(first page, first column) Hướng dẫn ăn uống an toàn cho phụ nữ mang thai, phụ nữ dự địnhcó thai, bà mẹ cho con bú sữa mẹ và trẻ em dưới 12 tuổi Không nên ăn: Cá nước ngọt bắt dưới suối, sông, hồ, và ao trong Massachusetts* An toàn để ăn: Cá nuôi trong suối, sông, hồ, và ao trong Massachusetts An toàn để ăn: Số lượng lớn cá tuyết (cod), cá ê-fin (haddock), cá bơn (flounder) và cá pôlắc. Không nên ăn: Tôm hùm bắt từ bến cảng New Bedford Không nên ăn: Cá mũi kiếm (swordfish), cá mập, cá thu chúa (king mackerel), cá lớp (tilefish), và cá thu rán (tuna). Không nên ăn: Cá bạc má (bluefish) bắt từ bờ biển Massachusetts Không nên ăn: Tôm hùm, cá bơn, nghêu có vỏ mềm và các loại động vật có hai mảnh vỏ (bivalve) ở bến cảng Boston Hướng dẫn ăn uống an toàn cho tất cả mọi người Không nên ăn: Cá và tôm cua sò ốc từ khu vực nước từ của bến cảng New Bedford Không nên ăn: gạch tôm hùm *Để có thêm thông tin tiêu dùng riêng biệt về một số loại cá nước ngọt đã được thử nghiệm xin vô mạng: http://www.mass.gov/dph/fishadvisories hay gọi số 617-624-5757 (có hỗ trợ bằng các ngôn ngữ khác). (first page, second column) Muốn biết thêm thông tin Muốn biết thêm thông tin về cách chọn cá an toàn để ăn, xin liên lạc: Phòng Sức Khỏe Môi Trường Ban Sức Khỏe Công Cộng Massachusetts 250 Washington Street, 7th fl Boston, MA 02108 www.mass.gov/dph/environmental_health Điện thoại: 617-624-5757 Điện sao: 617-624-5777 Điện văn: 617-624-5286 Vietnamese Updated: July 2007 (First page, third column) Cẩm Nang Ăn Cá An Toàn tại Massachusetts Ban Sức Khỏe Công Cộng Massachusetts cảnh giác phụ nữ mang thai về nguy cơ có thể xảy ra do ăn cá bắt trong suối, sông, hồ, ao và vài vùng nước ven bờ biển của tiểu bang. Một chế độ ăn uống đa dạng, kể cả cá an toàn, sẽ là một chế độ dinh dưỡng tốt và tốt hơn cho sức khỏe. Phòng Sức Khỏe Môi Trường Ban Sức Khỏe Công Cộng Massachusetts Bureau of Environmental Health Massachusetts Department of Public Health (Second page, First column) Chúng tôi khuyên các phụ nữ mang thai, bà mẹ cho con bú sữa mẹ và phụ nữ dự định có thai không nên ăn bất kỳ loại cá nước ngọt nào* hay một vài loại cá và tôm cua sò ốc đánh bắt trong vùng nước ven bờ biển của tiểu bang Massachusetts. Trẻ em dưới 12 tuổi cũng bị nguy hiểm và không nên ăn những loại cá đó. Nên nhớ cá rất tốt cho sức khỏe của quý vị! Nên chọn cá nào an toàn để ăn! Tại sao cá, tôm, cua, sò, ốc liệt kê trong hướng dẫn này không an toàn để ăn? Những loại cá và tôm cua sò ốc này có thể chứa nhiều hóa chất sẽ hại cho sức khỏe quý vị và con mình. Hướng dẫn này không áp dụng cho cá nuôi trong hồ và ao. Hóa chất đó là gì? Thủy ngân và PCB là những chất ô nhiễm chính, đáng lo. Thủy ngân là kim loại có sẵn trong môi trường. Tuy vậy, thủy ngân cũng phát sinh từ các nhà máy điện đốt than đá. Sau khi được thải ra trong không khí, chất này có thể bay rất xa và đọng lại trong đất và ao hồ. PCB là hóa chất nhân tạo đã bị cấm dùng vào những năm 1970. Tuy nhiên, do công dụng phổ biến, PCB vẫn còn được tìm thấy trong môi trường quanh chúng ta và xâm nhập vào thức ăn. *Để có thêm thông tin tiêu dùng riêng biệt về một số loại cá nước ngọt đã được thử nghiệm xin vô mạng: http://www.mass.gov/dph/fishadvisories hay gọi số 617-624-5757(có hỗ trợ bằng các ngôn ngữ khác). (Second page, second column) Hóa chất và kim loại xâm nhập vào cá như thế nào? Hóa chất và kim loại xâm nhập vào cá do nước và các trầm tích nơi cá sinh sống bị ô nhiễm. Các con lớn ăn những con nhỏ và quá trình tích lũy sinh học bắt đầu. Tích lũy sinh học có nghĩa là hóa chất và kim loại tập trung vào trong cá. Những con cá lớn, lâu năm hơn sẽ tích lũy nhiều hóa chất nhất. Những hóa chất đó ảnh hưởng như thế nào đến sức khỏe? Thai nhi đang phát triển, trẻ đang bú sữa mẹ, và trẻ em bị ảnh hưởng thủy ngân. Một lượng nhỏ có thể hủy hoại não bộ ngay khi thai nhi còn trong bụng mẹ. Lượng thủy ngân cao có thể ảnh hưởng đến cách trẻ học, suy nghĩ, hành động, và sau sự phát triển sau này của trẻ em. Trẻ em bị nhiễm thủy ngân trong bụng mẹ có thể có những triệu chứng mà mẹ em không có. PCB cũng có thể ảnh hưởng đến thai nhi đang phát triển, trẻ đang bú sữa mẹ, và trẻ em. Có cách nào rửa hay nấu cá để loại bỏ được hóa chất ra? Loại bỏ da, tất cả chất mỡ và thịt đen của cá trước khi nấu, Nướng cá thay vì chiên để mỡ có thể chảy ra càng nhiều càng tốt. Tuy nhiên, nếu cá bị nhiễm thủy ngân, không có cách gì để rửa hay lấy hóa chất ra. Hóa chất không thể được cắt b ỏ, rửa sạch hay nấu để mất đi. (Second page, third column) Những hóa chất này có ảnh hưởng đến người lớn và trẻ lớn hơn không? Có. Với khối lượng lớn, người lớn và trẻ lớn hơn có thể bị ảnh hưởng đến sức khỏe từ những hóa chất này. Một số hóa chất này có thể gây ảnh hưởng đến trí nhớ hay hành vi. Nó có thể làm ngứa da hay cảm thấy tê da. Một số hóa chất cũng bị nghi đã gây ra một s ố bệnh gan và bệnh ung thư. Gia đình tôi cần phải ngưng ăn cá? Không. Tuyệt đối không! Cá rất tốt cho quý vị và gia đình. Đó là nguồn chất đạm tột lại ít chất béo. Cá cũng có thể bảo vệ quý vị chống lại bệnh tim. Nếu quý vị dự định có thai, đang mang thai hay đang cho con bú sữa mẹ, quý vị và con nhỏ dưới 12 tuổi, mỗi tuần có thể ăn 12 aoxơ (khoả ng 2 bữa ăn) các loại cá, tôm, cua, sò, ốc không bị liệt kê trong bản hướng dẫn này. Đây là điều quan trọng, quý vị nên làm theo cẩm nang Hướng Dẫn Ăn Uống An Toàn. Tôi có thể ăn cá thu đóng hộp không? Cá thu “sáng” đối nghĩa với cá thu “khoanh trắng” (còn được gọi là cá ngừ) chứa hàm lượng thủy ngân ít hơn. Người tiêu dùng không nên ăn quá 12 aoxơ một tuần. Trẻ nhỏ, kể cả trẻ chập chững biế t đi, nên ăn ít. 123doc.vn