báo cáo học phần đề án 1 đề tài healthyfood cho mọi bữa ăn

Nhìn thấy được điều này, “HEBA FARM” được ra đời nhằm đánh vào xu hướng trên, khi khách hàng mong muốn một phần ăn vừa ngon, vừa chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh, lại cònnhanh chóng v

ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CNTT & TT VIỆT - HÀNKHOA KINH TẾ SỐ VÀ THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

BÁO CÁO HỌC PHẦN ĐỀ ÁN 1ĐỀ TÀI: HEALTHYFOOD CHO MỌI BỮA ĂNGiảng viên hướng dẫn : Ths.Ngô Thị Hiền Trang

Sinh viên thực hiện : Lê Thị Thúy An Mã SV: 20BA253Nguyễn Ngọc Phương Anh 20BA186

Đà Nẵng, ngày 17 tháng 1 năm 2021

2ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CNTT & TT VIỆT- HÀNKHOA KINH TẾ SỐ VÀ THƯƠNG MẠI ĐIỆN TỬ

ĐỀ ÁN 1

ĐỀ TÀI: HEALTHY FOOD CHO MỌI BỮA ĂN

Đà Nẵng, ngày 17 tháng 1 năm 2021

NHẬN XÉT(của giảng viên hướng dẫn)

ThS Ngô Thị Hiền Trang

3 Phát triển mô hình kinh doanh cho dự án: 3

1 Đề xuất giá trị cốt lõi: 6

1.1 Tầm nhìn và sứ mệnh 6

1.2 Giá trị mà sản phẩm mang lại: 6

2 Phân đoạn khách hàng mục tiêu: 6

Hình 7.Trang trí không gian cửa hàng 10

Hình 8.Gắn biển tên và trưng bày sản phẩm liên quan ở cạnh nhau 10

Hình 9.Menu thực phẩm được sơ chế sẵn theo ngày 11

Hình 10.Menu phần ăn chế biến sẵn 12

Hình 11.Logo thương hiệu công ty 13

1MỞ ĐẦU

Nhu cầu thực phẩm là không thể thiếu ở mỗi người Thực phẩm ảnh hưởng tới sức khỏe,trí tuệ, khả năng lao động và sự phát triển giống nòi của loài người Tuy nhiên, hiện nay donhiều mục đích khác nhau và chủ yếu là do lợi nhuận nhiều cơ sở sản xuất và kinh doanh vẫn sửdụng một số phương pháp chăm sóc và bảo quản không thật sự hợp lý gây ảnh hưởng xấu đếntình trạng sức khỏe của người tiêu dùng Nếu như trước đây, những vấn đề về vệ sinh an toànthực phẩm chỉ dừng lại ở các hành vi vi phạm quy định như: hàn the trong đồ ăn sẵn, phẩm màucông nghiệp trong bánh mứt, formal trong phở, để tẩy ướp thủy hải sản hay chất 3-MCPD trongnước tương đã làm nhiều người choáng váng, vứt bỏ những thức ăn, gia vị đã quen sử dụngtrong nhiều năm thì giờ đây, trong dịp trước tết và trong tết, nhiều vụ việc, kiểu vi phạm đã xuấthiện với nhiều hành động tinh vi hơn để tung hàng kém chất lượng ra thị trường Nhiều ngườikhi ăn chỉ nhìn món ăn sau khi chế biến rất ngon lành mà đâu ngờ rằng trước đó nó là cái gì? Làmột con cá tươi ngon hay chỉ là một đống thịt đang lúc phân hủy.

Thực phẩm bẩn hiện nay đang trở thành nỗi lo thường trực của nhiều bà nội trợ Thôngtin liên tiếp về thực phẩm nhiễm khuẩn, không đạt chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm đã gâytâm lý hoang mang tới người tiêu dùng Trên thực tế, chỉ cần vào Google, đánh từ khóa “thựcphẩm bẩn”, có tới hơn 17 triệu kết quả được trả về chỉ trong 0,47 giây Những phát biểu của cácchuyên gia, những người nổi tiếng về thực phẩm bẩn thậm chí còn trở thành câu cửa miệng củanhiều người tiêu dùng, như: “con đường từ dạ dày đến nghĩa địa của mỗi người chúng ta chưabao giờ ngắn và dễ dàng thế”… điều này được chứng minh bởi số vụ ngộ độc thực phẩm ở nướcta đang ở mức cao Dường như chất hóa học độc hại có trong hầu hết các loại thực phẩm, từ tômcá, rau củ đến các loại hoa quả, bánh trái, từ đồ ăn tươi sống đến thực phẩm khô, gia vị,… gâyảnh hưởng xấu và lâu dài đến sức khỏe của con người Ngày nay, khi thực phẩm bẩn, thực phẩmcó xuất xứ từ Trung Quốc đang ngày một tràn lan trên thị trường, đánh lừa người tiêu dùng, đedọa đến sức khỏe thì nhu cầu về nguồn thực phẩm sạch lại càng tăng cao hơn bao giờ hết Do đóviệc cung cấp nguồn thực phẩm sạch, đảm bảo tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm đểngười tiêu dùng có thể yên tâm lựa chọn là một việc làm rất cần thiết Thời gian nghĩ của cácnhân viên văn phòng thường dài rơi vào khoảng 1,5-2 giờ đồng hồ, nhưng nhiều nhân viên vẫnchọn cách ăn tại công ty bởi họ ngại phải đi ra đường vào thời điểm giữa trưa nắng nóng và bụibẩn Ngoài ra với thời gian đó khó có thể tự nấu bữa cơm ngon miệng và an toàn.Thế nên chúngta cần đảm bảo sức khỏe cho công nhân viên của mình bằng cách lựa chọn một xuất ăn vừangon miệng vừa đảm bảo sức khỏe Với những lý do trên nhóm chúng tôi đã quyết định chọn ýtưởng “ Healthy Food cho mọi bữa ăn” để thực hiện đề án này.

CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU DỰ ÁN1 Ý tưởng dự án:

Người tiêu dùng Việt hiện nay luôn trong tình trạng hoang mang, lo lắng về nguồn gốc các loại thực phẩm có trên bàn ăn nhà mình Vì thế thực phẩm sạch, chất lượng, nguồn gốc rõ ràng sẽ thu hút đối với họ Nhu cầu về ngành thực phẩm là vô cùng lớn: ăn uống là nhu cầu thiết yếu của mỗi con người và là điều kiện cơ bản để tồn tại và phát triển Chi tiêu cho sức khỏe của người tiêu dùng Việt Nam đang có dấu hiệu tăng, trung bình là trên 6% thu nhập, đặc biệt là có đến 47% người tiêu dùng Việt ngày càng quan tâm tới thực phẩm tươi và tự nhiên (Nielsen, 2014) Từ các thông tin trên, chúng tôi đã lên ý tưởng đề xuất một dự án khởi nghiệp trong lĩnh vực thực phẩm là cung cấp thực phẩm sạch, từ thực phẩm sạch sẽ tạo nên các set nguyên liệu được sơ chế sẵn cho các bữa ăn và các phần ăn chế biến sẵn theo ngày Hiện nay mô hình kinh doanh thực phẩm sạch đang rất hấp đẫn các nhà kinh doanh hay các bạn trẻ muốn khởi nghiệp Chính vì vậy cạnh tranh ngày càng khắc nghiệt và đòi hỏi nhiều hơn và nếu ai muốn kinh doanh mô hình này thì cần tạo ra sự khác biệt và độc đáo trong mô hình thì mới có thể cạnh tranh được Nhìn thấy được điều này, “HEBA FARM” được ra đời nhằm đánh vào xu hướng trên, khi khách hàng mong muốn một phần ăn vừa ngon, vừa chất lượng, đảm bảo an toàn vệ sinh, lại cònnhanh chóng và tiện lợi - thì họ chỉ cần nhấc một chiếc smartphone lên hoặc vào trang bán hàng của công ty, gọi điện cho cửa hàng order để được giao hàng tận nơi mà không phải tốn công sức đi lại.

Sơ lược về dự án:

- Tên cửa hàng: HEBA FARM

- Địa điểm: Lê Duẩn, Q.Hải Châu, Tp.Đà Nẵng- Lĩnh vực kinh doanh: Thực phẩm

- Sản phẩm kinh doanh: Các set nguyên liệu được sơ chế sẵn và các phần ăn được chế biến sẵn lấy từ nguồn thực phẩm sạch.

- Mô hình doanh nghiệp: Cửa hàng nhỏ

- Hình thức kinh doanh: Truyền thống kết hợp với trực tuyến.

2 Mục tiêu của dự án:

Kinh doanh luôn là bài học vô tận của mỗi doanh nghiệp, mỗi ngành nghề Kinh doanh sẽthành công nếu như có những bước chuẩn bị vững chắc và biết nắm bắt cơ hội kịp thời Đểchuẩn bị tốt những bước chuẩn bị ấy, chúng tôi sẽ chuẩn bị những kiến thức và kinh nghiệm cầnthiết để đưa ra những chiến lược thật khôn khéo giúp doanh nghiệp vượt qua khó khăn hiện tạivà rút kinh nghiệm cho tương lai.

3 Phát triển mô hình kinh doanh cho dự án:

Phân tích mô hình kinh doanh của 3 dự án đang triển khai thành công ở lĩnh vực này.Tên cửa hàng

Phân tích

Thực phẩm sạch Tâm

An Đà Nẵng Cửa hàng thực phực phẩm sạch GIÁ BÌNHDÂN

Cửa hàng thực phẩm trong siêu thị VincomĐà Nẵng

Sản phẩm Đều cung cấp thực phẩm sạch, ngoài ra còn cung cấp thực phẩm được sơ chế sẵn.

Nguồn hàng Nguồn hàng đa dạng, tự do thoải mái lựa chọn tạo sự thuận lợi cho việc mua sắm.

Tiếp thị và bán hàng - Tiếp thị, bán hàngkém.

- Đăng bài viết nộidung, hình ảnh giớithiệu lên pagefacebook kém hấpdẫn.

- Nhân viên nhiệt tìnhvà chu đáo.

- Đăng bài viết nộidung, hình ảnh giớithiệu lên pagefacebook kém hấpdẫn.

- Nhân viên nhiệt tìnhvà chu đáo.

- Chưa áp dụng hìnhthức kinh doanhonline.

Dịch vụ Ít tổ chức các chương trình giảm giá.

Ít tổ chức các chương trình giảm giá.

Thường xuyên tổchức các chương trìnhgiảm giá.

Sự khác biệt dự án khởi nghiệp sẽ triển khai với 03 dự án đã phân tích:

- Về sản phẩm và dịch vụ: bên cạnh việc cung cấp thực phẩm sạch, công ty cung cấp các setnguyên liệu được sơ chế sẵn cho bữa ăn mỗi ngày và các phần ăn được chế biến sẵn, kèm thứcuống được chế biến từ trái cây sạch bên cửa hàng (chỉ bán khi mua cùng với phần ăn được chếbiến sẵn), đa dạng về nguồn hàng giúp đáp ứng được các nhu cầu của khách hàng.

- Mô hình sản xuất và hoạt động: kết hợp giữa hai đối tượng là nhà sản xuất và cửa hàng kinhdoanh, bán hàng thông qua trao đổi trực tiếp với khách hàng mà không thông qua các bên thứba.

+ Thực đơn menu các set nguyên liệu được sơ chế sẵn và phần ăn chế biễn sẵn của cửa hàngchúng tôi sẽ được thiết lập và cho lời khuyên bởi chuyên gia cử nhân dinh dưỡng ẩm thực, từ đócung cấp cho một đầu bếp các công cụ để tạo ra các món ăn ngon và bổ dưỡng Đặc biệt, chúngtôi còn khao khát quan tâm đến việc tạo ra bữa ăn cho những người có nhu cầu ăn kiêng cụ thể -ví dụ như vận động viên chuyên nghiệp, người bệnh, các bà mẹ mang thai hay ở cữ sau sinh –dự kiến các thực đơn sẽ được bổ sung và phát triển sau khi dự án dần đi vào hoạt động ổn định.

Điểm yếu:

+ Doanh nghiệp nhỏ, mới hoạt động nên chưa có nhiều kinh nghiệm.

+ Bởi vì kinh doanh ở lĩnh vực thực phẩm nên có nhiều đối thủ cạnh tranh trên thị trường như các hàng quán quán, chợ, siêu thị.

+ Cần thời gian dài để thay đổi tư duy của người tiêu dùng về một bữa ăn đảm bảo, bởi nhiều người vẫn còn giữ tư duy ăn một bữa cho xong.

- Thực phẩm luôn là nhu cầu thiết yếu của mỗingười Vì thế thực phẩm sạch, chất lượng,nguồn gốc rõ ràng sẽ thu hút đối với kháchhàng.

- Phải cạnh tranh với đối thủ về giá cả, chấtlượng mẫu mã, dịch vụ,…

- Thị trường có quá nhiều đối thủ cạnh tranhdẫn đến có nhiều sự lựa chọn cho khách hàngvề các sản phẩm.

- Thị trường thương mại điện tử tăng cơ hộicho người bán, giúp người mua dễ dàng lựachọn sản phẩm, bên cạnh việc cạnh tranh vớicác đối thủ còn phải đối diện với các nguy cơtừ môi trường mạng như: tấn công web, đánhcắp tài khoản; Địa chỉ giao hàng xa nên chi phígiao hàng cao, phục vụ không nhanh chóng,đem lại sự do dự cho khách hàng khi đặt hàng.

CHƯƠNG 2: NỘI DUNG DỰ ÁN

1 Đề xuất giá trị cốt lõi:1.1 Tầm nhìn và sứ mệnh:

Tầm nhìn:

- Trở thành cửa hàng thực phẩm được lựa chọn hàng đầu và uy tín của người tiêu dùng tại thành phố Đà Nẵng.

- Nỗ lực đa dạng hóa các mô hình bán lẻ văn minh, hiện đại.

- Tăng cường mối quan hệ gắn chặt chẻ với người tiêu dùng và cộng đồng.Sứ mệnh:

- Đáp ứng nhu cầu sử dụng thực phẩm sạch của người tiêu dùng.- Đem lại cho khách hàng sự tiện lơi, an toàn và các giá trị tăng thêm.- Phục vụ tận tâm, tận tình và tận tay.

- Góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.1.2 Giá trị mà sản phẩm mang lại:

Thực phẩm sạch là nhu cầu của mọi người, mọi nhà và với thành phần dinh dưỡng phù hợp sẽ mang đến cho mọi khách hàng những thực phẩm ngon và chất lượng, mang đến cho khách hàng sự lựa chọn phù hợp với mức giá hấp dẫn Thực phẩm sạch luôn là sự lựa chọn hàng đầu của nhiều người nhưng với mức giá khá cao thì sản phẩm này cũng không được nhiều khách hàng lựa chọn vì khả năng tài chính có hạn Tuy nhiên, những lợi ích mà nó mang đến cho người sử dụng thì chúng ta cũng không thể phủ nhận được Để có được những món ăn ngon, hấpdẫn và phù hợp với chế độ dinh dưỡng và sức khoẻ thì bạn không nên bỏ qua việc lựa chọn cho mình các loại thực phẩm sạch để cảm thấy yên tâm hơn Đối với hình thức mua thực phẩm sạch online khách hàng luôn nhận được những lợi ích tuyệt vời mà nó có được Vì lí do là các cửa hàng thực phẩm sạch là điểm đến thu hút của dân công sở, văn phòng và những người thu nhập cao chính vì thế việc lựa chọn hình thức mua online là một trong những giải pháp hiệu quả về thời gian và tiện lại trong việc đi lại của họ.Ngay cả những buổi sáng, các bà mẹ hay bà nội trợ phải đi chợ sớm để chuẩn bị cho buổi sáng gia đình, thì giờ đây không cần như vậy nữa Công tychúng tôi tiến tới giúp người tiêu dùng hạn chế suy nghĩ nhiều về việc nên ăn gì,giúp cả những người bận rộn vẫn đảm bảo được chế độ ăn phù hợp, tốt cho sức khỏe.

2 Phân đoạn khách hàng mục tiêu:

a) Đối tượng nghiên cứu( Khách hàng mục tiêu): Khách hàng mục tiêu là những người muốnnăng cao chất lượng bữa ăn hàng ngày của mình, những người bận rộn có quỹ thời gian hạn hẹpnhư các nhân viên văn phòng, các bà mẹ không có đủ thời gian chăm sóc chu đáo cho con emmình nhưng mong muốn một bữa ăn hoàn chỉnh, đảm bảo tốt cho sức khỏe mà không tốn nhiềuthời gian cho gia đình.

b) Phạm vi nghiên nghiên cứu: Thị trường sử dụng thực phẩm tại thành phố Đà Nẵng.

3 Các hoạt động chính:3.1 Kế hoạch kinh doanh:

Người mua sẵn sàng chi trả tiền đắt gấp đôi để mua nếu như họ tin rằng đó là thực phẩmsạch, do vậy điều quan trọng nhất là làm cho khách hàng tin tưởng về sản phẩm của mình Trongkế hoạch tiêu thụ sản phẩm chúng tôi sẽ tiến hành một loạt các biện pháp, cách thức để thuyếtphục, chứng minh cho khách hàng thấy thực phẩm ở cửa hàng chúng tôi là an toàn cho sứckhỏe Chúng tôi cũng nhận thấy được tầm quan trọng của thương mại điện tử trong thời đại sốngày nay,vì vậy ngoài những hình thức kinh doanh truyền thống, chúng tôi cũng đẩy mạnh ápdụng thương mại điện tử để thúc đẩy việc kinh doanh của mình.

Về sản phẩm:

+ Công ty chúng tôi ngoài cung cấp thực phẩm sạch, còn cung cấp những set nguyện liệu sơ chếsẵn, và những phần ăn được chế biến sẵn cho người bận rộn, người làm việc nơi công sở, nhữngphần ăn này sẽ được cập nhật trên trang bán hàng Facebook, Now của cửa hàng, khách hàng sẽvào order thực đơn trước cho ngày mai,công ty chúng tôi sẽ nhận đơn hàng trước 22h, đối vớikhách hàng là những bà mẹ hay bà nội trợ cần sản phẩm để chuẩn bị cho bữa sáng gia đìnhchúng tôi sẽ giao hàng lúc 5h sáng mỗi ngày Đặc biệt, cơm được nấu từ gạo lứt, ăn kèm vớinước sốt “handmade” để tăng thêm hương vị món ăn, những sốt “handmade” này được làm từthực phẩm sạch bên cửa hàng chúng tôi.

Hình 1 Thực phẩm đã được sơ chế sẵn

Hình 2 Phần ăn được chế biến từ gạo lứt và thực phẩm sạch

Hình 3 Sốt mè rang Hình 4 Sốt chanh leo cá hồi

Nước sốt có hương vị nhẹ nhàng và dạngkem hấp dẫn nên rất dễ linh động khi kếthợp với nhiều món ăn Vừa có thể làm nướcchấm tuyệt vời lại còn là sự phối hợp hoànhảo với các món salad.

Cá hồi kết hợp với sốt chanh leo tạo nên mộtmón ăn cực kì hoàn hảo Với sốt chanh leochua ngọt hài hòa vừa giúp át đi mùi tanhcủa cá, đồng thời giúp món ăn mang hươngvị thơm ngon đặc biệt.

Hình 5.Sốt Caeser Sald

Sốt caesar với thành phần là nước cốt chanh,cá cơm nghiền, mù tạt Dijon, tỏi băm vàsốt Worcestershire, có thể khiến salad củabạn không còn "nhàm chán" với mùi rausống mà cho nó thêm một lớp màng béongậy, đậm chút mặn mà của cá cơm cùng vịchua nhè nhẹ.

Hình 6.Sốt nấm

Steak là món ăn ngon của người PhươngTây, đi kèm với món Steak để tăng thêmhương vị của món ăn sẽ được ăn kèm vớimột số nước sốt riêng đặc trưng như SốtNấm.

Hình 9.Menu thực phẩm được sơ chế sẵn theo ngày

Hình 10.Menu phần ăn chế biến sẵn

3.2 Kế hoạch Marketing:

3.2.1 Hệ thống nhận diện thương hiệu:Logo

Hình 11.Logo thương hiệu công ty

Slogan: “HEBA FARM-TẤT CẢ VÌ KHÁCH HÀNG”

3.2.2 Kế hoạch Marketing mix:a) Kế hoạch 4P:

- Product – Sản phẩm:Thực phẩm mang tính đa dạng và phong phú Chính vì điều này nên khicó nhu cầu, thông thường khách hàng sẽ nghĩ đến việc tìm kiếm nó trên Internet Với thực phẩm , chúng ta có thể dễ dàng đưa mọi thông tin về sản phẩm khách hàng cần biết một cách dễdàng Không những thế việc khách hàng được nhìn những hình ảnh bắt mắt của thực phẩm sẽ giúp chúng ta thu hút khách hàng hơn Chính vì vậy, thương mại điện tử là một giải pháp tốt để giúp khách hàng tiếp cận với sản phẩm nhanh và tiện lợi Kinh doanh thực phẩm qua trang webtạo điều kiện thuận lợi trong việc cập nhật thực phẩm mới cho khách hàng xem, nâng cao tính cạnh tranh.

- Price – Giá:Vì là một dự án kinh doanh chưa được sự quan tâm của khách hàng nên chúng tôiquyết định lựa chọn chiến lược định giá thâm nhập thị trường.Như chúng ta biết về lượng cầu vềmột sản phẩm chính là nhu cầu có khả năng chi trả của khách hàng về loại sản phẩm đó Nhưvậy việc định giá hợp lí sẽ giúp cửa hàng có một ấn thượng đối với khách hàng khi cửa hàngvừa bước vào kinh doanh Do đó giá cả ở đây sẽ không qua cáo bởi vì sẽ làm giảm tính cạnhtranh của cửa hàng.Mặt khác giá cũng không thể đặt thấp được bởi vì như thế sẽ ảnh hưởng đếnlợi nhuận của cửa hàng.

- Place – Kênh phân phối: Phân phối sản phẩm là một quá trình nhằm đưa sản phẩm của mìnhđến với khách hàng Vì cửa hàng mới được thành lập nên lượng khách hàng biết đến sản phẩmlà hạn chế Mọi người mới chỉ biết đến sản phảm của cửa hàng qua các lần quảng cáo Vì vậynếu như chọn hình thức phân phối gián tiếp qua các bên thứ ba thì sẽ không hiệu quả Do đóchúng tôi quyết định chọn hình thức phân phối trực tiếp.

- Promotion – Quảng bá:Tác động của chính sách quảng cáo tới doanh thu chính là ở khả năngđưa sản phẩm đến mọi người một cách rộng rãi, đầy đủ nhất Trong thời địa ngày nay, tỉ lệ củachiến lược quảng cáo trong tất cả các yếu tố có tác động tới doanh thu chiếm một tỉ lệ cao Nócũng nhờ sự phát triển của công nghệ thông tin, mọi người đều có thể có đủ mọi thông tin quacác kênh thông tin chủ yếu như: Internet, truyền hình, Đặc biệt Internet là một công cụ mà chắchẳng mọi người đều sử dụng, trong đó phải kể đến giới trẻ Nắm bắt được đặc điểm này chúngtôi sẽ áp dụng hình thức quảng cáo qua mạng, facebook, afamily.vn, lamchame.com nơi mật độtruy cập của các bà nội trợ và chị em khá lớn.

- Để áp dụng hình thức này chúng tôi sẽ xây dựng một trang bán hàng Facebook chính thức củacửa hàng và kết hợp các tính năng Internet để quảng bá cửa hàng.

- Để thu hút, làm cho người tiêu dùng biết đến cửa hàng, chúng tôi sẽ phát tờ rơi quảng cáo.