tiểu luận môn lập và thẩm định dự án đầu tưdự án kinh doanh quán café villa

Sống trong môi trường côngnghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng,gò bódo áp lực công việc , học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉngơi;

TRƯỜNG CAO ĐẲNG KIÊN GIANGKHOA KINH TẾ - LUẬT

Bài Tập Nhóm

MÔN LẬP VÀ THẨM ĐỊNH DỰ ÁN ĐẦU TƯDỰ ÁN KINH DOANH QUÁN CAFÉ VILLADANH SÁCH THÀNH VIÊN:

1.Danh Thị Tuyết Xuân (MSSV: KT20QT2147)2.Ngô Thị Ngọc Thảo (MSSV: KT20QT2151)3.Mai Huỳnh Như (MSSV: KT20QT214.Tống Lê Hân (MSSV: KT20QT21

Kiên Giang, Tháng 5 Năm 2022

Lý do chọn đề tài

Sự phát triển của xã hội hiên nay làm cho nhu cầu của con người ngày càng cao,ngày càng đòi hỏi nhiều hơn những thứ mới lạ Sống trong môi trường côngnghiệp hóa, hiện đại hóa hiện nay không thể tránh khỏi những căng thẳng,gò bódo áp lực công việc , học tập, những cuộc chay đua đầy lo toan không giời nghỉngơi;nhất là giữa thành phố đông đúc nhộn nhip này thì nó càng trở nên bức bốithì ai cũng cần cho mình một khoảng không gian yên tĩnh để nghỉ ngơi tròchuyện cùng bạn bè và người thân.Nắm bắt được tình hình đó thì tôi đã có ýtưởng thành lập quán café mang một phong cách mới lạ đáp ứng những nhu cầu,sở thích, mong muốn của khách hàng Đến với chúng tôi các bạn sẽ vừa đượcthưởng thức khung cảnh đẹp của quán mà còn được thưởng thức những món ăn,thức uống ngon,mùi vị lạ và sạch Đặc biệt lá giá cả phải chăng, có mạng wifithuận tiện cho công việc của khách hàng, phục vụ nhạc nhẹ cho khách hàng,ngoài ra còn chiếu các loại phim và bóng đá nhằm phục vụ mục đích thư giãncho khách hàng Phần lớn quán phục vụ cho mọi đối tượng như người già, sinhviên, doanh nhân, và người làm lao động cần không gian thư giãn thoải mái.Nên quán được thiết kế thành nhiều khu,vừa có khu rộng rãi cho mọi người họpmặt nói chuyện, vừa có không gian riêng tư mát mẻ cho khách hàng bàn bạccông việc cũng như đôi bạn trẻ cần nơi tâm sự.

- Tạo không gian thoải mái, yên tĩnh phù hợp cho khách hang.

- Là nơi học tập làm việc của học sinh, sinh viên, cán bộ công nhân viên, và cácđối tượng khác.

- Tối đa hoá sự hài lòng của khách hàng

- Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: Nhà cung cấp, khách hàng,…

1.8 Thời gian hoạt động dự án : 5 năm ( 2022-2027)1.9 Thời gian dự án bắt đầu hoạt động ( 20/7/2022)1.10 Tổng vốn đầu tư dự tính: 1.000.000.000 đồng1.11 Nguồn vốn dự tính

1.14 Thời gian hoạt động của dự án

- Thời gian sữa chữa trang trí chuẩn bị của quán là 2.5 tháng

- Dự án bắt đầu vào tháng 4/2022 và đi vào hoạt động vào tháng 15/7/2022.- Quá trình chuẩn bị để bắt đầu kinh doanh diễn ra trong 2.5 tháng.

Lên ý tưởng vàchọn mô hìnhmở quán

2Bảng dự trù kinhphí

3Tìm và lựa chọnmặt bằng4Thiết kế khônggiang quán5Lên Menu đồ

Lên danh sáchtrang thiết bị phachế và nguyênliệu, dụng cụ7

Mua sắm trangthiết bị nội thấtcho quán8Tuyển nhân viên9

Chuẩn bị cácgiấy tờ thủ tụcmở quán10

Các hoạt độngMarketing choquán

1.15 Cấu trúc của quán

Too long to read onyour phone? Save

to read later onyour computer

Save to a Studylist

- Quán được bố trí với 4 khu khác nhau

+ Khu thứ nhất: Rộng rãi thoáng mát, có tivi nhằm phục vụ các buổi họp củakhách cũng như là giải trí bằng phim và bóng đá.

+ Khu thứ 2: yên tĩnh với nhạc nhẹ, thoáng mát và riêng tư dành cho các cặptình nhân có nơi tâm sự với các bàn được bố trí khuất nhau

+ Khu thứ 3: yên tĩnh, có máy lạnh, phục vụ cho khách hàng làm việc và bànbạc ký hợp đồng

+ Khu thứ 4: đặt ở nơi mát mẻ và có các trò chơi cho trẻ em, các trò chơi nhưcầu trượt, xích đu phù hợp với lứa tuổi nhỏ

- Quán bắt đầu mở lúc 6h30 và đóng cửa vào lúc 22h00- Đặc biệt quán có mở nhạc theo yêu cầu và có wifi miễn phí

II Sản phẩm và dịch vụ- Các sản phẩm của quán

Café Capochino Trà gừng mật

Latte trà xanh Trà sữa dâu tây Nước suối

Trà sữa socolaTrà sữa matchaTrà sữa cam

- Các dịch vụ của quán: Quán được bố trí tivi để phục vụ phim, bóng đá cho

khách ở khu thoáng mát và rộng rãi, phục vụ các thể loại nhạc do khách yêu cầu.Ngoài ra, quán còn có mạng wifi với song mạnh và ổn định cho khách vào quán có thể làm việc một cách dễ dàng.

- Quy trình phục vụ

+ Khách hàng gọi món: khi khách hàng bước vào thì có nhân viên phục vụhướng dẫn chỗ ngồi.Sau đó thì nhân viên sẽ mời khách order thức uống trongmenu.Sau khi khách đã chọn xong món thì nhân viên phục vụ mang menu đếncho nhân viên pha chế làm bước tiếp theo.

+ Chọn nguyên liệu: tùy vào món mà khách hàng gọi, nhân viên pha chế chọnnguyên liệu để chế biến.Bước này rất quan trọng để cho ra một thức uống ngonthì tùy thuộc vào giai đoạn này

+ Chế biến:khi bước chọn nguyên vật liệu xong thì đến phần sơ chế và chế biếnthức uống cho thực khách, nhân viên pha chế sẽ dựa theo công thức của mìnhđược đào tạo để chế biến

+ Phục vụ khách hàng: sau khi chế biến hoàn tất thì nhân viên phục vụ mangthức uống ra phục vụ cho khách hàng và kèm theo lời chúc ngon miệng.

III Sơ đồ tổ chức

- Quản lý (1 người): Quản lý là người xây dựng kế hoạch kinh doanh và quản lýviệc vận hành của quán café, là người điều hành toàn bộ hoạt động kinh doanhtại cửa hàng Phát triển bản kế hoạch kinh doanh theo tháng dựa trên chiến lượckinh doanh của chủ quán, báo cáo tình hình hoạt động của quán cà phê, theo dõithu chi hàng ngày

- Nhân viên thu ngân (1 người): Trực tiếp tính chi phí và thu tiền

- Nhân viên phục vụ (6 người): Oder đồ uống, phục vụ và chăm sóc khách hàng,giao hàng nếu có đơn đặt hàng

- Nhân viên pha chế (2 người): Pha chế đồ uống, kiểm tra nguyên liệu, máy móctrong quầy và cửa hàng

- Nhân viên lao công (1 người): Dọn dẹp và lao chùi quán

- Nhân viên bảo vệ (1 người): Tiếp đón khách hàng và bảo vệ cửa hàng, phươngtiện đi lại của khách hàng nhằm đảm bảo sự an toàn cho phương tiện của kháchvà an ninh của cửa hàng

CH QUÁNỦ

QU N LÝẢ

NV.B O VẢỆNV.LAO CÔNG

NV.PHA CHẾẾNV.PH C VỤỤ

NV.THU NGÂN

3.1 Căn cứ pháp lý để lập dự án

Đối chiếu theo khoản 1, điều 66, nghị định 78/2015/NĐ-CP quy định về Hộkinh doanh cá thể: “Hộ kinh doanh do 1 cá nhân hoặc 1 nhóm người gồm các cánhân là công dân Việt Nam đủ 18 tuổi, có năng lực hành vi dân sự đầy đủ, hoặc1 hộ gia đình làm chủ, chỉ được đăng ký kinh doanh tại một địa điểm, sử dụngdưới người lao động và chịu trách nhiệm bằng toàn bộ tài sản với hoạt độngkinh doanh”

3.1.1 Thủ tục đăng ký kinh doanh

- Bước 1: Gửi giấy đề nghị đăng ký hộ kinh doanh đến cơ quan đăng ký cấphuyện nơi đặt địa điểm với các thông tin cơ bản của mình và nộp lệ phí đăng ký- Bước 2: chờ đợi cơ quan đăng ký xét duyệt

- Bước 3: Nhận giấy chứng nhận đăng ký hộ kinh doanh hoặc sữa đổi, bổ sungcác thông tin cần thiết được yêu cầu trong vòng 3 ngày kể từ ngày nộp

3.1.2 Hồ sơ đăng ký kinh doanh

- Giấy đề nghị đăng ký

- Bản sao chứng minh nhân dân của cá nhân người đại diện hợp pháp của hộkinh doanh

- Xin giấy phép an toàn vệ sinh thực phẩm:

+ Bước 1: Đến lấy mẫu hồ sơ tại cơ quan có thẩm quyền về giấy phép an toànvệ sinh thực phẩm, điền đầy đủ thông tin và nộp lại cho cơ quan

+ Bước 2: Cơ quan thẩm định cơ sở Nếu đạt yêu cầu thì cơ sở sẽ nhận đượcgiấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm

+ Bước 3: Nếu cơ sở chưa đạt, sẽ được thẩm định lại trong vòng 3 tháng Khi đóđoàn thẩm định có quyền đề xuất đình chỉ hoạt động của cơ sở kinh doanh

3.2 Dự báo công suất của quán

- Quán bắt đầu mở lúc 6h30 và đóng cửa vào lúc 22h00- Đặc biệt quán có mở nhạc theo yêu cầu và có wifi miễn phí- Số khách phục vụ 30 người

- Trung bình khách ngồi ở quán từ 2 tiếng đến 2 tiếng rưỡi đồng hồ

- Quán sẽ phục vụ với công suất tối đa khoảng 50 (người) x ( 17.5/2.5) = 350lượt khách/ ngày, tuy đó chỉ là trung bình nếu lượt khách đạt tối đa.

3.3 Nhà cung ứng

- Nguồn cung cấp: Mega Rạch Giá, Kiên Giang

3.4 Chiến lược Marketing của quán

- Quán sẽ thưc hiện chiến lược “ hớt váng” từ từ nghĩa là sản phẩm ở mức giá trung bình và khuyến mãi thấp Với chiến lược này kỳ vọng rằng quán sẽ thu hút được một lượng khách hàng đông và từ đó được nhiều lợi nhuận Do khách hàng của quán chủ yếu là giới trẻ, doanh nhân ở độ tuồi từ 18-45 có khả năng chi trả cao nên rất phù hợp với chiến lược này

- Khách hàng mục tiêu là công nhân viên,học sinh, sinh viên,doanh nhân đây là những tầng lớp có nhu cầu uống cà phê lớn nhất.

IV Kế hoạch đầu tư của dự án

4.1 Bảng tính chi phí đầu tư ban đầu (ĐVT: ngàn đồng)ST

Hạng mục đầutư

Đơn vịtính

Ghi chú

Chi phí kiểm định

bằng thủy tinh 50 Cái 23,5 1.175

7 Mâm nhựa bưng

8 Ly nhỏ uống trà đá

10 Ly nhỏ uống cà phê sữa nóng

11 Ly uống nước đóng chai

16 Máy đánh tan

đường 3 Cái 150 450

18 Ấm nấu nước sôilớn

19 Bình chứa cà phê

pha sẵn 1 Cái 150 150

20 Kệ lớn đựng ly bằng inox

21 Dù gỗ lớn che nắng

22 Tivi 32 inch Panasonic

23 Tủ lạnh Panasonic

24 Máy lạnh

25 Tiền lắp đặt internet sóng wifi

26 Đèn, điện, nước,

27 Đòng phục nhân viên

28 Máy tính tiền điện tử Casio S10

29 Máy tính 1 Cái 8.000 8.000

30 Trang trí nội thất,sữa chữa quán, trang trí cây cảnh

34 Chi phí hỗ trợ bồi thường xây dựng cho chủ đất

Danh mụcNăm 0Năm 1Năm 2Năm 3 Năm 4Năm 5

Nguyên giá 184.965 184.965 184.965 184.965 184.96

5 184.965Khấu hao trong

4.3 Bảng kế hoạch trả nợ gốc và lãi vay của dự án (ĐVT: ngàn đồng)

1 Dư nợ đầu kỳ 400.000 300.000 200.000 100.0002 Lãi phát sinh

trong kỳ

4.4 Bảng dự tính doanh thu của dự án (ĐVT: ngàn đồng)

Năng lực sản xuất của dự án là 36.500 sản phẩm/năm

Thực tế sản xuất năm thứ nhất là 70% công suất, năm 2 là 80%, năm thứ 3 là90%, năm thứ 4 là 100%

Gía bán là 20.000 đ/sản phẩm

Số lượng sản phẩm tiêu thụ

(36.500*60%)

Danh mục Năm 1 Năm 2 Năm 3 Năm 4Chi phí sản xuất 255.500 292.000 328.500 365.000

657.000 730.000

B Dòng tiền ra1.000.000 474.393

542.793 576.993

1 Vốn cố định 1.000.0002 Chi phí sản xuất 255.50

328.500 365.000

4 Trả nợ gốc và lãi 148.000

D Lũy kế

(C0 + C1…)

0 36.607 112.014 226.221 379.228

V Phân tích tài chính của dự án

5.1 Hiện giá thuần – NPV (ĐVT: ngàn đồng)

NPV =-1.000+[300/(1+10%)+[450/(1+10%) +[450/(1+10%)B23] +[100/(1+10%)4] +[100/(1+10%) ] = 113,115

=> NPV >0 và NPVAA>NPVB, suy ra tỷ suất sinh lời của dự án > lãi suất chiết khấu của dự án => 2 dự án trên đều có thể chấp nhận đương nhưng xét cho cùngthì dự án NPV khi đầu tư vào sẽ có lợi nhuận cao hơn Vì thế dự án NPV AA

PIA = 1.499,98/1000 = 1.50PIB = 1.272,7/1000 = 1.27