Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 12 doc

9 484 1
Giáo trình -Kiểm soát vệ sinh thú y các sản phẩm động vật - An toàn thực phẩm-chương 12 doc

Đang tải... (xem toàn văn)

Thông tin tài liệu

đại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ đại học cần thơ - - khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp giáo trình giảng dạy trực tuyến QJ7S&ĂQ7K7HO)D[ :HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ Kiểm soát vệ Kiểm soát vệ Kiểm soát vệ Kiểm soát vệ sinh thú y sinh thú ysinh thú y sinh thú y Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 12 Cá và loài nhuyễn thể - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc Lý Thị Liên Khai, MVD, M.Sc.   &KQJ  &$v9$s/2$s,1+8<j~17+j}.,j}01*+,j09j 6,1+7+8v< ,.+$v,48$v79j|&$v &DEDQQJRDLWKWUQJJPFR B&DVQJFDORFWUFDU B&DWLFDPHFKHSKHVF B&DSDFDELQ B&DNKPFXLVF  ,,7+$s1+3+h|1+2v$+2&9$s*,$v75r',1*'mlu1*&8t$ &$v *LDWUGLQKGQJWX\WKXFYDRORDLFDWXLPXDEWFDWKF QFXDFD 7KDQKSKQKRDKRFSKQQDFFDJLQJQKWKWFDFQJYW NKDF  1F  &KLPWO  3URWLG  &KLPWOWKDQKSKQDFLGDPLQFDVRYLWKWERVD ERJQQKQKDX/\]LQQKLXKQFDFQJYWNKDFFDFDFLGDPLQ NKQJWKD\WKNKDFWQJQJ     %HR &KLPWO0FDYDFDFQJYWVQJGLQFFR WKDQKSKQWQJWPQJYWVQJWUQFDQ&KX\XODJO\FHULW 7URQJGXPFDFKDVWHUROFDFYLWDPLQFELWOD$'0FDFKD QKLXDFLGEHRNKQJQRQKLXQLLQQGER[\KRDYDVLQKUD FDFVDQSKPODPFKRFDFRPXLFELW7KGXPXLWDQKFXDFDO D GR7ULPHWK\ODPLQVLQKUDNKLR[\KRDSKRVSKDWLGH .KRDQJ.3&O  &X)H0Q,  0J)OR 9LWDPLQH$%  ' #3KQQDFFD  Г1DFPDXRGRSURWLGFXDP\RJORELQ  Г1DFPDXWUQJ 7KDQKSKQWKWFDYRLJQYLWKWQJYWPDXQRQJWKWER 9JLDWUGLQKGQJYDJLDWUVLQKKRFWKWQDFFDFRWKQJDQJ YLWKWFDFYWQXLNKDFKHRERJD  ,,,.,j}01*+,j09j6,1+ &DEELQFKWYDQJX\QQKQFXDVELQFKWFXQJJLQJ QKWKW&XWUXFPFXDFDNKQJFKWFKHEQJWKW0WNKDFFDG EQKLPYLVLQKYWKQWKWGRRFDGEQKKRQJKQWKW  9LVLQKYW[PQKSYDRFDWKHRFDFQJVDX Г7UXWFDPHQSKQJLDLFKWDPWURQJUXWFDWDFGXQJOQWKDQK UXWWDRLXNLQFKRYLVLQKYWWUXWODQUDQJRDL  Г7QLPG FKELXEYDRWX\QGDFXD FDGDFDWLWUDQLPGFKOD   PLWUQJWWFKRYLNKXQSKDWWULQYDWRYLVLQKYW[PQKS YDRWKWFXDFD Г0DQJFDNKLFDFKWPDQJFDWKQJEPDX9LVLQKYWYQD FRVQWURQJPDQJFDYDPDXODLODPLWUQJWWFKRYLVLQKYW SKDWWULQ Г9WWKQJGRDQKEWFKX\QFKFXQJODQJFKRYLVLQKYW [PQKSYDRFD  $.,j}01*+,j0&$v7ml, iQKQJKD   &DWLODFDPLFKWFKDEELQFKW1KLXWDFJLDSKQELW FDWLORDLWX\WKHRPFWU DQJWKDLFDPTXDQlt\FKXQJ WDFKSKQELWFDWLODFDGXQJQQJD\ YDFKELQFDFVDQ SKPEDRTXDQOXQKFDKSFDNKEWFDUXFFD &DWKQJFRPFNHPWLKQGXQJQNKQJGXQJ FKELQ &DQNKQJGXQJODPWKFSKPF  <XFXNLPQJKLP &XQJJLQJQKWKWFDWLODVDQSKPGLKRQJFQSKDL FRELQSKDSNLPQJKLPWFWKL[O\QKDQKFKRQJ&DFSKQJ SKDSKRDKRFYLV LQKYWRLKRLQKLXWKLJLDQNKQJWKDSGXQJ WURQJWUQJQ\1JRDLUDWKWFDWLSKDLQXQQJPLQF QQNLPWUDFKLWLWYYLVLQKYWNKQJFRQKLX\QJKD 'RRNKLNLPWUDFKFQ Г'DYDRWUDQJWKDLFDPTXDQEQQJRDLWKQPWPDQJY\FD ELWWLFXDFD Г;DFQKS+FXDFDFDWLEDRJLFXQJKLDFLG   ГiQKWQKQKOQJ1+  +  6GDYDRWKDQKSKQGLQKGQJ FKQKFXDFDODSURWLGQXOQPHQWKLVHFKR1+  +  6 3KQJSKDSNLPQJKLP D  /\PX  6DXNKLDSKQORDLFDFKLDWKDQKOPLO\PXltPLOO\ PXWDLLPWUQGLJLDKD\LPWUQPWFXDQJFDD DRWUQ0XO\NLPQJKLPSKDLJ3KQWFKFDPTXDQOD FKX\X7UQJKSN NQJ WKQJQKWJLDFDFTXDQLPKXTXDQ KD\WUQJKSQJKLQJPLSKQWFKKRDKRF  E;DFQKWUDQJWKDLFDPTXDQ  .LPWUDPWPLQJPDQJKRDNKY\KXPQ.KLPXQ [DFQKPXLFRWKGXQJWPQKRQFKRFYDRFDYDUXWUDQJLPXL &XQJFRWKGXQJJLD\WKPNKVDFKWOQPQKFDKXWQLP GFKWUQY\FDYDQJLPXLWUQWJL\WKPR 0XQ[DFQKPXLY FXDFDN\KQFWFDHPOXFQJLPXL YDQPOXFYDVL F;DFQK3++  61+   ГiRS+EQJJL\TXFXDQFOXFFD ГiQKWQKQKOQJ+  61+   %DQJ %DQJDQKJLDNWTXDNLPQJKLPFD  &KWLX &DWLGXQJ QYDFKELQ &D WKQJ GXQJ Q &DQ 7KQFD FRFQJWUQ EDQ WD\ WKQ FD NKQ J WKRQ J  FR GX KLX EW XSKQJLDL WUQEDQWD \ WKQ GX KLX OQ PHQ WKLWK\URW UQ EDQ WD \  WKQ FD   [XQJ FD WKRQJ [XQJ GGDQJ TXQ[XQJ 0W QKDQ FX OL WURQJ VXW JLDF PDFDQKL QKDQ FX NKQJ OLKLXFJLDF PDFQKQQKHR JLDFPDFQKQQKHR KD\UDFK 0LQJ QJPFQJ KLP PVQ 0DQJ GDQ FKW [XQJ KRD NK NKQJ FR QKW NKQJ FRPXLKL GDQ NKQJ FKW YDRKRDNKPDX EW X [DP FR QKWFRPXLNKR FKX P KL FDFK KRD NK PDX W QX [DP FR QKW EQ FRPXLKLWKL 9\ WL RQJ DQK GQK FKW YDR WKQ NKQJ FR QLP GFK KD\ FR W QLP GFK WURQJ NKQJ PXL NKQJ FRQ VDQJ NKQJ FRQ GQK FRQLPGFKXF Y\PORQJOHRG UXQJ NKRL WKQ FR QLPGFKEQPXL QKL %XQJ YD KXPQ EQK WKQJ NKQJ SKQK KXPQVXYD WUQJQKDW KL SKQK KX PQ ORL UD PDX KQJ SKQKKXPQORL REQ 7KW UQ FKF DQ KL GQK FKW YDR[QJVQJ PPYWORPGR QJRQ WD\ Q YDR DQ KL WU ODL EQK WKQJ WKW FRQ GQK YDR [QJVQJ PPQKXQYWORP GR WD\ Q YDR FRQ QJX\QYHQWKWURF UD NKRL[QJVQJ GGDQJ S+ DFLG DFLG NLP +  6  ± Г   1+   PJJ PJJ !PJJ %.,j}01*+,j0&$v.+k   iQKQJKD  &DNKODFDWLFPXLPQSKLNK1XFDWRSKDLP EXQJWDFKSKXWDQJYDELFDUD  3KQJSKDSNLPQJKLP * ;DFQKWUDQJWKDLFDPTXDQ+  61+  JLQJFDWL B;DFQKLQGROGLWDFGXQJFXDPHQSKQJLDLYLVLQKYWSURWL G FDESKQKX\WDRUDLQGRO+DPOQJLQGROFDQJFDRFKQJWRFD FDQJKKRQJQKLX iDQKJLDNWTXDNLPQJKLP &DNKFRWUDQJWKDLEQQJRDLVDFKUQY\FDGD\XNKQJ FRQLPGFKNKQJEPFNKQJFRVXPRWNKQJFRYWWFKK KRQJNKQJEQDW7KWUQFKFGQKFKWYL[QJNKQJFRKLQ WQJQKXQQDWYWFWXPDXWKWFDSKQ[QJVQJPDXR QKDWNKQJFFRPDX[DPKD\HQ 0XLYYPQNKQJFRPXLPFKD\PXLNKDFOD +  +  6PWQKKD\QKH 1+PJJ ,QGROPJNJ 1D&O  7OFDW  &.,j}01*+,j07k07(v37ml, .LPQJKLPYVLQKFDFORDLWPWHSFK[DFQKWUDQJWKDL FDPTXDQ9QJX\QWFYVLQKWPWHSFKFVGXQJGDQJ WL  4XDWUQKQKRQJFDFORDLWP[D\UDQKVDXNKLFKWWP   EWXPPQKXQUDXLWPFRWUDQJWKDLQKPXQWDFKUDNKR L PQK1KFWPOQXLFKQEXQJWKRQJOOQJPDQJWPFR GXKLXULUDNKRLPQKFRPDX[DPQKDQKFKRQJFRQKLXQKW FXLFXQJPDQJWPFRWKWDFKUDNKRLPQKWPGGDQJYDWLWUD PWORDLGFKFRPXLKLOQFQGRQLWDQJWURQJQJFWPEOQ PHQWKLFKD\UD9RQLOLQPLRDQPQKWPXVPPDX  0WWPFRQKQJYW[DPKD\XFODGRWDFGXQJFXDFDFNK KQKWKDQKNKLWKWWPOQPHQWKLEQPXLYQWKLX LPP QKXQWKWEODQKQJGXKLXFXDWPQNKQJGXQJF  '&$v&/2$s,1+8<j~17+j}  *PWUDLVRFKQVQJQFQJRWKD\QFPQ .LPQJKLPJLQJWPWHSWL&KWLQKDQKN LPWUDWKHR WUDQJWKDLFDPTXDQ9DFDFORDLQ\FKQWUDQJWKDLFRQVQJKRDQ WRDQ&DFORDLQKX\QWKGESKQKX\FRWKJ\UDQJ FFKW FODP\WLORWR[LQ1JFGRQQKX\QWKFXQJFRWKGRFKW FPDQKX\QWKQSKDLWEQQJRDL1KX\QWKFXQJFRWKOD YWWUXQJJLDQWUX\QYLNKXQJ\EQK6DOPRQHOOD(FROL3URWHXV 'RRQKX\QWKFQSKDLFQVDFKYDQFKQ  6RKQVRKQFRQVQJODQKPDQKYRSKDLNKHSFKWKD\QXDQJ PNKLFKDPYDRSKDLNKHSODLQKDQKFKRQJ1XYRNKHSODLFKP FKDSRODGXKLXVRKQEQKKD\VSFKW1XWURQJUXWVRKQ FRQFQKLXYDWURQJWKVRKQFRQVQJWWQXQFWXFODVR KQDFKW  1XWURQJOVRKQDFRFKWSKDLKWVFWKQWURQJ NKLGXQJYDWX\LXNLQFKRFKRQORFKD\FPVGXQJ  kF FFRQVQJQPFKWWURQJYR KD\ FKXL UD NKRL YR GL QJ QKDQKYDNKLFKDPYDR FWKXWQKDQKYDRYRkFFKWQPWURQJYR   WKLQKDQKFKRQJWUWKDQKFKWPPQKXQPXLKLWKLNKRFKX kFEQKKD\\QWURQJYRKRFWKRPQKUDNKRLYRQKQJNKQJ GLQJkFEWXQKLPEQKGLQJNKQJOLQKKRDWOP  7URQJOFDFRFKWWKDFRWOWQJQJF EQKYDVFRQO DLDEWXEQKLPEQK1XOFFRYD FKWYDEQKWKNKQJFVGXQJ  &KX\YLFFKRQORFVRKQFSKDLWKHRQJX\QWFFKFFKRQ ORDLVRF[XWURQJOFWKQJFKNKQJFFKRQORDLVRFWW WURQJOVRFKQ[X  . QJ7S&ĂQ7K7HO)D[ :HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ Kiểm soát vệ Kiểm soát vệ Kiểm soát vệ Kiểm soát vệ sinh thú y sinh thú ysinh thú y sinh thú y Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An. vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩm An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm An toàn thực phẩm Chơng 12 Cá và loài nhuyễn thể - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs - - khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp khoa nông nghiệp giáo trình giảng d y trực tuyến QJ7S&ĂQ7K7HO)D[ :HEVLWHKWWSZZZFWXHGXYQNQQHPDLOGPLQK#FWXHGXYQYWDQK#FWXHGXYQ Kiểm

Ngày đăng: 30/07/2014, 02:20

Từ khóa liên quan

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan