Môn : Công nghệ 6 Giáo viên : Phạm Tuyết Lan Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (TIẾT 3) III. Chế biến món ăn IV. Bày bàn và thu dọn sau khi ăn Em hãy nêu cách lựa chọn thực phẩm như thế nào cho thực đơn thường ngày? - Chọn đủ các loại thực phẩm cần thiết cho cơ thể trong 1 ngày - Khi chuẩn bị thực đơn cần quan tâm đến số người, tuổi tác, tình trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày. Đáp án Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn Muốn chế biến một món ăn phải qua những khâu nào? - Sơ chế thực phẩm; - Chế biến món ăn; - Trình bày món ăn. 1.Sơ chế thực phẩm 2. Chế biến món ăn 3. Trình bày món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu : CAÂU HOÛI THAÛO LUAÄN Câu 1: Hãy nêu những công việc cần làm khi sơ chế thực phẩm? Cho ví dụ về một loại thực phẩm cần chế biến nêu rõ cách sơ chế ? Câu 2: Kể tên các phương pháp chế biến món ăn? Cho ví dụ cụ thể về một món ăn nói rõ là áp dụng phương pháp chế biến nào? Lớp chia thành 2 nhóm mỗi nhóm thảo luận 1 câu Câu 1: Các công việc thực hiện trong giai đoạn sơ chế là: - Làm sạch - Cắt, thái phù hợp - Tẩm ướp gia vị ( nếu cần) Câu 2: Các phương pháp chế biến món ăn: Phương pháp chế biến thực phẩm có sử dụng nhiệt: - Luộc, nấu, kho,hấp, nướng, rán, rang, xào Phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt: - Trộn, muối chua. Đáp án: Sơ chế thực phẩm Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món nấu Canh tôm Canh riêu cua Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món luộc Phương pháp làm chín thực phẩm trong nước: Các món kho [...]... vào dụng cụ ăn uống và cách trang trí bàn ăn 2 Cách bày bàn ăn 3 Cách phục vụ và thu dọn bàn ăn Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu : 1.Sơ chế thực phẩm 2 Chế biến món ăn 3 Trình bày món ăn IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: 1 Chuẩn bị dụng cụ 2 Cách bày bàn ăn 3 Cách phục vụ và thu dọn bàn ăn Căn cứ vào đâu để chuẩn bị dụng... loại các món ăn trong bữa tiệc đó? Hoạt động nhóm Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu : 1.Sơ chế thực phẩm 2 Chế biến món ăn 3 Trình bày món ăn IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: 1.Chuẩn bị dụng cụ 2 Cách bày bàn ăn 3 Cách phục vụ và thu dọn bàn ăn Hướng dẫn về nhà • • • Học bài Trả lời câu hỏi sách giáo khoa Chuẩn bị giờ... gì? -Không dọn bàn khi còn người đang ăn - Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu : 1.Sơ chế thực phẩm 2 Chế biến món ăn 3 Trình bày món ăn IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: 1 Chuẩn bị dụng cụ 2 Cách bày bàn ăn 3 Cách phục vụ và thu dọn bàn ăn Củng cố Muốn tổ chức tốt bữa ăn cần phải làm... lửa: Các món nướng Phương pháp làm chín thực phẩm bằng hơi nước: Hấp (đồ) Phương pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu : 1.Sơ chế thực phẩm 2 Chế biến món ăn 3 Trình bày món ăn Khi các món ăn trong thực đơn đã được hoàn chỉnh rồi tại sao phải Vậy mục đích của việc chế biến trình bày... sáng tạo, tạo ra sự phối hợp hài hòa, hấp dẫn Trang trí - Trình bày món ăn Các món ăn có trang trí Các món ăn có trang trí Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu : 1.Sơ chế thực phẩm 2 Chế biến món ăn 3 Trình bày món ăn IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: Tại sao cần chú ý đến việc bày dọn thức ăn lên bàn? Hình thức trình bày... vào những yếu tố nào? chức -Tạo được ấn tượng thẩm mỹ -Tạo được sự hấp dẫn - Tạo được không khí đầm ấm, gần gũi Bày bàn ăn Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn được tiến hành qua các khâu : 1.Sơ chế thực phẩm 2 Chế biến món ăn 3 Trình bày món ăn IV Bày bàn và thu dọn sau khi ăn: Để việc tổ chức bữa tiệc, liên Hình thức trình bày bàn ăn phụ hoan được . Môn : Công nghệ 6 Giáo viên : Phạm Tuyết Lan Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN (TIẾT 3) III. Chế biến món ăn IV. Bày bàn và thu dọn sau khi. trạng sức khỏe, công việc, sở thích ăn uống, lựa chọn thực phẩm đáp ứng nhu cầu năng lượng và định lượng khẩu phần ăn trong ngày. Đáp án Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến. pháp làm chín thực phẩm không sử dụng nhiệt Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN ( tiết 3) III.Chế biến món ăn 1.Sơ chế thực phẩm 2. Chế biến món ăn 3. Trình bày món ăn Kĩ thuật chế biến món ăn