Đang tải... (xem toàn văn)
Các dạng đồ uống có dược tính từ rau trái
Các dạng đồ uống có dược tính từ rau trái I. Trà an thần 1. Nguyên liệu: Lạc tiên: Là loại dây mọc leo, thân mềm, trên có nhiều lông mềm. Trong rễ cây có các alkaloid như stephanin, prostephanin, epistephanin, seudoepistephanin, homostephanin đều có tinh thể. Quả chín chứa acid cyanhydric. Công dụng và liều dùng: Dùng chế thành thuốc nước ngọt có pha cồn làm thuốc an thần, chữa mất ngủ, tim hồi hộp. Ngày dùng 6 -16 g cây khô dưới dạng thuốc sắc hay pha rượu. Vòng nem: Ưa mọc ở ven biển, thân có gai ngắn. Lá gồm 3 lá chét, màu xanh và bóng. Hoa màu đỏ tươi, tụ họp từ 1 – 3 chùm dày. quả đen, hơi hẹp lại ở giữa các hạt. Trong mỗi quả có 5 – 6 hạt hình thận màu đỏ hoặc nâu, tễ rộng, hình trứng đen có vành rộng. I. Trà an thần Thành phần hoá học và tác dụng dược lý: Lá và thân chứa alkaloid độc là erythin làm giảm hoặc mất hẳn hoạt động thần kinh trung ương. Hạt chứa alkaloid là hypaphorin, ức chế hệ thần kinh trung ương, làm yên tĩnh gây ngủ, hạ nhiệt độ, hạ huyết áp, co bóp các cơ. Liều dùng: Ngày uống 4 – 6g dạng thuốc sắc. Sen: Thành phần hoá học: Lá sen chứa các chất anonain, pronuxiferin, N-ornuxiferin, liriodenin, D- N- metylcoclaurin, roemerin, nuxiferrin và O- nornuxiferin. Trong liên tâm có asparagin NH 2 – COCH 2 CH(NH 2 ) – COOH, nelumbin, 0.4% liensinin và có ít ankaloid chừng 0.06%. Công dụng: Chữa tim, hồi hộp, mất ngủ, di mộng tinh. Tâm sen có vị đắng, tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt. Liều dùng: Ngày uống 4 – 10g tâm sen khô dưới dạng thuốc sắc hay thuốc pha có thể thêm đường cho dễ uống. I. Trà an thần Thảo quyết minh: Mô tả cây: Cây nhỏ: 0.3 – 0.9m. Lá mọc so le. Hoa màu vàng tươi. Quả là một giáp hình trụ dài, màu nâu nhạt, bóng, vị nhạt hơi đắng. Thành phần hoá học: hạt có antraglucozit, chất béo, protid. Tác dụng chữa bệnh: chữa nhức đầu, đau mắt, mờ mắt. Liều dùng: 5 – 10g/ngày, thường phối hợp với các vị khác. Hương liệu: hoa lài Tên khoa học là Jasminum tambacsit, hay gọi là lài kép. Cây nhỏ, nhiều cành, mọc xoà ra. Lá hình trái tim, xoăn nhọn ở đầu và phía cuống, hai mặt đều bóng. Được trồng nhiều ở châu Á dùng làm kiểng hoặc lấy hoa để ướp trà. I. Trà an thần 2. Quy trình công nghệ: Lá vông Lá sen Lạc tiên Thảo quyết minh Nghiền Nghiền Sàng Trích ly Lọc Cô đặc Trà dược bán thành phẩm Phối trộn Nước sôi Thảo quyết minh Sấy Ướp hương Xử lý Ủ hương Đóng gói Kiểm tra chất lượng Trà thành phẩm Hoa lài khô Bao gói I. Trà an thần II. Các loại đồ uống từ nhân sâm 1. Nguyên liệu: nhân sâm Nhân sâm là một loại cây thân cỏ sống lâu năm. Cây mọc đứng, cao khoảng 0,6m. Về phía khuất ánh sáng mặt trời thân cây màu xanh, còn bên phía có ánh sáng gốc cây phần lớn là màu xanh tím, chỗ gần cuống lá thì màu xanh. Củ rắn, dẻo, vị ngọt mà lại hơi đắng, có mùi thơm đặc biệt. Thành phần hoá học của nhân sâm: Hoạt chất chính của nhân sâm là hỗn hợp saponin gọi chung là ginsenosid. Có khoảng 26 loại saponin trong nhân sâm. Saponin là một loại glycoside, là một nhóm hợp chất tự nhiên thường gặp trong thực vật. Những hợp chất glycoside thường gồm 2 phần: phần đường và Phần không phải đường là aglycon (hay còn gọi là sapogenin). Saponin có vị đắng, mùi nồng, thường ở dạng vô định hình, khó kết tinh, bền nhiệt độ, tan tốt trong các dung môi phân cực, tủa với chì acetate, bari hydroxyd, amoni sulfat… , tạo bọt, tạo phức với cholesterol. II. Các loại đồ uống từ nhân sâm Các hợp chất khác trong nhân sâm và tác dụng chính của chúng: • Hợp chất polyacetyllene: kháng ung thư • Hợp chất phenolic và maltol: chống lão hoá • Hợp chất pinene: giảm đau • Hợp chất ociene: chống viêm và kháng khuẩn • Polysaccharide: tăng cường miễn dịch • Các peptide (DPG 3- 2): có tác dụng như insuline để điề trị bệnh tiểu đường. • Trong nhân sâm còn chứa: Tinh dầu làm cho nhân sâm có mùi đặc biệt. Vitamin (B1, B2, B12) Acid amin Hỗn hợp acid béo không no Các nguyên tố vi lượng: P, Cd, As, Sb, Al, Fe, Mn, Zn, Ca, Na, K và Ge. II. Các loại đồ uống từ nhân sâm Các tác dụng chính của nhân sâm: • Tăng sức bền thể lực và sự dẻo dai, giảm mệt mỏi, rút ngắn thời gian hồi phục khi vận động quá độ. • Làm tăng năng lực làm việc tinh thần (trí nhớ, khả năng tập trung…), hưng phấn thần kinh, tác dụng tốt đối với suy nhược thần kinh. • Thúc đẩy các quá trình tổng hợp quan trọng trong cơ thể,chống stress, giúp cơ thể chịu đựng và vượt qua các điều kiện bất lợi bên ngoài. • Kích thích hệ thống miễn dịch của cơ thể. Tác dụng phòng chống ung thư. Điều hoà đường huyết. Điều hoà huyết áp và tạo máu. Bảo vệ gan khỏi độc tính của rượu và bệnh tật. Ngăn ngừa và cải thiện tình trạng lão suy, suy giảm trí nhớ, kém tập trung, phục hồi khả năng tình dục. Tác dụng kháng histamine và cholin, chống viêm, chống dị ứng cấp tính và mãn tính. II. Các loại đồ uống từ nhân sâm 2. Quy trình công nghệ nước giải khát từ nhân sâm: Đường kính Nước Nhân sâm H + hay enzym Nấu syrup Lọc Làm lạnh Xử lý Trích ly Lọc Phối trộn Chiết chai Chiết lon Sản phẩm chai Sản phẩm lon Hương liệu, màu Nước đã xử lý [...]... chế Đồng hoá Nhiệt độ: 75-80ºC Thời gian: 5 phút Đóng nắp Làm nguội Hạt Nhiệt độ ủ: 50ºC Thời gian ủ: 4 ngày Nhiệt độ : 91ºC Gĩư nhiệt : 3 phút Bảo ôn Sản phẩm Nước xả V Nước uống từ trái nhàu Nước cốt trái nhàu nguyên chất Nước cốt trái nhàu dứa Nước cốt trái nhàu dâu Nước cốt trái nhàu mật ong V Nước uống từ trái nhàu 3 Sản phẩm khác từ trái nhàu: Trà trái nhàu: Thành phần: được chế biến từ trái. ..II 3 Các loại đồ uống từ nhân sâm Sản phẩm khác từ nhân sâm: trà sâm Thành phần: được chế biến từ Đẳng sâm nguyên chất, bổ trung ích khí, bổ phổi và tì vị Công dụng: Thích hợp để kích thích tiêu hóa, giảm chứng biếng ăn, tứ chi mệt mỏi, tinh thần uể oải, miệng khô, lưỡi đắng, phổi yếu ho khan Cách dùng: Nhúng túi trà vào nước sôi chờ từ 3-5 phút sau đó rồi uống 1 III Các loại đồ uống từ gừng Nguyên... phương Đông Cách dùng: Nhúng túi trà trong tách nước sôi từ 3 -5 phút Có thể pha thêm đường tùy ý V Nước uống từ trái nhàu 1 Nguyên liệu: trái nhàu Thành phần hoạt chất cơ bản trong trái nhàu: Xeronine: Trái nhàu chứa rất ít xeronine, nhưng chứa một lượng đáng kể proxeronine (tiền thân của xeronine) và một lượng enzym proxeronase (xúc tác chuyển hoá proxeronine thành xeronine) Xeronine có tác dụng... nhiễm về mắt, các rối loạn về kinh nguyệt và những rối loạn do tuổi tác Trái nhàu có tác dụng làm chậm sự phát triển của khối u là vì nó có khả năng kích thích hệ thống miễn dịch, tham gia vào việc đổi mới và gia tăng chức năng của tế bào, kìm hãm sự hoạt động của tế bào ung thư RAS và có tác dụng giảm đau tự nhiên 2 V Nước uống từ trái nhàu Quy trình sản xuất nước nhàu dưới dạng đục: Trái nhàu chín... hỗn hợp gừng III Các loại đồ uống từ gừng Làm cốm Sấy Bao gói 20g (hạn dùng 6 tháng) Thêm phụ gia tạo ngọt không calo và hương liệu, sấy chân không Bao gói nhỏ 2g ( bảo quản trên 6 tháng) III Các loại đồ uống từ gừng a Bia gừng: Trong sản xuất bia gừng, gừng tươi được coi như là một nguyên liệu chính bên cạnh các nguyên liệu truyền thống khác như malt đại mạch và hoa Houplon Giống như các loại bia rễ... geraniol Oleoresin: là tên gọi khi chất nhựa (resin) kết hợp với các chất dầu dễ bay hơi Các oleoresin có mặt trong gừng là: gingerol và shogaol Vị hăng cay của gừng liên quan đến hợp chất gingerol Trong suốt thời kỳ bảo quản, thành phần hăng cay gingerol sẽ bị thoái hoá dần thành shogaol có vị êm dịu hơn III Các loại đồ uống từ gừng Các hợp chất phenol: bao gồm: zingerone và gingeol Acid amin:chứa... tạo lại chức năng hoạt động của các tế bào, làm sống lại các tế bào hư hỏng, tăng cường hệ thống miễn nhiễm, chống lại ung thư và bệnh tật, phục hồi sức khoẻ Xeronine còn giúp cho protein nuôi sống các tế bào, để chúng có khả năng tồn trữ và cung cấp năng lượng cho cơ thể Polysaccharide : Nhờ trái nhàu có chứa Polysaccharide nên nước ép trái nhàu có khả năng chặn đứng các hoạt động của K-RAS-CELL (một... hay cau có, viêm thần kinh, béo phì, thấp khớp, tê thấp, bướu cổ, tim mạch, trĩ… VI Trà rong biển b Mã đề: Mã đề là loại cây thảo sống lâu năm, thân rất ngắn, có gốc dày, với nhiều rễ phụ dài Lá hình thìa có cuống dài mọc thành hoa thị ở gốc, phiến lá hình trứng có thân chạy dọc theo cuống lá, mép lá nguyên hay có răng cưa thưa Hoa mọc thành bông có cán dài, hướng thẳng đứng Hoa đều lưỡng tính, ... Nước uống từ nấm Linh Chi 2 Quy trình công nghệ sản xuất nước giải khát: Linh chi dạng bột Ethanol Trích ly Lọc Bã Cô thành cao Nước Thanh trùng Bảo ôn Hoà tan Lọc Ghép kín Bã Sản phẩm Đường Phối chế Axit citric Mật ong Rót chai Chai sạch Nắp sạch IV Nước uống từ nấm Linh Chi 3 Sản phẩm khác từ nấm Linh chi: Trà Linh chi Thành phần: Được chế biến từ nấm Linh Chi, vòng nem, lạc tiên Công dụng: Có tác... và acid pipecolic Các vitamin: β- carotene niacin (vitamin PP), pantothenic- acid (vitamin B 3), riboflavin (vitamin B2), thiamin (vitamin B1), vitamin B6 và vitamin C Các khoáng chất chủ yếu: phosphor, magie và kali Các chất khác: tinh bột, lignin, lecithin… III Các loại đồ uống từ gừng Công dụng của gừng: Gừng chữa trị bệnh cảm, làm giảm ói mửa và "làm sạch" những chất có độc tố Rễ khô điều . Các dạng đồ uống có dược tính từ rau trái I. Trà an thần 1. Nguyên liệu: Lạc tiên: Là loại dây mọc leo, thân mềm, trên có nhiều. chống viêm, chống dị ứng cấp tính và mãn tính. II. Các loại đồ uống từ nhân sâm 2. Quy trình công nghệ nước giải khát từ nhân sâm: Đường kính Nước