Kỹ thuật chăn nuôi lợn Yorkshire – Phần 2 Những đặc điểm trong nuôi lợn hướng nạc * Giống lợn hướng nạc - Hiện nay có khá nhiều trên khắp năm châu và trên mọi vĩ tuyến (Nam Bắc Cực) như những giống đã được tạo ra từ cuối thế kỷ 19 Yorshire, Bezshai muộn hơn như Large White, Landrace, Duroc và gần đây như các giống dòng lợn Pitetrain (Pháp), Minesota (Mỹ), Landrace Bỉ, Pháp, Nhật Các loại lợn Hybro. - Lợn cao sản hướng nạc được đặc trưng bởi: Dạng hình dài, phía mông phát triển hơn phía đầu Tỷ lệ thịt cao trong thành phần thịt xẻ. Tiêu tốn thức ăn trên đơn vị tăng trọng thấp so với các giống hướng khác. Hệ số di truyền về tỷ lệ nạc cao, khá ổn định - Do có những đặc điểm đó nên hiện nay nuôi lợn thịt hướng nạc phải vận dụng các khâu rất chặt chẽ: di truyền - dinh dưỡng tức là chọn giống và tác động bằng dinh dưỡng theo giai đoạn. - Tỷ lệ nạc và tỷ lệ mỡ là hai thành phần quan trọng trong phần thịt xẻ và có quan hệ với nhau theo chiều hướng tỷ lệ nạc tăng thì tỷ lệ mỡ giảm. - Trong thịt xẻ của lợn có nhiều loại mỡ, mỡ lưng, mỡ dưới da, mỡ thân, mỡ dắt trong đó độ dày mỡ lưng là một tiêu chuẩn để đánh giá và xác định tỷ lệ mỡ trong thịt xẻ. - Vì vậy chăn nuôi theo hướng nâng cao tỷ lệ nạc thì chọn lọc theo chiều dài thân là rất quan trọng. Ở nước ta do tình hình và trình độ của từng nơi, thậm chí của từng hộ gia đình nên việc dùng các giống lợn cao sản hướng nạc còn bị hạn chế. - Cho nên dùng giống lợn địa phương thì các khái niệm về giống hướng nạc, đánh giá dạng hình, sản phẩm cũng có phần khác. Vì vậy, khi dùng các giống lợn địa phương ở nước ta để làm sản phẩm thịt cần chú ý các đặc điểm sau đây: Lợn giống địa phương thường tăng trọng kém, kéo theo tiêu tốn nhiều thức ăn trên đơn vị tăng trọng. Do đó phải kéo dài thời gian nuôi thịt, ít nhất cũng phải 10 tháng tuổi mới giết được. Thịt xẻ còn nhão vì khi còn sống, cơ bắp của lợn thường không được chắc, nây tròn. Tỷ lệ mỡ thường cao hơn tỷ lệ nạc trong thịt xẻ và các loại mỡ lưng, mỡ dưới da, mỡ xoang, bụng, mỡ dắt khá phát triển, nhất là các loại lợn được nuôi béo cuối cùng bằng tinh bột củ quả, bỗng bã các loại. Tỷ lệ xẻ thịt không cao, không những do những lý do đã nêu trên mà còn do phần lông, phần da, đó cũng là một đặc tính của các giống lợn Á Đông, khác với các loại lợn nguồn gốc Phương Tây hay từ bán đảo Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha. Nói chung lợn địa phương có da màu (đen hay lang). Da màu chịu nắng gió tốt hơn da trắng tuyền nhưng khi thành sản phẩm da màu cũng có hay bớt màu trên da, chân lông còn lại cũng bớt màu làm cho da kém sạch sẽ, trắng trẻo. - Tuy nhiên, các giống lợn địa phương có đặc tính đẻ sớm, mắn đẻ, sức đề kháng cao Đó là những đặc tính cần phải sử dụng trong việc tạo dòng, tạo giống để mang hiệu quả của giống nuôi thịt. - Vì vậy các công thức lai lợn thịt phổ biến ở nước ta hiện nay là: Nội x nội Ngoại x nôi - Các công thức này thể hiện phù hợp với điều kiện chăm sóc nuôi dưỡng, giảm bớt được tiêu tốn thức ăn trên đơn vị tăng trọng, tăng tỷ lệ thịt xẻ, nâng tỷ lệ nạc lên một mức. Còn việc nuôi lợn cao sản làm sản phẩm thịt hoặc dùng công thức lai ngoại x ngoại thật ra là trong giai đoạn bắt đầu mở rộng. - Trong việc nuôi lợn hướng nạc như đã nói, ngoài việc sử dụng con lai 2 máu ngoại cho tỷ lệ nạc > 46% và con lai 3 máu ngoại x ngoại cho tỷ lệ nạc. Hampshire x (Landrage x Yorkshire) = 51.55 +- 0,32% Duroc x (Landrage x Yorkshire) = 53.22 +- 40% - Tuy nhiên, các công thức lai đó chỉ mới ở trong giai đoạn thực hiện, chưa vận dụng đại trà. Hiện nay cũng đã bắt đầu nuôi rộng rãi lợn thịt cao sản ngoại. - Tuy nhiên qua các kết quả quá trình nghiên cứu và các kinh nghiệm nuôi lợn hướng nạc nói trên, chúng ta có thể rút ra các kết luận sau đây. * Phải rút ngắn thời gian nuôi lợn thịt. - Để giết mổ càng sớm càng tốt, hiện nay trên thế giới nuôi lợn thịt lấy nạc, mổ thịt lúc 6 tháng tuổi, lúc lợn đạt trọng lượng 80 - 90 kg là phổ biến. Ở nước ta phổ biến hiện nay theo hướng này là 8 tháng tuổi với trọng lượng lúc giết mổ là trên 90kg. Do đó tính đại lược, muốn có 1 kg nạc phải có khoảng 3 kg thịt hơi. * Phải đạt tỷ lệ cao trong thịt xẻ - Hiện nay chúng ta đã có số liệu về tỷ lệ nạc từ 46 - 53% tuỳ theo công thức nuôi lợn hướng nạc. * Phải cải tiến khẩu phần dinh dưỡng. - Ngoài yếu tố giống cần đặc biệt chú trọng đến khẩu phần dinh dưỡng của lợn thịt hướng nạc. Trong điều kiện của nước ta hiện nay nếu nuôi lợn lai, lợn con, từ sau cai sữa đến lúc 5 tháng tuổi mà đạt khối lượng quãng 50 - 60 kg là kết quả bước đầu rất quan trọng vì mốc đó nếu nuôi tốt và theo công thức giống sử dụng 6 tháng tuổi có thể đạt dễ dàng 85 - 90 kg. Còn nếu nuôi đến 7 tháng tuổi thì trọng lượng có thể đạt tới 90 - 95 kg. * Phải chú trọng vấn đề dinh dưỡng. - Cần chú trọng cân bằng đạm, bột trong khẩu phần thì tỷ lệ mỡ mới giảm bớt đi được, yêu cầu về tăng trọng lợn lai hướng nạc trong điều kiện giống, thức ăn của nước ta hiện nay là: - Mức độ tăng trọng này là hợp lý để nâng cao trọng lượng của lợn lúc giết mổ lên quãng 90 kg với tỷ lệ nạc cao. - Dưới đây chúng tôi giới thiệu khẩu phần xây dựng làm mẫu vì trong thực tiễn sản xuất nguồn thức ăn cho lợn rất khác nhau giữa các vùng, các hộ gia đình. - Khẩu phần chăn nuôi lợn thịt hướng nạc ở giai đoạn 15 - 30 kg: 31 - 60 kg và 61 - 100 kg khối lượng. Heo từ 15 - 30 kg Thành phần Công thức I Công thức II Bắp (%) 34 40 Tấm (%) 32,5 21 Cám (%) 5 6 Đậu nành (%) 5 13 Cá lạt (%) 21,5 18 Bột sò (%) 0,7 0,7 Premix (%) 0,2 1,2 Muối (%) 0,1 0,1 Tổng cộng 100% 100% Heo từ 30 - 60 kg Thành phần Công thức I Công thức II Bắp (%) 35 Tấm (%) 66,5 10 Cám (%) 11 25 Khoai mì (%) 5 Bánh đậu phụng (%) 15 Bột cá lạt (%) 08 Bột cá mặn (%) 20,5 Bột sò (%) 1 0,7 Premix (%) 1 1 Muối (%) 0,3 Tổng cộng 100% 100% Heo vỗ béo (60 - 100) kg Thành phần Công thức I Công thức II Bắp (%) 66 Tấm (%) 84 10 Cám (%) 5 Bột cá lạt (%) 17 Bột cá mặn (%) 14 Bột sò (%) 1 1 Premix (%) 1 0,5 Muối (%) 0,5 Tổng cộng 100% 100% 2. Kỹ thuật nuôi lợn thịt: - Nuôi lợn thịt là nuôi lợn sau khi cai sữa qua 3 giai đoạn theo qui luật phát triển cho đến khi giết mổ làm sản phẩm thịt. 2.1 Nuôi lợn sau cai sữa - Đặc điểm trong giai đoạn này là tế bào cơ xương đang bắt đầu phát triển mạnh mẽ. Nhu cầu về Protein trong lúc này là cao nhất trong toàn bộ quá trình sinh trưởng. Nhu cầu về Vitamin và các chất khoáng đầy đủ để [...]... 3 1 7 8 8 2 5 6 5 0 4 6 9 7 09 10 7 8 11 1 47 1 24 1 11 44 23 08 1 1 1 1 41 22 06 1 1 1 1 38 21 03 1 1 1 1 7 20 00 08 35 1 1 1 7 9 8 07 2 19 9 1 7 9 4 06 0 4 5 1 7 9 4 8 8 3 6 05 6 9 4 8 3 2 5 9 6 9 4 7 2 6 4 8 8 1 4 7 2 6 3 7 2 6 8 6 1 50 1 25 1 53 6 9 3 2 7 0 3 7 2 8 6 7 5 6 15 8 16 1 62 1 29 1 26 59 28 3 1 1 2 1 56 27 20 1 1 1 1 8 26 17 14 1 1 1 8 1 02 1 8 1 1 14 13 4 01 8 8 1 5 1 12 2 00 8 7 9... chờ phối, nái chửa x 1,0 - Nái nuôi con x 1,0 Ổ úm x 0,4 12 Lợn con cai sữa -Nuôi 2- 3 tuần sau cai sữa (Gđ I) 1,4 x 1 ,2 x 0,6 1,68 10 - Nuôi thêm 3 tuần sau Gđ I 2, 22 x 2, 0 4,44 10 x 0,6 Lợn thịt Loại lợn 20 - 40 kg 40 - 60 kg 60 - 100 kg Loại nền (m2/con) (m2/con) (m2/con) Nền xi măng 0,8 1 ,2 1,6 Nền xi măng + tấm 0,7 1,1 1,3 Tấm đan xi măng 0,6 1,0 1 ,2 Kích 20 cm 25 cm 32 cm đan ăn/con thước máng BẢNG... RA TRỌNG LƯỢNG LỢN Tháng Tháng nuôi Tháng nuôi thứ 2 V nuôi thứ 3 T Tháng V T lượng ngưc lượng ngưc (cm) (kg) (kg) (kg) (kg) (kg) 3 6 1 4 2 4 6 1 7 5 2 4 9 4 2 7 8 6 2 9 0 4 (cm) 03 6 4 9 1 9 1 1 17 9 2 1 rọng (cm) 0 04 6 òng T lượng 7 rọng V lượng ngưc (cm) òng T lượng ngưc 2 rọng V thứ 6 ngưc (cm) òng thứ 5 rọng 0 rọng V nuôi òng 6 òng nuôi thứ 4 T Tháng 29 1 18 9 1 1 32 1 1 2 5 6 3 2 6 6 4 7 7 5... Hệ số chiếu sáng cần duy trì ở mức 1 -2 giờ/ngày Diện tích chuồng lợn con khoảng 0 ,2 - 0,3 m2/con - Cần giữ chế độ tẩy uế chuồng trại, giun sán theo định kỳ và qui trình Tiêm phòng 3 bệnh dịch tả, tụ huyết trùng, đóng dấu cho lợn 2. 2 - Nuôi lợn từ 15 - 30 kg Cho ăn 0,6 - 1 ,2 kg TĂ/con/ngày, cho ăn 2- 3 bữa/ngày Tăng khẩu phần dần dần, đặc điểm của giai đoạn này là lợn choai có khả năng tiêu hoá và hấp... 9 8 8 3 7 2 4 6 5 8 3 7 3 3 4 1 8 1 65 1 30 1 68 Một số công thức lai để có đàn lợn thương phẩm đạt chất lượng cao 1 Lai nhân giống để chọn nái và đực giống Cái Yorkshire x Đực Yorkshire Chọn giống gây nái và đực giống Cái Yorkshire Đực Landrace x (Nhật, Pháp, Cuba) F1 Chọn con nái F1 để gây giống 2 Lai để sản xuất lợn nuôi thịt (lợn thương phẩm) Cái Yorkshire x Con nuôi thịt Đực Duroc Cái Yorkshire. .. phẩm) Cái Yorkshire x Con nuôi thịt Đực Duroc Cái Yorkshire x Đực Landrace (Bỉ) Con nuôi thịt Cái (Yorkshire x Yorkshire) Đực Duroc x Con nuôi thịt Cái F1 (Yorkshire x Yorkshire) Duroc x Đực Con nuôi thịt Cái Yorkshire Đực (Duroc x Landrace (Bỉ)) x Con nuôi thịt Cái F1 (Yorkshire x Yorkshire) x Đực (Duroc x Landrace) Con nuôi giết thịt ... được nuôi có kháng sinh Tuy nhiên có nước và có tài liệu cho rằng “cặn” kháng sinh còn ở lại thịt không có gì cả Tháng Tăng trọng ngày (gam) nuôi Tăng trọng tháng (kg) 1 300 10- 12 2 380 12- 14 3 15-18 4 550 18 -20 5 - 500 650 21 -22 Về chăm sóc, sau 10 ngày bắt đầu nuôi thịt, nên phân lại đàn và chọn lọc được bộ đồng đều >60% đàn, những con còi cọc xuất hiện tật nguyền cần loại thải Khi phân đàn cần gộp nuôi. .. không dưới 2, 5 m - Chiều cao nền là 0,5m - Chiều cao dãy chuồng không quá 9m - Mái làm bằng tranh hoặc là tole có thêm lớp tranh ở phía dưới để làm giảm bớt nhiệt độ trong chuồng - Hướng chuồng: Đông - Tây - Qui mô và diện tích ô chuồng Lợn con Loại lợn Kích thước (m) (D x R x C) Diện tích (m2) Số con/lô (con) Lợn đực 2 x 3 x 6,00 1 2, 3 x 0,6 1,38 1 2, 0 x 1,8 3,60 1 0,8 x 0,4 0, 32 10- 1,1 Lợn nái -... tinh trong khẩu phần, hạn chế những thức ăn giàu năng lượng Để chăm sóc nên để 10 - 12 con/ô/chuồng Diện tích chuồng: 0,4 - 0,5 m2/con Chuồng cần nhiều ánh sáng, lúc này cho lợn vận động nhiều hơn lúc bắt đầu giai đoạn 2. 3 - Nuôi lợn 30 - 100 kg Giai đoạn này cho ăn 2- 2,6 kg TĂ/con/ngày Đặc điểm của giai đoạn này là hệ thống cơ xương phát triển chậm lại còn sự tích luỹ mỡ thì bắt đầu mạnh Lợn càng ngày... nên giảm bớt di động của lợn để hạn chế tiêu hao năng lượng Vì vậy, lúc này chuồng không cần có sân vận động Ánh sáng cũng nên hạn chế Ở giai đoạn này cần chống nóng nhiều hơn nhất là mùa hè - Diện tích chuồng nuôi 0,5 - 0,6 m2/con Mùa hè nên tắm cho lợn ít nhất 2 lần/ngày - Dinh dưỡng trong nuôi lợn thịt: về mặt dinh dưỡng trong nuôi lợn thịt, các nguyên tắc cấu tạo một khẩu phần vẫn áp dụng như các . Kỹ thuật chăn nuôi lợn Yorkshire – Phần 2 Những đặc điểm trong nuôi lợn hướng nạc * Giống lợn hướng nạc - Hiện nay có khá nhiều trên khắp. nuôi con 2, 0 x 1,8 x 1,0 3,60 1 Ổ úm 0,8 x 0,4 x 0,4 0, 32 10- 12 Lợn con cai sữa -Nuôi 2- 3 tuần sau cai sữa (Gđ I) 1,4 x 1 ,2 x 0,6 1,68 10 - Nuôi thêm 3 tuần sau Gđ I 2, 22 x 2, 0 x. 1 ,2 Kích thước máng ăn/con 20 cm 25 cm 32 cm BẢNG TÍNH SỐ ĐO VÒNG NGỰC QUI RA TRỌNG LƯỢNG LỢN Tháng nuôi thứ 2 Tháng nuôi thứ 3 Tháng nuôi thứ 4 Tháng nuôi thứ 5 Tháng nuôi