Đang tải... (xem toàn văn)
Đa dạng hoá sản phẩm nước ép trái cây tại cty CP Thăng Long
Luận văn tốt nghiệp Lời mở đầuCông ty Cổ phần Thăng Long là một doanh nghiệp Nhà nớc cổ phần hoá từ tháng 6 năm 2000. Tiền thân là Công ty rợu - nớc giải khát Thăng Long. Từ khi thành lập đến nay, sản phẩm chủ yếu của Công ty là Vang hoa quả các loại. Sản phẩm Vang hoa quả của Công ty không ngừng đợc hoàn thiện và dần chứng tỏ đợc vị thế của mình trong ngành sản xuất Vang. Tuy nhiên, đặc trng cơ bản của loại sản phẩm trên là tính mùa vụ cao. Dẫn đến tình trạng năng lực sản xuất d thừa trong những thời điểm trái vụ. Do vậy để nâng cao hiệu quả sản xuất- kinh doanh hơn nữa, Công ty cần hoàn thiện cơ cấu sản phẩm trên cơ sở tìm kiếm những sản phẩm bổ sung mới. Những sản phẩm mới này phải thoả mãn các điều kiện nh: sản xuất vào những thời điểm trái vụ với sản xuất Vang và có những đặc điểm kinh tế- kỹ thuật tơng đồng với dây chuyền công nghệ sản xuất Vang. Dựa vào những nghiên cứu nhất định về nhu cầu của sản phẩm nớc ép trái cây thấy rằng: đây là một loại sản phẩm có nhu cầu khá lớn tại thị trờng tiêu dùng Việt Nam. Tuy nhiên, lợng cung của các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm này vẫn còn thấp so với nhu cầu hiện tại cũng nh tiềm năng của nó. Bên cạnh đó, sản phẩm này cũng thoả mãn các điều kiện lựa chọn sản phẩm bổ sung của Công ty Cổ Phần Thăng Long. Do đó, đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái sẽ là h-ớng kinh doanh mới hiệu quả của Công ty.Qua thời gian thực tập tại phòng Thị trờng của Công ty Cổ phần Thăng Long, tác giả đã lựa chọn đề tài luận văn là: Đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng Long với mong muốn tìm hớng đi mới của công ty, qua đó góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất - kinh doanh của Công ty.Kết cấu luận văn gồm ba phần:Phần i: Tổng quan về Công ty Cổ phần Thăng LongPhần II: Thực trạng và khả năng đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng Long1 Luận văn tốt nghiệp Phần III: Giải pháp cơ bản nhằm đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng Long Tôi xin chân thành cảm ơn cô giáo PGS. TS Đinh Thị Ngọc Quyên, Phòng Thị trờng và Công ty Cổ phần Thăng Long đã giúp tôi hoàn thành tốt luận văn này.2 Luận văn tốt nghiệp Phần thứ nhấtTổng quan về Công ty Cổ phần Thăng Long1. Quá trình hình thành và phát triển của Công ty Cổ phần Thăng Long Công ty Cổ phần Thăng Long, tiền thân là Xí nghiệp Rợu - nớc giải khát Hà Nội đã đợc thành lập từ năm 1989 theo Quyết định của UBND thành phố Hà Nội. Từ đó cho đến nay, Công ty đã trải qua nhiều giai đoạn phát triển. Quá trình đó có thể tạm chia thành ba giai đoạn phát triển chính nh sau:Giai đoạn 1989 - 1993 Đây là giai đoạn bắt đầu thành lập, Công ty có tên là Xí nghiệp rợu - nớc giải khát Thăng Long. Xí nghiệp đợc thành lập theo quyết định số 6415/QĐUB ngày 24/3/1989 của UBND thành phố Hà Nội.Khi thành lập, xí nghiệp chỉ là một đơn vị sản xuất nhỏ với 50 công nhân, cơ sở vật chất nghèo nàn, sản xuất hoàn toàn thủ công. Vợt qua khó khăn bớc đầu thành lập, sản lợng sản xuất của xí nghiệp không ngừng tăng lên, diện tích kho bãi ngày càng mở rộng. Đời sống cán bộ công nhân viên đợc cải thiện. Mức nộp ngân sách tăng từ 337 triệu đồng (năm 1991) lên 1.976 triệu đồng (năm 1993). Sản phẩm vang Thăng Long đã dần tìm đợc chỗ đứng trên thị trờng. Giai đoạn 1994 - 2001Đây là giai đoạn phát triển vợt bậc về năng lực sản xuất, chất lợng sản phẩm và thị trờng tiêu thụ của công ty. Lúc này, Xí nghiệp rợu - nớc giải khát Thăng long đợc đổi tên thành Công ty rợu - nớc giải khát Thăng Long theo quyết định số 3021 - QĐUB ngày 16/8/1993 của TP Hà Nội. Trong giai đoạn này, công ty đã tích cực đầu t đổi mới trang thiết bị công nghệ; triển khai thành công mã số, mã vạch cùng hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002 và hệ thống phân tích xác định và kiểm soát các điểm nguy hại trọng yếu trong quá trình sản xuất. Cùng với những đổi mới về Công nghệ, quy mô của Công ty cũng không ngừng tăng lên. Số lợng lao động từ 50 ngời trong giai đoạn trớc thì đến giai đoạn này đã tăng lên 292 ngời tức là gấp gần 6 lần. Quy 3 Luận văn tốt nghiệp mô vốn cũng tăng lên rất nhiều. Tổng nguồn vốn năm 2001 của Công ty là hơn 39 tỷ đồng. Có thể nói đây là giai đoạn phát triển rất mạnh của Công ty, mở đầu cho những bớc phát triển rất quan trọng trong giai đoạn sau của Công ty. Giai đoạn 2002 đến nay Công ty cổ phần Thăng Long chính thức đi vào hoạt động từ ngày 03/5/2002. Với tên chính thức là Công ty Cổ phần Thăng Long, Tên giao dịch là Thang Long joint stock company. Trụ sở giao dịch chính của Công ty là Số 191 - Lạc Long Quân - Cầu Giấy - Hà Nội. Ngành nghề kinh doanh chủ yếu của Công ty là :- Sản xuất nớc uống có cồn và không cồn- Sản xuất hàng nhựa- Kinh doanh nhà hàng, khách sạn.Trong đó, mặt hàng chủ lực và có hiệu quả là Vang hoa quả.Từ đây, công ty đã bớc sang một trang sử mới với 300 lao động, 400 cổ đông, cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9001:2000, HACCP, TQM và ISO 14000. Không những làm tốt nhiệm vụ sản xuất kinh doanh, công ty còn tích cực tham gia công tác xã hội. Công ty đã tổ chức và phối hợp tổ chức nhiều hoạt động văn nghệ, thể thao lôi cuốn đông đảo ngời lao động tham gia. Hiện nay công ty đang nhận phụng dỡng 15 bà mẹ Việt Nam anh hùng, 3 bà mẹ liệt sĩ. Với những thành tựu đó, Công ty đã nhận đợc danh hiệu Anh hùng lao động thời kỳ đổi mới và nhiều huân, huy chơng các loại. Sản phẩm vang của Công ty đã nhiều năm liền giành đợc danh hiệu Hàng Việt Nam chất lợng cao cùng nhiều cúp vàng, giải thởng vàng Hội chợ quốc tế tại Việt Nam.Qua các giai đoạn, công ty ngày càng lớn mạnh và không ngừng phát triển, có mức tăng trởng sản xuất nộp Ngân sách cao, luôn xứng đáng là một trong những doanh nghiệp sản xuất kinh doanh đi đầu trong ngành sản xuất Vang.2. Chức năng, nhiệm vụ của Công ty Cổ phần Thăng Long4 Luận văn tốt nghiệp Với những đặc điểm ngành nghề kinh doanh trên, Công ty đã quy định chức năng, nhiệm vụ cụ thể trong điều lệ của Công ty nh sau: Tổ chức sản xuất kinh doanh các loại đồ uống có cồn, không có cồn và các mặt hàng theo đăng ký kinh doanh, mục đích thành lập của Công ty Cổ phần Thăng Long. Bảo toàn và phát triển nguồn vốn kinh doanh. Thực hiện các nhiệm vụ do HĐQT và Giám đốc điều hành đề ra. Thực hiện các nghĩa vụ do HĐQT và Giám đốc điều hành đề ra. Thực hiện các nghĩa vụ với Nhà nớc theo luật định. Thực hiện phân phối theo lao động, không ngừng chăm lo và cải thiện đời sống vật chất tinh thần; bồi dỡng nâng cao trình độ văn hoá, khoa học, kỹ thuật, chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên. Bảo vệ sản xuất, bảo vệ môi trờng và an ninh trật tự. Công ty Cổ phần Thăng Long hoạt động theo nguyên tắc hạch toán độc lập, có t cách pháp nhân đầy đủ, có tài khoản riêng, có con dấu riêng để giao dịch theo điều lệ Công ty và trong khuôn khổ pháp luật.3. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lýCơ cấu tổ chức bộ máy quản lý có vai trò rất quan trọng đối với quá trình hoạt động của Doanh nghiệp. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý là một hệ thống bao gồm nhiều bộ phận có quan hệ chặt chẽ với nhau và đợc phân thành các cấp quản lý với chức năng và quyền hạn nhất định nhằm thực hiện các nhiệm vụ, mục tiêu của Công ty. Để đáp ứng ngày càng tốt hơn những yêu cầu của quá trình sản xuất kinh doanh, bộ máy tổ chức của Công ty không ngừng đợc hoàn thiện. Cơ cấu tổ chức bộ máy quản lý của Công ty Cổ phần Thăng Long đợc thể hiện cụ thể ở sơ đồ sau: 5 LuËn v¨n tèt nghiÖp 6 Luận văn tốt nghiệp Chức năng, nhiệm vụ cụ thể của từng phòng, ban :- Đại hội cổ đông: Là cơ quan quyền lực cao nhất trong công ty; quyết định những vấn đề quan trọng nhất của công ty nh: điều lệ công ty, bầu các thành viên Hội đồng quản trị, quyết định phơng hớng phát triển của công ty.- Hội đồng quản trị: Là cơ quan quản lý công ty, toàn quyền nhân danh công ty quyết định đến mọi vấn đề liên quan đến mục đích, quyền lợi của công ty nh chiến lợc kinh doanh, phơng án đầu t; bổ, miễn nhiệm, cách chức Giám đốc, Phó giám đốc, Kế toán trởng.- Chủ tịch hội đồng quản trị: Là ngời lập chơng trình, kế hoạch hoạt động của Hội đồng quản trị, theo dõi quá trình tổ chức thực hiện các quyết định của Hội đồng quản trị.- Giám đốc điều hành: Là ngời trực tiếp điều hành toàn bộ mọi hoạt động của công ty.- Phó giám đốc điều hành: Là ngời giúp Giám đốc quản lý các nhiệm vụ của sản xuất, chịu trách nhiệm trớc Giám đốc những nhiệm vụ đợc giao.- Phòng Tổ chức: Chức năng chính là thực hiện quản lý nhân sự, đảm bảo nguồn lao động của công ty hợp lý; tuyển lao động mới; lập kế hoạch tiền lơng công nhân.- Phòng Hành chính: Thực hiện quản lý hành chính; quản lý hồ sơ văn th lu trữ và các thiết bị văn phòng, nhà khách; tổ chức công tác thi đua tuyên truyền.- Phòng Kế toán: Chịu trách nhiệm về sổ sách hành chính của công ty; thực hiện nhiệm vụ lập kế hoạch tài chính, tính toán chi phí, thu hồi công nợ, hạch toán lãi, thanh toán lơng cho công nhân, thanh toán tiền hàng cho khách hàng, đảm bảo cho hoạt động tài chính của công ty đợc hoạt động thông suốt.- Phòng Cung tiêu: Làm nhiệm vụ nghiên cứu, tiếp cận và phân tích nguồn nguyên vật liệu đầu vào; đảm bảo cung cấp kịp thời, đầy đủ cả về số lợng và chất lợng cho quá trình sản xuất; đồng thời tổ chức công tác tiêu thụ sản phẩm.- Phòng Nghiên cứu - Đầu t và Phát triển: Hoàn thiện quy trình sản xuất đồng thời nghiên cứu sản phẩm mới.7 Luận văn tốt nghiệp - Phòng Thị trờng: Nghiên cứu và phát triển, mở rộng thị trờng; phát hiện sản phẩm mới phù hợp với nhu cầu ngời tiêu dùng và thực hiện công tác tiêu thụ sản phẩm.- Phòng Quản lý chất lợng: Giám sát chất lợng sản phẩm sản xuất đảm bảo sản phẩm bán ra đạt tiêu chuẩn chất lợng, nghiên cứu nâng cao chất lợng sản phẩm.- Phòng Công nghệ và Quản lý sản xuất : Thực hiện công tác quản lý kỹ thuật các loại máy móc thiết bị, nhà xởng, kho tàng và quỹ đất của công ty.- Ban bảo vệ: Thực hiện nhiệm vụ bảo vệ tài sản của công ty; phòng chống bão lụt, cháy nổ, trộm cắp và thực hiện kiểm tra hành chính.- Các tổ sản xuất: Trực tiếp thực hiện nhiệm vụ sản xuất ra sản phẩm cho công ty.- Các cửa hàng: Thực hiện nhiệm vụ bán hàng, giới thiệu sản phẩm và thu thập thông tin phản hồi từ khách hàng.Cơ cấu bộ máy quản lý đợc tổ chức theo cấu trúc trực tuyến. Tính tập trung của cấu trúc rất cao, thể hiện ở mọi quyền lực quản lý đợc tập trung vào ngời cao nhất. Công ty có rất ít cấp quản trị trung gian với rất ít đầu mối quản lý, và với một lợng nhân viên không nhiều hay tính phức tạp của cấu trúc tổ chức rất thấp. Mọi thông tin đều đợc tập trung cho ngời quản lý cao nhất và mọi quyết định đợc đa ra từ đó. Các phòng, ban trong công ty đều có nhiệm vụ, chức năng riêng nhng tất cả đều làm việc giúp Giám đốc, chịu sự quản lý của Giám đốc theo lĩnh vực chuyên môn đợc phân công và phải chịu trách nhiệm trớc Giám đốc, trớc pháp luật, Nhà nớc về chức năng hoạt động và về hiệu quả của công việc đợc giao. Mặc dù vậy, trong cơ cấu tổ chức của công ty có những bộ phận thực hiện chức năng chồng chéo nhau. Ví dụ nh chức năng tiêu thụ sản phẩm đ-ợc giao cho cả hai phòng là phòng Thị trờng và phòng Cung - tiêu. Sự chồng chéo này dẫn đến khó định rõ trách nhiệm, quyền hạn cũng nh trách nhiệm của các phòng, làm ảnh hởng tới việc thực hiện các nhiệm vụ chung của công ty.4. Kết quả sản xuất kinh doanh Kể từ khi thành lập đến nay, Công ty Cổ phần Thăng Long đã trải qua nhiều giai đoạn phát triển khác nhau. Trong giai đoạn đầu tiên từ 1991 - 1995, 8 Luận văn tốt nghiệp tốc độ tăng trởng của Công ty đạt mức cao nhất, trung bình khoảng 70% một năm. Đến giai đoạn thứ hai 1996 - 2000, tốc độ tăng trởng trung bình đạt 2,0 - 2,5%/năm. Riêng năm 2001, tốc độ tăng trởng đạt 5,7%. Còn giai đoạn 2002 - 2004, kết quả kinh doanh cụ thể đợc thể hiện trong bảng Các chỉ tiêu kinh doanh chủ yếu dới đây:9 LuËn v¨n tèt nghiÖp 10 [...]... của sản phẩm nớc ép trái cây thấy rằng: đây là một loại sản phẩm có nhu cầu khá lớn tại thị trờng tiêu dùng Việt Nam. Tuy nhiên, lợng cung của các doanh nghiệp sản xuất sản phẩm này vẫn còn thấp so với nhu cầu hiện tại cũng nh tiềm năng của nó. Bên cạnh đó, sản phẩm này cũng thoả mÃn các điều kiện lựa chọn sản phẩm bổ sung của Công ty Cổ Phần Thăng Long. Do đó, đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái. .. sản phẩm B phục vụ cho những ngời tiêu dùng có thu nhập thấp ở thành phố lớn hoặc ngời tiêu dùng ở các tỉnh. Danh mục các sản phẩm này đợc cụ thể nh bảng sau: Bảng 18. Các sản phẩm nớc ép trái cây đợc sản xuất để đa dạng hoá 45 Luận văn tốt nghiệp Sơ đồ 3. Quy trình công nghệ sản xuất Vang và nớc ép trái cây (Nguồn: Tự tổng hợp, 2005) Nh vậy, nếu tiến hành đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây thì... 4.2. Tồn tại Bên cạnh những thành tựu đạt đợc, hớng đa dạng hoá hiện tại của Công ty Cổ phần Thăng Long vẫn còn một số tồn tại, cụ thể: Thứ nhất, Hoạt động đa dạng hoá của Công ty Cổ phần Thăng Long chỉ đơn giản là cải tiến những sản phẩm Vang truyền thống thành một số loại Vang mới. Do đó, mặc dùng đà có gắng tạo ra nhiều sản phẩm Vang khác nhau, nhng nhìn chung sự đa dạng của chính sản phẩm Vang... tập tại phòng Thị trờng của Công ty Cổ phần Thăng Long, tác giả đà lựa chọn đề tài luận văn là: Đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng Long với mong muốn tìm hớng đi mới của công ty, qua đó góp phần nâng cao hiệu quả sản xuất - kinh doanh của Công ty. Kết cấu luận văn gồm ba phần: Phần i: Tổng quan về Công ty Cổ phần Thăng Long Phần II: Thực trạng và khả năng đa dạng hoá sản. .. thiện sản phẩm Đóng chai Sản phẩm Vang Lọc bà Lọc bà Luận văn tốt nghiệp Phần thứ hai Thực trạng đa dạng hoá sản phẩm tại Công ty Cổ phần Thăng Long 1.Những đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của Công ty ảnh hởng đến hoạt động đa dạng hoá sản phẩm 1.1. Đặc điểm về nguyên vật liệu Nguyên vật liệu chủ yếu cho quá trình sản xuất sản phẩm Vang bao gồm: các loại quả, cồn thực phẩm, men giống, đờng, chai,... quả, ép, lọc và có thể là đóng chai nếu loại bao gói sử dụng cho sản phẩm nớc ép trái cây là các chai thuỷ tinh. 49 Nguyên liệu quả các loại Sơ chế Xay quả Xử lý bằng Enizime ép Dịch Điều chỉnh để cân đối vị cho từng loại sản phẩm Thanh trùng Đóng gói Hoàn thiện sản phẩm Nớc ép trái cây ép ngâm đờng Dịch Điều chỉnh chất l- ợng dịch lên men Lên men chính Lên men phụ Lọc trong và hoàn thiện sản phẩm Đóng... cạnh tranh sản phẩm nớc ép trái cây. Mặc dù dung lợng thị trớng đối với sản phẩm nớc ép trái cây là khá lớn nhng khả năng sản xuất và cung ứng loại sản phẩm này trên thị trờng Việt Nam vẫn cha đáp ứng thoả đáng nhu cầu của ngời tiêu dùng. Cũng theo kết quả nghiên cứu này, tổng cung của loại sản phẩm này chỉ mới đáp ứng khoảng 40% tổng cầu của ngòi tiêu dùng. Trong đó, hầu hết là các sản phẩm là nhập... hình là các sản phẩm nh: Casino (Pháp), Wesergold (Đức), Donsimon (Tây Ban Nha), Just Juice (Australia), Krings (Đức), Queens (Bungaria), Berri (Australia) Đặc điểm chung của những loại sản phẩm này là chất lợng và giá thành sản phẩm cao, trung bình từ 25 - 50 nghìn đồng/lít. Bên cạnh những sản phẩm nhập ngoại, một số doanh nghiệp Việt Nam cũng đang tham gia sản xuất sản phẩm nớc ép trái cây, chiếm... sử dụng đều giống nhau. Nh vậy, các doanh nghiệp sản xuất Vang có thể tận dụng các nguyên vật liệu sẵn có để sản xuất nhiều sản phẩm Vang khác nhau. Đây là điều kiện thuận lợi cho việc thực hiện đa dạng hoá sản phẩm Vang theo dòng sản phẩm. Ngoài ra, có nhiều sản phẩm khác cũng đợc chế biến từ hoa quả 14 Luận văn tốt nghiệp Nhóm Vang ngọt Thăng Long phát triển cao nhất là giai đoạn 1991-1995,... Vang khác nhau, nhng nhìn chung sự đa dạng của chính sản phẩm Vang vẫn còn thấp, nói cách khác sản phẩm Vang Thăng Long vẫn còn đơn điệu. Thứ hai, Thêm vào đó Công ty Cổ phần Thăng Long cha chú ý đến đa dạng hoá các dòng nớc giải khát khác nh nớc ép trái cây Do vậy tính mùa vụ của Công ty Cổ phần Thăng Long còn khá cao. Công st thùc tÕ sư dơng rÊt thÊp, chØ kho¶ng 1/3 công suất thiết kế. Điều này . tập tại phòng Thị trờng của Công ty Cổ phần Thăng Long, tác giả đã lựa chọn đề tài luận văn là: Đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng. quan về Công ty Cổ phần Thăng LongPhần II: Thực trạng và khả năng đa dạng hoá sản phẩm nớc ép trái cây tại Công ty Cổ phần Thăng Long1 Luận văn tốt nghiệp
