Ăn chay với trẻ em Với rất nhiều sự lựa chọn thực phẩm chay ngon trên thị trường, nhiều người, kể cả trẻ em và thanh thiếu niên đang trở thành người ăn chay. Nếu bạn hoặc thành viên trong gia đình bạn quyết định chuyển sang chế độ ăn chay, hãy tự tìm hiểu về dinh dưỡng của chế độ ăn chay. Người ta chấp nhận ăn chay vì nhiều lý do. Tín ngưỡng và sự e ngại động vật thúc đẩy một số người "kiêng" thịt. Ở một số trường hợp khác, người ta ăn chay để tiết kiệm tiền. Trẻ có thể tự lựa chọn làm người ăn chay mà không có bất kỳ sự giải thích nào. Nhưng phổ biến nhất là người ta thay đổi thói quen ăn uống nhằm mục tiêu sức khỏe. Lợi ích đối với sức khỏe của lối sống ăn chay gồm: - Chế độ ăn chay luôn phù hợp với nhiều khuyến nghị về dinh dưỡng. Ví dụ, hướng dẫn của Hội Ung thư Mỹ 1996 về chế độ ăn, dinh dưỡng và phòng ngừa ung thư gồm các gợi ý sau: hãy chọn hầu hết các thức ăn của bạn có nguồn gốc thực vật và hạn chế thực phẩm nhiều chất béo đặc biệt những thực phẩm có nguồn gốc động vật. - Người ăn chay có thể được hưởng lợi ích sức khỏe. Nhiều nghiên cứu đã cho thấy rằng tuân theo chế độ ăn nguồn gốc thực vật liên quan đến nồng độ cholesterol thấp, ít bị bệnh tim, giảm nguy cơ nhiều loại ung thư, giảm huyết áp, giảm trọng lượng và thậm chí làm xương cứng cáp. - Dễ ăn đủ lượng protein. Trước đây các chuyên gia dinh dưỡng cho rằng người ăn chay phải ăn một số thực phẩm phối hợp trong mỗi bữa ăn, như gạo và đậu, để có đủ protein. Ngày nay quan điểm này không còn. Nhiều nghiên cứu cho thấy chừng nào bạn còn ăn nhiều loại protein trong rau xanh suốt cả ngày, thì bạn có đủ toàn lượng protein mà cơ thể cần. Trước khi quyết định để bản thân hoặc gia đình ăn chay, hãy cân nhắc các sự lựa chọn. Là người ăn chay bạn có thể ăn rau quả, ngũ cốc, đạu hà Lan, đậu và các sản phẩm bơ sữa. Người ăn chay được chia thành các nhóm xác định bởi loại thực phẩm có nguồn gốc động vật mà họ ăn:  Những người bỏ qua thịt đỏ, cá và gia cầm nhưng có ăn trứng, sữa và các sản phẩm sữa như phomát và sữa chua, cùng với thực phẩm thực vật.  Những người ăn sữa và các sản phẩm sữa cùng với thực phẩm thực vật. Họ không ăn trứng cũng như thịt, cá và gia cầm.  Những người không ăn mọi loại thực phẩm nguồn gốc động vật mà chỉ ăn thực phẩm có nguồn gốc động vật. Trẻ em và thói quen ăn chay:  Ăn chay là an toàn, kể cả cho trẻ nhỏ đang có nhu cầu phát triển đặc biệt. Nếu trẻ ăn chay, cha mẹ cũng có thể ủng hộ lối sống mới này bằng cách:  Trong mỗi bữa ăn, để thức ăn ở một góc đĩa không có thịt để trẻ có thể ăn như thức ăn chính, ví dụ như đậu và gạo hoặc mì ống.  Đưa trẻ đến tiệm ăn chay và nếm thử đồ ăn ở đó.  Thỉnh thoảng nấu bữa ăn chay cho cả gia đình. Nếu bạn hoặc con bạn chọn cách ăn chay, hãy lập kế hoạch dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý:  Người ăn chay có ăn cả trứng hoặc các sản phẩm sữa có nhiều nguồn protein thích hợp. Các protein trong có nguồn gốc từ thịt gồm các sản phẩm đậu tương hiện có bán nhiều trên thị trường. Đậu hà Lan, lạc, đậu bánh mì và ngũ cốc đều có protein.  Cơ thể bạn cần vitamin B12 để sản sinh hồng cầu và ngăn ngừa thiếu máu. Vitamin B12 có trong hấu hết các sản phẩm động vật. Để đảm bảo chế độ ăn chay có đủ vitamin B12, hãy điểm tâm bằng ngũ cốc và sản phẩm đậu nành bổ sung vitamin B12. Có thể dùng thêm chế phẩm bổ sung vitamin B12.  Cơ thể cần sắt để tạo hồng cầu. Trẻ em và thanh thiếu niên cần sắt để phát triển. Các thiếu nữ cần sắt để thay thế lượng mất đi trong mỗi kỳ kinh. Có nhiều thực phẩm chứa sắt ngoài thịt như đậu, đậu Hà Lan, bánh mì từ bột mì nguyên cám, rau chân vịt, nho khô, mơ, đào, quả hạch, ngũ cốc bổ sung sắt. Để giúp cơ thể hấp thu sắt, hãy ăn rau quả giau vitamin C như dâu tây, cam chanh, cà chua, cải bắp và cải broccoli. Không dùng chế phẩm bổ sung sắt nếu bác sĩ không khuyên vậy. Quá nhiều sắt từ chế phẩm bổ sung sẽ có hại.  Calci vô cùng quan trọng cho trẻ phát triển và duy trì sự cứng cáp của xương và răng. Bổ sung các thực phẩm sữa ít béo, kể cả rau màu xanh sẫm như cải brocoli, cải xoăn và củ cải vào bữa ăn. ăn đậu phụ hoặc uống sữa đậu nành có bổ sung calci.  Việc duy trì chế độ ăn chay có thể làm giảm lượng chất béo, cholesterol và năng lượng hấp thu. Đối với người lớn, điều này rất tốt, nhưng lưu ý là trẻ em, đặc biệt trẻ từ 2 tuổi trở xuống, cần chất béo, cholesterol và năng lượng để phát triển. Đừng cho trẻ ăn chế độ ăn ít chất béo, ít cholesterol. Một chế độ ăn chay cũng có thể gồm nhiều nguồn chất béo như các sản phẩm sữa, trứng, bơ, bơ thực vật, quả hạch, ngũ cốc, dầu salát, dầu thực vật và dầu ăn. Ngay cả khi bạn quyết định không loại trừ hoàn toàn thịt, bạn và gia đình vẫn được lợi nhờ ăn càng nhiều thực phẩm thực vật càng tốt. . Ăn chay với trẻ em Với rất nhiều sự lựa chọn thực phẩm chay ngon trên thị trường, nhiều người, kể cả trẻ em và thanh thiếu niên đang trở thành người ăn chay. Nếu bạn hoặc. quen ăn chay:  Ăn chay là an toàn, kể cả cho trẻ nhỏ đang có nhu cầu phát triển đặc biệt. Nếu trẻ ăn chay, cha mẹ cũng có thể ủng hộ lối sống mới này bằng cách:  Trong mỗi bữa ăn, để thức ăn. góc đĩa không có thịt để trẻ có thể ăn như thức ăn chính, ví dụ như đậu và gạo hoặc mì ống.  Đưa trẻ đến tiệm ăn chay và nếm thử đồ ăn ở đó.  Thỉnh thoảng nấu bữa ăn chay cho cả gia đình. Nếu