KĨ THUẬT ẤP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP SVTH: Trần Hữu Toàn Trần Thị Kim Thùy Hồ Hữu Lộc 1. Cấu tạo và thành phần của trứng 2. Chuẩn bị trứng ấp 3. Ấp trứng 4. Quá trình phát triển phôi trứng gà khi ấp 5. Kiểm tra sinh học trứng gà 6. Kiểm tra đánh giá chất lượng gà nở 7. Một số bệnh lý thường gặp ở ấp trứng công nghiệp 8. Ảnh hưởng của chế độ ấp và một số điều kiện khác đến sự phát triển phôi và tỷ lệ ấp nở I. CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN CỦA TRỨNG 1.1 MÀNG NHÀY  Khi vừa đẻ ra trên bề mặt vỏ trứng có một lớp màng nhầy bảo vệ để tránh các vi khuẩn vào bên trong phá hoại và gây thối trứng.  Màng nhầy này có cấu tạo từ protein (sợi Muxin) có những hạt mỡ nhỏ li ti.  Độ dầy của màng nhầy từ 0,005 - 0,01mm 1.2 VỎ TRỨNG  Vỏ trứng tạo thành từ chất dịch gồm canxi và cabo protein động cứng lại tạo thành.  Chức năng của vỏ trừng là bảo vệ, cung cấp canxi cho phôi để tạo xương.  Trên bề mặt vỏ trứng còn có các lỗ khí rất nhỏ, vỏ trứng gà có độ dày 0,2 - 0,4 mm Nguồn: bioscience.org Vỏ trứng Khuếch tán không khí và hơi nước 1.3 MÀNG VỎ  Có hai lớp màng vỏ được cấu tạo từ sợi Keratin đan chéo vào nhau.  Độ dày: khoảng 0,057-0,069 mm cả hai lớp đều có lỗ thông khí  Hai lớp màng dính sát vào nhau chỉ tách ra ở đầu tù của trứng. Khi trứng vừa mới đẻ ra chưa có buồng khí, chỉ sau 6 - 60 phút sau buồng khí mới được hình thành. 1.4 LÒNG TRẮNG  Lớp trong cùng sát lòng đỏ là một lớp lòng trắng đặc, bên trong lớp này có sợi, lớp lòng trắng đặc này chiếm 2,7%.  Lớp lòng trắng tiếp theo chiếm 16,8% và hầu như không chứa sợi Muxin  Lòng trắng đặc giữa: chiếm 50 - 57% có chứa nhiều sợi nhầy, là lớp đệm của lòng đỏ và là nơi đầu sợi dây chằng bám vào.  Lớp lòng trắng loãng ngoài: Lớp này bao bọc ngoài chiếm 23%.  Kết quả phân tích về thành phần hoá học của lòng trắng trứng ngan như sau: Nước chiếm 87,1%; protein 10,67%; mỡ 0,033 - 0,09%; khoáng 0,78%. 1.5 LÒNG ĐỎ  Lòng đỏ là một tế bào khổng lồ được bao bọc bởi lớp màng mỏng có tính đàn hồi lớn.  Lòng đỏ có các lớp đậm nhạt khác nhau là nguồn dinh dưỡng dồi dào cung cấp cho phôi.  Thành phần hoá học của lòng đỏ trứng ngan gồm có: 40 - 43% nước; 15,8 - 16,3% protein; 36,2 - 37,6% mỡ và 1,6 - 1,75% khoáng tổng số. [...]... phần cấu taọ của trứng gà Chỉ tiêu Lòng trắng Lòng đỏ Vỏ Trứng gà 58,62 31,04 10,34 Thành phần hóa học chung của trứng gà Chỉ tiêu Trứng gà Nước chiếm (%) Protein chiếm (%) Mỡ chiếm (%) Khoáng chiếm (%) 73,6 12,8 11,8 1,09 Nguồn: Viện Chăn nuôi Việt Nam 2 CHUẨN BỊ TRỨNG 2.1 Bảo quản trứng ấp 2.2 Chọn trứng để ấp 2.3 Xử lý trứng ấp 2.1 Bảo quản trứng ấp  Bảo quản trứng 2.1.1 Nhiệt độ  Trứng ở nhiệt độ... 3 Kĩ thuật ấp trứng nhân tạo 3.1 Nguyên lý, cấu tạo máy ấp  Nguyên lý: tái tạo chế độ nhiệt, ẩm và thoáng khí giống như trường hợp dùng gà ấp trứng  Trong máy ấp trứng có các bộ phận chính: nguồn nhiệt và quạt điều hòa nhiệt, quạt thông gió, khay đựng nước tạo độ ẩm, giá đỡ khay đựng trứng và thiết bị đảo trứng tự động 3.2 Quy trình ấp trứng nhân tạo Bước 1: Chuẩn bị ấp - Vệ sinh sát trùng máy ấp. .. trùng máy ấp - Xếp trứng vào khay - Đưa trứng vào máy ấp Bước 2: Chuẩn bị nở - Vệ sinh sát trùng máy nở - Chuyển trứng từ máy ấp sang máy nở Bước 3: Ra gà 3.2.1 Khử trung máy ấp và xiếp trứng vào khay  Khử trùng máy ấp: Dùng formol và thuốc tím( 20cc formol+16,6g thuốc tím/1m3) Đặt thuốc vào đĩa, để đĩa vào đáy tủ, đóng cửa và các lỗ thông khí của máy ấp lại trong 45 phút Sau đó mở cửa máy, quạt cho khí... máy, quạt cho khí formol bay hết ra ngoài  Xếp trứng vào máy: Nếu lưu trữ trứng trong phòng máy điều hòa cần để trứng ở nhiệt độ phòng từ 6-10 giờ Nếu cho trứng vào cùng thời gian bật máy, nhưng thơi giàn ấp phải tính từ khi máy đạt nhiệt độ ấp Xếp trứng vào khay ấp, đặt trứng đứng, đầu to phía trên đầu nhỏ phía dưới 3.2.2 Nhiệt độ ấp Mùa Hè Đông Ngày ấp 1-7 8 - 18 19 - 21 1 - 11 12 - 18 Nhiệt độ 37,8... cm/giây, tốc độ quạt gần 300 vòng/phút đối với máy ấp 3.2.5 Đảo Trứng  Mục đích: tránh cho phôi dính vào vỏ cải thiện quá trình trao đổi chất  2 giờ đảo một lần, 10 – 12 lần/ngày 3.2.6 Soi Trứng Trong quá trình ấp trứng cần kiểm tra sinh học trứng ấp 3 lần vào các ngày ấp thứ 6, 11 và 19 4 Sự phát triển phôi của gà trong khi ấp - Ngày đầu sau khi ấp phôi gà dài 5mm, hình thành nếp thần kinh trên dây... tương đối là 75 – 80% Kho bảo quản phải xát trùng bằng formon 2% 2.3 Xử lý trứng ấp Trước khi đưa trứng vào ấp phải xông khử trùng bằng phoocmon, thuốc tím diệt vi khuẩn Xông Trứng  Cho trứng vào khay, xông trong buồng kín với phoocmon và thuốc tím(17.5g thuốc tím+ 35ml phoocmon + 35 ml nước/ 1m3)  Đối với máy đơn kỳ nên xông trứng luôn trong máy ấp  Nếu trứng quá bẩn phải rửa lại với dung dịch thuốc... buồng khí xếp lên trên 2.2 Kiểm tra đánh giá chất lượng trứng và chọn trứng ấp Bước 1: Đánh giá và lựa chọn qua hình dáng, màu sắc Bảng 1: Tiêu chuẩn đánh giá trứng theo hình dạng, màu sắc Chỉ tiêu Trứng tốt Trứng không tốt Thời hạn đã Tối đa 5 ngày(mùa hè) bảo quản Tối đa 7 ngày(mùa đông) Tối đa 5 ngày(mùa hè) Tối đa 7 ngày(mùa đông) Hình dạng trứng Hình ô van, 1 đầu to, 1 đầu nhỏ, không quá dài hoặc... quả trứng, khi xoay nhanh quả trứng lòng đỏ không di động hoặc di động chậm Ở xa tâm trứng hoặc sát với vỏ Khi xoay quả trứng lòng đỏ di động dễ dàng Màu lòng đỏ quá đậm là phôi phát triển sớm Nguồn:Giáo trình chăn nuôi gia cầm Văn Lệ Hằng-Phùng Đức Tiên.2007 HÌnh 1: Máy soi trứng Nguồn: Viện Chăn nuôi Việt Nam Bước 5: Bảo quản trứng Trứng giống sau khi được kiểm tra, chọn lọc nếu đạt tiêu chuẩn trứng. .. hình dạng(CSHD)= CD/CR Trứng có CSHD nằm trong khoảng 1,3 – 1,32 là đạt tiêu chuẩn trứng giống tốt, các trứng không nằm trong khoàng này thì loại thành trứng thương phẩm Bước 4: Quan sát và đánh giá chất lượng bên trong quả trứng Bảng 3: Tiêu chuẩn đánh giá chất lượng trứng gia cầm khi quan sát qua đèn soi Chỉ tiêu Trứng đạt Trứng không đạt Vị trí buồng khí Ở đầu to của quả trứng Ở đầu nhỏ, lệch hoặc... Trứng ở nhiệt độ 15 - 200C bảo quản đến 3 ngày ở nhiệt độ 28 - 330C kết quả nở không bị ảnh hưởng  Trứng bảo quản từ 7 – 14 ngày ở nhiệt độ 15- 200C (đảo trứng 1 lần/ngày – 180o) 2.1.2 Ẩm độ  Trong khi bảo quản trứng bị bay hơi nước Muốn hạn chế sự bay hơi nước phải tăng độ ẩm môi trường  Độ ẩm càng cao tỷ lệ mất nước càng ít (75 - 82%) 2.1.3 Xếp trứng  Xếp trứng vào khay nghiêng 30o hoặc nằm ngang, . KĨ THUẬT ẤP TRỨNG GÀ BẰNG MÁY ẤP SVTH: Trần Hữu Toàn Trần Thị Kim Thùy Hồ Hữu Lộc 1. Cấu tạo và thành phần của trứng 2. Chuẩn bị trứng ấp 3. Ấp trứng 4. Quá trình phát triển phôi trứng. CHUẨN BỊ TRỨNG 2.1 Bảo quản trứng ấp 2.2 Chọn trứng để ấp 2.3 Xử lý trứng ấp 2.1 Bảo quản trứng ấp 2.1.1 Nhiệt độ  Bảo quản trứng ở nhiệt độ 15 - 20 0 C  Trứng bảo quản đến 3 ngày ở nhiệt. phát triển phôi trứng gà khi ấp 5. Kiểm tra sinh học trứng gà 6. Kiểm tra đánh giá chất lượng gà nở 7. Một số bệnh lý thường gặp ở ấp trứng công nghiệp 8. Ảnh hưởng của chế độ ấp và một số điều