2 DỰ ÁN HỖ TRỢ CHĂM SÓC SỨC KHỎE CHO NGƯỜI NGHÈO CÁC TỈNH MIỀN NÚI PHÍA BẮC VÀ TÂY NGUYÊN (HEMA) TÀI LIỆU TẬP HUẤN CHĂM SÓC DINH DƯỠNG (dành cho cán bộ chuyên trách) Hà Nội, 2009 3 Tài liệu sử dụng thông tin tham khảo của Tổ chức Y tế thế giới, UNICEF, FANTA-2, Linkages, Viện Dinh dưỡng, Quỹ cứu trợ trẻ em, ChildFund. Nhóm biên soạn xin chân thành cảm ơn sự hỗ trợ của Bộ Y tế, Ban Quản lý Dự án HEMA Trung ương, Viện Dinh dưỡng, Quỹ Cứu trợ Trẻ em, các cán bộ và nhân viên tham gia Dự án HEMA tại các tỉnh Sơn La, Gia Lai, Huyện KongChro, Huyện Mường La, Huyện Yên Châu, Xã Mường Chùm, Mường Bú, Nam Chung và các cá nhân tham gia quá trình phát triển bộ tài liệu này. Bản quyền thuộc về Dự án hỗ trợ chăm sóc sức khỏe cho người nghèo các tỉnh miền núi phía Bắc và Tây Nguyên ( HEMA). Chúng tôi mong nhận được những ý kiến đóng góp để hoàn thiện hơn nữa tài liệu này. 4 MỤC LỤC NỘI DUNG TRANG MỘT SỐ LƯU Ý CHO GIẢNG VIÊN 5 CHÀO HỎI VÀ GIỚI THIỆU 7 Bài 1: Dinh dƣỡng cho bà mẹ mang thai 10 Bài 2: Hƣớng dẫn nuôi con bằng sữa mẹ 18 Bài 3.1: Ăn bổ sung hợp lý 28 Bài 3.2: Trình diễn bữa ăn 43 Bài 4: Chăm sóc trẻ bệnh 46 Bài 5.1: Phòng chống thiếu Vitamin A cho trẻ 61 Bài 5.2: Thiếu máu 73 Bài 5.3: Tầm quan trọng của Iốt và axit Folic 78 Bài 6: Một số kỹ thuật dinh dƣỡng cộng đồng 83 TỔNG KẾT 94 BÀI ĐỌC THÊM 101 5 MỘT SỐ LƢU Ý CHO GIẢNG VIÊN 1. : :  Hư các )  :  2. :  1: Dinh dưỡng cho bà mẹ mang thai (1 )  2: Hướng dẫn nuôi con bằng sữa mẹ (1 )  3: Ăn bổ sung hợp lý (2 )  4: Chăm sóc trẻ bệnh (1 )  5: Phòng chống thiếu vi chất dinh dưỡng (3 )  6: Một số kỹ thuật dinh dưỡng cộng đồng (1 ) , hướng dẫn sử dụng, thực hành trên lớp :   .  Phần khởi động trước bài học sẽ do nhóm trực nhật quyết định nội dung và chuẩn bị những trợ cụ cần thiết.  Thời gian cho từng phần nội dung  .  .  - )  - ) 6  . 3.  : Đ tăng cường trao đổi - .  : học viên , , tham gia , .  , . T ). Bài trình bày cần viết trong các tài liệu được ghi trong phần tham khảo  .  6 áp . 7 CHÀO HỎI VÀ GIỚI THIỆU Thời lƣợng: 60 phút Mục tiêu: Sau phần này, các học viên có thể:  Biết và làm quen lẫn nhau   Nêu được các mục tiêu của lớp tập huấn  Tham gia tập huấn trong không khí cởi mở và thân thiện  c viên  Tổng quan chƣơng trình tập huấn Hoạt động Thời lƣợng (Phút) Phƣơng pháp Tài liệu tập huấn và các phƣơng tiện hỗ trợ Hoạt động 1: 30 Hoạt động 2: 30 Trò chơi Hoạt động 3: 10 Thuyết trình, chiếu hình Slide - Hoạt động 4: 10 Động não Giấy A0 Hoạt động 5: 10 Thảo luận nhóm Giấy A0 6: 15 đánh giá đánh giá 8 Chuẩn bị:  Trao đổi và thống nhất với cơ quan chủ quản về việc mời người phát biểu khai giảng lớp tập huấn  , ố .   , Mục tiêu của khoá tập huấn  )  ) : . Nế - . TIẾN TRÌNH THỰC HIỆN Hoạt động 1: Phát biểu khai mạc (10 phút)  Mời đại diện của cơ quan tổ chức và/hoặc cơ quan tài trợ phát biểu mạc lớp tập huấn. Nội dung phát biểu nên tập trung vào mục đích chung, các mục tiêu cụ thể và kết quả đầu ra của lớp tập huấn. Hoạt động 2: Tìm hiểu lẫn nhau và lắng nghe những mong đợi của học viên khi tham gia tập huấn (20 phút)  ½ ế . Các học viên được yêu cầu đi tìm bạn của họ (nghĩa là, những người có nửa kia của tấm hình). Để làm cho trò chơi sôi động hơn, yêu cầu học viên không nói mà chỉ bắt chước âm thanh hoặc hành động của con vật đó trong khi đi tìm bạn của mình.  Khi học viên tìm được bạn của mình, mỗi cặp sẽ có 5 phút để trao đổi với nhau về các thông tin sau:    , thói quen  Kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực dinh dưỡng (Chương trình /Dự án, số năm)  Mong đợi của học viên khi ). 9  Sau 5 phút, học viên sẽ quay lại nhóm của họ và giới thiệu về bạn của mình.  g ).  . C . Hoạt động 3: Mục tiêu và chƣơng trình của lớp tập huấn (10 phút)  .  gọn. .  . Hoạt động (10 phút)  , phát tài liệu tập huấn, bảo đảm thời gi , đánh giá trong ngày).  5 (tùy theo số nhóm nên có) . Mỗi một nhóm sẽ chịu trách nhiệm trực nhật một ngày. cho giảng viên: . Nhóm trực nhật chủ động chuẩn bị trò chơi khởi động và đề xuất thời gian chơi khi thấy không khí học tập của lớp giảm sút.  đến cuối lớp tập huấn.  Nhóm trực nhật sẽ chịu trách nhiệm tổ chức trò chơi khởi động cho lớp. ít nhất 1 ngày phải có 1 trò chơi. Trưởng nhóm phải trao đổi với giảng viên để đảm bảo không khí hào hứng trên lớp, nhưng không gây ảnh hưởng nhiều đến thời gian của bài học  Trò chơi trên lớp có thể được chọn trong bản phụ lục về trò chơi kèm theo, hoặc có thể do nhóm trực nhật đề xuất. 10 Hoạt động 5: Xây dựng nội quy của lớp tập huấn (10 phút)  .  , ).  . DÁN MỤC ĐÍCH, MỤC TIÊU HỌC TRÊN LỚP: Trình bày trên giấy A0:  Lớp tập huấn nhằm nâng cao kiến thức, kỹ năng triển khai hoạt động dinh dưỡng tại cơ sở. Mục tiêu Đến cuối lớp tập huấn, các học viên sẽ có thể:  Trình bày được các hoạt động dinh dưỡng trong khuôn khổ Dự án HEMA  Nhớ được các nội dung của từng hoạt động dinh dưỡng  Biết được phương pháp trình bày của từng phần nội dung 123doc.vn