1 Ý tưởng mục tiêu dự án: 1.1 Ý tưởng: Nhận thấy việc kinh doanh dịch vụ giao thức ăn sáng đồ uống hợp vệ sinh tận nơi có nhiều tiềm tại, có người làm được, đồng thời có nhiều khúc thị trường để lựa chọn Chính hội khiến nhóm dự án nảy sinh ý định kinh doanh dịch vụ giao thức ăn sáng, đồ uống tận nơi cho người làm công sở sinh viên có khả tốn đồng thời quan tâm đến bữa sáng họ Bước đầu xây dựng hệ thống đảm bảo cung cấp thức ăn sáng đồ uống cho sinh viên giảng viên trường Đại học Kinh tế TPHCM nhằm xây dựng mơ hình thử nghiệm Từ tiến tới xây dựng hệ thống cung cấp thức ăn sáng cho sinh viên, giảng viên trường đại học người làm công sở phạm vi nội thành thành phố Hồ Chí Minh Đây lần thực ý tưởng kinh doanh , nên cần phải có tìm hiểu , nghiên cứu kĩ để đưa định cho phương án kinh doanh 1.2 Mục tiêu: Mục tiêu dự án chia làm giai đoạn: Giai đoạn đầu xây đánh giá rủi ro, khả tài chính, thị hiếu khách hàng… từ dựng mơ hình kinh doanh cho trường đại học Kinh Tế, thu hồi lại vốn có thêm phần lợi nhuận nhỏ Giai đoạn hai: từ mơ hình giai đoạn một, phát triển hệ thống hàng cung cấp đồ ăn sáng, nước uống cung cấp cho sinh viên, giảng viên trường đại học người làm cơng sở có thu nhập địa bàn thành phố Hồ Chí Minh, tiến tới việc kinh doanh lớn Nghiên cứu thị trường: 2.1 Giới thiệu dự án: Tên dự án: “4H Express” Lĩnh vực thực hiện: Dịch vụ cung cấp bữa sáng cho sinh viên giảng Địa điểm tiến hành dự án: 11 Đào Duy Từ, Phường Quận 10 (gần sở B Đại Học Kinh Tế HCM) Mơ hình doanh nghiệp: Quán ăn cung cấp bữa ăn sáng tận nơi cho sinh viên giảng viên Đại Học Kinh Tế HCM Thời gian dự án: 07/01/2013 - 07/01/2018 Nhóm dự án thực khảo sát thị trường phạm vi trường đại học Kinh Tế thành phố Hồ Chí Minh để hiểu thêm đánh giá giá thị trường 2.2 Phương pháp nghiên cứu: Đối tượng nghiên cứu sinh viên theo học trường đại học Kinh Tế thành phố Hồ Chí Minh giảng viên giảng dạy trường, sinh sống nội thành thành phố Thiết kế đề tài nghiên cứu thực qua bước: • Bước 1: Nghiên cứu định tính phương pháp thảo luận nhóm người Từ kết thảo luận, thiết lập bảng câu hỏi vấn tìm hiểu nhu cầu bữa sáng sinh viên giảng viên đại học Kinh Tế Hồ Chí Minh  Mục tiêu: - Qua thảo luận tìm hiểu sơ nhu cầu bữa sáng sinh viên Kinh Tế sinh - viên Việt Nam nói chung Thiết lập bảng câu hỏi khảo sát nhằm chuẩn bị cho công việc thu thập phân - tích liệu định lượng sau Đo lường khả phát triển dịch vụ “ bữa sáng tận nơi ” cho sinh viên giảng viên Kinh Tế tính thực tế đề tài  Kết quả: - Quyết định đối tượng, kích thước mẫu, phương pháp chọn mẫu cho việc phân tích - định lượng tới Hiểu sơ nhu cầu bữa sáng sinh viên giảng viên Kinh Tế Đánh giá mức khả thi dự án “ bữa sáng tận nơi ” cao, nhiều vấn đề - phát sinh phương tiện giao hàng, cách thức đặt hàng, địa điểm tiệm ăn…… Thiết lập bảng câu hỏi dùng cho khảo sát định lượng • Bước 2: Khảo sát thu thập liệu phương pháp vấn qua mạng Internet ( googledocs ) dựa vào bảng câu hỏi chi tiết sinh viên Đối với giảng viên, dùng phương pháp vấn trực tiếp Mẫu có kích thước n = 60, 48 bảng câu hỏi cho sinh viên, khảo sát theo phương pháp thuận tiện từ sinh viên kinh tế từ trang mạng xã hội facebook.com Đối với khảo sát Online 12 mẫu thu thập phương pháp vấn qua email Với phương pháp khảo sát Online có tính ưu việt cho đối tượng nghiên cứu sinh viên thời gian dành cho nghiên cứu ngắn Thiết kế: Chọn theo phương pháp thuận tiện 80 sinh viên từ tất sở trường đại học Kinh Tế Hồ Chí Minh trang mạng xã hội để khảo sát từ ngày 15/11/2011 đến 30/11/2011 Hỏi ý kiến họ chất lượng dịch vụ bữa sáng nhu cầu cho dịch vụ bữa sáng thơng qua bảng câu hỏi Sau loại bỏ bảng câu hỏi không đạt yêu cầu Đối với bảng câu hỏi giảng viên, nhóm nghiên cứu gửi 30 bảng cho 30 giảng viên giảng dạy giảng đường Chất Lượng K35 Trong số 80 câu hỏi sinh viên, có 48 bảng dùng Và số 30 bảng câu hỏi giảng viên, nhóm nhận 12 bảng phản hồi Các kết khảo sát xử lí phần mềm SPSS 16.0 sau dùng Excel để thể kết dạng biểu đồ để tiện theo dõi Dữ liệu đưa vào phân tích để tìm hiểu nhu cầu bữa ăn sáng sinh viên khả phát triển dự án kinh doanh doanh dịch vụ “ bữa sáng tận nơi ” nói riêng hộ kinh doanh dịch vụ ăn sáng nói chung 2.3 Kết nghiên cứu: Cơ sở đáp viên công tác Số đáp viên quan tâm đến việc ăn sáng bên ngoài hầu hết học tại sở B (chiếm 75%), thấp nhất là ở sở C và E (chỉ chiếm 1%), từ ta có thể thấy rằng nên kinh doanh đồ ăn sáng ở sở B và tránh kinh doanh ở C hoặc E Mức chi tiêu mỗi tháng của đáp viên Qua biểu đồ ta thấy rằng mức chi tiêu của sinh viên có thể chia thành nhóm bản đó là: nhóm thiểu số gồm từ 1.000.000-1.500.000 và 3.000.0000 đồng Nhóm đa số từ 1.500.000 – 3.000.000 đồng Vậy nếu kinh doanh đồ ăn sáng ta sẽ lựa chọn khách hàng mục tiêu là nhóm đa số Trong nhóm đa số chúng ta có nhóm nhỏ, vì thế chúng ta cần đưa những mặt hàng riêng và giá riêng phù hợp riêng cho từng mức chi tiêu nhóm đa số VD: 1.500.000 – 2.000.000 đồng  bánh mì ốp la một trứng : 7.000 đồng 2.000.000 – 2.500.000 đồng  bánh mì ốp là hai trứng : 9.000 đồng 2.500.000 – 3.000.000 đồng  bánh mì heo quay thơm ngon: 11.000 đồng Mức độ quan tâm đối với bữa sáng Gần 70% đáp viên rất quan tâm đến bữa sáng của mình, một lượng cầu khá lớn đối với việc ăn sáng ở trường đại học kinh tế, quả là một thì trường tiềm để chúng ta khai thác, một điều hết sức đặc biệt ở đó là, đã ăn sáng thì hầu sinh viên chúng ta không những quan tâm mà là rất quan tâm, chính vì thế kinh doanh lĩnh vực này ở đại học kinh tế cần phải theo dõi mức độ hài lòng thường xuyên vì họ khá là khó tính việc ăn uống Nơi thường ăn sáng Qua biểu đồ ta thấy hầu đáp viên ăn sáng tại trường (chiếm khoảng 73% tổng sự lựa chọn của các bạn sinh viên) và thỉnh thoảng có nấu hoặc mua về nhà ăn (chiếm khoảng 23% sự lựa chọn), một lần nữa yếu tố này ủng hộ chúng ta kinh doanh đồ ăn tại trường Mức độ thường xuyên xử dụng đồ ăn sáng bên ngoài Có khoảng 20% đáp viên ăn sáng bên ngoài dưới lần một tuần, còn lại 80% các bạn sinh viên ăn sáng bên ngoài ít nhất là lần một tuần lần một tuần là một số không phải là ít cũng không phải là số lần sử dụng chúng ta mong đợi, vì thế để nâng số này lên chúng ta sẽ có những chiến lược lôi kéo các bạn ăn nhiều là: đặt đồ ăn sáng lần một tuần sẽ được tặng một ly sữa đậu nành, hay là tích lũy điểm thưởng mỗi lần đặt mua đồ ăn sáng để được giảm giá … vậy chúng ta có thể nâng mức độ ăn sáng thường xuyên của sinh viên đối với cửa hàng Yếu tố quyết định đến việc lựa chọn bữa sáng Giá tiền là yếu tố quyết định đối với hành vi mua của sinh viên vì thế chúng ta phải đưa một mức giá phù hợp nhất đối với khả chi tiêu của họ, ngoài chúng ta tạo điều kiện thuận lợi để họ đặt hàng kinh doanh dịch vụ giao đồ ăn tận nơi vì chính là yếu tố quan trọng thứ sau giá tiền, chúng ta cũng cần đảm bảo ngon miệng và vệ sinh thực phẩm, mặc dù chỉ xếp ở vị trí quan trọng thứ hai yếu tố này rất quan trọng lĩnh vực ăn uống hiện nay, nếu đáp ứng được tốt yếu tố này thì quả là một lợi thế cạnh tranh rất lớn so với các đối thủ cạnh tranh tại trường đại học kinh tế Về yếu tố no và đủ chất, thực thì chúng ta chỉ cần quan tâm đến no còn đủ chất là một yếu tố rất khó để khách hàng có thể cảm nhận được, vì vậy chúng ta chỉ cần quan tâm đến việc khách hàng ăn có no hay không Đối với dịch vụ giao đồ ăn sáng thì thời gian phục vụ cũng khá là quan trọng, bởi là sự khác biệt của loại hình này, nó mang đến sự thuận tiện cho khách hàng, vì thế chúng ta cần phải phát triển tốt yếu tố này để cạnh tranh với các đối thủ khác Tóm lại: bắt đầu hoạt động kinh doanh, chúng ta cần phải đảm bảo: giá rẻ (tiền phù hợp và khách hàng phải cảm thấy no), thuận lợi mua bán, hợp vệ sinh, phục vụ đúng giờ Đồ ăn sáng đã từng sử dụng Bánh mì, xôi, bánh bao là ba loại đồ ăn sáng được nhiều sinh viên sử dụng nhất, có thể thấy rằng là những đồ ăn khô, nhẹ bụng, thuận tiện (có thể vừa vừa ăn), rẻ tiền, điều này sẽ giúp chúng ta xác định được những món ăn sáng cần bán tương lai Các món còn lại thường tốn thời gian hơn, không được thuận tiện cho lắm, giá tiền cũng đắt hơn, chính lý này nó khiến cho sinh viên ít chọn hơn, ít mức độ chênh lệch cũng không quá cao, vì vậy chúng ta cần phải phân tích và tìm hiểu thêm có nên bán các món ăn này khơng Một số thường dùng Qua biểu đờ ta nhận thấy rằng sinh viên chúng ta hay uống cà phê và sữa đậu nành nhất, nguyên nhân có lẽ là hai thức uống này có giá cả thấp so với sữa tươi và nước ngọt đóng chai, nếu kinh doanh lĩnh vực ăn sáng chúng ta không thể nào thiếu thức uống “truyền thống” này của sinh viên, ngoài chúng ta cũng có thể bán thêm sữa tươi và nước ngọt đóng chai (do sữa tươi và nước ngọt đóng chai cũng được chọn khá nhiều chỉ sau cà phê và sữa đậu nành, mức độ chênh lệch của sự lựa chọn là không quá cao) để sinh viên có nhiều sự lựa chọn hơn, chống nhàm chán cho sinh viên Mức độ yêu thích ăn sáng bên ngoài Con số 5%, chính là tỉ lệ người không thích và rất không thích ăn sáng, một số nhỏ không đáng kể so với nhu cầu ăn sáng bên ngoài của đáp viên 95%, biểu đồ này cho thấy chúng ta nên kinh doanh dịch vụ ăn sáng Độ tin cậy vệ sinh an toàn thực phẩm của bữa ăn sáng hiện tại Nhìn chung thì đáp viên đều cảm thấy đồ ăn sáng bên ngoài an toàn vệ sinh thực phẩm, chỉ có khoảng 19% sinh viên cảm thấy không an toàn ăn sáng bên ngoài, vì vậy kinh doanh đồ ăn sáng chúng ta cần phải nâng cao độ tin cậy của đáp viên đối với sản phẩm của chúng ta, vậy chúng ta sẽ thu hút được khách hàng là 19% số đáp viên không muốn sử dụng và làm cho 80% còn lại cảm thấy tin tưởng hơn, từ đó nâng cao độ hài lòng để khiến họ trung thành với dịch vụ đồ ăn sáng của chúng ta Tỉ lệ người muốn sử dụng dịch vụ bữa sang tận nơi Khi cho biết ý tưởng dịch vụ phục vụ bữa sáng tận nơi ta thấy có đến 4/5 số đáp viên quan tâm, muốn dùng thử dịch vụ, tỉ lệ cao Mặc dù cịn có 1/5 số người khơng thích dịch vụ với lí phổ biến không tin tưởng chất lượng bữa sáng phục vụ khơng đảm bảo thời gian Cịn lí quan tâm giá tiền phục vụ, sinh viên cho phục vụ tận nơi giá cao Các loại thức ăn nước uống sinh viên muốn giao tận nơi cho bữa sáng Thức ăn: Các ăn nhanh : bánh mì, bánh bao, xơi, bánh ướt lựa chon phần lớn đáp viên, cụ thể bánh mì 81%, bánh bao 63%, bánh ướt 75%, xơi 59% Các bún, phở, cơm tấm, cơm gà có bạn lựa chọn Có lẽ ngun nhân đáp viên muốn nhanh, gọn, dễ ăn vừa đủ no Thức uống Đối với thức uống, loại nước đáp viên ưa thích cà phê( 75%), sữa đậu nành( 63%) sữa tươi(63%) Ít bạn chọn nước trái cây(28%) nước ngọt(29%) Các tiêu chí dich vụ mà sinh viên quan tâm: Giá tiền: Có đến 87% số đáp viên hỏi quan tâm tới giá tiền (trong 53% quan tâm, 34% quan tâm) Có lẽ tâm lí chung sinh viên tình hình tài cịn phụ thuộc gia đình giá hàng hóa leo thang ngày Hương vị: Ăn ngon có lẽ điều mong muốn, đáp viên củ Khi hỏi vấn đề này, có đến 54% đáp viên, 38% quan tâm Chỉ có 7% đáp viên hỏi không đặt nặng vấn đề Như thực dự án phải đặc biệt quan tâm đến chất lượng nấu ăn cho tạo ngon miệng, thu hút người dùng Dinh dưỡng: Ngoài hương vị, dinh dưỡng bữa ăn đáp viên quan tâm với mức độ khác nhau, dinh dưỡng nguồn cung cấp lượng cho thể hoạt động thật cần thiết để cung cấp dưỡng chất vào buổi sáng Kết khảo sát cho thấy 18% đáp viên quan tâm, 31% quan tâm, 44% bình thường 7% quan tâm không quan tâm đến chất lượng dinh dưỡng Xét mức độ cần thiết dinh dưỡng cho bữa ăn sáng mức độ quan tâm đáp viên chưa thật để phản ánh lên tầm thực quan trọng bữa ăn sáng An toàn vệ sinh thực phẩm Đối với bữa ăn sáng sinh viên yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm sinh viên quan tâm, chiếm 60% cho quan tâm quan tâm tổng số phần trăm mức độ quan tâm yếu tố hợp vệ sinh 39% ý kiến trung hòa, Chỉ 1% đáp viên quan tâm, khơng có phần trăm cho không quan tâm Địa điểm mua đồ ăn: Có đến 78% ý kiến cho địa điểm mua đồ ăn sáng quan trọng Một địa điểm thuận tiện giúp cho đáp viên mua dễ dàng tiết kiệm thời gian Thời gian phục vụ: Giống địa điểm mua đồ ăn, đáp viên quan tâm đến thời gian phục vụ (77% quan tâm quan tâm) thấy tầm quan trọng yếu tố thời gian phục vụ, xây dựng phong cách giao hàng nhanh chóng, hẹn thu hút nhiều khách hàng Bao bì Đây có lẽ tiêu chí đáp viên viên quan tâm đến, 31% quan tâm quan tâm, số cịn lại khơng u cầu nhiều bao bì sản phẩn Tuy nhiên phải mức chấp nhận được: hợp vệ sinh, dễ mang đi, dễ ăn, dễ nhìn Mức giá mong muốn đồ ăn, nước uống: Đồ ăn Các đáp viên đưa nhiều ý kiến khác nhiên qua tổng hợp thấy bánh mì, bánh bao, bánh ướt, xơi, đa số đáp viên mong muốn mức giá từ 10 đến 12 nghìn dồng, khác cơm bún phở có giá 15 nghìn đồng Đồ uống Đối với cà phê mức giá đáp viên chọn phân bố mức từ đến 10 nghìn đồng( 21% 7.000; 24% 8.000; 26% 9.000; 29% 10.000) Sữa đậu nành có mức 7.000đ 28%; 8.000đ 32%; 10.000 40% Các loại nước khác có lựa chon tương tự( xem qua biểu đồ) Ta thấy mức giá chung đáp viên mong muốn nằm mức 8.000đ 9.000đ nhiều 2.4 Đối thủ cạnh tranh: Bảng so sánh đối thủ cạnh tranh trực tiếp DA nhóm Quầy hàng rong Qn ăn bình dân Vệ sinh Đảm bảo Không ổn định Không ổn định Giá Định giá cao đối thủ cạnh tranh Rẻ Rẻ Phục vụ tận nơi có khơng khơng Đa dạng sản phẩm Nhiều sản phẩm để lựa chọn Mối quầy đến Có để lựa chọn Hàm lượng dinh dưỡng Đảm bảo Không đo lường Không đo lường Đối thủ cạnh tranh Các tiêu Tiện lợi Mức độ tiện lợi vượt trội so với đối thủ Khách hàng thường xuyên Chưa có khách hàng quen thuộc Tùy vào hành vi người mua Tùy vào hành vi người mua hàng hàng Đã có khách hàng từ trước Đã có khách hàng từ trước Từ bảng ta rút số nhận xét sau: - Điểm mạnh dự án vượt trội so với đối thủ yếu tố vệ sinh, an toàn thực phẩm, mức độ tiện lợi, dinh dưỡng bữa ăn… Đây vũ khí cạnh tranh - doanh nghiệp sau này, điều giúp khác biệt với đối thủ cịn lại Về yếu tố giá, mức giá doanh nghiệp dự án đưa cao so với đối cạnh tranh trực tiếp việc phải khấu hao chi phí ban đầu Việc chưa tín hiệu xấu đến thị trường, Khi mà yếu tố dinh dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm… khơng coi trọng mức, việc định giá cao lại mang đến cho khách hàng tâm lý an tâm - Xây dựng lớp khách hàng thân thiết vấn đề nan giải đội dự án lúc Do nhanh chóng lấy niềm tin khách hàng nhiệm vụ ưu tiên thời gian đầu mở doanh nghiệp Khi đạt mục tiêu rồi, sức ép từ đối thủ khơng cịn q nhiều 2.5 Nhận xét Qua nghiên cứu cho thấy sinh viên trường Đại học kinh tế thành phố Hồ Chí Minh với mức chi tiêu tập trung từ triệu rưỡi đến triệu tháng cho sinh hoạt ngày, khoảng 4% (một số nhỏ) số đáp viên không quan tâm đến bữa sáng mình, cịn lại đáp viên quan tâm đến bữa ăn sáng, nhiên đa số ăn quầy hàng rong bên ngồi (khoảng 95%), qn ăn bình dân… nhiên quầy hàng này, chất lượng bữa ăn sáng khơng đảm bảo, vấn đề an tồn vệ sinh thực phẩm chưa thực tốt Rất nhiều sinh viên muốn vụ phụ bữa ăn sang tận nơi ( khoảng 50% số lượng sinh viên đặc biệt quan tâm, 40% có quan tâm 10% khơng quan tâm) với ưa thích ăn nhanh, đơn giản bánh mì, xơi, bánh bao, bánh ướt (Số liệu từ nghiên cứu trường nhóm thực năm 2011) lại chưa có dịch vụ thị trường Về phía giảng viên nhân viên văn phịng hoạt động khu vực, thơng qua khảo sát, nhóm nhận thấy đa số số họ buổi sáng làm bận rộn thường ăn bữa sáng bên ngồi (63%) phần cịn lại khơng ăn tự nấu gia Hơn 72% số họ quan tâm đến bữa sáng, đồng thời họ người có sức chi trả cao Đây khúc thị trường ta nên nhắm tới Mặt khác tỷ lệ biến phí/doanh thu mặt hàng thấp (30-50%), từ thấy với ý tưởng kinh doanh đồ ăn sáng cho sinh viên với hình thức giao tận nơi, trọng vào hàm lượng dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm có triển vọng Định vị dự án: Quyết tâm đầu tư: với nhiệt huyết kinh doanh sinh viên trường, khao khát thử thách, thành công đường làm giàu, nhóm thực dự án tâm đầu tư Các vấn đề cản trở: - Chưa có đội ngũ nhân viên lành nghề (Từ chế biến thực phẩm đến nhân viên giao hàng) - Vốn đầu tư nhỏ, khơng trì lâu dự án lâu gặp biến cố - Chưa có mơ hình trước để rút kinh nghiệm, học hỏi - Chưa có mặt Phương pháp giải quyết: - Nếu mở dịch vụ này, cạnh tranh trực tiếp với người bán hàng rong quầy Thay cạnh tranh với họ, ta mời họ qua làm nhân viên ta Làm vừa thừa hưởng kinh nghiệm họ, vừa giảm yếu tố cạnh tranh Đương nhiên phải kiểm sốt họ thơng qua quy trình giám sát để đảm bảo vấn đề dinh dưỡng an toàn vệ sinh thực phẩm - Trong trình hoạch định dự án, cần cố gắng lường trước rủi ro xảy để tối thiểu hóa nguy Đồng thời q trình hoạt động, trích quỹ để dự phịng - Thơng qua khảo sát, đánh giá nhu cầu, mơ hình kinh doanh dự án sinh viên thực (có thể lĩnh vực kinh doanh nhà hàng hay khác lĩnh vực) để đưa mơ hình phù hợp, cách vượt qua khó khăn tốt cho dự án Rồi từ trình thực rút dần kinh nghiệm cho đợt - Học tập sống thành phố gần năm, vốn hiểu biết thành phố số lượng người quen thành viên nhóm tương đối khá, ta nhờ cậy vào họ Mặt khác, hình thức kinh doanh giao tận nơi nên thay thuê mặt đường lớn, ta hạ xuống thuê nhà hẻm, chi phí thấp Tuy nhiên phải đảm bảo mặt gần trường đủ điều kiệm cần thiết để trở thành nhà hàng Đối với người cung cấp thực phẩm, nhóm dự án thỏa thuận với nhà cung cấp để thuyết phục họ chấp nhận phương thức gối đầu (Người quen thành viên nhóm) Thực phẩm thay ngày thực phẩm dễ hỏng, thực phẩm khác khoảng tùy vào loại mà có thời gian thay đổi riêng biệt Đối với nước giải khát, nhóm kí hợp đồng theo tháng với đại lí Như vậy, nói chung khoản phải trả người bán khoảng 5% Biến phí/năm Về nhân sự, nhóm thuê nhân viên chế biến thức ăn đồ uống, nhân viên trực điện thoại, nhân trực điện thoại (kiêm nhân viên bảo vệ làm việc) nhân viên giao hàng nhằm đáp ứng nhu câu cách nhanh chóng Ngồi ra, cơng việc quản lý, kế tốn, thủ quỹ….sẽ thành viên nhóm trực tiếp đảm nhận nhằm cắt giảm chi phí Với số liệu nghiên cứu, nhu cầu ăn sáng giao tận nơi khác đơng đáp viên quan tâm, ngồi với ưu mặt thời gian phục vụ, phong cách, tiện lợi an tồn vệ sinh thực phẩm, nhóm dự tính dịch vụ phát triển thời gian tới bất cập an toàn vệ sinh thực phẩm ngày lớn lớn, yêu cầu chất lượng dịch vụ ngày cao Hơn nữa, với tỉ lệ biến phí, rủi ro tương đối thấp, dễ chuyển hướng thu lợi nhuận cao, dự án nhóm đặt kì vọng cao Để thực dự án nhóm dự tính vay thêm 100 triệu với lãi suất 20%/năm, thời gian trả nợ năm theo phương pháp niên khoản không đổi 4 Thẩm định tài chính: Từ kết khảo sát nghiên cứu, nhóm dự án định thuê lại nhà hẻm Đào Duy Từ, gần Cơ Sở B trường đại học Kinh Tế để làm nhà hàng Với hợp đồng năm, tổng chi phí cho việc thuê mặt 300 triệu Để có sở đáp ứng đầy đủ yêu cầu gần trường, an tồn vệ sinh thực phẩm… Nhóm định bỏ 600 để thực công việc sau: 4.1 Chi phí ban đầu: Tổng vốn đầu tư: Số tiền (triệu) Thời gian khấu hao Thuê mặt 300 Trang trí, tu sửa 60 Mua thiết bị, dụng cụ 150 Chi phí thành lập 90 Tổng 600 Cụ thể chi phí dự báo sau: 4.1.1 Chi phí thành lập: chi phí phải bỏ để đăng kí thành lập doanh nghiệp Khi 4H Express đăng kí, tốn 90 triệu cho chi phí 4.1.2 Chi phí thuê mặt bằng: Chi phí thuê mặt năm tiêu tốn 300 triệu (Tiền bao gồm chi phí thuê năm, khơng phát sinh thêm chi phí suốt q trình sử dụng) 4.1.3 Chi phí tu sửa, trang trí quán: Chi phí tu sửa là khoản chi được sử dụng để tu sửa lại sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ sinh.Chi phí trang trí là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất tin bàn, ghế Nội thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán Chí phí chiếm 60 triệu tổng chi phí phải bỏ cho dự án 4.1.4 Chi phí thiết bị, dụng cụ: Là chi phí chi để mua thiết bị chế biến (bếp, dao, đĩa, hộp đựng…) chi phí mua thiết bị quản lí (điện thoại, máy tính…) Tổng chi phí chi 150 tiệu 4.2 Chi phí kinh doanh: 4.2.1 Chi phí nhân cơng: Dựa vào kế hoạch nhân sự, ta có bảng phân cơng đây: Bảng lương nhân viên (triệu đồng/tháng) Chức danh Lương/tháng Sl Chế biến thức ăn đồ uống Tổng cộng 10 Trực điện thoại 3 Nhân viên giao hàng 4 16 29 Tổng cộng Các công việc quản lý , kế toán , thủ quỹ … thành viên sáng lập đảm nhiệm Tiền lường nhân viên bao gồm phụ cấp khác tiền xăng bảo hiểm 4.2.2 Chi phí khác: Chi phí khác năm tính tốn bảng dưới: Năm Chi khác (điện, nước) 10.8 12 4.2.3 Biến phí: Biến phí năm tính bảng 13.2 8.4 Năm Biến phí Lương nv Chi khác (điện, nước) Chi phí hoạt động 324 348 681 388.8 348 10.8 748 432 348 12 792 475.2 348 13.2 836 302.4 348 8.4 659 4.2.4 Các bảng tính: 4.2.4.1 Biến Phí: Năm Biến phí Lương nv Chi khác (điện, nước) Tổng biến phí 4.2.4.2 Năm Biến phí Khấu hao Tổng 388.8 348 10.8 748 432 348 12 792 475.2 348 13.2 836 302.4 348 8.4 659 60 20 50 30 160 60 20 50 30 160 60 20 50 30 160 60 60 60 60 748 160 908 792 160 952 836 60 896 659 60 719 Khấu hao: Năm Thuê mặt Trang trí Mua thiết bị , dụng cụ Chi phí Thành lập Tổng 4.2.4.3 324 348 681 Chi phí sản xuất kinh doanh: 681 160 841 4.2.4.4 Tổng vốn đầu tư ban đầu Tổng vốn đầu tư: Số tiền (triệu) Thuê mặt 300 Trang trí, tu sửa 60 Mua thiết bị, dụng cụ 150 Chi phí thành lập 90 Tổng vốn đầu tư ban đầu 600 Vốn lưu động 72 Tổng vốn đầu tư lúc đầu 672 4.3 Dự báo doanh thu: 4.3.1 Dự báo giá: Theo nghiên cứu thị trường trên, mức giá khách hàng chịu chi trả cho bữa sáng giao động chủ yếu từ mức 12,000 đến lớn 15,000 Nhóm dự án định định giá cho khách hàng 15,000/phần, cao so với mặt ít, mang đến tâm lý tin tưởng cho khách hàng 4.3.2 Dự báo doanh số: Theo nghiên cứu thị trường, có gần 95% số người hỏi sử dụng bữa sáng bên ngồi thường xun 50% số quan tâm đặc biệt tới dịch vụ bữa sáng giao tận nơi Mặt khác, số sinh viên giảng viên sở B Đại Học Kinh Tế HCM lớn số 2000 Nhóm dự báo cung cấp khoảng 200 phần ăn ngày cho đối tượng Quán hoạt động 360 ngày năm 4.3.3 Dự báo doanh thu: Doanh thu dự báo dựa doanh số dự báo giá Năm Thu bình quân/lượt khách Quy mô CS khai thác Thời gian khai thác Tổng doanh thu 15 15 15 15 15 200 75% 360 810 200 90% 360 972 200 100% 360 1080 200 110% 360 1188 200 70% 360 756 972 -748 -160 -15 50 12 37 1080 -792 -160 -8 120 30 90 1188 -836 -60 292 73 219 756 -659 -60 37 28 Đánh giá dự án: 5.1 Bảng tính lợi nhuận rịng dự án: Năm Doanh thu Chi phí hoạt động Khấu hao Lãi vay EBT Thuế TNDN Lãi ròng 810 -681 -160 -20 -51 -13 -38 5.2 Bảng kế hoạch ngân lưu dự án: Năm TNT Vcđ Chênh lệch Vốn lưu động Vay trả nợ Chi phí hội TSCĐ NCFt(EPV) (1+r)-t NCFt(1+r)-t ∑NCFt(1+r)-t Thời gian hoàn vốn = -600 -13 100 -513 -513 -513 122 20 -27 -9 105 0.87 91 -421 197 -33 -9 158 0.76 119 -302 250 -40 -9 203 0.66 133 -169 4.3 Năm 279 -9 276 0.57 158 -11 88 -2 -9 77 0.50 38 27 -15 -15 0.43 -7 21 NPV = IRR 20.879 16.6% = 5.3 Bảng phân tích độ nhạy dự án: Xét độ nhạy dự án theo biến công suất khai thác giá 21 18 17 16 15 14 13 12 120% 653 537 421 305 189 73 -43 110% 482 376 269 163 56 -50 -156 100% 311 214 118 21 -76 -173 -269 90% 140 53 -34 -121 -208 -295 -382 80% -31 -108 -186 -263 -340 -418 -495 70% -202 -270 -337 -405 -473 -540 -608 60% -373 -431 -489 -547 -605 -663 -721 ... hiện: Dịch vụ cung cấp bữa sáng cho sinh viên giảng Địa điểm tiến hành dự án: 11 Đào Duy Từ, Phường Quận 10 (gần sở B Đại Học Kinh Tế HCM) Mơ hình doanh nghiệp: Quán ăn cung cấp bữa ăn sáng tận... vào phân tích để tìm hiểu nhu cầu bữa ăn sáng sinh viên khả phát triển dự án kinh doanh doanh dịch vụ “ bữa sáng tận nơi ” nói riêng hộ kinh doanh dịch vụ ăn sáng nói chung 2.3 Kết nghiên cứu:... dưỡng cho bữa ăn sáng mức độ quan tâm đáp viên chưa thật để phản ánh lên tầm thực quan trọng bữa ăn sáng An toàn vệ sinh thực phẩm Đối với bữa ăn sáng sinh viên yếu tố vệ sinh an toàn thực phẩm sinh