28 IV. Sử dụng vitamin C trong chăn nuôi gia cầm. ở phần trên ñã chỉ rằng ngoại trừ một số loài linh trưởng (trong ñó có con người), chuột lang, một loài dơi ăn quả Pycnonutus cafer có nhu cầu ñược cung cấp vitamin C còn tuyệt ñại bộ phận các giống loài ñộng vật ñều có thể tự túc ñối với yếu tố dinh dưỡng này. Sở dĩ mấy loài ñã nêu không tổng hợp ñược axit ascorbic cho bản thân vì tế bào của chúng thiếu hệ thống oxydaza ñể thực hiện bước chuyển cuối cùng của chuỗi phản ứng chuyển khoá ñường thành vitamin C. Khả năng tổng hợp axit L-ascorbic ở gia cầm ñược nhiều tác giả nghiên cứu khá ñầy ñủ. Họ xác ñịnh rằng ở loại chim, gan và thận là nơi phân bố hệ enzym tổng hợp axit ascorbic (trong phần vi thể microsom). Họ Passerimes có enzym nằm ở mirosom tế bào gan, còn họ Gallirimes lại có enzym ở microsom tế bào thận. Con ñường tổng hợp cũng ñi từ D – glucoza tới D – glucuronolton L – glulonolton 2 –Keto-L-glulonolon, rồi chất này tự biến thành axit L-ascorbic. Như vậyvề mặt sinh lý bình thường, các ñại diện thuộc họ Gallirimes, trong ñó có loài gà, không cần phải ñược cung cấp vitamin C. ðã có khá nhiều khảo nghiệm chứng tỏ có thể nuôi gà từ mới nở ñến trưởng thành hoàn toàn không cần thêm vitamin C vào thức ăn, gà mái vẫn ñẻ và trứng nở bình thường (Plimmer và Rosedale 1923), dẫn theo Carrick và Hauge (1925) dùng khẩu phần gây bệnh scorbut (scorbutic diet) cho gằn mấy tháng liền mà không thấy bệnh xuất hiện. Barnett và Bourne 1941 tìm thấy axit ascorbic trong phôi gà ấp 4 ngày. Như vậy, khả năng tự cung cấp vitamin C là một thuộc tính di truyền của gia cầm. Tuy nhiên, trên thế giới và trong nước thời gian qua ñã có rất nhiều công trình nghiên cứu bổ sung vitamin C cho các loại gia cầm cho hiệu quả rất tốt, sau ñây, chúng tôi xin tổng hợp lại các công trình ñã nghiên cứu chính theo hướng ñó. 1. Bổ sung vitamin C cho gà con Các nhà khoa học trên thế giới khẳng ñịnh rằng, gà con không thể tự tổng hợp ñủ vitamin C cho cơ thể, do ñó việc bổ sung cho chúng ñã mang lại hiệu quả rất rõ rệt. Các tác giả F.H Kratzer, H.J Almquis và Pranvohra, 1966 ñã nghiên cứu ảnh hưởng của vitamin C lên sinh trưởng và nồng ñộ Ca huyết thanh gà con từ 0-24 ngày tuổi khi bổ sung vitamin C liều 0,25 %. Kết quả cho thấy khi bổ sung vitamin C với liều nói trên ñã không làm thay ñổi ñáng kể khối lượng cơ thể gà lúc 20 ngày tuổi, nhưng ñã làm giảm một cách rõ rệt tỷ lệ gà con chết: 5,6 % so với 0%, tăng hàm lượng vitamin C trong máu từ 4,6 ppm ở lô ñối chứng lên 21.0 ppm ở lô thí nghiệm. 29 J.E Mc Kee và P.C Rarrison, 1995 ñã nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung vitamin C trong khẩu phần ñến sinh trưởng và khả năng chịu ñựng các tác nhân gây stress ñồng thời (cắt mỏ, nhiễm cầu trùng nhân tạo và nhiệt ñộ cao 28 – 33 0 C). Thí nghiệm ñược tiến hành trên 288 gà con giống Hubbard từ 0-2 tuần tuổi. Các mức vitamin C bổ sung là 150 và 300 ppm. Kết quả cho thấy liều 150 ppm vitamin C ñã làm tăng tốc ñộ tăng trưởng lên 4,3% so với ñối chứng, tăng thu nhận thức ăn và giảm chi phí 5,8% giá thành, còn liệu 300 ppm vitamin C thì có hiệu quả thấp hơn. Các tác giả kết luận bổ sung vitamin C, ñặc biệt là mức 150 ppm vào khẩu phần ñã làm tăng sức sản xuất, tăng khả năng chống chịu các yếu tố stress tác ñộng ñồng thời lên cơ thể gà con. H.L Stilborn; G.C. Harris ñã nghiên cứu ảnh hưởng của các mức vitamin C khác nhau trong khẩu phần (125, 250, 500, 1000 ppm) lên tăng trọng, tiếu tốn thức ăn trong ñiều kiện nhiệt ñộ ổn ñịnh (24 0 C) và nhiệt ñộ thay ñổi (24-35 0 C) của gà con từ 0 – 42 ngày tuổi. Kết quả cho thấy việc bổ sung vitamin C trong ñiều kiện nhiệt ñộ cao ñã làm giảm tốc ñộ sa sút trọng lượng và có lợi cho sức khoẻ gia cầm, sau khi chấm dứt các yếu tố gây stress cơ thể ở các lô thí nghiệm có tốc ñột ăng trọng nhanh hơn. Franchini – A Meluzzi, -A; Manfreda, -G; Tosarelli, - C ñã nghiên cứu ảnh hưởng của vitamin C lên sự phát triển mô xương của gà con từ 0 – 49 ngày tuổi. Thí nghiệm ñược tiến hành trên 144 gà Cobb với 3 mức vitamin C khác nhau là 250, 500 và 1000 ppm. Kết quả thí nghiệm cho thấy việc bổ sung vitamin C ñã làm tăng hàm lượng Ca huyết thanh, tăng tỷ lệ vật chất khô và Ca trong xương gà. Các giá trị nói trên cao nhất khi bổ sung vitamin C liều 500 ppm. Grigera at al 1989 cho thấy bổ sung vitamin C liều 130 ppm ñã làm tăng 5% khối lượng cơ thể, giảm tỷ lệ chết từ 5% trong lô ñối chứng xuống còn 3,8% ở lô thí nghiệm. Field (USA), 1994 làm thí nghiệm và cho thấy trong ñiều kiện gà bị nhiễm bệnh Bursal (Gumboro), việc bổ sung vitamin C với liều 500 ppm ñã làm tăng khối lượng cơ thể lên 10%, giảm tỷ lệ chết từ 5,2% trong lô ñối chứng xuống còn 1,9% trong lô thí nghiệm. J.I. Orban; D.A Roland; K.Cummins; T.Lovell (1993) ñã bổ sung vitamin C liều cao cho gà con từ 3 – 7 tuần tuổi. Các mức bổ sung là 1000, 2000, 3000 ppm. Kết quả cho thấy việc bổ sung vitamin C ñã làm tăng nồng ñộ Ca huyết thanh một cách rõ rệt, ñộ chịu lực của xương ñùi tăng từ 11 – 16%. Mức bổ sung 2000 ppm vitamin C ñax có hiệu quả cao nhất. 30 Các tài liệu công bố của hãng ROCHE, 1989 cho thấy bổ sung vitamin C vào nước uống cũng cho hiệu quả rất tốt. Pardue và cộng sự, 1984 cho thấy với mức 250 ppm vitamin C bổ sung vào nước uống mới làm tăng một cách rõ rệt: hàm lượng vitamin C trong huyết thanh (16,5 ppm so với 10,4 ppm) so với bổ sung vitamin C liều 100 ppm. Parr và cộng sự, 1988 cũng cho thấy bổ sung vitamin C vào nước uống với liều 600 ppm ñã làm tăng ñáng kể hàm lượng vitamin C huyết tanh (từ 16,9 ppm trong lô ñối chứng so với 21,0 ppm vitamin C trong nước uống thì vitamin C huyết thanh chỉ là 23,0 ppm, không chênh lệch rõ so với mức 600 ppm vitamin C. Ông cũng cho biết liều 1000 ppm vitamin C trong nước uống ñã làm cho khối lượng gà tăng lên rõ rệt (1672 trong lô thí nghiệm so với 1613 g trong lô ñối chứng). Nhiều tác giả như Pardue, -S; Brake, -J và hãng ROCHE cho rằng chỉ nên bổ sung vitamin C cho gà con với mức 100 – 150 ppm là ñủ, vấn ñề là ở chỗ cần phải ngăn cản quá trình oxy hoá và mất hoạt tính của vitamin C trong và sau khi bổ sung vào khẩu phần. Các nghiệm thực tế tại trường ðHNNI ñã cho thấy, khi bổ sung vitamin C liều 100 ppm vào khẩu phần ăn cho gà con từ 0-4 tuần tuổi ñã làm tăng khối lượng cơ thể ở mức không rõ rệt, nhưng ñã làm giảm tỷ lệ chết từ 0,63 – 4,70%, giảm tỷ lệ con bị khoèo chân từ 1,06 – 2,0%, tăng hàm lượng khoáng tổng sổ trong tro xương ñùi lúc 4 tuần tuổi từ 3,65 – 3,95%, Ca huyết thanh tăng từ 0,5 – 1,6%, P huyết thanh giảm từ 1,6 – 0,7%. 2. Bổ sung vitamin C cho gà sinh sản a) Bổ sung vitamin C cho gà ñẻ Theo nhiều tác giả, ở gà ñẻ cơ thể giảm khả năng tổng hợp vitamin C, do ñó việc bổ sung vitamin này cho chúng rất cần thiết và cho hiệu quả cao … Sau ñây, chúng tôi xin giới thiệu một số công trình nghiên cứu theo hướng này. Trong một số thí nghiệm trên gà mái ñẻ gây thay lông ñược bổ sung 4 mức vitamin C: 0, 100, 250, 500 ppm và 2 mức canxi: 3,0% và 3,5%, các tác giả Zapata và Genrnat 1995 cho thấy việc dùng 250 – 500 ppm ñã có tác dụng làm tăng sản lượng trứng khoảng 5% và khối lượng vỏ cũng tăng hơn. Họ cũng cho biết rằng các tác giả khác có nhận ñịnh hiệu quả chỉ rõ rệt ở gà ñẻ lứa ñầu, còn sang các lứa sau không nổi bật lắm. Thí nghiệm của Keshavarz, 1996 tại ðại học Cornell (Mỹ) với các khác nhau của vitamin C (0, 200, 250, 500, 1000ppm), của vitamin D 3 (250, 500, 2200, 4400 IU/kg), của canxi (2,8 – 3,5 -3,8%) cũng cho thấy sự bổ sung vitamin có tác dụng rõ rệt khi có sự mất cân ñối trong khẩu phần. 31 Trong thí nghiệm của J.I. Orban và cộng sự 1993, các tác giả ñã xem xét ảnh hưởng của những liều cao axit ascorbic lên tăng trọng, canxi huyết thanh, ñặc tính của xương và chất lượng vỏ trứng. Gà trống thịt và gà mái ñẻ Leghorn trắng ñược dùng làm ñối tượng khảo sát. Trên lô gà thịt (144 con) ñưa vào nghiên cứu từ 3 tuần tuổi ñến kết thúc ở 7 tuần tuổi, ăn khẩu phần ngô - bột ñỗ tương với bốn mức bổ sung vitamin C: 0, 1000, 2000, 3000 ppm (thí nghiệm 1). Trong thí nghiệm 2 với số gà 420 con, chia 7 lô choi 7 mức vitamin C: 0, 500, 1000, 1500, 2000, 2500, 3000 ppm với chế ñộ chiếu sáng liên tục, cũng kết thúc ở tuần thứ 7. Thí nghiệm 3 dùng 300 mái ñẻ Leghorn White, 96 tuần tuổi, 4 lô với 4 mức vitamin C: 0, 1000, 2000, 3000 ppm kéo dsài theo dõi 4 tuần. Trong thí nghiệm 4, dùng 384 mái Leghorn White 76 tuần tuổi, thử bốn mức vitamin C như thí nghiệm trước, nhưng chế ñộ 16 giờ ánh sáng. Ngoài chỉ tiêu tăng trọng, còn phân tích canxi huyết tương, ñịnh lượng khoáng và tỷ trọng (ñộ ñặc) của xương chân, ñộ bền (ño lực cần ñẻ bẻ gãy xương ống tibia). ở mái ñẻ còn thêm chỉ tiêu: tỷ trọng của trứng. Kết quả cho thấy, chỉ với liều từ 200 trở lên, việc bổ sung vitamin C mới có kết quả dương tính rõ rệt. Chỉ tiêu canxi huyết trong thí nghiệm 2 có chiều hướng tăng ở lô ñược ăn vitamin C từ 500 ppm và họ cho rằng ñiều này có thể do hấp thu canxi tốt hơn. Các tác giả dẫn tài liệu của Weiser (ðức), Schlhter 1988 chứng minh rằng vitamin C kích thích quá rình hydroxyl hoá ở thận của vitamin D, do ñó làm tăng cao hàm lượng 1,25 (OH) 2 D 3 ở máu là hợp chất kích thích sự chuyển vận hấp thu canxi tại ống tiêu hoá. Thornton 1970 lại cho rằng vitamin C có ảnh hưởng ñến quá trình luân hồi khoáng ở xương (tái tạo, tái cấu trúc xương – bone remodeling, resorption) do ñó cũng có thể làm canxi huyết biến ñộng tăng lên. Về chất lượng xương gà trong thí nghiệm 1 và 2 thấy ở liều vitamin C là 1000 – 2000 ppm lực chống bẻ gãy tăng 13 – 16% so với ñối chứng. Edwards 1989 lại thu ñược hiệu quả phòng bệnh trên ở gà tốt hơn khi bổ sung vitamin C. Trong các thí nghiệm 3 và 4 trên gà mái ñẻ, các tác giả thấy canxi huyết, khối lượng và tỷ trọng trứng tăng lên ñáng kể ở lô 1000, 2000, 3000 ppm, nhưng phần canxi ion hoá (Ca 2+ ) lại không ñổi. Hiệu quả nổi bật hơn cả là ở liều 3000ppm. Các tác giả cho rằng kết quả có ñược là do sự tham gia của vitamin C vào quá trình huy ñộng canxi ở cơ thể gà. Trong thí nghiệm 3, họ nhận thấy có sự tăng song song giữa liều lượng vitamin C dùng cho ăn với hàm lượng khoáng và tỷ trọng ở xương gà. Kết luận chung của các tác giả thí nghiệm này là bổ sung liều cao vitamin C cho gà mái già có ảnh hưởng tốt ñến chất lượng vỏ trứng nhưng tác ñộng không ñáng kể ñến bộ xương. Họ cho 32 rằng vai trò chính của vitamin c là giúp chuyển hoá prolin thành hydroxyprolin của colagen và chất nền ở xương trong quá trình xương ñang phát triển. L.F.Zapata và A.G. Gernat, 1995 ñã nghiên cứu ảnh hưởng của 3 mức vitamin C (100, 250, 500 ppm) lên sản lượng trứng và chất lượng vỏ trứng của gà Leghorn mào ñơn, thí nghiệm ñược tiến hành trên 640 gà mái ñẻ. Kết quả cho thấy chỉ với mức vitamin C liều cao 250 và 500ppm là làm tăng ñáng kể tỷ lệ ñẻ (tăng 5,2% và 6,0% so với lô ñối chứng) . Các tác giả này dẫn nhiều thí nghiệm tương tự của Kechik và Sykes (1974): khi bổ sung vitamin C các liều 25, 75 và 400 ppm thì chỉ có mức 400 ppm là mang lại hiệu quả rõ rệt. Hens bổ sung vitamin C các liều 100, 250, 500 và cho thấy việc bổ sung vitamin C ñã làm tăng tỷ t rọng trứng trên một cách rõ rệt so với lô ñối chứng không bổ sung vitamin C (các tỷ trọng tương ứng là 1,074, 1,075 và 1,076 so với ñối chứng là 1,072). Kết quả còn cho thấy việc bổ sung vitamin C vào khẩu phần ñã làm tăng hàm lượng Ca, ñộ dày vỏ trứng. Một số nghiêm cứu của các tác giả Thornton và Moreng, 1959; Sullivan và Kingan, 1962; El – Boushy và ctv, 1968; Orban và ctv 1993 cho thấy khi bổ sung vitamin C ñều làm tăng ñộ dày vỏ trứng do thúc ñẩy quá trình trao ñổi canxi theo hướng có lợi: Tăng cường quá trình hấp thu canxi ở ruột và thúc ñẩy quá trình giải phóng canxi từ xương, làm tăng canxi huyết thanh, ñiều này có lợi cho gia cầm trong việc cải thiện chất lượng vỏ trứng. Kết quả nghiên cứu còn cho thấy với liều 250 và 500 ppm ñã làm tăng khối lượng vỏ trứng từ 7,4 g trong lô ñối chứng lên 7,6 và 7,9g trong các lô thí nghiệm. K. Kashavarz, 1996 ñã nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung vitamin C với liều 125 và 500 ppm lên chất lượng trứng. Thí nghiệm ñược tiến hành trong 12 tuần trên 960 gà mí 32 tuần tuổi. Kết quả cho thấy liều 250 ppm ñã làm tăng ñộ dầy vỏ từ 0,36 mm ở lô ñối chứng lên 0,37 mm ở lô thí nghiệm, tăng chiều cao lòng trắng từ 7,3 mm trong lô ñối chứng lên 7,5 mm ở lô thí nghiệm. Tương tự ñộ Haugh cũng tăng lên từ 77,0 lên 77,8. D.E Bell, 1990 ñã làm thí nghiệm trên 400 gà Leghorn từ 143 ñến 310 ngày tuổi ñể thử các mức vitamin C là 50, 100, 200 và 400 ppm. Kết quả thí nghiệm cho thấy chỉ ở mức vitamin C bằng 200 và 400 ppm mới có ảnh hưởng tốt ñến tỷ trọng trứng (854 và 860 wt/vol so với ñối chứng là 836 wt/vol, nhưng sự ảnh hưởng này chỉ xảy ra ở giai ñoạn sau thời kỳ ñẻ trứng (khi gà ñã già, cơ thể không tự tổng hợp ñược ñủ vitamin C). Tikupandang A. (Indonesia), 1992 ñã nghiên cứu bổ sung vitamin C với liều 55 và 110 ppm trên 234 gà ñẻ trứng. Thí nghiệm ñược tiến hành trong 3 thán. Kết quả nghiên cứu cho 33 thấy việc bổ sung nói trên ñã làm tăng sản lượng trứng lên 3,2% và 5,7% tương ứng, tuy giá thành của trứng sản xuất ra tăng 0,9 và 1,7% nhưng do làm tăng sản lượng trứng nên hiệu quả bổ sung vitamin C vẫn cao. Tác giả ñề nghị nên bổ sung vitamin C cho gà ñẻ ở mức 110 ppm. Các tác giả Peebles và Brake, 1985 ñã nghiên cứu kết quả bổ sung vitamin C liều 100 ppm cho gà ñẻ trứng giống, thí nghiệm ñược tiến hành trên 160 gà ñẻ 32 tuần tuổi. Kết quả cho thấy việc bổ sung vitamin C với liều nói trên ñã làm tăng tỷ lệ ñẻ lên 7,2% so với ñối chứng, tăng tỷ lệ thụ tinh lên 1,8%, ñặc biệt là làm tăng 10,39% tỷ lệ ấp nở, giảm tỷ lệ chết phôi trong lô ñối chứng là 6,04% xuống còn 4,71% trong lô thí nghiệm. Tỷ trọng của trứng cũng ñược tăng lên rõ rệt (1,0834 trong lô thí nghiệm so với 1,0825 trong lô ñối chứng, số gia cầm giống/mái của lô thí nghiệm là 125,5 con, trong khi lô ñối chứng chỉ có 112,3 con (tăng 11,6%). Behl và cộng tác viên, 1995 nghiên cứu ảnh hưởng của vitamin C và các mức canxi khác nhau (3,30 và 3,90%) ñến khả năng lưu giữ canxi của gà ñẻ ở ñiều kiện môi trường nóng. Kết quả cho thấy sự thoái hoá xương và cân bằng canxi bị giảm không tùy thuộc vào mức canxi trong khẩu phần. Khi bổ sung vitamin C liều 44 ppm ñã làm giảm nhẹ hiện tượng mất canxi và với liều 88 ppm thì không còn hiện tượng mất canxi nữa. Tác giả cũng cho thấy cùng với việc tăng canxi trong khẩu phần từ 3,3 ñến 3,9% và có bổ sung vitamin C ñã cải thiện rõ ñộ dày vỏ trứng. J. Nathan Bird bổ sung vitamin C vào chuối chu kỳ ñẻ trứng của gà với liều 100 ppm ñã làm tăng 6,7% sản lựơng trứng; 7,2% tỷ lệ trứng có phôi và 5,9% tỷ lệ nở. Tác giả cũng cho thấy việc bổ sung vitamin C ñã làm tăng chất lượng trứng (tỷ trọng, ñộ cao lòng trắng) và chất lượng vỏ trứng góp phần làm tăng năng suất của ñàn gà ñẻ trứng giống. Các tác giả J.1 Orban, D.A Roland, K.Cummins, R.T Lovell, 1993 ñã nghiên cứu bổ sung vitamin C liều cao cho gà mái ñẻ. Các mức vitamin C ñược thăm do là 500, 1000, 1500, 2000, 2500, 3000 ppm. Thí nghiệm ñược tiến hành trong 4 tuần trên 484 là Leghorn 96 tuần tuổi. Kết quả cho thấy việc bổ sung vitamin C liều cao (trên 2000 ppm) ñã làm tăng 5% khối lượng trứng, 6,2% tỷ trọng trứng. Mật ñộ khoáng trong xương chày (0,29g/cm trong lô ñối chứng không bổ sung vitamin C lên 0,31g/cm trong các mức 2000 vitami nào 3000 ppm vitamin C). Canxi huyết thanh tương tự là 1,55; 1,59 vitamin là 1,58 mmol/L tương ứng với 3 mức vitamin C là 1000, 2000, 3000 ppm so với lô ñối chứng không bổ sung vitamin C là 1,54 mmol/L. Tỷ trọng của trứng trong lô bổ sung 3000 ppm là cao nhất: 1,0762, trong khi các lô 34 khác là 1,0714 – 1,0725. Tác giả kết luận bổ sung vitamin C liều cao ñã làm tưng trao ñổi Ca, ảnh hưởng tốt ñến chất lượng xương và sự khoáng hoá vỏ trứng. Tác giả Ranut Ramdecha (Thái Lan) cũng ñã nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung hai mức vitamin C khác nhau là 250 và 500 ppm vào khẩu phàn trong ñiều kiện mùa hè, thí nghiệm ñược tiến hành trên 180 gà mái ñẻ, kết quả cho thấy vitamin C ñã làm tăng sản lượng trứng một cách rõ rệt, tăng vitamin C ñã làm tăng chất lượng vỏ trứng, tăng hàm lượng canxi huyết thanh, giảm photpho huyết thanh, giảm tỷ lệ hao hụt gà mái ñẻ. Các tác giả Pardue và ctv 1985 cũng cho thấy khi bổ sung vitamin C cho gà ñẻ với liều 1000 ppm vào nước uống, sau 8 giờ thí nghiệm hàm lượng vitamin C huyết thanh ñã tăng lên ñến 18 ppm (ñối chứng 8 ppm). Vitamin C huyết thanh cao nhất là 20 giờ sau khi uống, ñạt 20 ppm. Hãng ROCHE, 1994 sau khi dẫn kết quả nghiên cứu của nhiều tác giả ñã ñề nghị nên bổ sung vitamin C cho gà ñẻ trứng giống với liều 100 – 200 ppm. Tại trường ðHNNI, qua hàng loạt các thí nghiệm bổ sung vitamin C cho gà mái ñể cho thấy: Việc bổ sung vitamin C với liều 250 và 500 ppm ñã không làm ảnh hưởng ñáng kể ñến khối lượng cơ thể và khối lượng trứng. - Khu bổ sung vitamin C với các liều 250 và 500 ppm ñã làm tăng 6,50 – 10,80% sản lượng trứng; tăng 4,60 – 8,80% tỷ lệ trứng giống, tăng 0,02 – 0,04 mm ñộ dày vỏ trứng; tăng 0,50 – 0,90 kg/cm 2 ñộ chịu lực của vỏ trứng; tăng 0,40 – 0,80 g khối lượng vỏ trứng; giảm 0,42 – 0,92% tỷ lệ trứng dập vỡ, tăng 5,10 – 11,20% tỷ lệ trứng có phôi; tăng 5,10 – 9,30% tỷ lệ nở, tăng 5,80 – 9,40% tỷ lệ gà con loại 1; tăng 2,70 – 3,00% khoáng tổng số trong xương chày; tăng 2,80 – 5,50 mg% caxi huyết thanh; tăng 2,90 – 5,70 ppm vitamin C huyết thanh, các mức chênh lệch trên ñều có ñộ tin cậy cao, ñã làm giảm 0,30 – 0,60 mg% photpho vô cơ huyết thanh, nhưng ñộ tin cậy thấp. - Bổ sung vitamin C với mức 500 ppm ñã mang lại hiệu quả cao hơn so với mức 250 ppm về các chỉ tiêu nói trên, nhưng với ñộ tin cậy thấp. Bổ sung vitamin C trong vụ ñông xuân và hè thu ñều cho kết quả tốt. b) Bổ sung vitamin C cho gà trống sinh sản Vitamin C có vai trò to lớn ñối với các hoạt ñộng sinh sản của gia cầm, nhưng cơ thể chúng không tự tổng hợp ñủ vitamin này cho nhu cầu của cơ thể (Balka S.Bains, 1992), nhất 35 là ở con trống (Mons và Onichi, 1991). Những nghiên cứu của nhiều tác giả trong thời gian gần ñây cho thấy, trong thức ăn của gia cầm rất thiếu vitamin C, ngay cả khi ñược bổ sung thì hàm lượng vitamin này cũng nhanh chóng giảm ñi do quá trình oxy hoá (Vũ Duy Giảng, Bùi Hữu ðoàn, 2000). Do ñó, việc bổ sung vitamin C vào thức ăn hàng ngày cho gà trống là rất cần thiết. Tại ðại học Nông nghiệp I Hà Nội, chúng tôi ñã làm thí nghiệm bổ sung 3 mức vitamin C cho gà trống sinh sản: 150, 300, 450 ppm. Kết quả cho thấy: Khi bổ sung vitamin C cho gà trống, thể tích tinh dịch tăng lên, lô thí nghiệm 1 với mức bổ sung 450 ppm vitamin C luôn cho thể tích tinh dịch cao nhất, tăng so với ñối chứng 29%, lô thí nghiệm 2 với mức vitamin C bổ sung 300 ppm tăng so với ñối chứng là 11,3&. Bổ sung vitamin C vào khẩu phần ăn cho gà trống ñã làm tăng ñáng kể hoạt lực tinh trung, rõ rệt nhất ở các mức 300 ppm và 450ppm (tăng từ 3,94 – 5,66% so với ñối chứng. Việc bổ sung Vitamin C với các mức 450, 300 và 150 ppm vào khẩu phần ăn ñã làm tăng từ 0,15 – 0,06 tỷ tinh trùng/mml tinh dịch (tăng 19,4 – 7,8% so với ñối chứng). Việc bổ sung vitamin C cũng ñã làm tăng rõ rệt chỉ số VAC, cao nhất ở lô thí nghiệm 1(0,43 tỷ) và thấp nhất là lô thí nghiệm 3 (0,32 tỷ), tất cả các lô thí nghiệm ñều cho kết quả cao hơn lô ñối chứng một cách rõ rệt. Việc bổ sung vitamin C cho gà trống ñã làm tăng tỷ lệ thụ tinh 4,6 – 9,9% tăng tỷ lệ ấp nở lên từ 3,3 – 11,2% so với ñối chứng. Các tác giả Mons và Onitchi khi bổ sung vitamin C cho gà trống với các mức 500; 250 và 125 ppm vitamin C ñã làm tăng 0,3 – 0,4 ml tinh dịch; 0,2 – 0,7 tỷ tinh trùng tiến thẳng/1 lần lấy tinh (VAC), tăng tỷ lệ ấp nở lên từ 3,3 – 11,2% so với ñối chứng. Các tacs giả Peebles và Brake, (1985) khi bổ sung vitamin C liều 100 ml/kg thức ăn ñã làm tăng tỷ lệ trứng thụ tinh 1,8%, tăng tỷ lệ ấp nở 10,3%. 3. Sử dụng vitamin C trong phóng chống stress ở gia cầm a) Lý thuyết cơ bản về phản ứng stress Stress là phản ứng của cơ thể trước những tác ñộng không có lợi từ bên trong hay bên ngoài. Trong chăn nuôi gia cầm, các tác nhân stress phổ biến là: - Nhốt giữ và vận chuyển gà tới nơi tiêu thụ. - Di chuyển ñàn - Tiêm phòng vaxin - Thay lông cưỡng bức 36 - Cắt mỏ - Thay ñổi thời tiết (gặp nóng hoặc lạnh) - Bệnh tật - Thay ñổi bầy ñàn… Dưới sự tác ñộng của những tác nhân trên, cơ thể gia cầm có nhiều phản ứng tích cực của hệ thần kinh và thể dịch, nhằm duy trì sự cần bừng của cơ thể, ñó chính là phản ứng stress. Sơ ñồ hình thành và ñiều hoà hormon trong phản ứng stress. Các tác nhân gây stress kích thích tạo nên phản ứng báo ñộng, thông qua vỏ não tác ñộng ñến vùng dưới ñồi thị – Hypothlamus, tại ñây các yếu tố giải phóng ñược tiết ra, chẳng hạn CRF (Corticotropin Releasing Factor) kích thích tuyến yên sản xuất ACTH, rồi ACTH kích thích vỏ thận thượng tăng cường hoạt ñộng. Bản thân adrenalin cũng kích thích làm tăng sản xuất ACTH. Việc tăng cường sản xuất các hormon vỏ thượng thận giữ vai trò quan trọng trong cơ thể tự vệ của cơ thể. Selye ñã chỉ ra rằng, các kích thích gây nên phản ứng báo ñộng không chỉ thúc ñẩy hoạt ñộng của vỏ thượng thận mà còn ảnh hưởng ñến việc sản sinh nhanh chóng adrenalin ñể rồi adrenalin lại tiếp tục ảnh hưởng ñến hoạt ñộng của vỏ thượng thận. Sự chỉ ñạo bởi ACTH xảy ra tương ñối chậm, nhưng lại kéo dài. Hormon vỏ thượng thận ñược sản xuất nhiều hơn trong thời ñiểm tác nhân stress tác ñộng, ñã giúp tạo khuynh hướng thích ứng cao của cơ thể (xem sơ ñồ sau). Khi có tác ñộng mạnh từ bên ngoài vào cơ thể, cơ thể sẽ phản ứng lại bằng nhiều phương thức, gồm có 2 nhóm phương thức: ñặc hiệu và không ñặc hiệu. Phản ứng ñặc hiệu: thể hiện sự ñáp ứng có giới hạn với những kích thích ñặc biệt, thí dụ sự hình thành kháng thể ñặc hiệu chống lại kháng nguyên tương ứng của vi khuẩn. Phản ứng không ñặc hiệu: có ý nghĩa rất lớn trong thực tiễn. Nó thể hiện qua những dấu hiệu thông thường. Phản ứng cũng có thể xảy ra ñồng thời với phản ứng ñặc hiệu trong cơ thể. Các dấu hiệu cơ bản của phản ứng không ñặc hiệu luôn luôn giống nhau và ñộc lập với chất lượng của tác ñộng. Selye ñã gọi là sự ñáp ứng không ñặc hiệu thể hiện trong hậu quả bệnh lý có quy luật này là stress và các tác nhân gây nên trạng thái bệnh lý trên là tác nhân stress 37 (Stressor), gọi các phản ứng cơ bản ñã thể hiện ra (giúp cơ thể thích ứng ñược với các tác ñộng) là “hội chứng thích ứng chung” (G.A.S – General Adaptation Syndrone). Cơ chế ñiều hoà giải phóng các hormon trong phản ứng stress * Ba giai ñoạn của phản ứng st Selye ñã phân chia phản ứng stress làm giai ñoạn. Mỗi giai ñoạn có những ñặc trưng về sự biến ñổi của cơ thể. ðó là giai ñoạn phản ứng báo ñộng, giai ñoạn ñề kháng và giai ñoạn suy kiệt. Phản ứng báo ñộng ñược chialàm 2 pha: Shock và kháng Shock. Sự kích thích ñã bắt ñầu ngay trong giai ñoạn này. Bạch cầu lâm ba giảm (Leucopenia), bạch cầu ái toán giảm (eosinopenia), thân nhiệt và huyết áp giảm là ñiển hình ñặc trưng cho pha Shock bắt ñầu. Những thay ñổi này xảy ra rất nhanh. Sau tác ñộng của tác nhân stress 3 giờ, hàm lượng vitamin C trong vỏ thượng thận cũng giảm ñáng kể. 17. Cetosteroid trong nước tiểu tăng cao, chứng tỏ sự tăng cường sử dụng các hormon Steroid. ở pha kháng Shock, huyết áp, ñường huyết tăng cao, nhiệt ñộ cơ thể bình thường trở lại. [...]... môi trư ng cao, gà không ñư c b sung vitamin C hàm lư ng corticosteroid cao hơn so v i gà ñư c b sung là 105% (18,1 so v i 8,8mg/ml) Cholesterol thư ng th n (là cơ ch t kh i ñ u cho s t ng h p các ch t steroid) cũng cao m t cách có ý nghĩa gà ñư c b sung vitamin (hình 6) 48 Hình 6 – Cholesterol thư ng th n gà ñư c b sung vitamin C cao hơn các lô khác m t cách có ý nghĩa (Pardue, 1986) Các s li u trên... phân gi i protein tăng cao, sút cân, năng l c s n xu t kém (ti t s a, ñ tr ng … gi m sút) Cơ th s d ng ngu n năng lư ng d tr Cơ ch ñi u hoà th hi n m nh hơn và cu i cùng thì suy gi m th p hơn c m c bình thư ng, ti n t i hoàn toàn b phá ho i M t s các tri u ch ng giai ño n này gi ng như giai ño n ph n ng báo ñ ng Selye Jannos g i toàn b quá trình di n bi n c a cơ th trong 3 giai ño n nói trên là “H... glucocorticoid v cơ b n có th coi là ch t ñ i kháng v i insulin và chúng là các hormon nâng cao ñư ng huy t Nhưng ñ ng th i chúng kích thích s n xu t insulin Khi ưu năng corticoid ta th y hàm lư ng insulin trong máu cũng tăng cao (Campbell và Rastogi) Tiêm các corticoid, ñư ng huy t s cao hơn bình thư ng và tăng cao ñáng k quá trình phân h y glycogen 40 Hàm lư ng các hormon này tăng trong máu s d n... S.L Parduem, B môn chăn nuôi gia c m, Tr m th c nghi m Taxas - ð i h c Texas K t qu nghiên c u c a nhi u nhà khoa h c ñã cho th y hàm lư ng vitamin C thư ng th n cao hơn r t nhi u so v i b t c mô bào nào khác ngư i, lư ng vitamin C trong thư ng th n có kho ng t 400 – 500 mg/100g mô bào (White và CTV, 1978) Hàm lư ng chát này cao thư ng th n ñã thúc ñ y ngư i ta tìm hi u ch c năng c a nó ñ i v i tuy n... hãm liên quan t i vitamin C này ñóng vai trò như chi c phanh sinh h c ñ i v i s t ng h p các ch t steroid thư ng th n (Kitabchi, 1967) Pardue và CTV, (1985) ñã ch ng minh r ng b sung vitamin C vào kh u ph n gà broiler ñã làm thay ñ i ñáng k hàm lư ng corticosteroid huy t tương c a gà tr ng b stress nhi t c p (hình 5) Trong trư ng h p nhi t ñ trong môi trư ng cao, gà không ñư c b sung vitamin C hàm lư...Giai ño n kháng th các l c lư ng t v c a cơ th ho t ñ ng m c ñ cao V thư ng th n s n xu t Glucocorticoid v i s lư ng l n kéo theo dài và duy trì, ưu năng v thư ng th n Các t bào Basophil s n xu t ACTH tuy n yên ho t ñ ng m nh Giai ño n suy ki t n u cơ th không còn kh năng ñ kháng, s thích ng s gi m sút và có th ch t Trong giai ño n suy ki t, nh ng thay ñ i có d... luôn ó hàm lư ng vitamin C cao nh t M c vitamin C trong thư ng th n gà ñã ñư c công b trong kho ng 61 – 350 mg/100g mô bào, con s trung bình 178 mg/100g mô bào (Pardue và Thaxton, 1986); tuy nhiên, con s này ch b ng 40 – 50% so v i hàm lư ng vitamin C thư ng th n ngư i hay chu t; còn n u so v i cơ gà, lư ng này ph i g p t i 40 l n Hơn n a, so v i ñ ng v t có vú thì m c ñ suy gi m vitamin C tuy n thư... 1953) Cung c p vitamin C sau ñó liên t c ñã làm gi m lư ng corticosteroid huy t tương t i m c tương ñ i v i nhóm ñ i ch ng trong vòng 5 ngày K t qu tương t cũng ñư c Jones và CTV (1958) thông báo Nh ng k t qu nghiên c u trên và c a nh ng kh o sát ti p theo cho phép các nhà khoa h c gi ñ nh r ng n ng ñ vitamin C cao thư ng th n có ch c năng c ch s s n sinh các ch t steroid và s gi m ki t vitamin C làm... tác nhân gây stress, t ñó làm tăng năng su t, ch t lư ng s n ph m, ñó chínhlà nguyên lý c a nhi u thí nghi m mà các nhà khoa h c và chăn nuôi ñã ti n hành trong th i gian g n ñây và h ñã thu ñư c các k t qu r t có ý nghĩa b) Nh ng nghiên c u s d ng vitamin C ch ng stress M t trong nh ng phương pháp kìm hãm s ho t ñ ng c a tuy n thư ng th n như ñã nói trên là b sung vitamin C, công vi c này ñã ñư c ti... mô hình 3 giai ño n c a stress: * Stress (ñư c theo dõi liên t c), Selye ñã xây d ng mô hình 3 giai ño n c a Stres * S c ñ kháng c a cơ th trong mô hình 3 giai ño n c a stress V tác d ng c a các tác nhân gây stress ñ n cơ th , c n xem xét c 2 lo i y u t : y u t trong cơ th và ngoài cơ th Y u t cơ th như ñ c ñi m di truy n, kh năng có ñư c, thu nh n ñư c trong quá trình s ng Gà ri có kh năng ch ng . 1,6 – 0,7%. 2. Bổ sung vitamin C cho gà sinh sản a) Bổ sung vitamin C cho gà ñẻ Theo nhiều tác giả, ở gà ñẻ cơ thể giảm khả năng tổng hợp vitamin C, do ñó việc bổ sung vitamin này cho chúng. K.Cummins; T.Lovell (1993) ñã bổ sung vitamin C liều cao cho gà con từ 3 – 7 tuần tuổi. Các mức bổ sung là 1000, 2000, 3000 ppm. Kết quả cho thấy việc bổ sung vitamin C ñã làm tăng nồng ñộ. (1974): khi bổ sung vitamin C các liều 25, 75 và 400 ppm thì chỉ có mức 400 ppm là mang lại hiệu quả rõ rệt. Hens bổ sung vitamin C các liều 100, 250, 500 và cho thấy việc bổ sung vitamin C ñã