chuyển hoá năng lợng Mục tiêu học tập: -Trìnhby đợc các nguyên nhân tiêu hao năng lợng của cơ thể. - Nhu cầu năng lợng của cơ thể. 1. Khái niệm về năng lợng v các dạng năng lợng của cơ thể 1.1. Khái niệm về năng lợng - Hoạt động sống l một quá trình chuyển hóa vật chất liên tục, có tiêu tốn năng lợng. - Nguồn năng lợng của cơ thể do dị hoá các chất hữu cơ trong cơ thể. 1.2. Các dạng năng lợng tron cơ thể - Nhiệt năng: duy trì thân nhiệt, phần nhiệt năng d thừa thải ra ngoi bằng quá trình thải nhiệt. - Động năng (cơ năng): cho các cơ quan hoạt động. -Điệnnăng:do dòng ion chuyển động qua mng, tạo điện thế mng tế bo. - Hoá năng: NL tích luỹ trong các liên kết hoá học. Quan trọng nhất l ATP (Adenosin Triphosphat) rồi đến creatinphosphat. + Chất cung cấp năng lợngtrựctiếpchotế bo. + ATP có chứa một liên kết nghèo năng lợng v 2 liên kết giunănglợng. Khi bị thuỷ phân: ATP-ase ATP ADP + P + 12000 calori. + Tổng năng lợng trong ATP của mỗi tế bo chỉ đủ dùng cho tế bo đó trong một vi giây. Vai trò của ATP: + Cã 1 liªn kÕt cao n¨ng, nh−ng kh«ng cung cÊp trùc tiÕp cho tÕ bμo sö dông mμ ph¶i chuyÓn qua ATP. + Ngay khi ATP → ADP, ngay lËp tøc nhËn n¨ng l−îng tõ creatinphosphat→ ATP. Vai trß cña creatinphosphat: 2. Cơ thể tiêu dùng Năng lợng 2.1. Chuyển hoá cơ sở - Định nghĩa: CHCS l mức tiêu hao năng lợng tối thiểu cho cơ thể trong điều kiện cơ sở. ( Nghĩa l, NL cho CH tế bo, hô hấp, tuần hon , bi tiết, duy trì thân nhiệt v trơng lực cơ.) -Điềukiệncơsở:nghỉ ngơi hon ton, thức tỉnh, không vận cơ, không tiêu hoá, không điều nhiệt. + Nghỉ ngơi hon ton: Có ngời chở đến phòng đo, nghỉ trớc khi đo 30 phút, nằm ởt thế giãn cơ + Không tiêu hoá: nhịn ăn 12h trớc đo, tối hôm trớc ăn cháo đờng. + Không điều nhiệt: T o phòng đo 24-26 0 C. Đây l điều kiện quy ớc, khi ngủ CH còn thấp hơn mức cơ sở 8-10%. - Thay đổi CHCS theo: giới, tuổi, vùng khí hậu. Trạng thái cơ thể: CHCS tăng khi sốt, u năng tuyến giáp. CHCS giảm khi đói ăn kéo di, suy kiệt CHCS ngời trởng thnh: 39-40 KCal/m 2 /h. - Đơn vị đo: KCal/m 2 /h. Dùng phơng pháp hô hấp vòng kín, xác định V O 2 bị tiêu hao trong 1 giờ ở đ.kiện đo (ml) rồi qui về điều kiện chuẩn (0 0 C, 760mmHg), nhân với giá trị nhiệt lợng của O 2 l 4,825 KCal (ứng với TSHH 0,83 - chế độ ăn hốn hợp bình thờng). Diện tích cơ thể (m 2 ) tính theo công thức của Dubois (theo chiều cao: cm, trọng lợng: Kg). -Phơng pháp đo CHCS: 2.2. Chuyển hoá trong lao động + Chủ yếu l vận cơ. NLdạng hoá năng thnh công năng v nhiệt năng. + Nếucơco đẳng trơng, công chỉ đạt 20- 25%. Cơ co đẳng trờng, ton bộ năng lợng tiêu hao dới dạng nhiệt, m không sinh công. + Thờng có sự kết hợp cả hai dạng co cơ. [...]... cảm tăng CH - Kích thích phó giao cảm giảm CH 5 Nhu cầu năng lợng - Năng lợng đa vo < năng lợng tiêu hao: cân băng năng lợng âm (gầy, lao động kém, mệt mỏi) - Năng lợng đa vo > năng lợng tiêu hao: cân bằng năng lợng dơng (tăng trọng, béo) béo phì - Nhu cầu năng lợng phụ thuộc vo tuổi, giới, loại lao động - Ngời trởng thnh, LĐ v sinh hoạt BT, số năng lợng tiêu hao 24h nh sau: 8h ngủ: 450 KCal 8h sinh... tiêu hao năng lợng để chống lạnh hoặc chống nóng Cả 4 loại năng lợng tiêu hao trên đây cần thiết cho cơ thể tồn tại (không lm tăng trọng v sinh sản) Vì vậy còn gọi l năng lợng tiêu hao để duy trì cơ thể 2.5 Tiêu hao năng lợng cho phát triển v sinh sản - ở cơ thể đang ph.triển, ngời trởng thnh hồi phục bệnh, - Trẻ em tăng trọng 1g thì cần 5 KCal - Ngời lớn tăng trọng 1g thì cần 4 KCal - Ton bộ năng lợng... nam cùng loại: 20-30%) 2.3 Tiêu hao năng lợng do tiêu hoá - L năng lợng để ăn, bi tiết, tiêu hoá, hấp thu, đó l tác dụng động lực đặc hiệu của thức ăn (SDA) - Đó l tỷ lệ % của mức tiêu hao năng lợng tăng thêm so với trớc khi ăn - Với protein SDA l 30%, lipid l 4%, glucid l 6%, chế độ ăn hỗn hợp l 10% - Để có tiêu hao năng lợng đúng, cần phải trừ SDA 2.4 Tiêu hao năng lợng do điều nhiệt Để giữ thân... hoạt động: hm lợng ATP tăng, ADP giảm; PƯ sinh năng lợng giảm Tế bo hoạt động: hm lợng ATP giảm; ADP tăng oxy hoá tạo năng lợng tăng tái lập ATP 4.2 Điều hòa CHNL ở mức cơ thể Vai trò các hormon: - T3, T4: oxy hoá v phosphoryl hoá ở hầu hết các tế bo, mô - Adrenalin, glucagon, GH, glucocorticoid tăng tăng phân giải glycogenglucose - Insulin tăng vận chuyển glucose vo TB tăng sử dụng glucose - Testosteron,... lợng tiêu hao 24h nh sau: 8h ngủ: 450 KCal 8h sinh hoạt: 750 KCal 8h lao động: 1.200 KCal 2.400 KCal -Ngời trởng thnh, LĐ v sinh hoạt BT, số năng lợng tiêu hao 24h nh sau: + Tuỳ mức độ LĐ chế độ dinh dỡng khác nhau + LĐ quân sự nhu cầu năng lợng cũng khác nhau - Năng lọng lấy từ thức ăn : P, L, G Nếu 1 ngy cần 3000 KCal thì: Glucid: 400-500g (70%), Lipid: 90-110g (15-20%, trong đó 1/2 l L có nguồn...- Các yếu tố ảnh hởng: +Cờng độ vận cơtiêu hao năng lợng tăng Ví dụ: CHCS: 40 KCal/m2/h Ngồi yên: 50 KCal/m2/h Đi chậm: 100 KCal/m2/h Đi nhanh: 180 KCal/m2/h Chạy chậm: 295 KCal/m2/h Chạy nhanh: 400 KCal/m2/h + T thế LĐ + Thao tác thuần thục + Dựa vo tiêu hao năng lợng, chia các nhóm LĐ sau: LĐ nhẹ, tiêu hao: 1200-1500 KCal/8h LĐ vừa, tiêu hao: 1600-2000... trong đó 1/3 protid có nguồn gốc động vật, tối thiểu /24h cần 30g P) - Ngoi đủ calori, khẩu phần ăn cần các vật chất khác nh nớc, muối khoáng, vitamin (nhất l vitamin C) 3 Nguyên tắc đo tiêu hao năng lợng Năng lợng dù tiêu hao bất kỳ dạng gì cũng đều phải thải ra ngoi dới dạng nhiệt đo nhiệt lợng Đơn vị đo: l calori, l nhiệt lợng cần để nâng 1g nớc từ 150C lên 160C Trong y học thờng dùng: KCal = 1000... khí thở ra v hít vo l: Thnh phần Hít vo Thở ra O2 20% 16% CO2 0% 4% VO2 tiêu thụ trong 10min l: (20%-16%) 100l = 4l VCO2 đo thải trong 10min l: (4%-0%) 100l = 4l TSHH =4/4 = 1GTNL của O2 = 5,047 KCal Năng lợng Q = 4 x 5,047 = 20,18KCal 3.3 Phơng pháp gián tiếp qua thông số thức ăn Theo phơng pháp ny, phải định lợng khẩu phần ăn: P, L, G, ăn vo trừ đi phần thức ăn đo thải ra ngoi theo phân, rồi nhân . chuyển hoá năng lợng Mục tiêu học tập: -Trìnhby đợc các nguyên nhân tiêu hao năng lợng của cơ thể. - Nhu cầu năng lợng của cơ thể. 1. Khái niệm về năng lợng v các dạng năng lợng của. niệm về năng lợng - Hoạt động sống l một quá trình chuyển hóa vật chất liên tục, có tiêu tốn năng lợng. - Nguồn năng lợng của cơ thể do dị hoá các chất hữu cơ trong cơ thể. 1.2. Các dạng năng lợng. cơ thể - Nhiệt năng: duy trì thân nhiệt, phần nhiệt năng d thừa thải ra ngoi bằng quá trình thải nhiệt. - Động năng (cơ năng) : cho các cơ quan hoạt động. -Điệnnăng:do dòng ion chuyển động qua