Đang tải... (xem toàn văn)
Bài tập lớn thực hành dự án đầu tư. Dự án xây dựng nhà máy thu mua và chế biến hoa quả sấy khô ở tỉnh Hưng Yên Chủ đầu tư: Công ty TNHH VIF. Nội dung gồm mục tiêu của dự án, nguồn cung cấp sản phẩm, thiết bị sử dụng, quy trình chế biến hoa quả sấy,...
MÔ TẢ TÓM TẮT DỰ ÁN 1 Tóm tắt về dự án: 1.1 Thông tin chung về dự án: - Tên dự án: DỰ ÁN XÂY DỰNG NHÀ MÁY THU MUA VÀ CHẾ BIẾN HOA QUẢ SẤY KHÔ - Chủ đầu tư: Công ty TNHH VIF - Diện tích: 7.000m2 - Địa điểm thực hiện dự án: Xã Tân Tiến, huyện Văn Giang , tỉnh Hưng Yên - Vị trí địa lý: Hưng Yên là một tỉnh nằm ở trung tâm đồng bằng sông Hồng Việt Nam Trung tâm hành chính của tỉnh là thành phố Hưng Yên nằm cách thủ đô Hà Nội 64 km về phía đông nam, cách thành phố Hải Dương 50 km về phía tây nam + Phía bắc giáp tỉnh Bắc Ninh + Phía đông giáp tỉnh Hải Dương + Phía tây và tây bắc giáp thủ đô Hà Nội + Phía nam giáp tỉnh Thái Bình + Phía tây nam giáp tỉnh Hà Nam Ảnh: Huyện Văn Giang tỉnh Hưng Yên - Mục tiêu dự án: Thu mua hoa quả trên khắp cả nước đặc biệt là nhãn ở Hưng Yên nhằm đảm bao tính minh bạch, truy nguyên được nguồn gốc và chất lượng của sản phẩm Bảo quản sau thu hoạch theo công nghệ cao và đảm bảo tiêu chí về vệ sinh cho sản phẩm sấy khô tham gia được các thị trường trên thế gới và giữ uy tín sản phẩm Bên cạnh những mục tiêu có lợi cho chính chủ đầu tư Chúng tôi cũng mong muốn rằng dự án sẽ mang lại hieur quả xã hội to lớn Ngoài việc góp phần chuyển dịch cơ cấu kinh tế cảu địa phương theo hướng phát triển công nghệ cao, dự án sẽ phần nào giải quyết được việc làm, tăng thu nhập cho người nông dân, từng bước xây dựng và cải tạo môi trường sốn cho cộng đồng dân cư Đặc biêt chúng tôi hy vọng rằng, những sản phẩm, đặc sản từ chính bàn tay lao động của người dân sẽ được người tiêu dùng trong nước và trên thế giới đón nhận - Các sản phẩm: Các sản phẩm hoa quả sấy khô: Chuối sấy, Mít sấy, Vải sấy, Dứa sấy, Khoai lang tím sấy, Khoai lang vàng sấy, Khoai môn sấy - Quy mô dự án: Quy mô diện tích: DỰ ÁN XÂY DỰNG NHÀ MÁY THU MUA VÀ CHẾ BIẾN HOA QUẢ SẤY KHÔ được xây dựng trên khu đất với diện tích 7.000m2 Quy mô công suất: Sản xuất tối đa 1.000 tấn/năm sản phẩm hoa quả sấy khô 1.2 Các hạng mục công trình của dự án: Bảng: Danh mục các hạng mục công trình TT Hạng mục xây dựng Đơn Tổng khối Đơn giá Thành tiền (đ/m2) vị lượng 1 Giải phóng mặt bằng m2 7,000 135,000 945,000,000 2 Nhà điều hành m2 360 4,000,000 1,440,000,000 3 Nhà xưởng chế biến m2 1,500 2,800,000 4,200,000,000 4 Kho chứa nguyên vật liệu m2 400 2,600,000 1,040,000,000 5 Khu thí nghiệm m2 80 5,000,000 400,000,000 6 Phòng y tế m2 50 1,500,000 75,000,000 7 Nhà ở công nhân viên, m2 300 2,600,000 780,000,000 nhà ăn 8 Nhà xe m2 60 450,000 27,000,000 50 1,500,000 75,000,000 9 Nhà vệ sinh m2 300 160,000 48,000,000 10 Hệ thống tường rào m2 30 11 Cổng phía trước, nhà bảo m2 200 400,000 12,000,000 400 vệ 4 12 Khuôn viên cây xanh m2 1,200 110,000 22,000,000 900 2,400,000 960,000,000 13 Kho chứa thành phẩm m2 80,000,000 320,000,000 160,000 192,000,000 14 Trạm hạ áp 50K VA m2 650,000 585,000,000 11,121,000,000 15 Đường điện động lực m2 16 Đường giao thông nội bộ m2 Tổng Các công trình phụ trợ khác Hệ thống tường rào bao quanh khuôn viên cây xanh 300m với chiều cao 2m và chiều dài 300m, nhà bảo vệ được xây bên cạnh cổng chính với diện tích tính cả cổng chính là 30m Đường giao thông nội bộ với diện tích 900m, bố trí 2 trục đường chính bao gồm trục đường chạy dọc đối diện với cổng chính và trục đường đối diện với cổng phụ công ty, ngoài ra gồm các phụ là các lối rẽ vào công ty và đường trong công ty 1.3 Nguyên, nhiên, vật liệu, hóa chất sử dụng của dự án; nguồn cung cấp điện, nước và các sản phẩm của dự án - Nguồn cung cấp nguyên liệu Sản lượng trái cây nhiệt đới của nước ta hàng năm là rất nhiều, khi vào chính vụ thì giá rất rẻ nhưng khi trái vụ thì giá cả lại cao Những trái cây chỉ có một vụ một năm như trái vải thì khi vào mùa công ty sẽ tập chung thu mua để sản xuất sản phẩm tiêu thụ trong một năm Nguồn cung ứng Vải là tập chung vào hai tỉnh thành chính là Bắc Giang và Hải Dương Khoai lang, khoai môn, dứa và mít có quanh năm công ty sẽ thu mua và đặt hàng tại các chợ đầu mối Công ty dự báo mỗi năm giá nguyên liệu sẽ tăng là 4% Giá nguyên liệu dự kiến cho năm đầu tiên là như sau: Tỷ TT Chủng loại sản phẩm trọng Đơn giá (Đồng/ kg) (%) 1 Chuối 15 8.000 2 Mít 15 70.000 3 Vải 10 16.000 4 Dứa 15 15.000 5 Khoai lang tím 15 13.000 6 Khoai lang vàng 15 13.000 7 Khoai môn 15 13.000 - Hệ thống cấp thoát điện Hệ thống cấp thoát điện bao gồm trạm hạ áp 50K VA diện tích 4m2 và đường điện động lực là 1200m Dự án dùng điện 3 pha, hệ thống điện chiếu sáng phục vụ cho sản xuất và sinh hoạt được đặt chôn ngầm theo hệ thống rãnh cáp và được luồn loại nhựa cao cấp để hạn chế toous đa lượng oxy hóa, ống thép bảo đảm cung cấp điện liên tục cho sản xuất Bố trí hệ thống điện xa nơi ở cán bộ công nhân viên để tránh các trường hợp xấu xảy ra khi có hiện tượng dò điện, chập đường dây điện - Hệ thống cấp thoát nước Nước là phần thiết yếu không thể thiếu đối với mỗi doanh nghiệp Nguồn nước sẽ được lấy từ hệ thống giếng khoan phục vụ cho sản xuất, đối với nguồn nước sinh hoạt được lấy từ trạm bơm, đảm bảo cho nguồn nước sinh hoạt an toàn cho cán bộ công nhân viên toàn công ty Giếng khoan được xây dựng với đường kính vào khoảng 200mm, nguồn nước sau khi được rút hết lên sẽ được cho qua hệ thống xử lý nước đảm bảo nước dùng cho sản xuất hạn chế tối đa bị lẫn tạp chất 1.4 Công nghệ sản xuất, vận hành: Sơ đồ: Quy trình sản xuất hoa quả sấy khô 1.5 Biện pháp tổ chức thi công a) Nguyên liệu: Thực hiện và thiết bị • Thực hiện theo phương pháp thủ công hoặc bằng máy • Có thể thực hiện trước khi rửa hay sau khi rửa sơ bộ đối với những trái quá bẩn • Nếu đã quy định các chỉ tiêu rõ ràng cho nguyên liệu nhập vào thì khâu phân loại có thể chỉ mất từ 3-10% khối lượng Thường phân loại và lựa chọn theo 3 chỉ tiêu sau • Kích thước và độ lớn: nguyên liệu cần đạt được kích thước trung bình của giống phát triển bình thường, những cá thể có kích thước quá nhỏ hoặc quá to đều phải loại ra • Độ chín: khi đưa vào sản xuất, nguyên liệu cần đạt đến giai đoạn chín toàn phần Ở độ chín này, lượng dịch bào là nhiều nhất và các thành phần hóa học chứa trong dịch cũng nhiều nhất • Mức độ nguyên vẹn: Trong thu hoạch, vận chuyển, bảo quản, nguyên liệu có thể bị xây xát, dập nát, thối rữa làm giảm chất lượng sản phẩm Hơn nữa, những vết dập nát thối rữa đó là nơi vi sinh vật xâm nhập và phát triển trên trái Chính vì vậy, trước khi chế biến cần loại bỏ những trái bị thối rữa hoàn toàn, hoặc cắt bỏ những phần hỏng Chỉ tiêu này chỉ có thể phân loại bằng thủ công Phân loại theo thủ công • Lựa chọn nguyên liệu bằng tay trên băng tải vận chuyển, công nhân đứng dọc hai bên băng tải và lựa chọn kinh nghiệm theo các chỉ tiêu nguyên liệu đã đặt ra • Băng tải con lăn có khả năng lật mọi phía của quỹ đạo nhờ đó có thể dễ dàng phát hiện những vết hư • Kích thước băng tải: 60-80cm • Tốc độ băng tải: 0.12 – 0.15 m/s • Nguyên liệu phải được dàn mỏng để lựa chọn không bỏ sót Phân loại bằng máy • Máy phân loại dựa vào kích thước và hình dạng: Nguyên liệu theo băng tải lần lượt đi qua các cửa có kích thước thay đổi từ nhỏ đến lớn.Kích thước này được xác định bằng khỏang cách giữa con lăn và băng tải Nhờ vào chiều quay con lăn mà những quả có kích thước đúng với kích thước cửa sẽ được đẩy ra ngoài máng hứng • Máy phân loại dựa vào khối lượng: nhờ vào cân cảm ứng • Máy phân cỡ kiểu rây lắc: máy có nhiều tầng rây, có cỡ mắc khác nhau, tầng trên cùng mắt rộng nhất, tầng cuối cùng mắt nhỏ nhất Hệ thống rây chuyển động bằng bộ phận chấn động • NIR (Near Intra Red): sử dụng tia cận hồng ngoại Thiết bị này phân loại sâu sắc nhưng tốc độ chậm • IQA (Internal Quality Analyser): đo sóng phản xạ b) Rửa Mục đích - Nhằm loại bỏ bụi bặm, đất cát theo nguyên liệu và dây chuyền, giảm lượng vi sinh vật trên bề mặt nguyên liệu - Rửa còn nhằm mục đích tẩy sạch một số chất hóa học gây độc hại được dùng trong kỹ thuật nông nghiệp như thuốc trừ sâu… - Đối với những nguên liệu quá bẩn, người ta thường thực hiện khâu rửa trước khâu phân loại để làm lộ ra những chỗ hư hỏng, dễ lựa chọn Thực hiện - Tùy nguyên liệu và độ nhiễm bẩn của nguyên liệu mà ta có thể rửa một hoặc nhiều lần, với nhiều phương pháp rửa tương ứng thiết bị rửa khác nhau - Người ta có thể ngâm, với mục đích làm nước thấm ướt nguyên liệu, làm chất bẩn mềm, bong ra Quá trình này được tăng cường bằng tác dụng cơ học (cánh khuấy, cọ bàn chải, thổi khí…), và tăng hiệu quả ngâm bằng dung dịch kiềm, nhiệt độ (thường áp dụng đối với lớp vỏ cứng, bề mặt xù xì) - Rửa bằng cách dùng dòng nước chảy kéo chất bẩn còn lại trên bề mặt nguyên liệu sau khi ngâm - Quá trình ngâm rửa chỉ bị tổn thất