BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức:  Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở các đói tượng khác nhau .  Phân biệt được giá trị dinh dưỡng có ở các lọai thực phẩm chính .  Xác định được cơ sở và nguyên tắc xác định khẩu phần . 2/ Kỹ năng:  Phát triển kỹ năng quan sát và phân tích hình  Rèn kỹ năng vận dụng kiến thức vào đời sống . 3 . Thái độ :  Giáo dục ý thức tiết kiệm , nâng cao chất lượng cuộc sống . II/ CHUẨN BỊ: 1/ Giáo viên:  Tranh : ảnh các nhóm thực phẩm chính ., tháp dinh dưỡng  Bảng phụ lục giá trị dinh dưỡng của một số lọai thức ăn . III/ TIẾN TRÌNH BÀI HỌC: 1 / Ổn định lớp 2 / Các hoạt động dạy và học: Mở bài : Các chất dinh dưỡng ( thức ăn ) cung cấp cho cơ thể hằng ngày theo các tiêu chuẩn qui định ,gọi là tiêu chuẩn ăn uống . vậy dựa trên cơ sở khoa học nào để đảm bảo chế độ dinh dưỡng hợp lí ? Đó là điều chúng ta cần tìm hiểu ở bài này : Hoạt động của giáo viên Hoạt động của học sinh Nội dung ghi bài Hoạt động 1: Nhu cầu dinh dưỡ ng của cơ thể . Mục tiêu: Hs hiểu được nhu cầ u dinh dưỡng của mỗi cơ thể không giống nhau . Từ đó đề ra chế độ dinh dưỡng hợp lí chố ng suy dinh dưỡng và béo phì ở người – – – GV yêu cầu học sinh nghiên cứ u thông tin  , đọc bảng : “ Nhu cầ u dinh dưỡng khuyến nghị cho ngườ i Việt Nam “ ( trang 120 )  Trả lờ i câu hỏi :  Nhu cầu dinh dưỡng ở các lứ a tuổi khác nhau như thế nào ? Vì sao có sự khác nhau đó ?  Sự khác nhau về nhu cầ u dinh dưỡng ở mỗi cơ thể phụ thuộ c những yếu tố nào ? – – – GV tổng kết lại những nội d ung – – – Học sinh tự thu nhậ n thông tin , thảo luận nhóm để trả lờ i câu hỏi : + Nhu cầu dinh dưỡng của trẻ cao hơn người trưởng thành vì cầ n tích lũy cho cơ thể phát triể n . Người già nhu cầu dinh dưỡ ng thấp vì sự vận động của cơ thể ít . + Nhu cầu dinh dưỡng phụ thuộ c vào lứa tuổi , giới tính , lao độ ng …. – – – Đại diện nhóm phát biể u , các nhóm khác bổ sung I . Nhu cầ u dinh dưỡng của cơ thể – – – Nhu cầu di nh dưỡng của từ ng người không giố ng nhau . – – – Nhu cầ u dinh dưỡng phụ thuộc :  Lứa tuổi  Giới tính  Trạng thái sinh lí  Lao động thảo luận .  Vì sao trẻ em suy dinh dưỡng ở các nước đang phát triển chiếm tỉ lệ cao ? Hoạt động 2: Giá trị dinh dưỡ ng của thức ăn . Mục tiêu : HS hiểu được giá trị dinh dưỡng của các nhóm thứ c ăn chủ yếu – – – GV yêu cầu học sinh nghiên cứ u thông tin ,qua n sát tranh các nhóm thực phẩm và bảng giá trị dinh dưỡng một số lọai thức ăn  hòan chỉnh phiếu học tập Lọai thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipít Nhiều Vita và chất khóang – – – Sự phối hợp các lọai thứ c ăn có ý nghĩa gì ? – – – Ở các nước đang phát triể n chất lượng cuộc sống của ngườ i dân còn thấp  trẻ em bị suy dinh dưỡng chiếm tỉ lệ cao – – – Học sinh tự thu nhậ p thông tin , quan sát tranh v ận dụng kiến thứ c vào th ực tế , thảo luậ n nhóm , nhóm khác nh ận xét bổ sung  đáp án : Lọai thực phẩm Tên thực phẩm Giàu Gluxit Giàu Prôtêin Giàu Lipít Nhiều Vit và – – – Gạo , ngô , khoai , sắn … – – – Thịt , cá , trứng ,sữa , đậu , đỗ – – – Mỡ động vật , dầu thực vật II . Giá trị dinh dưỡng của thức ăn – – – Giá trị dinh dưỡng của thứ c ăn biểu hiện ở : + + + Thành phầ n các chất + + + Năng lượng chứ a trong nó + + + Cần phối hợ p các lọai thức ăn để cung cấp đủ cho nhu cầ u của cơ thể . III . Khẩu phầ n và nguyên tắc lậ p khẩu phần : – – – Khẩu phầ n là lượng thứ c ăn cung cấp cho cơ thể ở trong một ngày . – – – Nguyên tắc lậ p – – – GV chốt lại kiến thức . Họat động 3 : Khẩu phầ n và nguyên tắc lập khẩu phần Mục tiêu : Hiểu được khái niệ m khẩu phần và nguyên tắc xây dự ng khẩu phần – – – GV yêu cầu học sinh trả lờ i câu hỏi : Khẩu phần là gì ? – – – GV yêu cầu học sinh thảo luận :  Khẩu phần ăn uống của ngườ i mới ốm khỏi có gì khác ngườ i bình thường ?  Vì sao trong khẩu phần thứ c ăn cần tăng cường rau , quả tươi ?  Để xây dựng khẩu phần hợ p lí cần dựa vào những yếu tố nào ?  Tại sao những ngườ i ăn chay vẫn khỏe mạnh ? chất khoáng – – – Rau quả tươi và muối khóang – – – Người mới ốm khỏi  cầ n th ức ăn bổ dưỡng để tăng cườ ng s ức khỏe – – – Tăng cường Vit – – – Tăng cường chất xơ  dễ tiêu hóa – – – Họ dùng sản phẩm từ thực vậ t như đ ậu , vừng , lạc chứa nhiề u Prôtêin . khẩu phần : + + + Căn cứ vào giá trị dinh dưỡng của thứ c ăn + + + Đảm bảo : đủ lượng ( calo) ; đủ chấ t ( lipit, Prôtêin , Gluxit, vit , muố i khoáng ) IV / KIỂM TRA ĐÁNH GÍA : 1 . Bữa ăn hợp lí cần có chất lượng là : a) Có đủ thành phần dinh dưỡng , vit, muối khóang b) Có sự phối hợp đảm bảo cân đối tỉ lệ các thành phần thức ăn c) Cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể d) Cả 3 ý trên đều đúng 2 . Để nâng cao chất lượng bữa ăn gia đình cần : a. Phát triển kinh tế gia đình b. Làm bữa ăn hấp dẫn ngon miệng c. Bữa ăn nhiều thịt , cá , trứng , sữa d. Chỉ a và b e. Cả a, b , c IV / DẶN DÒ: – – – Học bài và trả lời câu hỏi SGK – – – Đọc mục em có biết . động 3 : Khẩu phầ n và nguyên tắc lập khẩu phần Mục tiêu : Hiểu được khái niệ m khẩu phần và nguyên tắc xây dự ng khẩu phần – – – GV yêu cầu học sinh trả lờ i câu hỏi : Khẩu phần là. học sinh thảo luận :  Khẩu phần ăn uống của ngườ i mới ốm khỏi có gì khác ngườ i bình thường ?  Vì sao trong khẩu phần thứ c ăn cần tăng cường rau , quả tươi ?  Để xây dựng khẩu phần. BÀI 36 : TIÊU CHUẨN ĂN UỐNG NGUYÊN TẮC LẬP KHẨU PHẦN I/ MỤC TIÊU: 1/Kiến thức:  Nêu được nguyên nhân của sự khác nhau về nhu cầu dinh dưỡng ở