hộp Uố n Mặt cắt biểu diễn vị trí tương đối giữa móc nắp và móc thân khi mí ghép đơi chuẩn... cả các đầu ghép mỗi gi ờ Nhà sản xu ất h ộp và nhà cung cấp máy ghép mí thường cung cấp các hướng dẫn và các tiêu chu ẩn để đánh giá chất lượng của mí ghép đơi Các tiêu chí quan trọng dùng để đánh giá chất lượng của mí ghép được tóm tắt nh ư sau: a Kiểm tra bên ngồi: Có nhiều thơng tin phản ánh chất lượng của mí ghép có thể thu được nhờ ki ểm tra bằng mắt và và sờ tay lên mí Đối với người vận hành có... vòng tròn đồng tâm -Tăng tính co giãn linh hoạt cho đồ hộp nhằm cân bằng áp su ất -Thường áp dụng cho đồ hộp thực phẩm Khơng cần đối với đồ hộp cho bia và đ ồ u ống có gas Quy trình tạo hình nắp, đáy bằng: Thép tấm được cắt định hình Dập tạo gân, móc Tạo viền nắp Phun keo Sấy khơ Nắp có khóa mở Nắp có rãnh khía tròn Rãnh khía xung quanh tâm Nắp có lỗ rót Nắp mở Đinh tán gắn khóa kéo vòng Điểm đặt đòn... khóa tại tâm vòng tròn nắp Đường dập phần sẽ được tách rời khỏi nắp 1.9 Nhận hộp: Cần kiểm tra các yếu tố sau: Bên ngồi thân hộp Kích thước Mối ghép nắp (hộp 3 mảnh) Mối hàn thân Tấm nắp mở Lỗ đinh tán Mép, cạnh Lớp sơn ngồi Hình in trên bao bì Rỉ sét, méo mó Bên trong thân hộp Độ sạch Lớp sơn trong Dầu Nắp, đáy Kích thước Chất dính Viền nắp Rỉ sét, méo mó, rạn Độ sâu rãnh khía Khóa mở Bài thuyết trình... ghép đơi có góc cạnh, vết lõm tại chỗ nối và vùng cu ộn khơng ch ặt - đ ược g ọi là trượt mí Trượt mí Góc cạnh Mí võng Mí bên Mặt cắt của mí ghép bị gập mí, gãy mí và đ ứt mí Mí bị gập Mí bị gãy Mí bị dứt Vị trí cần đo các thơng số của mí ghép đơi đ ối v ới h ộp có ti ết di ện hình ch ữ nh ật Các hình trên biểu diễn các giai đoạn của q trình hình thành mí ghép đơi và các thơng số quan trọng ảnh hưởng đến . Môn Công Nghệ Bao Bì Đề tài : Giới thiệu phương pháp chế tạo bao bì lon kim loại hai mảnh và ba mảnh GVBM : Hoàng Xuân Tùng SVTH : Lã thị hồng thúy Nguyễn thị bảo thu Huỳnh thi kim anh 1.1 lo i bao bì th c ph mị ạ ự ẩ 1.1.1. Đ nh nghĩa bao bì :ị Bao bì là v t ch a đ ng ,bao b c th c ph m thành đ n v đ bán. Bao bì ậ ứ ự ọ ự ẩ ơ ị ể có th bao b c, có th ph kín hoàn toàn hay ch bao . i bao bì th c ph mạ ự ẩ Bao bì đ c chia làm hai lo i: bao bì kín và bao bì hượ ạ ở a) Bao bì kín Ch a đ ng s n ph m làm nhi m v ngăn cách không gian xung quanh v t ứ ự ả ẩ ệ ụ ậ ph m thành hai