Đang tải... (xem toàn văn)
Tài liệu về các phương pháp cố định tế bào nấm men rượu vang
1 SVTH : Phạm Thò Hồng Nga GVHD: ThS. Tôn Nữ Minh Nguyệt 2 3 Keo tụ tế bào ( tạo hạt) 4 Nhoỏt trong khung maùng xoỏp (taùo gel) 5 Nhốt bên trong màng chắn 6 Cố đònh trên bề mặt chất mang rắn 7 8 NHỐT TRONG KHUNG MẠNG XỐP (TẠO GEL) • Chất mang Alginate Polyvinyl alcohol 9 Cố đònh nấm men trong gel alginat Cơ chế tạo gel: Kết hợp với các cation kim loại hóa trò cao 2 cơ chế tạo gel: Cơ chế tạo gel từ bên ngoài Cơ chế tạo gel từ bên trong 10 Ưu, nhược điểm: • Ưu điểm Dễ thực hiện Điều kiện ôn hòa Trơ B nề • Nhược điểm Độ bền giảm Nhạy với các chất tạo chelate. Không bền trong dung dòch điện phân và dung dòch có pH cao. [...]... sản xuất của tế bào nấm men rượu vang cố đònh trên DCM Tốc độ lên men tăng ít nhất 3 lần khi so sánh với tế bào tự do Vận hành ổn đònh cao DCM làm giảm năng lượng hoạt hóa 28 Cố đònh trên DEAE- cellulose Phương pháp chuẩn bò cột và cố đònh tế bào Chất mang khô Hydrat hoá Chuyển vào reactor Khử trùng Rửa và trung hoà Cố đònh tế bào Tế bào cố đònh Nấm men 29 Hiệu quả của phương pháp cố đònh Cố đònh dễ... alginate Cố đònh tế bào: PHƯƠNG PHÁP TẠO MEMBRANE ALG(PEG) 14 Hiệu quả của phương pháp cố đònh Tế bào có thể tăng trưởng với mật độ cao hơn, không có sự thoát ra cục bộ khi tế bào tăng trưởng quá mức trở thành một khối lớn Lượng alginat nhỏ 15 Màng vi bao sinh học (biocapsule) 16 • Phương pháp thực hiện Môi trường Tiệt trùng Nấm men Nuôi cấy Bào tử nấm mốc 28 ± 1oC 150 vòng/phút Rửa 2 lần Nấm men cố đònh... trường; (3) Bình 1; (4) Bình 2 20 CỐ ĐỊNH TRÊN BỀ MẶT CHẤT MANG RẮN Chất mang Vỏ nho Miếng táo Vật liệu cellulose đã loại lignin (DCM) DEAE-cellulose 21 Cố đònh trên miếng táo Cố đònh tế bào Miếng táo Nấm men Phối trộn Môi trường Lên men Gạn dòch lên men Rửa Nấm men cố đònh 22 Hiệu quả sản xuất rượu vang Thể tích miếng táo giảm, còn lại là 94,4% thể tích ban đầu • KHI LÊN MEN GIÁN ĐOẠN Ở NHIỆT ĐỘ PHÒNG... cải thiện về khả năng tái sinh và thời gian sử dụng chất mang Tiếp xúc tốt giữa nấm men và cơ chất Tăng về năng suất Nhiều tế bào trên một đơn vò diện tích bề mặt có thể lên men 30 31 •Ưu nhược điểm chất mang của các pp cố đònh tế bào •Yêu cầu về chất mang •Ưu nhược điểm của tế bào cố đònh •Alginate •PVA •Membrane alginate •Thiết bò membrane •Vỏ nho •Miếng táo •DCM •DEAE-cellulose 32 Keo tụ tế bào (tạo... Nhược điểm Do không có màng chắn giữa các tế bào và dung dòch cho nên các tế bào dễ bò tách ra, làm tăng hàm lượng tế bào tự do trong dung dòch 33 Nhốt trong khung mạng xốp (tạo gel) • • • • • • • • – Ưu điểm Có thể đạt được mật độ tế bào cao hơn so với canh trường vsv tự do Chất mang có tác dụng bảo vệ tế bào – Nhược điểm Tăng quá nhiều sinh khối sẽ làm giảm độ bền Tế bào trên bề mặt tăng lên nhiều lần... với rượu thương mại (B) Kiểm tra (A) (B) Mùi 7,4±1,07 6,8±1,4 Vò 6,6±1,35 4,3±1,57 Giá trò có nghóa : 0 là không chấp nhận, 10 là tuyệt vời 25 Cố đònh trên vật liệu cellulose đã loại lignin (DCM) 26 Mùn cưa NaOH Loại lignin Đun nóng Môi trường tăng trưởng Tiệt trùng Lọc qua phễu Nuôi cấy Rửa với nước nóng Phối trộn Sự chuẩn bò DCM và cố đònh tế bào Nấm men Môi trường Lên men Rót dòch Rửa Tế bào cố đònh.. .Cố đònh nấm men trong cryogel PVA Nấm men Phương pháp thực hiện Tạo huyền phù Dung dòch PVA 10% Tạo hạt Giữ lạnh Rã đông Rửa Tế bào cố đònh 11 Ưu nhược điểm • Ưu điểm • Nhược điểm Giá thành cao Đàn hồi và bền cơ cao, có cấu trúc bền Không phân hủy chắc Ảnh hưởng hoạt tính tế bào Thao tác đơn giản Đk nhiệt độ thấp Hiệu suất được cải thiện... mặt màng – Chất mang Membrane làm bằng vật liệu cellulose acetate, cellulose nitrat, polyamide 35 Cố đònh trên bề mặt chất mang rắn • • • • • • • • • • – Ưu điểm Ít hoặc không nguy hiểm đến tế bào Đơn giản, dễ thực hiện, nhanh thu được sự cố đònh Không ảnh hưởng truyền khối Diện tích tiếp xúc giữa tế bào cố đònh và chất mang lớn Có thể phục hồi – Nhược điểm Tế bào dễ bò tách ra Sự quá tải trên bề mặt... lên men 7 tháng, hoạt tính xúc tác không bò mất Ở nhiệt độ thấp hơn năng suất cao hơn so với quá trình lên men truyền thống 23 • LÊN MEN LIÊN TỤC: Thiết bò phản ứng vận hành liên tục trong 95 ngày mà không có sự giảm bớt hoạt tính xúc tác sinh học Chất xúc tác sinh học bền về động học và hoá học 24 Mùi và vò của rượu sản xuất bằng quá trình lên men liên tục với tế bào Saccharomyces cerevisiae cố đònh... đònh 17 Hiệu quả của phương pháp cố đònh So với tế bào tự do: nồng độ sinh khối cao hơn và khả năng chống lại áp suất thẩm thấu của môi trường tốt hơn Cấu trúc của biocapsule không thay đổi trong suốt quá trình lên men 18 Cố đònh trong thiết bò phản ứng membrane Thiết bò phản ứng sinh học membrane loại một bình (1) Bình chứa môi trường; (2) Bơm cung cấp môi trường; (3) Thiết bò lên men; (4) Bơm lưu thông; . Nuôi cấy Rửa 2 lần Nấm men cố đònh Nấm men Bào tử nấm mốc 28 ± 1 o C 150 vòng/phút 18 Hiệu quả của phương pháp cố đònh So với tế bào tự do: nồng độ. 14 Màng membrane alginate Cố đònh tế bào: PHƯƠNG PHÁP TẠO MEMBRANE ALG(PEG) 15 Hiệu quả của phương pháp cố đònh Tế bào có thể tăng trưởng với mật
