Đang tải... (xem toàn văn)
Đề tài thực phẩm kỵ nhau, đề tài báo cáo thực phẩm ,dành cho sinh viên công nghệ thực phẩm tài liệu hay danh cho sinh viên các trường đai học cao đẳng, Đề tài thực phẩm kỵ nhau, Đề tài thực phẩm kỵ nhau Đề tài thực phẩm kỵ nhau v vĐề tài thực phẩm kỵ nhau Đề tài thực phẩm kỵ nhau v
Company Logo www.themegallery.com CLB NHÀ THỰC PHẨM TRẺ ĐỀ TÀI: Company Logo www.themegallery.com Lời mở đầu Các bà nội trợ cho rằng nấu ăn ngon và trình bày đẹp sẽ làm hài lòng chồng con. Thế nhưng, chỉ ngon thôi chưa đủ, món ăn còn phải được kết hợp đúng cách. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất bổ dưỡng sẽ đem lại cho bạn cơ thể khoẻ mạnh. Tuy nhiên, chẳng phải thực phẩm nào cũng có thể ở chung với nhau trong thực đơn hàng ngày. Trong quá trình hấp thụ và chuyển hoá, giữa các thành phần của thức ăn luôn có những tương tác rất phức tạp. Chúng có thể hợp đồng tác chiến hoặc xung khắc lẫn nhau trong nội tạng của bạn. Hậu quả của sự kết hợp không đúng cách này sẽ dẫn đến nhiều nguy hại cho cơ thể, thậm chí gây tử vong. Company Logo www.themegallery.com Các loại thực phẩm kỵ nhau 1. Mật ong + sữa đậu nành: Mật ong chứa axit formic nên khi gặp đậu nành có nhiều protein sẽ gây ra hiện tượng kết tủa, dẫn đến tình trạng khó tiêu. Company Logo www.themegallery.com Các loại thực phẩm kỵ nhau 2. Trứng gà và sữa đậu nành: Trong sữa đậu nành chứa men protidaza có tính ức chế các protein trong trứng gà, gây chứng khó tiêu, đầy bụng. Company Logo www.themegallery.com Các loại thực phẩm kỵ nhau 3. Gan lợn xào với giá: Có đến 2,5mg đồng trong khoảng 100gr gan lợn. Giá lại chứa nhiều vitamin C. Nếu bạn xào giá cùng với gan lợn, trong thời gian tiêu hóa, vitamin C sẽ bị ô-xy hoá. Giá sẽ biến thành chất bã, không còn giá trị dinh dưỡng nữa. Company Logo www.themegallery.com Các loại thực phẩm kỵ nhau 4. Sữa bò và các nước rau quả: Có phản ứng giữa axit pectic trong nước cam, quýt với cazein trong sữa bò tạo nên kết tủa. Hỗn hợp kết tủa đó sẽ rất khó được dạ dày tiêu hoá. Các chất trong sữa bò và nước hoa quả khi kết hợp với nhau, nếu trẻ uống lâu dài sẽ rất mắc bệnh Methemoglobin. Bệnh này gây khó thở, tím tái và có nguy cơ khiến trẻ tử vong. Company Logo www.themegallery.com Company Logo www.themegallery.com Bệnh methemoglobin Biểu hiện tùy theo mức độ Methemoglobin trong máu: 15 – 20%: Tím môi và đầu chi. 30 – 40%: Tím môi, đầu chi kèm ăn kém hoặc bỏ ăn, lừ đừ hoặc vật vã. trẻ lớn than mệt, nhức đầu, chóng mặt, yếu chi. > 55%: Khó thở, rối loạn nhịp, hôn mê, co giật. Company Logo www.themegallery.com Các loại thực phẩm kỵ nhau 5. Trứng gà với óc lợn: Dùng trứng chung với óc lợn sẽ làm tăng cholesterol trong máu, dễ làm người ăn bị chứng cao huyết áp đột ngột, dẫn đến tử vong. Company Logo www.themegallery.com Các loại thực phẩm kỵ nhau 6. Khoai lang ăn với quả hồng: Ăn khoai lang khiến dạ dày tiết nhiều HCl, gây hại cho người mắc bệnh đau dạ dày. Quả hồng chứa tanin (vị chát) khi vào dạ dày sẽ chuyển hóa thành axit tanic. Nếu HCl liên kết với chất chát và một số chất trong quả hồng thì tạo thành chất lắng đọng. Dưới tác dụng của axit và sự nhào nặn của dạ dày, chất này bền, không tan, gây khó tiêu và đặc biệt khó thải ra ngoài, có thể dẫn đến sỏi thận [...]...www.themegallery.com Company Logo Các loại thực phẩm kỵ nhau www.themegallery.com 7.Dưa chuột và các món chứa nhiều vitamin C Trong dưa chuột chứa một loại men Ascorbic Oxidaza làm phân giải vitamin C sẽ làm mất lượng vitamin C vừa nạp vào cơ thể Company Logo Các loại thực phẩm kỵ nhau www.themegallery.com 8 Thịt dê, thịt chó với nước chè: Chất axit tanic trong... Nếu hiện tượng này kéo dài thì có thể gây ung thư Company Logo www.themegallery.com Company Logo Các loại thực phẩm kỵ nhau www.themegallery.com 9 Vitamin C và các loại động vật có vỏ sống dưới nước Tôm, cua, sò, ốc, v.v… chứa chất Asen hoá trị 5, không gây độc cho cơ thể Thế nhưng, khi ăn loại thực phẩm này, lại uống vitamin C như viên sủi, nước chanh, cam, v.v… chất asen trên sẽ chuyển thành Asen hoá... chất độc gây chết người Bạn nên tránh nấu tôm với rau quả như cà chua, ớt, rau ngót, v.v Company Logo www.themegallery.com Company Logo Các loại thực phẩm kỵ nhau www.themegallery.com 10 Sữa bò và chocolate Sữa bò chứa nhiều prrotein và calcium Chocolate là thực phẩm nhiều năng lượng, có acid oxalic Khi ăn cùng sữa bò và chocolate, calcium trong sữa kết hợp với acid oxalic trong chocolate tạo thành oxalat... thành oxalat calcium không tan Cơ thể không hấp thu được chất này nên gây ra thiếu calcium và chậm phát triển và dễ gây khô tóc, tiêu chảy Company Logo www.themegallery.com Company Logo Các loại thực phẩm kỵ nhau www.themegallery.com 11 Cơm, thức ăn và nước có gas: Nước chứa nhiều CO2 gọi là nước gas Trong nước gas chứa nhiều CO2, NaHCO3 Nếu uống nước gas trước, trong, ngay sau ăn là có hại đến sự tiêu . hợp đúng cách. Ăn nhiều thực phẩm giàu chất bổ dưỡng sẽ đem lại cho bạn cơ thể khoẻ mạnh. Tuy nhiên, chẳng phải thực phẩm nào cũng có thể ở chung với nhau trong thực đơn hàng ngày. Trong. loại thực phẩm kỵ nhau 9. Vitamin C và các loại động vật có vỏ sống dưới nước Tôm, cua, sò, ốc, v.v… chứa chất Asen hoá trị 5, không gây độc cho cơ thể. Thế nhưng, khi ăn loại thực phẩm này,. Logo www.themegallery.com Company Logo www.themegallery.com Các loại thực phẩm kỵ nhau 10. Sữa bò và chocolate. Sữa bò chứa nhiều prrotein và calcium. Chocolate là thực phẩm nhiều năng lượng, có acid oxalic. Khi ăn