Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre  Báo cáo thực tập: GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 1 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre MỤC LỤC GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE .4 I QUÁ TRÌNH THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY .4 1 Sơ lược về công ty Direximco 5 2 Chuyển thể từ Direximco sang xí nghiệp Cầu Tre 6 3 Xí nghiệp là thành viên của Satra .6 5 Các giai đọan phát triển 7 6 Chức năng, nhiệm vụ và lĩnh vực hoạt động của Công ty 8 6.1 Chức năng 8 6.2 Nhiệm vụ và lĩnh vực hoạt động của Công ty 8 II TỔ CHỨC BỘ MÁY CỦA CÔNG TY CẦU TRE 10 Sơ đồ tổ chức 10 2 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ phận trong công ty 11 2.1 Tổng giám đốc 12 2.2 Phó Tổng giám đốc tài chính 12 2.3 Phó Tổng giám đốc phụ trách sản xuất .12 2.5 Phòng xuất nhập khẩu 14 2.6 Phòng kinh doanh nội địa 14 2.7 Phòng kế hoạch đầu tư 15 2.8 Phòng Tài chính kế toán 15 2.9 Phòng quản lý chất lượng và công nghệ chế biến 16 3 Phòng kỹ thuật- cơ điện .17 3.1 Các xưởng sản xuất: gồm 8 xưởng sản xuất 18 3.2 Phòng cung ứng .19 PHẦN 2: TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU .22 I NGUYÊN LIỆU CHÍNH 22 1 Thịt heo 22 Các yêu cầu .29 II NGUYÊN LIỆU PHỤ 31 1 Nông sản 31 1.1 Củ sắn (hay còn gọi là sắn nước) .31 2.1 Tỏi 34 2.3 Muối 37 2.4 Đường 39 2.5 Bột ngọt 40 III THU MUA NGUYÊN LIỆU VÀ VẬN CHUYỂN NGUYÊN LIỆU .45 1 Nguồn nguyên liệu 45 2 Hình thức thu mua 45 3 Điều kiện vận chuyển nguyên liệu 45 3.1 Súc sản 45 IV KIỂM TRA - XỬ LÝ - BẢO QUẢN NGUYÊN LIỆU 46 1 Súc sản 46 Nông sản 47 PHẦN 3: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẢ GIÒ NHÂN THỊT .49 QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CHẢ GIÒ .50 THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ 51 1.Chuẩn bị nguyên liệu 51 SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 2 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre 1.1 Nông sản: gồm khoai môn, củ sắn, nấm mèo 51 1.2 Súc sản: thịt heo .52 2 Định lượng 53 PHẦN 4 : KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 56 I CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 57 II CÁC SẢN PHẨM CHÍNH, PHỤ, BÁN THÀNH PHẨM VÀ PHẾ PHẨM .57 PHẦN 5 :MÁY VÀ THIẾT BỊ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT 63 PHẦN 6: ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH 72 PHẦN 7: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ 83 SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 3 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE o Tên tiếng Việt: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE o Tên giao dịch quốc tế: CAUTRE EXPORT GOODS PROCESSING JOINT STOCK COMPANY o Tên viết tắt: C T E J S CO o Trụ sở chính: 125/208 Lương Thế Vinh, P Tân Thới Hòa, Q Tân Phú, TP HCM o Tel: (84- 4) 9612085- 96112542- 9612543- 9612544 o Fax: ( 84- 4) 9612057 o Email: telexcte@hcm.vnn.vn o Website: www.cautre.com.vn o C T E J S CO là một công ty chuyên chế biến thủy hải sản, thực phẩm chế biến, trà và các loại nông sản khác o Vốn điều lệ: 117.000 triệu đồng o C T E J S CO được xây dựng vào năm 1982 trên diện tích 80.000m2 giáp với 3 quận: quận 6, quận 11 và quận Tân Phú Đây là nơi có nhiều trục đường giao thông lớn thuận tiện cho việc vận chuyển hàng hóa Trong công ty có 30.000m2 là các xưởng sản xuất với nhiều trang thiết bị hiện đại được sản xuất từ Nhật Bản và các nước Châu Âu I QUÁ TRÌNH THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY Công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre tiền thân là Công ty xuất nhập khẩu trực dụng công nghiệp Saigon Direximco SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 4 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre 1 Sơ lược về công ty Direximco Sau khi có Nghị quyết 06 của Trung Ương và Nghị quyết 26 của Bộ Chính Trị, trước đòi hỏi bức xúc của tình hình chung, cuối tháng 04 năm 1980, Thành Ủy và Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố chủ trương cho thành lập Ban Xuất Nhập Khẩu thuộc Liên Hiệp Xã TTCN Thành phố Qua một năm làm thử nghiệm với một số thương vụ xuất nhập khẩu theo cung cách mới chứng tỏ có tác dụng tích cực và đem lại hiệu quả kinh tế tốt, thành phố ra Quyết định số 104/QĐ- UB ngày 30.05.1981 cho phép thành lập Công Ty Sài Gòn Direximco Trong tình hình ngân sách Thành phố còn rất eo hẹp, theo tinh thần chỉ đạo của Thành Ủy và Thành phố, Direximco hoạt động tự lực cánh sinh với phương châm “hai được” (được phép huy động vốn trong dân và vốn nước ngoài; được phép đề xuất chính sách cụ thể, được xét duyệt ngay) và “hai không” (không lấy vốn ngân sách Nhà nước; không vay quỹ ngoại tệ xuất nhập khẩu) Đây là chủ trương đầy tính sáng tạo, dũng cảm trong hoàn cảnh lịch sử lúc bấy giờ Với cách làm linh hoạt, đi từ nhỏ đến lớn, lấy ngắn nuôi dài, Direximco đã có những bước phát triển nhảy vọt về kim ngạch xuất nhập khẩu: STT 1 Năm Kim ngạch xuất khẩu (USD) Kim ngạch nhập khẩu (USD) 1980 (7 tháng cuối 302.000 963.000 năm) 2 1981 10.696.000 11.612.000 3 1982 25.016.000 26.039.000 4 1983 6.786.000 5.086.000 Đồng thời, Direximco đã tạo được khoản lãi và chênh lệch giá 1,6 tỉ đồng Vào thời điểm đầu thập kỷ 80 đây là một khoản tiền rất lớn Trong thời kỳ hoạt động của Direximco, mặc dù kinh doanh là chủ yếu, nhưng Ban lãnh đạo công ty nhận thức phải tổ chức cho được một số cơ sở sản xuất cho chính mình để chủ động nguồn hàng xuất ổn định lâu dài Do đó vào tháng 03 năm 1982, Direximco khởi công xây dựng nhà máy chế biến thủy sản và chế biến vịt lạp tại địa điểm 125/208 Hương lộ 14, phường 20, quận Tân Bình, Tp Hồ Chí Minh (nay là 125/208 Lương Thế Vinh, quận Tân Phú) Sau 95 ngày đêm khẩn trương xây dựng với sự dồn sức lớn, ngày 05 tháng 05 năm 1982 nhà máy bắt đầu đi vào hoạt động SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 5 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre Về quy mô mặt bằng, diện tích ban đầu toàn khu sản xuất là 3,5 hecta trong đó có các công trình kiến trúc như: Nhà máy chế biến hải sản đông lạnh 2.700m2 Kho A, 5.000 tấn ( xây dựng trong 75 1.950m2 ngày) Kho B, 3.000 tấn ( xây dựng trong 60 1.300m2 ngày) Nhà sơ chế tôm Phòng trữ lạnh Khu máy phát điện Hai giếng nước Khu chế biến vịt lạp đông ( xây dựng 650m2 600m2 110m2 100m3/giờ 1.800m2 trong 15 ngày) Các trang thiết bị chủ yếu gồm một số tủ cấp đông tiếp xúc ( contact freezer), máy nén, vv…6 tháng cuối năm 1982, nhà máy đã chế biến 376 tấn tôm đông lạnh, 172 tấn vịt lạp, tạo kim ngạch hơn 1,7 triệu USD 2 Chuyển thể từ Direximco sang xí nghiệp Cầu Tre Sau khi có Nghị quyết 01/NQ- TW ngày 14 tháng 09 năm 1982 của Bộ Chính Trị, căn cứ vào Nghị quyết hội nghị Ban Thường Vụ Thành Ủy bàn về công tác xuất nhập khẩu ( Thông báo số 12/TB-TU ngày 28 tháng 04 năm 1983), Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố đã ra Quyết định số 73/QĐ- UB ngày 01 tháng 06 năm 1983 chuyển Công ty xuất nhập khẩu trực dụng Công nghiệp Saigon Direximco thành Xí nghiệp Quốc Doanh Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ( Xí nghiệp Cầu Tre), trực thuộc Sở Ngoại Thương Thành Phố Xí nghiệp lần lượt trực thuộc: Tổng Công Ty Xuất nhập khẩu thành phố ( IMEXCO), Ban Kinh tế Đối Ngoại, Sở Kinh tế Đối Ngoại, Sở Thương Mại và nay thuộc Tổng Công Ty Thương Mại Sài Gòn 3 Xí nghiệp là thành viên của Satra Ngày 15 tháng 01 năm 1993 Xí nghiệp Quốc Doanh Chế biến hàng xuất khẩu được chuyển thành doanh nghiệp nhà nước trực thuộc Ủy ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh với tên gọi là Xí nghiệp Chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre theo quyết định số 16/QĐ- UB Theo phân cấp của Ủy ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh từ năm 1995, Xí nghiệp là thành viên của Tổng Công ty Thương Mại Sài Gòn ( Satra) 4 Xí nghiệp tiến hành Cổ phần hóa SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 6 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre Ngày 14/04/2006 của Ủy ban nhân dân Thành phố Hồ Chí Minh ra quyết định số 1817/QĐ- UBND của UBND TP.HCM về việc “Phê duyệt phương án và chuyển Xí nghiệp Chế biến Hàng xuất khẩu Cầu Tre thành Công ty Cổ phần Chế biến Hàng xuất khẩu Cầu Tre” Ngày 21/12/2006 Sở Kế hoạch và Đầu tư Thành phố Hồ Chí Minh cấp Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 4103005762 cho công ty Cổ phần Chế biến Hàng xuất khẩu Cầu Tre Từ ngày 01/01/2007, Cầu Tre chính thức hoạt động theo mô hình Công ty Cổ phần 5 Các giai đọan phát triển 1983- 1989: Giai đọan xuất khẩu kết hợp kinh doanh, xuất nhập khẩu là một vòng khép kín Nét nổi bật của giai đọan này là kết hợp sản xuất hàng xuất khẩu với kinh doanh hàng nhập khẩu dưới hình thức chủ yếu dùng hàng nhập để đối lưu huy động hàng xuất, đồng thời dùng lãi và chênh lệch giá trong kinh doanh huy nhập để hỗ trợ hàng xuất 1990- 1998: Giai đọan đi vào sản xuất tinh chế, chấm dứt nhập khẩu hàng để kinh doanh Sau thời gian áp dụng mô hình quản lý tập trung một đầu mối IMEXCO, do nhận thấy không phù hợp, Xí nghiệp chủ trương phải có sự sắp xếp lại Tháng 01/ 1998, Xí nghiệp được Bộ Ngoại Thương chuẩn y và sau đó Ủy Ban Nhân Dân Thành phố chính thức cho phép thực hiện xuất nhập khẩu trực tiếp( theo Quyết định số 142/QĐ-UB ngày 12 tháng 09 năm 1998) 1998- 1999: Xí nghiệp tập trung vào tinh chế hàng xuất khẩu, không huy động hàng xuất thô Nhanh chóng giảm và chấm dứt nhập hàng để kinh doanh Từ 2000- 2005: Giai đọan tập trung vào xuất khẩu và tìm kiếm thị trường nội địa, đồng thời đưa mục tiêu cạnh tranh để chiếm lĩnh thị trường hàng đầu Từ 14/04/2006 đến 10/11/2006: Xí nghiệp đã tiến hành cổ phần hóa Mục đích của cổ phần hóa nhằm nâng cao hiệu quả kinh tế, khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp, phát huy nội lực sáng tạo của cán bộ công nhân viên, huy động thêm nguồn vốn từ bên ngoài để phát triển doanh nghiệp Đồng thời phát huy vai trò làm chủ thực sự của người lao động và các cổ đông Từ ngày 01/01/2007: Cầu Tre chính thức hoạt động theo mô hình Công Ty Cổ Phần SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 7 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre 6 Chức năng, nhiệm vụ và lĩnh vực hoạt động của Công ty 6.1 Chức năng Sản xuất kinh doanh trong nước và xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng chế biến sẵn như: thủy hải sản, thực phẩm chế biến, trà và các loại nông sản khác ra thị trường nước ngoài 6.2 Nhiệm vụ và lĩnh vực hoạt động của Công ty Công ty được thành lập và hoạt động trong các ngành, nghề phù hợp với Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh và các quy định của pháp luật nhằm mục đích tối đa hóa lợi nhuận, phát triển hoạt động kinh doanh, đem lại lợi ích cho các cổ đông, đóng góp cho ngân sách nhà nước thông qua các loại thuế từ các hoạt động kinh doanh, đồng thời đem lại việc làm, tạo thu nhập cho người lao động Phạm vi hoạt động: Công ty hoạt động kinh doanh trên tòan lãnh thổ Việt Nam và ở nước ngoài nơi có nhu cầu hoạt động phù hợp với điều lệ và các quy định có liên quan của pháp luật Ngành nghề kinh doanh của công ty: trồng và chế biến chè (trà); sản xuất, chế biến, bảo quản thịt và các sản phẩm từ thịt; chế biến bảo quản thủy sản và các sản phẩm từ thủy sản; sản xuất các loại bột bánh; sản xuất các sản phẩm ăn liền; mua bán nông lâm sản nguyên liệu; động vật sống ; lương thực, thực phẩm, đồ uống, thuốc lá sản xuất trong nước; thuộc, sơ chế da; các ngành nghề khác theo quy định của pháp luật Giới thiệu một số sản phẩm của công ty: Tôm viên: SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 8 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre Chả giò rế: Chả giò chay: Chạo tôm Trà Ôlong: SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 9 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre Trà sen: Trà khổ qua: Trà xanh: Ban Tổng Giám Đốc II TỔ CHỨC BỘ MÁY CỦA CÔNG TY CẦU TRE Sơ đồ tổ chức SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH Phòng Phòng Phòng Phòng GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Xuất Kinh Tài Tổ Chức Nhập Khẩu Doanh Nội Địa Chính Kế Toán Hành Chính Phòng Kỹ Thuật Cơ Điện Phòng QLCL & CNCB Trang 10 Phòng Kế Hoạch Đầu Tư Phòng Cung Ứng Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ♦ Tốc độ băng tải được điều chỉnh tuỳ theo kích thước, cấu trúc của thành phẩm để khi cấp đông xong nhiệt độ tâm sản phẩm đạt được từ -18 0C đến –250C ♦ Nhiệt độ trong tủ giảm dần theo đường đi của thực phẩm Độ chênh lệch nhiệt độ không khí nhiều do chúng tự động đối lưu với nhau  Ưu và nhược điểm ♦ Ưu điểm − Thiết bị hoạt động tự động Việc vận chuyển thực phẩm nhờ băng chuyền chuyển động liên tục, hạn chế được sự chờ đợi sản phẩm trước khi cấp đông − Năng suất sản xuất tương đối lớn ♦ Nhược điểm − Thiết bị này không phù hợp với quá trình sản xuất nhỏ, không ổn định về mặt hàng hoặc năng suất − Đòi hỏi sản phẩm để cấp đông phải liên tục thì mới đạt hiệu quả công suất máy  Quy trình vận hành Các bước để hoạt động máy nén ♦ Công tắc SV cung cấp gas lỏng cho bầu thấp áp phải nằm vị trí STOP ♦ Nhấn nút RUN ở phần máy nén ♦ Xác nhận phần cài đặt khoá đã ở vị trí bình thường ♦ Bơm nhớt hoạt động và công tắc SV START UP đóng ON ♦ SV điều khiển giảm tải đóng ON ♦ Xác nhận mức tải nằm ở vị trí không tải ♦ Sau khi xác nhận đúng các phần trên, máy nén sẽ khởi động ♦ SV START UP sẽ ngắt sau khi máy nén hoạt động Bộ điều khiển tăng giảm tải sẽ bắt đầu hoạt động ♦ Khi máy nén đạt 100% tải, chuyển công tắc SV LIQUID cung cấp cho bầu áp về vị trí AUTO SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 69 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ♦ Máy nén tự động ngắt: Khi nhiệt độ trong bầu thấp áp xuống thấp hơn điểm cài đặt, SV cung cấp gas lỏng cho bầu thấp áp sẽ ngắt, công suất áp suất thấp sẽ mở ON hoặc sau khi TIMER T1 hoạt động 5 phút, máy nén sẽ tự ngắt  Các bước để hoạt động phần làm lạnh tại phòng đông ♦ Sau khi tải, máy nén đạt 100% công suất, nhấn nút RUN của phần RUNNING MODE trên bảng điều khiển tại tủ đông ♦ Motor kéo belt băng tải, bơm nước vệ sinh băng tải, SV tuần hoàn nước muối, bơm tuần hoàn nước muối, các quạt gió của dàn lạnh số 1, 2, 3 ♦ Các bước để ngưng hoạt động phần làm lạnh tại phòng đông lạnh ♦ Trước khi hoàn tất việc làm đông sản phẩm 10- 15 phút, chuyển công tắc SV cung cấp gas lỏng cho bầu thấp áp về vị trí STOP ♦ Sau khi sản phẩm đông cuối cùng ra khỏi băng tải, duy trì sự hoạt động của phòng đông trong 5 phút ♦ Sau đó ngắt quạt lạnh và quạt tuần hoàn của phòng ♦ Mở cửa phòng đông và theo dõi mực cao của gas lỏng tại bầu thấp áp ♦ Khi sự việc trên duy trì được 10 phút, tắt công tắc các quạt lạnh và quạt tuần hoàn của các phòng còn lại ♦ Mở cửa và theo dõi tiếp tục mực cao gas lỏng của bầu thấp áp ♦ Đóng các công tắc quạt lạnh về vị trí AUTO khi nhiệt độ trong phòng đông vượt quá 100C ♦ Dồn gas đến khi mực gas lỏng đạt 2/3 bầu chứa cao áp, nhấn nút STOP ở phần RUNNING MODE trên bảng điều khiển tại phòng đông lạnh ♦ Nhấn nút STOP máy nén 6 MÁY GHÉP MÍ  Mục đích: dùng để ép bao bì sản phẩm  Mỗi lần ép được 1 bao bì SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 70 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre 7 MÁY RÀ KIM LOẠI  Mục đích: dùng để rà soát phát hiện những tạp chất kim loại lẫn trong sản phẩm  Đối với kim loại: phát hiện được các kim loại có kích thước 1,2mm  Đối với kim loại không phải sắt: phát hiện được đối với kích thước 2.5mm  Nguyên tắc làm việc: dựa vào khả năng từ tính của máy để phát hiện Ta đặt lên băng tải những bao bì thành phẩm, khi đến hệ thống từ tính nếu phát hiện có kim loại hay những tạp chất khác thì lâp tức máy sẽ dừng lại  Công suất của máy: 2 giây kiểm được 1 gói sản phẩm với trọng lượng là 1kg SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 71 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre PHẦN 6: ĐẢM BẢO AN TOÀN VỆ SINH SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 72 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre VỆ SINH CÁ NHÂN  Vệ sinh sức khỏe công nhân ♦ Công nhân phải khám sức khỏe đinh kỳ 6 tháng/lần để kiểm tra tình trạng sức khỏe ♦ Công nhân có vết thương, mụn nhọt không được vào làm việc trong phân xưởng ♦ Công nhân được phát đầy đủ đồ bảo hộ lao động sạch sẽ ♦ Tất cả cán bộ, công nhân viên khi vào phân xưởng phải có mũ bao tóc, khẩu trang, găng tay, ủng cao su, đồ bảo hộ ♦ Yếm và găng tay sử dụng phải được sát trùng thường xuyên ♦ Trước khi vào khu vực chế biến trong phân xưởng, công nhân phải rửa tay và ủng bằng dung dịch xà phòng sau đó nhúng tay vào thau nước ngập đến khủyu tay, lưu ý phải có hai thau nước riêng biệt cho hàng sống và hàng chín, dùng khăn lau khô, dùng cây lăn để loại tóc, bụi trên đồ bảo hộ lao động, xịt cồn sát trùng, ủng bước qua dung dịch chlorine sát trùng ♦ Khi làm việc trong phân xưởng công nhân không được đeo đồ nữ trang, đồng hồ, không sơn, không để móng tay dài, không được hút thuốc, trò chuyện, đùa giỡn, ăn quà, tuyệt đối không khạc nhổ ♦ Công nhân khâu thành phẩm phải sạch sẽ Cách 30 phút phải xịt cồn sát khuẩn bằng cồn 700, kiểm tra lại không để lộ tóc ra ngoài, dùng dụng cụ lăn loại bụi và tóc  Cách làm vệ sinh khi vô phòng chế biến ♦ Thay đồ bảo hộ lao động sạch sẽ ( quần áo, khẩu trang, nón lưới trùm tóc đã được giặt sạch sau mỗi ngày sản xuất) ♦ Khi đã đảm bảo yêu cầu về bảo hộ lao động và các qui định theo yêu cầu chung mỗi công nhân phải đi vào phòng chế biến theo cửa qui định ♦ Lội qua bể nhúng ủng chứa dung dịch chlorine 200 ÷ 300ppm ♦ Thao tác rửa tay, găng tay và yếm trước khi làm việc: dùng chân đạp van nước lấy xà phòng rửa tay từ cùi chỏ đến bàn tay, thao tác cẩn thận kỹ SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 73 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre lượng, dùng bàn chải rửa sạch sẽ, nhất là các đầu ngón tay, xả lại bằng nước sạch ♦ Găng tay, yếm được chà rửa bằng xà phòng và xả thật sạch ở 2 mặt trong và ngoài ♦ Lau khô tay bằng khăn dùng 1 lần ♦ Xịt cồn 700 kín hai mặt tay, yếm  Cách làm vệ sinh cá nhân đi ra khỏi phòng sản xuất ( đi vệ sinh, uống nước, ăn cơm…) Tuyệt đối phải tuân theo các yêu cầu sau ♦ Rửa tay và dụng cụ sản xuất cá nhân tại bồn rửa trong phòng chế biến (dao, găng tay…) Sau đó ngâm dụng cụ này tại khu sản xuất dụng dịch chlorine 50 ppm ♦ Đi ra khu vệ sinh chung, rửa yếm và treo đúng qui định ♦ Cởi đồ bảo hộ lao động, ủng và đặt đúng nơi qui định ♦ Khi trở lại phòng chế biến phải tuân thủ phải tuân thủ từ đầu thao tác vệ sinh cá nhân khi vô phòng chế biến ♦ Cách làm vệ sinh khi thực hiện vệ sinh giữa giờ: ♦ Rửa tay và dụng cụ sản xuất cá nhân và tay bằng nước sạch trước khi sản xuất lại ♦ Sau đó rửa lại trong dung dịch chlorine 20 ppm chờ cho chlorine có tác dụng (khoảng 2-3 phút) ♦ Tráng dụng cụ cá nhân và tay bằng nước trước khi sản xuất lại I VỆ SINH DỤNG CỤ SẢN XUẤT  Trước giờ sản xuất tòan bộ dụng cụ trong khu vực sản xuất phải được chà rửa qua các bước sau ♦ Rửa xà phòng ♦ Rửa lại bằng nước thường ♦ Ngâm chlorine 90 ÷110 ppm trong thời gian 5 phút ♦ Rửa lại bằng nước thường SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 74 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre  Vệ sinh dụng cụ giữa giờ sản xuất Đối với dụng cụ tiếp xúc với dầu mỡ ♦ Tòan bộ dụng cụ được tráng cặn lớn Sau đó dùng bàn chải chà sạch cặn bám cứng và cặn nhỏ ♦ Rửa xà phòng ♦ Rửa lại bằng nước thường ♦ Ngâm bằng nước chlorine 90÷110 ppm trong thời gian 5 phút ♦ Rửa lại bằng nước thường Đối với dụng cụ không tiếp xúc với dầu mỡ ♦ Toàn bộ dụng cụ được tráng cặn lớn Sau đó được bàn chải chà sạch cặn bám cứng và cặn nhỏ ♦ Rửa bằng nước thường ♦ Ngâm chlorine 40÷ 60 ppm trong thời gian 5 phút ♦ Rửa lại bằng nước thường  Khi kết thúc sản xuất thì tòan bộ dụng cụ khu vực sản xuất phải được chà rửa qua các bước sau ♦ Toàn bộ dụng cụ được tráng cặn lớn Sau đó dùng bàn chải chà sạch cặn bám cứng và cặn nhỏ ♦ Rửa xà phòng ♦ Rửa lại bằng nước thường ♦ Ngâm chlorine 90 ÷110 ppm trong thời gian 5 phút ♦ Ngâm qua đêm trong dung dịch chlorine 50 ppm III VỆ SINH TRANG THIẾT BỊ MÁY CHUYÊN DỤNG Khi kết thúc sản xuất tòan bộ máy chuyên dụng (máy xay, máy cắt, máy trộn ) được vệ sinh như sau Người sử dụng có đủ hiểu biết về máy và chịu trách nhiệm vệ sinh máy do mình phụ trách  Các thao tác vệ sinh có thể theo thứ tự sau ♦ Tháo các phụ tùng thuộc phần lắp ráp tiếp xúc với bán thành phẩm (thuộc phần cho phép) SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 75 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ♦ Tòan bộ phụ kiện được cặn lớn Sau đó dùng bàn chải chà sạch cặn bám cứng ♦ Rửa xà phòng ♦ Rửa lại bằng nước thường ♦ Ngâm trong chlorine 90 ÷ 110 ppm trong thời gian 5 phút Để ráo lau khô bằng khăn khô sạch  Vệ sinh dụng cụ trước giờ sản xuất ♦ Rửa xà phòng ♦ Rửa lại bằng nước thường ♦ Ngâm bằng chlorine 90÷ 110 ppm trong thời gian 5 phút ♦ Cuối cùng trụng trong nước sôi trong 3÷ 5 phút trước khi sản xuất  Vệ sinh định kỳ trong quá trình sản xuất (máy xay, máy cắt, máy trộn…) ♦ Tòan bộ phụ kiện được tráng cặn lớn Sau đó dùng bàn chải chà sạch ♦ Rửa lại bằng nước thường ♦ Ngâm chlorine 90÷ 110 ppm trong thời gian 5 phút ♦ Tráng lại bằng nước thường IV VỆ SINH CÁC XE ĐẨY TAY CHUYÊN CHỞ NỘI BỘ (BÁN THÀNH PHẨM, PHỤ LIỆU)  Trong phạm vi nội bộ nhà xưởng Cách làm vệ sinh đầu giờ và cuối giờ giống như làm vệ sinh dụng cụ Với xe chở phụ liệu khô sau khi vệ sinh thêm thao tác lau khô  Cách làm vệ sinh sau mỗi chuyến chuyên chở ♦ Xối nước thường ♦ Xối chlorine 90÷ 110 ppm trong 3÷ 5 phút ♦ Tráng lại bằng nước sạch ♦ Các xe chuyên chở phải được đậy nắp trong quá trình chuyên chở và được khử trùng bên ngoài bằng xịt cồn hoặc xối chlorine bên ngòai trước khi vô các phòng chế biến nhỏ SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 76 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre V VỆ SINH THÀNH PHẨM ♦ Không để nguyên liệu, bán thành phẩm, nước đá, vật tư trực tiếp trên sàn nhà Nguyên liệu được chứa trong sọt nhựa, bán thành phẩm chứa trong thau nhựa đặt trên kệ cao khỏi sàn 0.5m để tránh nước bẩn văng vào ♦ Dụng cụ đựng phế liệu không được dùng đựng nguyên liệu, càng không được dùng đựng bán thành phẩm Dụng cụ chế biến hàng sống và hàng chín phải riêng biệt Các loại dụng cụ để chế biến hàng sống, hàng chín, đựng phế liệu, thau, rổ… phải được phân biệt bằng màu sắc khác nhau tránh dùng chung Dao kéo, dụng cụ chế biến phải được sát trùng, rửa sạch hàng ngày ♦ Hàng sống và hàng chín phải để riêng biệt ♦ Bán thành phẩm trên dây chuyền chế biến luôn được ướp trong nước đá Không được sử dụng đá đã muối nguyên liệu để muối thành phẩm ♦ Các xe đẩy vận chuyển khuôn thành phẩm đi cấp đông phải được rửa sạch bằng chlorine 100 ppm trước khi chất lên khuôn Khi dùng xong xịt nước rửa và để nơi qui định ♦ Thành phẩm đông lạnh ra khuôn bao gói phải được xếp lên bàn cao ráo (1m trở lên) ♦ Không dùng bao gói không đạt vệ sinh để bao thành phẩm Không dẫm chân lên các thùng sản phẩm ♦ Không để nguyên liệu hoặc thành phẩm khác vào trong kho chứa thành phẩm đông lạnh VI VỆ SINH PHÂN XƯỞNG ♦ Thường xuyên kiểm tra bảo dưỡng nhà xưởng Bảo dưỡng tốt giảm được nguồn ô nhiễm vi sinh vật Các bề mặt kim loại nên xem xét cạo sạch gỉ sét và sơn lại Gạch lát phải được giữ sạch sẽ nếu bể phải thay mới Các vết nứt trên sàn, tường đều được trát kín bằng xi măng ♦ Kho lạnh phải có kế hoạch tu sửa, thanh trùng sau khi kho đã được xuất hết SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 77 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ♦ Sàn kho lạnh thường có hiện tượng đóng băng kèm chất bẩn và dễ gây trượt ngã, cần phải cạo sạch bằng phẳng mỗi tuần một lần ♦ Thường xuyên quét sạch nước trên sàn, hành lang, lối đi ♦ Tuân thủ chế độ vệ sinh định kỳ 30÷ 60 phút ♦ Định kỳ thay nước hồ nhúng ủng 3÷ 4 giờ/ lần ♦ Bóng đèn trong kho lạnh có bọc lưới bảo vệ đề phòng bóng vỡ, mảnh thủy tinh rơi vào thành phẩm ♦ Sàn nhà xưởng, bàn dụng cụ chế biến được vệ sinh thường xuyên sau mỗi buổi làm việc Tất cả các dụng cụ đều được khử trùng bằng chlorine 100 ppm Dao, thớt, thau… sau khi sử dụng rửa sạch bằng nước xà phòng rồi rửa bằng nước chlorine, sau đó rửa bằng nước sạch để nơi khô ráo thoáng mát ♦ Tòan bộ máy chuyên dùng mỗi ngày kiểm tra bảo trì một lần, sau mỗi đợt hàng vệ sinh một lần ♦ Các cửa nẻo của phân xưởng phải thường xuyên được lau chùi sạch bụi bặm tránh bụi thổi vào phân xưởng, đồng thời có màn chắn tránh côn trùng xâm nhập ♦ Cống, rãnh thóat nước hàng ngày phải được khai thông, quét rác bẩn vướng víu ở góc kẹt  Lịch làm vệ sinh phân xưởng Thường xuyên theo định kỳ mỗi 1 giờ trong ca làm việc ♦ Cuối mỗi ca, khu vực sản xuất và dụng cụ đều phải được rửa sạch bằng xà phòng và thuốc sát trùng chlorine ♦ Cuối mỗi ca làm việc, phân xưởng được tẩy rửa bằng dung dịch chlorine và xịt nước rửa sạch ♦ Cứ 15 ngày cho tổng vệ sinh toàn phân xưởng được tẩy rửa mặt bằng sản xuất và dọn sạch cống rãnh VII VỆ SINH KHO LẠNH Cứ mỗi ba tháng vệ sinh bên trong kho lạnh, trước khi vệ sinh hàng tồn kho phải được chuyển sang kho khác, tiến hành tẩy rửa kho như sau SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 78 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ♦ Các palet được mang ra ngòai kho để chà rửa bằng xà phòng sau đó làm sạch lại bằng nước hàm lượng chlorine 150÷ 200 ppm, sau đó đem phơi khô ♦ Chà rửa kho lạnh (trần, vách, nền, chú ý các khe, góc) bằng xà phòng, dùng vòi xịt thật mạnh cho trôi hết các vết bẩn sau đó dội nước chlorine 150÷ 200 ppm để ngấm chừng 30 phút, quét ráo nước ♦ Mở quạt gió từ 3- 5 giờ cho thật khô bên trong ♦ Lấy palet sạch đem vào lót nền, vách kho ♦ Chạy máy lấy nhiệt độ mạng cho khô, khi nhiệt độ trong kho đạt 200C thì chuyển sản phẩm vào kho ♦ Mỗi ngày loại bỏ mảnh thùng carton, dây đai thùng… trong kho VIII.VỆ SINH XUNG QUANH CÔNG TY ♦ Nhà máy ở các điểm xa nguồn ô nhiễm như các hồ rác, cống rãnh lộ thiên và các chuồng trại ♦ Mặt đất xung quanh nhà máy nên lót gạch hoặc trải xi măng để dễ quét rửa tránh bụi bặm, bùn đất lôi vào nhà máy ♦ Xung quanh nhà máy giữ sạch sẽ, không tụ tập quá nhiều phế liệu ♦ Rãnh thóat nước trong phân xưởng có bửng lưới chắn lỗ thóat ra ngoài ♦ Nhà vệ sinh có cửa kín đáo không cho súc dịch, ruồi nhặng xâm nhập IX XỬ LÍ PHẾ PHẨM ♦ Phế liệu, phế phẩm phải thường xuyên được chuyển ra khỏi khu vực chế biến càng sớm càng tốt và tập trung trong các thùng rác đậy kín để ngăn chặn các sát dịch, ruồi nhặng ♦ Hạn chế tối đa việc làm rơi nguyên liệu xuống sàn Nếu rơi xuống sàn, nguyên liệu hay bán thành phẩm phải được xử lý ngay ♦ Phế liệu được thu dọn liên tục để tránh gây ô nhiễm, lây nhiễm SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 79 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ♦ Phế liệu được bán cho những nơi chế biến thức ăn gia súc, làm phân bón X XỬ LÝ NƯỚC NGẦM Công ty có hệ thống xử lý nước ngầm để cung cấp nước sạch đạt tiêu chuẩn vệ sinh của công nghiệp thực phẩm  Mô tả hệ thống xử lý nước ♦ Nước ngầm: được hình thành trong lòng đất, do nước bề mặt thấm xuống đất và chảy trong lòng đất Vì thế, nước ngầm được lọc một cách tự nhiên khi thấm qua các lớp đất, nên nó tương đối sạch ♦ Giếng nước ngầm của công ty sâu khoảng 120m ♦ Nước giếng bơm lên được xử lý cơ học và hóa học sẽ được bơm vào tháp cao 25m để từ đó phân phối đến các phân xưởng sản xuất ♦ Xử lý cơ học: gồm 10 thùng lọc cát được đặt song song nhau thành 2 hàng ( mỗi hàng gồm 5 thùng) Nước giếng sẽ được bơm lần lượt vào các thùng này, để tách loại các tạp chất kích thước lớn có trong nước ♦ Xử lý hóa học: hóa chất sử dụng là chlorine và natri hydroxyt tự động để tiêu diệt vi sinh vật XI AN TOÀN LAO ĐỘNG 1 An toàn nơi làm việc ♦ Chỉ có người có phận sự mới được tự ý bấm nút kéo cầu dao điện khởi động máy Khi áy đã hoạt động thì không được leo trèo để lau chùi trên máy Trước khi vận hành máy, người trực tiếp vận hành phải kiểm tra lại các điều kiện bảo đảm an toàn khi làm việc Sau khi máy đã hoạt động thì người có trách nhiệm phải luôn có mặt và theo dõi suốt quá trình làm việc ♦ Không được đùa giỡn trong quá trình làm việc, không được làm trái chức năng được giao hoặc gây trở ngại cho người bên cạnh ♦ Phải hết sức cẩn thận khi bốc xếp hàng trên cao, các loại hóa chất phải cột ràng chắc chắn tránh để bị sút đổ gây hại đến người và môi trường SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 80 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre Trước khi sử dụng hóa chất để sản xuất ta phải được trang bị bảo hộ lao động để bảo vệ cơ thể ♦ Khi sửa chữa các thiết bị trên cao, kiểm tra điện ta phải đeo dây an toàn, phải có bảng hiệu để đề phòng tại những nơi có thể xảy ra tai nạn cháy nổ, điện….Cấm thao tác dưới lưới điện 15 kw trong xí nghiệp (khoảng 3m) Trong khi sửa chữa điện phải có ít nhất 2÷3 người ♦ Tất cả các phương tiện xe cộ chuyên chở của xí nghiệp phải được kiểm tra kỹ về máy nóc, thiết bị…trước khi đưa vào sử dụng 2 An toàn về điện và cháy nổ ♦ Các công nhân vận hành các thiết bị điện và khí tụ điện phải chấp hành nghiêm túc các biện pháp an toàn sau: ♦ Trước khi cho máy khởi động phải kiểm tra vỏ bọc, dây dẫn cách điện, dây nối đất bảo vệ ♦ Cấm để các vật khác đè lên dây điện và thiết bị điện, không để nước, kim loại, bong, rác dính vào dây dẫn điện Cũng như không được treo quần áo hay bất cứ vật dụng gì trên áy, thiết bị và tủ điện… ♦ Khi dùng máy chỉ được dùng cầu dao hay aptơmác bố trí ngay trên máy, nghiêm cấm dùng dây điện không có phích cắm vào ổ cắm Các thiết bị di động khi mắc vào nguồn phải có phích cắm chắc chắn, tiếp xúc tốt, tránh câu móc điện tạm bợ, lỏng lẽo dễ gây cháy nổ, hư hỏng, tai nạn ♦ Chỉ được phép sử dụng các thiết bị và khí tụ điện đã được nối đất an toàn, công nhân phải được trang bị đầy đủ trang thiết bị phòng hộ và phải qua một khóa học để nắm vững cách phòng tránh và cấp cứu khi xảy ra tai nạn điện hay cháy nổ ♦ Khi phát hiện những hiện tượng bất thường như khi vận hành máy có khói hoặc lửa tỏa ra trong máy, đóng điện động cơ không quay, số vòng quay giảm, động cơ máy nóng…phải cắt ngay điện và nhanh chóng báo ngay và sửa chữa ♦ Không được làm hư hỏng hoặc tháo gỡ các thiết bị an toàn như dây nối đất, thiết bị bảo vệ cầu chì, cầu dao, công tắc…Những nơi thường xảy ra SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 81 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre tai nạn về điện, cháy nổ phải có biển báo cho công nhân biết, tuyệt đối không được sử dụng hay tháo gỡ máy ♦ Khi xảy ra tai nạn phải nhanh chóng tắc cầu dao điện, dùng cây gậy khô tách khỏi nạn nhân ra nguồn điện, tuyệt đối không được tiếp xúc trực tiếp với nạn nhân khi chưa tách nguồn điện, cấp cứu ngay tại chỗ và đưa đến ngay bệnh viện ♦ Chỉ có nhân viên cơ điện mới được phép sửa chữa các loại máy, thiết bị dụng cụ, sử dụng bằng điện khi cần thiết Chỉ có người chuyên trách mới được phép đóng mở các mạch điện Sau khi sử dụng xong phải ngắt điện, đem bảo quản máy móc thiết bị điện và phải thường xuyên kiểm tra 3 Ánh sáng và tiếng ồn ♦ Ánh sáng trong phân xưởng được bố trí đầy đủ tại những công đoạn lựa hàng, kiểm tạp chất nếu có thể bố trí dàn đèn di động để tăng cường độ ánh sáng Nếu bong đèn hư phải thay ngay ♦ Các thiết bị máy móc ồn ào được tập trung tại phòng máy, còn những máy móc đặt trong phân xưởng thì phải đặt những nơi có ít công nhân qua lại và ít công nhân làm việc Chỉ có những người chuyên trách mới được làm việc tại khu vực này 4 Khám sức khỏe và tủ y tế ♦ Các cán bộ công nhân viên của xí nghiệp phải được khám sức khỏe định kỳ Hồ sơ khám được lưu trữ và dựa vào đó ngăn môt số bệnh truyền nhiễm ♦ Các tủ thuốc được bố trí tại những nơi mà công nhân thường xuyên ra vào, phải luôn có người trực để cấp phát thuốc khi xảy ra sự cố bệnh tật, không sử dụng các loại thuốc bôi da SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 82 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre PHẦN 7: NHẬN XÉT VÀ KIẾN NGHỊ I NHẬN XÉT Qua bài báo cáo này em đã tìm hiểu được những kiến thức đã học và chưa học, thu thập được nhiều kiến thức mới trong thời gian thực tập tại “Công ty cổ phần chế biến hàng xuất khẩu Cầu Tre” Chất lượng sản phẩm đầu ra tốt, đạt đầy đủ các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm và về hàm lượng dinh dưỡng Tăng hiệu quả sản xuất dẫn đến sức cạnh tranh trên thị trường Công nghệ hiện đại, dễ vận hành và bảo dưỡng Chi phí đầu tư xây dựng ban đầu vừa phải Chất thải của quá trình sản xuất được sử lý trước khi thải bỏ Nguồn nguyên liệu đầu vào khá rộng lớn II KIẾN NGHỊ Trong thời gian thực tập tại công ty em xin có một vài kiến nghị nhỏ như sau Nếu có thể công ty nên vận dụng các nguồn nguyên liệu gần để đảm bảo chi phí vận chuyển và đảm bảo chất lượng của nguyên liệu trong thời gian vận chuyển Để nâng cao hiệu quả của quá trình sản xuất cần bồi dưỡng chuyên độ chuyên môn cho các công nhân và thường xuyên bảo trì các máy móc thiết bị cũ SVTT: NGUYỄN TRƯƠNG PHƯƠNG THANH GVHD: ĐÀO THỊ MỸ LINH Trang 83 ... Trang Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE o Tên tiếng Việt: CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU.. .Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre MỤC LỤC GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY CỔ PHẦN CHẾ BIẾN HÀNG XUẤT KHẨU CẦU TRE .4 I QUÁ TRÌNH THÀNH LẬP VÀ PHÁT TRIỂN CỦA CÔNG TY. .. 18 Báo Cáo Thực Tập Tại Công Ty Cổ Phần Chế Biến Hàng Xuất Khẩu Cầu Tre ♦ Xưởng thực phẩm chế biến: chế biến nhóm thực phẩm xuất ♦ Xưởng CHM ( hợp tác với công ty Mitsui Co- Nhật Bản): chế biến