Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 2: : ESTE I. MỤC TIU: 1. Kiến thức: - HS biết: Khi niệm, tính chất của este. - HS hiểu: Nguyên nhân este không tan trong nước và có nhiệt độ sối thấp hơn axit đồng phân. 2. Kĩ năng: Vận dụng kiến thức về liên kết hiđro để giải thích nguyên nhân este không tan trong nước và có nhiệt độ sôi thấp hơn axit đồng phân. II. CHUẨN BỊ: Dụng cụ, hoá chất: Một vài mẫu dầu ăn, mỡ động vật, dung dịch axit H 2 SO 4 , dung dịch NaOH, ống nghiệm, đèn cồn,… III. CC HOẠT ĐỘNG DẠY HỌC: 1. Kiểm tra bi cũ: Khơng kiểm tra. 2. Bi mới: HOẠT ĐỘNG CỦA GV HOẠT ĐỘNG CỦA HS Hoạt động 1 GV yêu cầu HS viết phương trình phản ứng este hố của axit axetic với ancon etylic v isoamylic. GV cho HS biết cc sản phẩm tạo thnh sau 2 phản ứng trn thuộc loại hợp chất este ? Vậy este l gì ? Hoặc: GV yêu cầu HS so sánh CTCT của 2 chất sau đây, từ đó rút ra nhận xét về cấu tạo phân tử của este. C H 3 C O O H C H 3 C O O C H 2 C H 3 axit axetic etyl axetat HS nghiên cứu SGK để biết cách phân loại este, vận dụng để phân biệt một vài este no, đơn chức đơn I – KHI NIỆM, DANH PHP C 2 H 5 OH + CH 3 COOH CH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 ñaëc, t 0 etyl axetat CH 3 COOH + HO [CH 2 ] 2 CH CH 3 CH 3 CH 3 COO [CH 3 ] 2 CH CH 3 CH 3 + H 2 O H 2 SO 4 ñaëc, t 0 isoamyl axetat Tổng qut: RCOOH + R'OH RCOOR' + H 2 O H 2 SO 4 ñaëc, t 0  Khi thay thế nhĩm OH ở nhĩm cacboxyl của axit cacboxylic bằng nhĩm OR’ thì được este. -CTCT của este đơn chức: RCOOR’ R: gốc hiđrocacbon của axit hoặc H. R’: gốc hiđrocacbon của ancol (R # H) -CTCT chung của este no đơn chức: giản. GV giới thiệu cách gọi tên este, gọi 1 este để minh hoạ, sau đó lấy tiếp thí dụ v yu cầu HS gọi tn. C n H 2n+1 COOC m H 2m+1 (n ≥ 0, m ≥ 1) C x H 2x O 2 (x ≥ 2) -Tên gọi: Tên gốc hiđrocacbon của ancol + tên gốc axit. - Tên gốc axit: Xuất phát từ tên của axit tương ứng, thay đuôi ic→at. Thí dụ: CH 3 COOCH 2 CH 2 CH 3 : propyl axetat HCOOCH 3 : metyl fomat Hoạt động 2 HS nghiên cứu SGK để biết một vài tính chất vật lí của este. GV ?: Vì sao este lại cĩ nhiệt độ sôi thấp hơn hẳn với các axit đồng phân hoặc các ancol có cùng khối II – TÍNH CHẤT VẬT LÍ - Cc este là chất lỏng hoặc chất rắn trong điều kiện thường, hầu như không tan trong nước. - Có nhiệt độ sôi thấp hơn hẳn so với các axit đồng phân hoặc các lượng mol phân tử hoặc có cùng số nguyên tử cacbon ? GV dẫn dắt HS trả lời dựa vào kiến thức về liên kết hiđro. GV cho HS ngửi mi của một số este (etyl axetat, isoamyl axeta), yu cầu HS nhận xt về mi của este. GV giới thiệu thm một số tính chất vật lí khc của este ? ancol có cùng khối lượng mol phân tử hoặc có cùng số nguyên tử cacbon. Thí dụ: CH 3 CH 2 CH 2 COO H (M = 88) 0 s t =163,5 0 C Tan nhiều trong nước CH 3 [CH 2 ] 3 CH 2 OH (M = 88), 0 s t = 132 0 C Tan ít trong nước CH 3 COO C 2 H 5 (M = 88), 0 s t = 77 0 C Không tan trong nước Nguyn nhn: Do giữa các phân tử este không tạo được liên kết hi đro với nhau và liên kết hiđro giữa các phân tử este với nước rất km. - Các este thường có mùi đặc trưng: isoamyl axetat có mùi chuối chín, etyl butirat và etyl propionat có mùi dứa; geranyl axetat có mùi hoa hồng… Hoạt động 3 GV yêu cầu HS nhận xét về phản ứng este hoá ở 2 thí dụ đầu tiên ? Phản ứng este hoá có đặc điểm gì ? GV đặt vấn đề: Trong điều kiện của phản ứng este hoá thì một phần este tạo thnh sẽ bị thuỷ phn. GV yêu cầu HS viết phương trình hố học của phản ứng thuỷ phn este trong mơi trường axit. GV hướng dẫn HS viết phương trình phản ứng thuỷ phn este trong môi trường kiềm. III. TÍNH CHẤT HỐ HỌC 1. Thuỷ phân trong môi trường axit C 2 H 5 OH + CH 3 COOHCH 3 COOC 2 H 5 + H 2 O H 2 SO 4 ñaëc, t 0 - Đặc điểm của phản ứng: Thuận nghịch v xảy ra chậm. 2. Thuỷ phân trong môi trường bazơ (Phản ứng xà phịng hố) CH 3 COOC 2 H 5 + NaOH CH 3 COONa + C 2 H 5 OH t 0 - Đặc điểm của phản ứng: Phản ứng chỉ xảy ra 1 chiều. Hoạt động 4 IV. ĐIỀU CHẾ 1. Phương pháp chung: Bằng GV ?: Em hy cho biết phương pháp chung để điều chế este ? GV giới thiệu phương pháp riêng để điều chế este của các ancol không bền. phản ứng este hố giữa axit cacboxylic v ancol. RCOOH + R'OH RCOOR' + H 2 O H 2 SO 4 ñaëc, t 0 2. Phương pháp riêng: Điều chế este của anol không bền bằng phản ứng giữa axit cacboxylic và ancol tương ứng. CH 3 COOH + CH CH CH 3 COOCH=CH 2 t 0 , xt HS tìm hiểu SGK để biết một số ứng dụng của este. GV ?: Những ứng dụng của este được dựa trên những tính chất nào của este ? V. ỨNG DỤNG HS: Đọc SGK IV. CỦNG CỐ: Bi tập 1 v 6 trang 7 (SGK) V . DẶN DỊ: - Bi tập về nh: 1 → 6 trang 7 (SGK) v xem trước bi LIPIT . Giáo hóa học lớp 12 cơ bản - Tiết 2: : ESTE I. MỤC TIU: 1. Kiến thức: - HS biết: Khi niệm, tính chất của este. - HS hiểu: Nguyên nhân este không tan trong nước. dụng của este. GV ?: Những ứng dụng của este được dựa trên những tính chất nào của este ? V. ỨNG DỤNG HS: Đọc SGK IV. CỦNG C : Bi tập 1 v 6 trang 7 (SGK) V . DẶN D : - Bi tập về nh: 1 →. -Tên gọi: Tên gốc hiđrocacbon của ancol + tên gốc axit. - Tên gốc axit: Xuất phát từ tên của axit tương ứng, thay đuôi ic→at. Thí d : CH 3 COOCH 2 CH 2 CH 3 : propyl axetat HCOOCH 3 :