MÔN KHỞI NGHIỆP ĐỀ TÀI SET NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNH SWEET KIT

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊNTRƯỜNG ĐẠI HỌC KHOA HỌC

BÀI KIỂM TRA GIỮA KÌ MÔN: KHỞI NGHIỆP

NHÓM 2: SET NGUYÊN LIỆU LÀM BÁNHSWEET KIT

Giáo viên hướng dẫn: Trần Thị Hồng Sinh viên thực hiện: Đỗ Thúy Quỳnh

Môn: Khởi nghiệp GVHD: Trần Thị Hồng

Lời mở đầu

Cuộc sống hiện đại ngày càng bận rộn khiến chúng ta có ít thời gian dành cho những sở thích cá nhân, trong đó có việc làm bánh.Nhiều người yêu thích hương vị thơm ngon của những chiếc bánh do chính tay mình làm ra, nhưng lại e ngại vì sự cầu kỳ trong việc chuẩn bị nguyên liệu và tìm kiếm công thức phù hợp.Hiểu được điều đó set nguyên liệu làm bánh SWEET CAKE đã ra đời.Set nguyên liệu SWEET CAKE là giải pháp hoàn hảo cho những ai yêu thích làm bánh nhưng không có nhiều thời gian.Với set nguyên liệu SWEET CAKE, bạn có thể:

Tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị nguyên liệu.

Dễ dàng làm bánh theo công thức hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu Tự tin làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt.

Tăng cường sự gắn kết với gia đình và bạn bè khi cùng nhau làm bánh Set nguyên liệu SWEET CAKE là món quà ý nghĩa dành cho:

Bạn bè và người thân yêu thích làm bánh Các dịp lễ Tết, sinh nhật.

Hãy thử ngay Set nguyên liệu SWEET CAKE để biến việc làm bánh thành niềm vui và trải nghiệm tuyệt vời!

I GIỚI THIỆU CHUNG

ây dựng ý tưởng kinh doanh:

- Tên cửa hàng: Sweet cake Mang khách hàng liên tưởng đến những chiếc bánh ngọt thơm ngon và mong muốn được làm bánh.

- Địa chỉ: phường Quang Trung, thành phố Thái Nguyên, tỉnh Thái Nguyên.

1 Nguồn gốc ý tưởng:

- Khơi nguồn từ những ý tưởng về những chiếc bánh thơm ngon được làm ra từ tình yêu và đam mê bất tận của những người yêu thích làm bánh và xa hơn nữa là hướng tới những con người bận bịu với công việc, không có thời gian để đi mua nguyên liệu và tự tay làm những chiếc bánh Thấu hiểu được tâm tư ấy sau một thời gian nghiên cứu và phát triển chúng tôi đã cho ra mắt dòng sản phẩm set nguyên liệu làm bánh mang tên Sweet Cake với

thông điệp “Nướng với tình yêu” để mang đến 1 trải nghiệm làm bánh nhanh-gọn-chất lượng cho khách hàng

2 Mục tiêu:

- Trở thành doanh nghiệp trực tuyến hàng đầu trong lĩnh vực cung cấp set nguyên liệu tự làm bánh cho khách hàng trên toàn quốc

- Các set nguyên liệu nhanh gọn lẹ chất lượng đáp ứng nhu cầu muốn hoặc thử làm bánh của khách hàng Việc làm bánh trở nên đơn giản, tiết kiệm thời gian và công sức.

3 Sứ mệnh:

- Với phương châm “Nướng với tình yêu”, tầm nhìn và sứ mệnh của SWEET CAKE là mang đến những set nguyên liệu nhanh gọn chất lượng và sáng tạo cho khách hàng giúp họ tối giản hóa thời gian làm bánh và thỏa mãn đam mê, luôn tạo cho khách hàng cảm giác chúng tôi là người bạn chứ không phải đơn thuần là một dịch vụ tính phí tầm thường.

4 Các đối thủ cạnh tranh:

Các cửa hàng online các tỉnh lân cận

- Ưu điểm: có 1 lượng khách hàng cố định

- Nhược điểm: k có ở khu vực Thái Nguyên và các tỉnh lân cận Thái Nguyên=> giao hàng chậm không đảm bảo chất lượng sản phẩm, mẫu mã

1.Trưởng nhóm: Đỗ Thúy Quỳnh-20 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: Có trách nhiệm và khả năng giao tiếp tốt,có khả năng lãnh đạo quản lí tài chính tốt, có tư duy phản biện và giải quyết vấn đề, nắm bắt thông tin và học hỏi nhanh, biết xác định được mục tiêu, hướng đi cho nhóm.

- Mục tiêu nghề nghiệp: Dự án dài hạn phát triển cửa hàng set làm bánh online thành cửa hàng.

2 Hoàng Tiến Thành -19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: ngoại giao tốt, mang năng lượng tích cực cho team, có khả năng lãnh đạo, ngoại hình ưa nhìn, bình tĩnh giải quyết được vấn đề trong công việc

- Mục tiêu nghề nghiệp: MC Livestream với dự án dài hạn phát triển set làm bánh online thành cửa hàng

3 Trần Phương Hoa-19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: có khả năng giao tiếp tốt, giọng nói nhẹ nhàng, hòa nhã tạo sự thiện cảm đối với người khác, có tính nhẫn nại, linh hoạt trong giao tiếp và công việc

- Mục tiêu nghề nghiệp: Chuyên gia tư vấn, CSKH trong nghề set làm bánh online và mở rộng quy mô thành cửa hàng

4 Nguyễn Hải Nam-19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: có năng khiếu hội họa, vẽ tranh, am hiểu về các lĩnh vực về hội họa, thiết kế sáng tạo và linh hoạt.

- Mục tiêu nghề nghiệp: Design cho các nhãn hàng và các brand cũng như cửa hàng set nguyên liệu làm bánh Sweet Cake

5 Nguyễn Thị Phương Anh-21 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh: ngoại giao tốt, am hiểu về các loại bánh, ngoại hình ưa nhìn, biết bắt kịp các trend của giới trẻ

- Mục tiêu nghề nghiệp: Người mẫu livestream với dự án ngắn hạn set làm bánh online.

6 Hảng Thị Dùa-19 tuổi

- Trình độ chuyên môn: Đại học

- Điểm mạnh : chăm chỉ, chịu khó, sáng tạo, biết lắng nghe và thu thập thông tin, ý kiến của các thành viên trong teamwork.

- Mục tiêu nghề nghiệp: Dự án dài hạn phát triển set làm bánh online

- Set nguyên liệu được cân đong chính xác theo công thức, giúp tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị nguyên liệu.

- Người dùng chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn để làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt.

1.2 Dễ sử dụng:

- Công thức hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, phù hợp với mọi trình độ, kể cả người mới bắt đầu.

- Có video hướng dẫn trực quan giúp người dùng dễ dàng thực hiện.

1.3 Đa dạng:

- Cung cấp đa dạng các loại set nguyên liệu làm bánh, từ đơn giản đến phức tạp, phù hợp với nhiều sở thích và nhu cầu khác nhau.

- Có set nguyên liệu dành cho người mới bắt đầu,…

- Giá cả cạnh tranh, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng - Có nhiều chương trình khuyến mãi hấp dẫn.

- Đóng gói đẹp mắt, tiện lợi cho việc bảo quản và vận chuyển - Là món quà ý nghĩa dành cho bạn bè và người thân.

- Giúp gắn kết gia đình và bạn bè khi cùng nhau làm bánh.

Vai trò , chức năng của Set nguyên liệu làmbánh

2.1 Tiết kiệm thời gian và công sức:

- Set nguyên liệu được cân đong chính xác theo công thức, giúp người dùng tiết kiệm thời gian và công sức chuẩn bị nguyên liệu.

- Người dùng chỉ cần thực hiện theo hướng dẫn để làm ra những chiếc bánh thơm ngon, đẹp mắt.

2.2 Dễ sử dụng:

- Công thức hướng dẫn chi tiết, dễ hiểu, phù hợp với mọi trình độ, kể cả người mới bắt đầu.

- Có video hướng dẫn trực quan giúp người dùng dễ dàng thực hiện.

2.3 Nâng cao kỹ năng làm bánh:

- Set nguyên liệu giúp người dùng làm bánh thành công ngay từ lần đầu tiên, từ đó nâng cao kỹ năng và niềm đam mê làm bánh.

- Cung cấp cộng đồng để chia sẻ kinh nghiệm, công thức và niềm vui làm bánh.

2.4 Khuyến khích sự sáng tạo:

- Set nguyên liệu giúp người dùng sáng tạo, biến tấu với các loại nguyên liệu khác nhau.

-Cung cấp nhiều công thức đa dạng, từ đơn giản đến phức tạp, phù hợp với nhiều sở thích và nhu cầu khác nhau.

2.5 Góp phần vào sự phát triển của ngành bánh:

Set nguyên liệu làm bánh góp phần nâng cao chất lượng và đa dạng hóa các

VI KẾ HOẠCH MARKETING

1 Phân tích thị trường mục tiêu

Đặc điểm - Sẵn sàng chi trả để có trải nghiệm dịch vụ tốt - Thích chia sẻ hình ảnh lên mạng xã hội

- Thích trải nghiệm thực tế, có niềm đam mê, yêu thích với nấu nướng và các sản phẩm Do It Yourself (DIY)

Thường mua hàng online, qua các kênh thương mại điện tử

Nữ giới, độ tuổi từ 19-35 tuổi Thu nhập trung bình khá trở lên Sống ở Thái Nguyên, các tỉnh lân cận

Yêu thích làm bánh, muốn tự tay làm bánh để thỏa mãn sở thích Thích trải nghiệm những công thức mới, sáng tạo trong làm bánh.

Tìm kiếm sự tiện lợi, tiết kiệm thời gian trong việc chuẩn bị nguyên liệu Mong muốn có những sản phẩm chất lượng, an toàn cho sức khỏe.

Quảng cáo Facebook, Google Ads: Tiếp cận khách hàng tiềm năng.

Influencer marketing: Hợp tác với KOLs trong lĩnh vực ẩm thực để quảng bá sản phẩm.

Tham gia các hội nhóm làm bánh online: Chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm và kết nối với cộng đồng.

Offline:

Tham gia hội chợ: Giới thiệu sản phẩm trực tiếp đến khách hàng.

Tổ chức các buổi workshop làm bánh: Chia sẻ kiến thức và thực hành làm bánh cùng khách hàng.

Hợp tác với các cửa hàng bán lẻ: Bán sản phẩm tại các cửa hàng.

1.2.3 Nội dung tiếp cận:

Tập trung vào lợi ích của sản phẩm: Tiện lợi, tiết kiệm thời gian, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng cao, an toàn cho sức khỏe.

Cung cấp công thức làm bánh độc đáo, sáng tạo: Kích thích sự tò mò, hứng thú của khách hàng.

Chia sẻ kinh nghiệm, mẹo làm bánh: Giúp khách hàng làm bánh thành công Tạo nội dung đẹp mắt, thu hút: Hình ảnh, video chất lượng cao, nội dung dễ hiểu, hấp dẫn.

1.2.4 Các chương trình dành cho khách hàng

Khuyến khích khách hàng chia sẻ, tương tác: Tạo cộng đồng yêu thích làm bánh.

Tổ chức các cuộc thi làm bánh bằng set nguyên liệu SWEET CAKE và đăng tải lên facebook: Kích thích sự tham gia của khách hàng, thu hút sự chú ý của

Trong khu vực thành phố Thái nguyên chưa có 1 cửa hàng nào bán set nguyên liệu làm bánh Các cửa hàng set nguyên liệu chủ yếu ở các tỉnh lớn như Hà Nội, Hồ Chí Minh, Đà Nẵng,… bởi có giá thành cao nhưng mẫu mã lại không được đa dạng Do vậy, sản phẩm của cửa hàng có tính cạnh tranh cao

2.1 Phân loại đối thủ cạnh tranh:2.1.1 Cạnh tranh trực tiếp:

- Beemart: Thương hiệu lâu đời, uy tín, sản phẩm đa dạng, giá cả hợp lý.- Baker's Choice: Nguyên liệu cao cấp, công thức độc đáo, giá thành cao.- Cake & Bake: Cung cấp set nguyên liệu theo chủ đề, phù hợp cho các dịp

- Bibica: Cung cấp set nguyên liệu cho các loại bánh, giá cả cạnh tranh.2.1.2 Cạnh tranh gián tiếp:

Siêu thị: Cung cấp đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh, giá cả hợp lý.

Chợ truyền thống: Cung cấp đa dạng các loại nguyên liệu làm bánh, giá cả

cạnh tranh.

Nhà hàng, tiệm bánh: Cung cấp dịch vụ đặt bánh online, giao hàng tận nhà,

đa dạng về sản phẩm, giá cả cao.

2.2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu của đối thủ:- Beemart:

• Ưu điểm: Thương hiệu lâu đời, uy tín, sản phẩm đa dạng, giá cả hợp lý.• Nhược điểm: Công thức chưa độc đáo, chưa tập trung vào set nguyên

liệu theo chủ đề.

Baker's Choice:

• Ưu điểm: Nguyên liệu cao cấp, công thức độc đáo.• Nhược điểm: Giá thành cao, chưa đa dạng về sản phẩm.Cake & Bake:

• Ưu điểm: Cung cấp set nguyên liệu theo chủ đề, phù hợp cho các dịp đặc

• Nhược điểm: Giá thành cao, chưa đa dạng về sản phẩm.

• Ưu điểm: Cung cấp set nguyên liệu cho các loại bánh ngọt, sử dụng

nguyên liệu cao cấp.

• Nhược điểm: Giá thành cao, chưa đa dạng về sản phẩm.

2.2 Chi phí quảng cáo

Chiếm 24% trên tổng chi phí hoạt động

Phát 1000 tờ rơi thông tin khải trương mở bán giảm giá 10% Các tờ rơi này sẽ được phát tại các cổng trường đại học, cổng kí túc xá dưới các tòa văn

Tạo trang page chạy quảng cáo

Chi phí: 50k/ngày chạy trong 2 tháng(3tr/2 tháng) Tiếp cận được 80000 khách hàng trong 2 tháng

Lượt tương tác với bài viết 42.000 người người/2 tháng Thêm 1800 like page,1800 người theo dõi/ 2 tháng

Thuê các kol về mảng ẩm thực review sản phẩm: 3.000.000đ

Dịch vụ chăm sóc khách hàngMục tiêu:

Cung cấp dịch vụ khách hàng tốt nhất để thu hút và giữ chân khách hàng Tạo dựng mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng.

Xây dựng thương hiệu uy tín và chuyên nghiệp.

Điện thoại: Cung cấp số hotline để khách hàng liên hệ khi cần hỗ trợ.Email: Cung cấp email để khách hàng gửi phản hồi, khiếu nại.

Mạng xã hội: Tương tác với khách hàng trên Facebook, Instagram, Zalo, sàn

thương mại điện tử shoppe, lazada,…

Website: Cung cấp thông tin về sản phẩm, dịch vụ, hướng dẫn sử dụng, blog

Luôn luôn lắng nghe và thấu hiểu nhu cầu của khách hàng Phản hồi nhanh chóng và kịp thời các yêu cầu của khách hàng Đảm bảo chất lượng dịch vụ luôn tốt nhất.

*Nhà cung cấp: Trí Phát - Thái Nguyên - Nguyên Liệu làm bánh và pha chế Địa chỉ: tổ 20, phường Gia Sàng, Thái Về nguồn cung nguyên liệu thì sản phẩm của công ty Trí Phát, một trong những công ty cung cấp nguồn nguyên liệu tốt nhất (các loại bột, bột

trộn sẵn, chocolate, bơ, kem, phụ kiện trang trí, hoa quả hạt), ngoài ra nó còn cung cấp

dụng cụ làm bánh như (máy đánh trứng, lò nướng, khay nướng, cán bột, dụng cụ tạo hình, khuôn, dụng cụ trang trí, hộp đựng bánh )

Điểm mạnh của nhà cung cấp:

Đảm bảo nguyên vật liệu, uy tín, giá cả cạnh tranh nhiều chính sách ưu đãi tốt, dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo

Kỹ thuật sản xuất

Để làm ra 1 chiếc bánh với set nguyên liệu Sweet Cake rất đơn giản Set làm pannacotta

Cách làm:

Bước 1: chuẩn bị 1 cái nồi đổ sữa,bột kem, đường, phô mai trộn đều và đun sôi liu riu trên bếp

Bước 2: sau khi sôi đổ gelatin vào và ngoáy đều

Bước 3: đổ ra hộp đã được chuẩn bị sẵn đóng nắp để vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút - 1 tiếng

Bước 4: sau khi bánh đã đông lấy ra và đổ mứt lên

Vậy là chiếc bánh pannacota đã có thể thưởng thức chiếc bánh pannacota béo ngậy cùng với mứt chanh leo chua thanh ngọt dịu.

Set làm bánh hành phô mai

Cách làm: Vỏ bánh

Bước 1: trộn bột hành cùng bơ phết lên mặt bánh áp chảo hoặc nướng 180 độ C 3 phút trong lò vi sóng

Nhân bánh

Bước 1: Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào đun ở lửa vừa tới khi bơ tan hết.

Bước 2:Sau khi bơ tan, đổ marshmallow vào chảo, hạ bếp xuống mức thấp nhất, đảo đều tới khi marshmallow tan gần hết thì đổ từ từ bột phô mai và bột sữa vào trộn đều đến khi hỗn hợp quyện vào nhau rồi tắt bếp

Kẹp bánh và hoàn thiện:

Để phần nhân bánh hơi nguội 1 tí chia nhỏ thành các phần nhân bằng nhau khoảng 6-7g/nhân

Đặt phần nhân bánh lên mặt trong bánh rồi sau đó úp thêm 1 miếng bánh đè lên nhân là được.

Cho bánh vào lọ kín hoặc bọc từng chiếc bánh lại có thể đem biếu tặng.

Chi phí nguyên liệu đầu vào: 19.830.00đ Chi phí cố định: điện, nước, dụng cụ 1tr/ tháng Chi phí nhân công 18tr/6 người

*Quy trình Kiểm soát chất lượng

Quy trình Kiểm soát chất lượng quy trình set nguyên liệu làm bánh:1 Kiểm tra nguyên liệu đầu vào:

 Kiểm tra nguồn gốc xuất xứ: Đảm bảo nguyên liệu có nguồn gốc rõ

ràng, uy tín.

 Kiểm tra chất lượng: Kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng như độ ẩm,

hàm lượng protein, độ béo,

 Kiểm tra vệ sinh an toàn thực phẩm: Đảm bảo nguyên liệu an toàn

cho sức khỏe người sử dụng.

2 Kiểm tra trong quá trình sản xuất:

 Kiểm tra công thức: Đảm bảo công thức pha trộn nguyên liệu chính

 Kiểm tra quy trình sản xuất: Đảm bảo quy trình sản xuất được thực

hiện đúng theo tiêu chuẩn, vệ sinh sạch sẽ.

 Kiểm tra chất lượng sản phẩm: Kiểm tra các chỉ tiêu chất lượng như

 Kiểm tra hương vị: Đảm bảo hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu

vị người Việt Nam.

4 Cách bảo quản, lưu trữ:

- Kho riêng đựng nguyên liệu, được bảo quản trong những điều kiện thích hợp Kiểm soát môi trường: – Môi trường thao tác thích hợp (ánh sáng, nhiệt độ, tiếng ồn…); – Điều kiện an toàn; - Thực hiện mô hình 5S: sàn lọc, sắp xếp, sạch sẽ, săn sóc, sẵn sàng

- Đồ khô: bột mì, đường, bột gelatin, bột sữa,… bảo quản nơi khô ráo thoáng mát trên các kệ Trong trường hợp dùng không hết phải sử dụng máy hàn hàn lại, ghi ngày mở rõ ràng Bảo quản tối đa 3 tháng

- Đối với bơ, phô mai phải bảo quán trong tủ mát dùng không hết cũng phải ghi ngày tháng lại.

- Socola phải bảo quản trong tủ mát, dùng không hết phải hàn mép túi và ghi ngày tháng Bảo quản tối đa 14 ngày sau khi mở túi

5 Đào tạo nhân viên:

 Đào tạo nhân viên về kiến thức kiểm soát chất lượng.

 Đào tạo nhân viên về quy trình sản xuất và công thức pha trộn nguyên liệu.

6.Chất lượng

Thực hiện kiểm tra chất lượng định kỳ: Đảm bảo chất lượng sản phẩm luôn

được kiểm soát tốt.

Lắng nghe phản hồi của khách hàng: Cải thiện chất lượng sản phẩm dựa trên

Áp dụng Nguyên tắc nhập trước thì xuất trước (FIFO) đảm bảo nguồn nguyên liêukhông bị lưu trứ lâu trong kho

Đặt thứ tự ưu tiên

A: Sản phẩm có giá trị cao và tần suất bán hàng thấp B: Sản phẩm có giá trị và tần suất bán hàng trung bình C: Sản phẩm có giá trị thấp và tần suất bán hàng cao.

Dựa trên thứ tự ưu tiên này, các sản phẩm thuộc nhóm A đòi hỏi sự chú ý đặc biệt và theo dõi thường xuyên, vì chúng có ảnh hưởng đáng kể đến tài chính của doanh nghiệp Các sản phẩm thuộc nhóm C, với tác động tài chính nhỏ hơn và tần suất bán hàng cao, có mức độ chú ý ít hơn.

Ứng dụng công nghệ thông tin

Hợp tác với các phần mềm quản lý hàng hóa như kiot việt để tối ưu hóa , tiết kiệm thời gian, quản lý chính xác tồn kho khi cửa hàng dần phát triển lớn hơn

Lập kế hoạch dự phòng