Đang tải... (xem toàn văn)
Lời cảm ơn cuối đề tài, báo cáo
LỜI CẢM ƠN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN i LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn Cô Trần Thò Hồng Hạnh và Cô Nguyễn Thò Hiền. Các cô đã tận tình hướng dẫn để em hoàn thành tốt đồ án. Em cũng xin cảm ơn các Thầy Cô trong bộ môn Công nghệ Thực phẩm và các bạn trong lớp HC03TP đã luôn giúp đỡ em. MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan 1 1. Lập luận kinh tế kỹ thuật 2 2. Nguyên liệu 2.1. Dậu nành . 2 2.2. Nước . 5 2.3. Đường 5 2.4. Phụ gia 5 3. Sữa đậu nành . 6 3.1. Chỉ tiêu hoá lý 6 3.2. Chỉ tiêu vi sinh . 6 3.3. Chỉ tiêu hoá sinh . 7 3.4. Chỉ tiêu cảm quan 7 3.4. Bao bì 7 4. Đòa điểm xây dựng phân xưởng 9 Chương 2: Quy trình công nghệä 11 1. Quy trình công nghệ sản xuất sữa đậu nành . 11 2. Thuyết minh quy trình công nghệä . 12 Chương 3: Cân bằng vật chất 18 1. Các tính chất nguyên liệu 18 2. Tổn thất qua các quá trình 18 3. Tính cân bằng vật chất 19 Chương 4: Chọn thiết bò 26 1. Lòch làm việc . 26 2. Chọn thiết bò chính . 26 3. Chọn thiết bò phụ 29 Chương 5: Tính năng lượng 31 1. Tính hơi và chọn nồi hơi 31 2. Tính nước và chọn hệ thống cung cấp nước . 33 3. Tính điện 34 Chương 6: Kiến trúc, xây dựng . 36 ii Phụ lục hình ảnh 37 Tài liệu tham khảo 43 iii . LỜI CẢM ƠN NHẬN XÉT CỦA GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN i LỜI CẢM ƠN Em xin chân thành cảm ơn Cô Trần Thò Hồng Hạnh và Cô Nguyễn. cũng xin cảm ơn các Thầy Cô trong bộ môn Công nghệ Thực phẩm và các bạn trong lớp HC03TP đã luôn giúp đỡ em. MỤC LỤC Chương 1: Tổng quan..........................................................................................................