 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỀ TÀI: KIỂM SOÁT GLUCOSE MÁU SAU ĂN TRÊN CHUỘT ĐÁI THÁO ĐƯỜNG TRÊN NGƯỚI UỐNG NỤ VỐI KHỎE MẠNH. GVHD: ĐINH NGUYỄN TRỌNG NGHĨA NHÓM 16: ĐINH LONG THÚY AN LÊ PHẠM NGỌC HUYỀN LÊ THÙY DƯƠNG NGUYỄN THỊ MINH   GIỚI THIỆU CHUNG VÀ ĐẶT VẤN ĐỀ.  MỤC TIÊU CHÍNH VÀ MỘT SỐ THỬ NGHIỆM.  NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT.  PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU.  KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU.  KẾT LUẬN. NỘI DUNG   Khái niệm: - Bệnh đái tháo đường là một nhóm các bệnh chuyển hóa được đặc trưng bởi tăng đường máu mạn tính do hậu quả của sự thiếu hụt hoặc giảm hoạt động của insulin hoặc cả hai trong cơ thể người bệnh. - Đái tháo đường là một căn bệnh mạn tính, phổ biến, dễ mắc phải và điều trị tốn kém. - Nó ảnh hưởng đến hàng triệu người, cả nam lẫn nữ, ở mọi lứa tuổi và mọi trình độ văn hóa. GIỚI THIỆU CHUNG BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG. 1. GIỚI THIỆU CHUNG VÀ ĐẶT VẤN ĐỀ:   Phân loại: - Bệnh đái tháo đường týp 1. - Bệnh đái tháo đường týp 2. - Bệnh đái tháo đường thai kỳ. - Những thể bệnh đái tháo đường đặc biệt: + Khiếm khuyết gen hoạt động tế bào bê-ta. + Khiếm khuyết gen hoạt động của insulin. + Bệnh tụy ngoại tiết. + Các bệnh nội tiết. + Đái tháo đường do thuốc hoặc hóa chất. + Một số bệnh nhiễm trùng. GIỚI THIỆU CHUNG BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG. Theo phân loại của WHO năm 1999, thì bệnh đái tháo đường có những thể loại sau:   Triệu chứng: - Háo nước: uống rất nhiều nước và lúc nào cũng khát. - Đi tiểu tiện nhiều lần trong ngày, kể cả đêm (nhiều người cho rằng đây là hệ quả tất nhiên do uống nhiều thì đi tiểu nhiều, nên không cho đây là bất thường cho đến khi cơ thể bị suy kiệt mới đến bệnh viện!). - Thường xuyên cảm thấy đói và ăn nhiều. - Cơ thể mệt mỏi, khó tập trung vào học hành hoặc công việc, dễ nổi cáu. - Nhìn sự vật mờ đi. - Giảm cân nhiều trong một thời gian ngắn (gày sút nhanh). GIỚI THIỆU CHUNG BỆNH ĐÁI THÁO ĐƯỜNG.   Bệnh đái tháo đường là một bệnh mãn tính không lây, nguy hiểm với triệu chứng đường máu cao, tỷ lệ mắc bệnh đang gia tăng ở các nước đã và đang phát triển. Do đó, cần thiết để tìm ra các biện pháp để quản lý căn bệnh này.  Các nhà khoa học hiện nay đang quan tâm nghiên cứu các cây thuốc có khả năng hỗ trợ phòng trị bệnh đái tháo đường. Đã có hơn 400 loài cây cỏ được xác định là có tiềm năng giảm đường huyết trong máu.  Thành phần polyphenols trong thực vực được xem là thành phần đóng vai trò quan trọng trong cơ thể kiểm soát hoạt động thủy phân đường trong ruột. ĐẶT VẤN ĐỀ   Chúng tôi đã tìm thấy nụ vối (cleistocalyx operculatus (Roxb) Merr and Perry), là một nguyên liệu dùng để uống từ rất lâu đời và được coi là an toàn khi sử dụng, ngoài khả năng chống oxy hóa, nụ vối có tác dụng hạn chế tăng Glucose máu sau ăn, có hàm lượng polyphenol cao và có hoạt tính ức chế men α-glucosidase.  Vụ nối có thể được xem là nguyên liệu tìm năng trong việc hỗ trợ phòng trị bệnh đái tháo đường. Chính vì vậy chúng tôi tiến hành nghiên cứu về khả năng kiểm soát Glucose máu sau ăn của Nụ vối trên động vật và trên người. ĐẶT VẤN ĐỀ  Hạn chế tăng glucose máu sau ăn. MỤC TIÊU CHÍNH 2. MỤC TIÊU CHÍNH VÀ MỘT SỐ THỬ NGHIỆM: Mục tiêu chính của mọi giải pháp cho bệnh nhân đái tháo đường là: Ức chế hoạt động men thủy phân đường a- glucosidase. Phải kiểm soát, duy trì nồng độ đường máu ở mức bình thường.   Thử nghiệm về khả năng hạn chế tăng glucose máu sau ăn của nụ Vối trên chuột nhắt khỏe mạnh và trên chuột Wistar đái tháo đường.  Thử nghiệm dài ngày (8 tuần) về hiệu quả giảm đường huyết của nụ Vối trên chuột đái tháo đường.  Thử nghiệm về khả năng hạn chế tăng Glucose máu sau ăn của nụ Vối trên 12 người khỏe mạnh. MỘT SỐ THỬ NGHIỆM   Nụ vối và lá ổi: Được thu mua tại Việt Nam. Sau khi thu mua, nguyên liệu được chọn lọc, rửa sạch làm đông khô, sau đó được xay nhỏ thành bột. NGUYÊN LIỆU 3.NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP TÁCH CHIẾT Nụ vối khô và nước vối Nhánh ổi [...]... giống như chuột khỏe manh ICR PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU   Thử nghệm về khả năng kiểm soát đường huyết trên chuột đái tháo đường trong vòng 8 tuần uống nụ Vối: - Sử dụng 24 con chuột Wistar chia thành 4 nhóm: + Nhóm chuột khỏe mạnh đối chứng + Nhóm chuột khỏe mạnh uống nụ Vối + Nhóm chuột đái tháo đường đối chứng + Nhóm chuột đái tháo đường uống nụ Vối PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  - Chuột đái tháo đường được... KẾT QUẢ   Khả năng kiểm soát đường huyết trên chuột đái tháo đường trong vòng 8 tuần uống nụ Vối: - Ta thấy nồng độ đường huyết của nhóm chuột đái tháo đường uống nụ Vối không tăng lên, giảm dần một cách có ý nghĩa so với nhóm chuột đái tháo đường 2, 4, 6 và 8 tuần - Trong khi đó nồng độ đường huyết ở nhóm chuột khỏe mạnh uống nụ Vối trong 8 tuần không thay đổi so với nhóm chuột khỏe mạnh đối chứng... độ đường huyết không khác biệt giữa 2 ngày thử nghiệm KẾT LUẬN   Các kết quả của nghiên cứu cho thấy nụ Vối có khả năng hạn chế tăng đường huyết sau ăn trên chuột khỏe mạnh và chuột đái tháo đường  Đồng thời, nụ Vối có khả năng kiểm soát đường huyết sau ăn và hỗ trợ ổn định đường huyết, hỗ trợ giảm rối loạn lipid máu, phòng ngừa biến chứng đái tháo đường khi điều trị lâu dài trên chuột đái tháo đường. ..  Khả năng hạn chế đường huyết sau ăn của nụ Vối trên chuột khỏe mạnh ICR và chuột đái tháo đường Wistar: - Nồng độ đường huyết của nhóm chuột uống nụ Vối thấp hơn một cách có ý nghĩa thống kê so với nhóm đối chứng sau 30 phút ở cả hai thử nghiệm - Nồng độ đường huyết của nhóm nụ Vối thấp hơn so với nhóm uống lá Ổi, và cao hơn một chút so vói nhóm uống Acarbose sau 30 phút ở thí nghiệm chuột khỏe mạnh.. . Khả năng hạn chế tăng đường huyết sau ăn của nụ Vối trên người khỏe mạnh: - Trong ngày đối chứng (ngày uống nước), sau khi ăn cơm, nồng độ đường huyết tăng dần từ 94.5 mg/dL tới 142.0,117.2, và 105.7 mg/dL, trong khi đó nồng độ đường huyết của ngày uống nụ vối tăng ít hơn, từ 93 9 mg/dL tới 120.0, 106.8, và 100.5 mg/dL sau 0, 30, 60 và 120 phút ăn cơm - Việc tăng đường huyết sau ăn 30 phút, nồng độ đường. .. cho uống đường maltose (2g/kg thể trọng) Sau 30 phút, 60 phút và 120 phút uống đường maltose, lấy máu ven đuôi chuột thử nghiệm đường huyết bằng kít glucose - Tương tự với chuột đái tháo đường Wistar được gây đái tháo đường streptozotocin (STZ; 50mg/kg thể trọng) - Sử dụng 24 chuột đái tháo đường: chia 4 nhóm, mỗi nhóm 6 con được xác định đường huyết lúc đói và tiến hành thử nghiệm khả năng tăng đường. .. 8.8 0.46 huyết giữa ngày uống nụ huyết Chỉ số AUC 237.0 ± 25.7 213.5 ± 21.0 0.02 Vối và ngày không uống nụ Sau 60 Phút Sau 120 Phút 0-120 phút P . mạnh đối chứng. + Nhóm chuột khỏe mạnh uống nụ Vối. + Nhóm chuột đái tháo đường đối chứng. + Nhóm chuột đái tháo đường uống nụ Vối.  - Chuột đái tháo đường được gây đái tháo đường bằng thuốc streptozotocin. glucose máu sau ăn của nụ Vối trên chuột nhắt khỏe mạnh và trên chuột Wistar đái tháo đường.  Thử nghiệm dài ngày (8 tuần) về hiệu quả giảm đường huyết của nụ Vối trên chuột đái tháo đường.  Thử. nghiệm khả năng tăng đường huyết sau ăn của nụ Vối trên chuột khỏe mạnh ICR và chuột đái tháo đường Wistar. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 4. PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU: - Sử dụng 24 con chuột khỏe mạnh ICR