Đang tải... (xem toàn văn)
Danh sách các hình. Báo cáo rau quả
Báo cáo rau quả GVHD: Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 1: Công thức phân tử của acid malic 14 Hình 2 : công thức phân tử của acid tartaric 14 Hình 3: công thức phân tử của acid citric .15 Hình 4: Hình dạng tế bào nấm men quan sát dưới kính hiển vi .17 Hình 5:Acid benzoic 18 Hình 6: Acid sorbic 18 Hình 7: Các thiết bò thu hoạch táo .23 Hình 8: máy phân loại dựa vào kích thước 25 Hình 9: Phân loại dựa theo khối lượng 25 Hình 10: Phân loại chanh, lê, táo dựa vào kích thước .25 Hình 11: Nguyên lý cấu tạo của thiết bò rửa táo 27 Hình 12 : Thiết bò rửa táo .27 Hình 13: Máy ngâm rửa .28 Hình 14: Thiết bò rữa tang trống .28 Hình 15: Máy nghiền dao cong .30 Hình 16: Máy chà cánh đập 30 Hình 17: Các thiết bò nghiền sử dụng trong sản xuất cider .31 Hình 18: Quá trình ép 32 hình19: Thiết bò ép khung bản .34 Hì nh 20 : Thiết bò ép thủ công (thực hiện quy mô gia đình) 34 Hình 21: Thiết bò ép băng tải 35 Hình 22: Thiết bò lọc chân không 35 Hình 23: Thiết bò ép lọc (filter-press) .36 Hình 24: Đồ thò biểu diễn mối quan hệ giữa thời gian lên men và nồng độ đường trong dòch ép quả.(trong phương pháp lên men truyền thống) .40 Hình 25: Một sô thiết bò tàng trữ bằng gổ sồi .42 Hình 26: Một số thiết bò tàng trữ bằng thép không rỉ .42 Hinh27 : Tàng trữ rượu cider 43 Hình 28: Thiết bò lọc .44 Hình 29: Thiết bò đóng chai .45 Hình 30: Thanh trùng tunnel .46 Hình 31: Thiết bò thanh trùng gián đoạn Autoclave 47 Hình 32: Thiết bò thanh trùng liên tục Hydrostatic .47 Hình 33: Thiết bò thanh trùng công nghiệp .48 Công Nghệ Sản Suất Cider Báo cáo rau quả GVHD: Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt Hình 34: Các dạng sản phẩm trên thò trường 450 Công Nghệ Sản Suất Cider . Báo cáo rau quả GVHD: Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt DANH SÁCH CÁC HÌNH Trang Hình 1: Công thức phân tử của acid. .................................................48 Công Nghệ Sản Suất Cider Báo cáo rau quả GVHD: Ths Tôn Nữ Minh Nguyệt Hình 34: Các dạng sản phẩm trên thò trường ............................................450