xây dựng mô hình kiểm soát chất lượng tại nhà máysản xuất bánh snack

XÂY DỰNG MÔ HÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG TẠI NHÀ

SẢN XUẤT BÁNH SNACK

Cán bộ hướng dẫnTS Nguyễn Hồng Phúc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠTRƯỜNG BÁCH KHOA

KHOA QUẢN LÝ CÔNG NGHIỆP

BÁO CÁO CHUYÊN ĐỀ

Sinh viên thực hiện

Trương Anh Thư B2203962 (trưởng nhóm)Lê Phương Thảo B2203958

Nguyễn Ngọc Phương Thảo B2203959Trần Thị Kim Thoa B2203060Phan Minh Thư B2203961

KẾ HOẠCH THỰC HIỆN VÀ PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC

Đánh giá các phương

Bắt đầu Chọn quy trình

cần kiểm soát

Mô tả quy trình sản xuất

Thu thập dữ liệu sản phẩm lỗi

Phân tích lỗiLập kế hoạch

Tiến hành kết luận

và đưa ra kiến nghị Kết thúc

TÓM TẮT QUY TRÌNH THỰC HIỆNVÀ KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC

Kết quả đạt được:

- Phân tích được nguyên nhân khiến quy trình sản xuất không hiệu quả - Áp dụng kiến thức đã học xây dựng được quy trình kiểm soát.

- Tỉ lệ bánh vượt quá trọng lượng được kiểm soát.

- Giảm hao phí nguyên vật liệu khi trọng lượng bánh được đưa về chuẩn.- Tối ưu hóa quy trình sản xuất và giảm chi phí sản xuất.

Đặt vấn đề: Số lượng sản phẩm lỗi tại nhà máy sản xuất bánh snack tăng đột biến

(1/3/2024 – 8/3/2024) cụ thể là sai lệch trọng lượng so với sản phẩm mong đợi (32g, ± 2g), bộ phận kỹ thuật của công ty được giao nhiệm vụ tìm ra nguyên nhân, đề xuất hướng giải quyết và nộp báo cáo cho cấp trên.

Chuẩn bị nguyên liệu

Trộn bột

lần 2Rang

Thành phẩm

Quy trình sản xuất bánh snack

Kết luận và kiến nghị

QUY TRÌNH KIỂM SOÁT CHẤT LƯỢNG

Bộ phận kỹ thuật

Bộ phận sản xuất +

quản lý & kiểm soát chất lượng

Xây dựng tiêu chuẩn chất lượng cho sản phẩm

Thiết lập quy trình kiểm soát chất lượng trong sản xuất

Tiến hành kiểm tra nguyên vật liệu đầu vào

Kiểm tra mức độ đồng nhất của bột (sau khi trộn bột)

Kiểm soát độ ẩm của phôi (sau khi sấy)

Kiểm tra độ giòn của phôi (sau khi rang)

Đánh giá chất lượng sản phẩm

Xác định vấn đề sản phẩm để áp dụng biểu đồ kiểm soát

Phân tích, đánh giá các biểu đồ

Đề xuất phương án cải tiến quy trình sản xuất(Bô phận sản xuất)

QUY TRÌNH KIỂM SOÁT

Kế hoạch thực hiện: sử dụng phương pháp EWMA để kiểm tra lỗi tại dây chuyền sản xuất ngày 06/03/2024

Biểu đồ EWMA trước cải tiến bao gồm các thông số:

• Lamda = 0.1

• Giá trị mong đợi = 32• Sigma = ±2

• Hệ số thực nghiệm (L) = 2.7

Sử dụng Pareto để xác định nguyên nhân lớn nhất gây ra lỗi

QUY TRÌNH KIỂM SOÁT

Sơ đồ xương cá

QUY TRÌNH KIỂM SOÁT

Đề xuất phương án – mục tiêu

A- Đổi mới, nâng cấp máy móc,

trang thiết bị Tăng độ chính xác trong quá trình sản xuất nhằm cho ra sản phẩm snack đạt tiêu chuẩn về trọng lượng và các tiêu chuẩn khác B- Cân đúng trọng lượng bột

trước khi đưa vào chế biến Đáp ứng đúng với trọng lượng mong đợi ban đầu và tối thiểu sản phẩm lỗi

C- Kiểm soát các thông số trong

quá trình sản xuất Ứng biến kịp thời với biến động và giảm tỷ lệ sản phẩm lỗi

 Công ty dễ dàng tìm ra hướng giải quyết vấn đề

Tăng tần suất kiểm soát chất lượng để phát hiện sớm vấn đề

CẢM ƠN THẦY VÀ CÁC BẠN ĐÃ THEO DÕI

VÀ LẮNG NGHE