Hãy viết các PTHH trong sơ đồ chuyển hoá sau: Saccarozơ (1) Glucozơ (2) R ợu etylic C 12 H 22 O 11 + H 2 O C 6 H 12 O 6 + C 6 H 12 O 6 Glucozơ Frutozơ Kiểm tra bài cũ Kiểm tra bài cũ C 6 H 12 O 6 2C 2 H 5 OH + 2CO 2 Trả lời Trả lời Glucozơ TiÕt 63. Tinh bét vµ xenluloz¬ TiÕt 63. Tinh bét vµ xenluloz¬ I. Tr¹ng th¸i tù nhiªn.       Bài tập 1 (SGK/158) Chọn từ thích hợp (Xenlulozơ hoặc tinh bột) rồi điền vào chỗ trống a. Trong các loại củ, quả, hạt có chứa nhiều . . . . . . . . . . . . . . . . . . b. Thành phần chính của sợi bông, gỗ, nứa là . . . . . . . . . . . . . . . . . c. . . . . . . . . . . . . . là l ơng thực của con ng ời Xenlulozơ Tinh bột Tinh bột Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên. - Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ quả nh : Lúa, ngô, sắn - Xenlulozơ là thành phần chủ yếu trong sợi bông, tre, nứa, gỗ II. Tính chất vật lí. Thí nghiệm 1. Lần l ợt cho một ít tinh bột vào ống nghiệm số 1, một ít xenlulozơ vào ống nghiệm số 2, thêm khoảng 2ml n ớc vào, lắc nhẹ sau đó đun nóng hai ống nghiệm. Quan sát Tr ớc khi đun nóng sau khi đun nóng Trạng thái - Tinh bột: - Xenlulozơ: - Tinh bột: - Xenlulozơ: Màu sắc - Tinh bột: - Xenlulozơ: - Tinh bột: - Xenlulozơ: Sự hoà tan trong n ớc - Tinh bột: - Xenlulozơ: - Tinh bột: - Xenlulozơ: Rắn Rắn Trắng Không tan trong n ớc Trắng Không tan trong n ớc Không tan trong n ớc nóng Trắng Rắn Tan trong n ớc nóng Dung dịch keo (hồ tinh bột) Trắng Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên. II. Tính chất vật lí. - Tinh bột là chất rắn, không tan trong n ớc ở nhiệt độ th ờng nh ng tan trong n ớc nóng tạo ra dung dịch keo gọi là hồ tinh bột. - Xenlulozơ là chất rắn màu trắng, không tan trong n ớc ở nhiệt độ th ờng và ngay cả khi bị đun nóng. III. Đặc điểm cấu tạo phân tử Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên. II. Tính chất vật lí. III. Đặc điểm cấu tạo phân tử - Tinh bột: n = 1200 6000 - Xenlulozơ: n = 10000 14000 - Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. - Phân tử tinh bột và xenlulozơ đ ợc tạo thành do nhiều nhóm (-C 6 H 10 O 5 -) liên kết với nhau: -C 6 H 10 O 5 -C 6 H 10 O 5 -C 6 H 10 O 5 - Viết gọn: (-C 6 H 10 O 5 -) n Chọn câu trả lời đúng trong các câu sau: A . Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối nhỏ B . Xenlulozơ có phân tử khối nhỏ hơn tinh bột C . Xenlulozơ và tinh bột có phân tử khối bằng nhau D. Xenlulozơ và tinh bột đều có phân tử khối rất lớn, nh ng phân tử khối của xenlulozơ lớn hơn nhiều so với tinh bột Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên. II. Tính chất vật lí. III. Đặc điểm cấu tạo phân tử - Tinh bột: n = 1200 6000 - Xenlulozơ: n = 10000 14000 - Tinh bột và xenlulozơ có phân tử khối rất lớn. - Phân tử tinh bột và xenlulozơ đ ợc tạo thành do nhiều nhóm (-C 6 H 10 O 5 -) liên kết với nhau: -C 6 H 10 O 5 -C 6 H 10 O 5 -C 6 H 10 O 5 - Viết gọn: (-C 6 H 10 O 5 -) n IV. Tính chất hoá học Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên II. Tính chất vật lí III. Đặc điểm cấu tạo phân tử IV. Tính chất hoá học 1. Phản ứng thuỷ phân (-C 6 H 10 O 5 -) n + nH 2 O nC 6 H 12 O 6 Tinh bt Enzim amilaza Mantoz Enzim mantaza Glucoz [...]... trò quan trọng trong đời sống và sản xuất Ghi nhớ 1 Tinh bột và xenlulozơ là những chất rắn, màu trắng, không tan trong nớc Riêng tinh bột tan đợc trong nớc nóng 2 Công thức chung của tinh bột và xenlulozơ là (-C6H10O5 -)n 3 Tinh bột và xenlulozơ bị thuỷ phân trong dung dịch axit tạo ra glucozơ Tinh bột tác dụng với Iot tạo ra sản phẩm có màu xanh 4 Tinh bột và xenlulozơ đóng vai trò quan trọng trong... vi si Sn xut g Tiết 63 Tinh bột và xenlulozơ I Trạng thái tự nhiên II Tính chất vật lí III Đặc điểm cấu tạo phân tử IV Tính chất hoá học 1 Phản ứng thuỷ phân (-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6 2 Tác dụng của tinh bột với iot Tinh bột tác dụng với dung dịch Iot tạo thành sản phẩm có màu xanh Khi đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra V ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ Tinh bột và xenlulozơ đóng... ứng thuỷ phân (-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6 2 Tác dụng của tinh bột với iot Tinh bột tác dụng với dung dịch Iot tạo thành sản phẩm có màu xanh Khi đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra V ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ Quá trình quang hợp 6nCO2 + 5nH2O ánh sáng Diệp lục (-C6H10O5-)n + 6nO2 ứng dụng của tinh bột và xenlulozơ - Tinh bột là lơng thực quan trọng của con ngời, là nguyên liệu... ng h tinh bt sau đó đun nóng trên ngọn lửa đèn cồn Em hóy quan sỏt v nờu nhn xột thớ nghim trờn Nh vi git dung dch iot vo ng nghim ng h tinh bt s thy xut hin mu xanh un núng mu xanh bin mt, ngui li hin ra Tiết 63 Tinh bột và xenlulozơ I Trạng thái tự nhiên II Tính chất vật lí III Đặc điểm cấu tạo phân tử IV Tính chất hoá học 1 Phản ứng thuỷ phân (-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6 2 Tác dụng của tinh bột... ứng với dung dịch Iot chất nào chuyển màu xanh là tinh bột, chất còn lại là xenlulozơ b Lấy mẫu các chất, hoà tan trong nớc, chất tan trong nớc là Saccarozơ và Glucozơ, chất không tan là tinh bột Hai ống nghiệm chứa Glucozơ và Saccarozơ cho tác dụng với AgNO 3 trong dung dịch NH3 chất nào có phản ứng tráng g ơng là Glucozơ, còn lại là Saccarozơ Tiết 63 Tinh bột và xenlulozơ I Trạng thái tự nhiên II Tính... chất hoá học 1 Phản ứng thuỷ phân (-C6H10O5 -)n + nH2O nC6H12O6 2 Tác dụng của tinh bột với iot Tinh bột tác dụng với dung dịch Iot tạo thành sản phẩm có màu xanh Khi đun nóng màu xanh biến mất, để nguội lại hiện ra Bài tập 3 (sgk/158) Nêu phơng pháp nhận biết các chất sau: a Tinh bột, xenlulozơ, saccarozơ b Tinh bột, glucozơ, saccarozơ Trả lời a Lấy mẫu các chất, hoà tan trong nớc, chất tan trong nớc... trò quan trọng trong đời sống và sản xuất Bài tập về nhà: Bài tập 4 sgk/158 Từ tinh bột ngời ta sản xuất rợu etylic theo hai giai đoạn sau: a (- C6H10O5 -)n C6H12O6 Hiệu xuất 80% b C6H12O6 C2 H5Men rợu OH Hiệu xuất 75% Hãy viết phơng trình hoá học 30 - 320C các giai đoạn trên Tính khối lợng rợu etylic thu đợc từ một tấn tinh bột theo Chuẩn bị cho bài học sau Đọc trớc bài Protein (Tìm hiểu trạng thái . nóng Trạng thái - Tinh bột: - Xenlulozơ: - Tinh bột: - Xenlulozơ: Màu sắc - Tinh bột: - Xenlulozơ: - Tinh bột: - Xenlulozơ: Sự hoà tan trong n ớc - Tinh bột: - Xenlulozơ: - Tinh bột: - Xenlulozơ: Rắn Rắn Trắng Không. . . là l ơng thực của con ng ời Xenlulozơ Tinh bột Tinh bột Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên. - Tinh bột có nhiều trong các loại hạt, củ quả. trong n ớc nóng Dung dịch keo (hồ tinh bột) Trắng Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ Tiết 63. Tinh bột và xenlulozơ I. Trạng thái tự nhiên. II. Tính chất vật lí. - Tinh bột là chất rắn, không tan trong