Đang tải... (xem toàn văn)
Nắm bắt xu hướng ăn uống lành mạnh của người dân và nhận thấy đây là một thị trường đầy tiềm năng cho ngành kinh doanh thực phẩm healthy tốt cho sức khỏe. “SUN HOUSE” ra đời nhằm đáp ứng được xu hướng trên, khi khách hàng muốn sử dụng các thực phẩm vừa ngon vừa chất lượng vừa nhanh chóng vừa tiện lợi cũng như không cần quan tâm đến thứ mình sử dụng có đảm bảo an toàn cho sức khỏe hay không.
DỰ ÁN ĐẦU TƯ TIỆM BÁNH VÀ NƯỚC DÀNH CHO NGƯỜI GIẢM CÂN 1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ DỰ ÁN ĐẦU TƯ 1.1 Lý do lựa chọn dự án Trong thời đại chuyển giao công nghệ, con người không ngừng đổi mới và phát triển nhịp sống vội vàng, bận rộn con người dần dần chuyển qua sử dụng các loại đồ ăn nhanh nhiều hơn Trong đó phải nói đến nhu cầu về bánh ngọt thức ăn ưa thích của mọi người sau những giờ làm việc mệt mỏi Đặc biệt là những người có nhu cầu “thèm đồ ngọt” phải băn khoăn đắng đo là có nên ăn hay không nhưng lại không thể cưỡng lại cơn thèm ăn của mình Bởi ai cũng biết rằng là bánh đặc biệt là bánh ngọt chứa hàm lượng đường cao và các chất bảo quản xấu dẫn đến sức khỏe cũng như cân nặng của con người dần có chiều hướng xấu hơn Theo kết quả công bố của bộ y tế vào ngày 15/4/2021 về tổng điều tra dinh dưỡng toàn quốc, theo đó tỷ lệ béo phì năm 2022 tăng mạnh lên tới 19% so với năm 2010 là 8,5% 2 Người dân dần nhận thức được tầm quan trọng của việc ăn uống lành mạnh; nhu cầu về sức khỏe, cân bằng cơ thể theo đó cũng tăng lên nhưng chế độ ăn kiêng khắc nghiệt, nhịp sống rộn ràng họ không có thời gian tập thể dục Hơn thế chế độ ăn kiêng không bền vững chỉ là biện pháp tạm thời Theo như khảo sát thì có 79% người Việt quan tâm đến vóc dáng và 53% nghĩ rằng họ hơi mập Biểu đồ chế độ của người ăn uống lành mạnh Sau khi đại dịch covid-19 đi qua con người lại có sự chuyển giao hơn nếu như lúc trước đi làm thì chỉ có thể đến cơ quan làm việc thì hiện nay lại có thể làm việc tự do ở mọi nơi Vì lẽ đó mà có nhiều người lại chọn đến các quán nước để có thể có không gian tự do kích thích được sự sáng tạo của họ Nhưng trong số đó là có những người ăn kiêng và họ muốn sử dụng những nước uống - thực phẩm tốt hơn ít đường, ít calori để duy trì sức khỏe và vóc dáng đẹp của mình mà nhiều người muốn tìm đến những quán ăn, quán nước cung cấp các thực phẩm lành mạnh Đặc biệt là tại địa bàn thành phố Quy Nhơn chưa có hay ít người cung cấp loại hình này 3 Nắm bắt xu hướng ăn uống lành mạnh của người dân và nhận thấy đây là một thị trường đầy tiềm năng cho ngành kinh doanh thực phẩm healthy tốt cho sức khỏe “SUN HOUSE” ra đời nhằm đáp ứng được xu hướng trên, khi khách hàng muốn sử dụng các thực phẩm vừa ngon vừa chất lượng vừa nhanh chóng vừa tiện lợi cũng như không cần quan tâm đến thứ mình sử dụng có đảm bảo an toàn cho sức khỏe hay không Sơ lược về dự án Tên cửa hàng: SUN HOUSE Địa điểm: Nguyễn Thị Định, Tp Quy Nhơn, tỉnh Bình Định Lĩnh vực kinh doanh: Bánh và nước uống lành mạnh Sản phẩm kinh doanh: Các loại bánh mặn - ngọt, thức uống ít đường – không đường, sữa hạt Mô hình doanh nghiệp: cửa hàng tích hợp bánh và nước uống Hình thức kinh doanh: truyền thống kết hợp trực tuyến 1.2 Mục tiêu nghiên cứu Thông qua việc làm rõ các yếu tố địa điểm thực hiện dự án, dự kiến về quy mô dự án, từ đó nhóm đầu tư tính toán được các yếu tố về quy mô, cách thức huy động vốn đầu tư cho cơ sở vật chất – kỹ thuật, chi phí nguyên vật liệu, chi phí lương nhân viên, chi phí xúc tiến thương mại và quản lý, phân bổ một cách hợp lý, hiệu quả Thông qua việc dự toán chi phí, doanh thu, lợi nhuận bằng các phương pháp khoa học, nhóm đầu tư có thể tính toán được hiệu quả đầu tư của dự án cũng như lập ra kế hoạch triển khai, quản lý dự án nhằm đảm bảo hiệu quả đầu tư dự kiến và đánh giá khả năng tài chính cũng như rủi ro có thể xảy ra Thông qua việc nghiên cứu về thị trường, khách hàng, đối thủ để nắm được triển vọng thị trường, khoanh vùng khách hàng mục tiêu, đưa ra các chính sách kinh doanh phù hợp, mang lại hiệu quả cao và thỏa mãn nhu cầu của khách hàng 4 NỘI DUNG DỰ ÁN ĐẦU TƯ Chương 1 Cơ sở pháp lý và mục tiêu dự án 1.1 Cơ sở pháp lý - Căn cứ Nghị định 01/2021/NĐ-CP về đăng ký doanh nghiệp - Căn cứ Nghị định 22/2020/NĐ-CP sửa đổi, bổ sung một số điều của Nghị định 139/2016/NĐ-CP về lệ phí môn bài và Nghị định 139/2016/NĐ-CP về lệ phí môn bài đối với hộ kinh doanh - Căn cứ Khoản 5 Điều 2 Luật an toàn thực phẩm 2020 - Căn cứ Nghị định 38/2012/NĐ-CP hướng dẫn Luật an toàn thực phẩm 1.2 Mục tiêu của dự án Dựa án SUN HOUSE ra đời nhằm hướng đến mục tiêu đem lại sự hài lòng cao nhất cho khách hàng: - Cung cấp không gian thư giãn phục vụ cho việc làm việc, nghỉ ngơi giải trí của khách hàng - Cung cấp đội ngũ nhân viên luôn niềm nở, tận tâm mang lại cho khách hàng cảm giác gần gũi, thoải mái - Cung cấp các loại bánh và thức uống lành mạnh tương đối đa dạng trong không gian thoải mái, thư giãn cho khách hàng - Tạo sự thuận lợi cho nhu cầu sử dụng sản phẩm lành mạnh một cách nhanh chóng, tiện lợi Về mục tiêu lợi nhuận, dự án Sun House phấn đấu: Đạt được lợi nhuận ngay từ năm đầu hoạt động và thu hồi vốn trong vòng 3 năm đầu đi vào hoạt động cũng như độ phủ sóng của Sun House được nhiều người biết hơn, cụ thể: 3 tháng đầu tiêu: - 25% dân số Tp Quy Nhơn biết đến Sun House - Đạt chỉ tiêu 2500 lượt khách hàng truy cập vào trang web chính của Sun House trong đó có 30% mua sản phẩm của Sun House - Đạt được 70% chỉ tiêu doanh thu đề ra 1 năm tiếp theo: - 60% dân số tại Quy Nhơn biết đến thương hiệu - Có 200 lượt truy cập trang web mua sản phẩm của Sun House trong 1 ngày - Đạt được 100% chỉ tiêu doanh thu đề ra và thu lại được vốn ban đầu 3 năm tiếp theo: 5 - Có 3 chi nhánh của cửa hàng được thành lập gồm có 2 chi nhánh tại Quy Nhơn và 1 chi nhánh tại Phú Yên - Thu hút được 30% dân số tại các tỉnh lân cận biết đến cửa hàng và mua sản phẩm của sun house 1.3 Phân tích môi trường kinh doanh 1.3.1 Đối thủ cạnh tranh Sun House cung cấp những sản phẩm cho người ăn uống lành mạnh trên địa bàn Quy Nhơn và dành cho đối tượng béo phì tiểu đường hay muốn ăn kiêng để giảm cân Đối thủ cạnh tranh của cửa hàng là những sản phẩm ăn kiêng, béo phì trên địa bàn Một số đối thủ cạnh tranh lớn: Phân tích Santorino Coffee & Tea A Kây Eat Healthy Sản phẩm Đều cung cấp thực phẩm sạch, ngoài ra còn cung cấp thực phẩm được sơ chế sẵn Không gian - Diện tích cửa hàng nhỏ - Không gian cửa hàng chật cửa hàng không đủ điều kiện để phục vụ hẹp nhiều khách hàng - Chủ yếu là nhận order của - Sản phẩm có sẵn ít khách hàng, không có sẵn nhiều loại sản phẩm Đây là cửa hàng hoạt động đã - Cửa hàng mới hoạt động Khách hàng và đươc khá lâu nên đã tạo dựng nên chưa xây dựng được nhiều khách hàng, độ phủ sóng còn được khách hàng quen thuộc yếu độ phủ sóng - Chủ yếu là bán online - Thực phẩm không dán - Có niêm yết bảng giá rõ tem giá và không có thông tin ràng và có mã QR code để truy về sản phẩm, điều này tạo cho xuất nguồn gốc khách hàng cảm giác không tin Bảng giá tưởng về sản phẩm, người tiêu dùng sẽ không biết đâu là thực phẩm sạch 6 - Tiếp thị, bán hàng kém - Nhân viên nhiệt tình và chu đáo Tiếp thị và bán - Đăng bài viết nội dung, - Đăng bài viết nội dung, hàng hình ảnh giới thiệu lên page hình ảnh giới thiệu lên page facebook kém hấp dẫn facebook kém hấp dẫn Ít tổ chức các chương trình giảm Ít tổ chức các chương trình giảm giá giá Dịch vụ Sự khác biệt của Sun House với đối thủ là: - Về sản phẩm và dịch vụ: bên cạnh việc cung cấp thực phẩm sạch, Sun House cung cấp các sản phẩm ăn uống sạch, lành mạnh đảm bảo có nguồn gốc xuất xứ, thành phần sản phẩm được công khai ngay trên bao bì có chứng nhận an toàn thực phẩm của bộ y tế - Đa dạng về nguồn hàng có thể đáp ứng được các nhu cầu của khách hàng - Sun House chọn lọc kĩ càng từ nguyên liệu đến hộp giấy, túi giấy tái chế tiện dụng không gây ô nhiễm, khử trùng đảm bảo an toàn về sinh thực phẩm và sức khỏe của người tiêu dùng, dễ dàng phân hủy, khách hàng có thể tái chế lại nhiều lần - Loại hình cung cấp thực phẩm thuận tiện, khách hàng có thể đến tận nơi sử dụng, đặt online hay liên hệ hotline của cửa hàng - Luôn quan tâm đến khách hàng mọi lúc, nếu khách hàng không biết kết hợp các sản phẩm như thế nào để đạt hiệu quả tốt nhất thì đã có Sun House Ngoài các cửa hàng trên còn có rất nhiều của hàng bánh ngọt cho người giảm cân trên các trang mạng xã hội, trang web như: 1 Snap Food – Bánh và ẩm thực ăn uống lành mạnh: với slogan “Nhanh no mà không lo béo” của Snap Food đã mang lại một số lượng lớn khách hàng vì sản phẩm đa dạng, phong phú và chất lượng 2 Kiwi Cake: Chuyên về các món ăn và thức uống tốt cho sức khỏe và hỗ trợ giảm cân, tăng cơ 3 GiGi Sugar Free – Healthy & Eatclean Quy Nhơn: Chuyên bán về các sản phẩm sữa chua và các loại sản phẩm về men tiêu hóa Các thực phẩm theo chế độ Eatclean/Keto/Das/Ăn kiêng 7 1.3.2 Khách hàng- Người tiêu dùng Khách hàng mục tiêu là những người muốn nâng cao chất lượng bữa ăn, những người bận rộn có quỹ thời gian hạn hẹp như các nhân viên văn phòng, những người không có đủ thời gian chăm sóc chu đáo cho bản thân mình nhưng mong muốn sử dụng sản phẩm lành mạnh, không ảnh hưởng đến sức khỏe và không tốn nhiều thời gian Phạm vi nghiên nghiên cứu: Thị trường sử dụng thực phẩm tại thành phố Quy Nhơn Các câu hỏi phỏng vấn: 1 Bạn có quan tâm đến các sản phẩm sản phẩm sạch không? 2 Bạn có cảm nhận như thế nào về những loại sản phẩm healthy này? 3 Nếu có một cửa tiệm bán bánh healthy ở Tp.Quy Nhơn bạn có muốn đến thử không? 4 Bạn có muốn đóng góp gì về sản phẩm này ví dụ như hình thức mua hàng hay chất lượng sản phẩm 5 Bạn sẵn sàng chi trả bao nhiêu cho 1 sản phẩm bánh ngọt phù hợp cho việc giảm cân: - Dưới 49k - Từ 49k đến 99k - Trên 100k Vài năm gần đây, mô hình eat clean đang được quan tâm nhiều hơn, bởi ngày càng có nhiều cảnh báo về vệ sinh an toàn thực phẩm cùng với đó là tỷ lệ người mắc bệnh béo phì ngày càng cao Do vậy, nhu cầu sử dụng thực phẩm lành mạnh ngày càng tăng Chế độ ăn eat clean khuyến khích người dùng không nên sử dụng các loại thực phẩm nhiều dầu mỡ hoặc thực phẩm được chế biến sẵn, đồ ngọt hay các thực phẩm đóng gói khác Việc sử dụng bánh ngọt eat clean này giúp giảm cân an toàn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe, cải thiện vóc dáng và làn da hơn cách giảm cân truyền thống Sản phẩm thuộc dạng fastfood nhưng đầy đủ dinh dưỡng và healthy nên sẽ phù hợp với nhóm khách hàng không có thời gian nấu ăn tại nhà và dành ít thời gian hơn cho một bữa ăn Do đó, thị trường kinh doanh bánh ngọt eat clean được kì vọng là một ngành kinh doanh mới cực kì tiềm năng Hiện tại, các sản phẩm này chỉ mới xuất hiện và được tiêu thụ ở các đô thị (chủ yếu là tp.HCM và chưa có mặt tại tp.Quy Nhơn) nên cùng với sự phát triển của đô thị thì nhu cầu này ngày càng cao Đáng để khai thác 8 1.3.3 Nhà cung cấp Nên có nhiều nguồn cung cấp nguyên vật liệu đầu vào để tránh việc thâm thiếu nguồn hàng làm chậm quá trình sản xuất kinh doanh Nhà cung cấp có thể ở vị trí có quyền lực đàm phán cao khi: - Số lượng nhà cung cấp ít và họ sẽ tạo ra các áp lực về giá cả, chất lượng và phương thức thanh toán đối với doanh nghiệp - Doanh nghiệp không dễ dàng tìm được các sản phẩm thay thế khi không sử dụng các sản phẩm của các nhà cung cấp hiện tại Khi đó doanh nghiệp không có sự lựa chọn khác mà bắt buộc phải sử dụng sản phẩm của nhà cung cấp - Sản phẩm của nhà cung cấp là yếu tố đầu vào quan trọng cho hoạt động của doanh nghiệp, và áp lực của nhà cung cấp càng cao thì sẽ gây nhiều khó khan cho doanh nghiệp - Chi phí chuyển đổi sẽ rất cao đối với doanh nghiệp nếu thay đổi nhà cung cấp - Nhà cung cấp có cơ hội và dễ dàng hội nhập dọc xuôi chiều, tức là tự tiêu thụ và phân phối các sản phẩm hoặc dịch vụ của chính mình Sun House chủ trương các nguồn thực phẩm sạch an toàn đảm bảo nguồn gốc xuất xứ rõ ràng Ủng hộ nông sản Việt Nam: như lấy các loại hạt từ Tây Nguyên 1.3.4 Ma trận Swot Bảng xác định điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của dự án ĐIỂM MẠNH ĐIỂM YẾU (S -STRENGTH) (W-WEAKENESS) - Có nhiều loại sản phẩm đáp ứng được - Thiếu nhân viên nhu cầu của nhiều đối tượng khách - Chi phí làm thêm nhiều loại bánh mới hàng cao - Nhiều loại bánh, có bánh cho người ăn - Marketing chưa tốt kiêng - Định hướng không rõ ràng - Chất lượng sản phẩm cao, giá thành phù hợp THÁCH THỨC - Đội ngũ nhân viên chăm sóc khách hàng CƠ HỘI (O – OPPORTUNITY) (T – THREATS) - Có khả năng phát triển trong thời gian - Xuất hiện nhiều đối thủ cạnh tranh 9 sắp tới - Tiệm bánh mọc ra quá nhiều trong - Được nhiều bạn trẻ biết đến cùng một thành phố - Đa dạng các loại bánh, có cả bánh cho - Chưa trang bị đủ kiến thức làm bánh ngừoi ăn kiêng - Không tìm hiểu kỹ xu hướng hiện tại - Dạy làm bánh cho những người muốn học cách nướng bánh, cách làm bánh - Mô hình kinh doanh càng phát triển Chương 2 Địa điểm thực hiện dự án Địa điểm: Nguyễn Thị Định, Tp Quy Nhơn, tỉnh Bình Định Nguyễn Thị Định thuộc khu vực gần như là trung tâm của thành phố Quy Nhơn theo định hướng phát triển của thành phố Nguyễn Thị Định có điều kiện thuận lợi thu hút các nguồn lực thúc đẩy nhanh sự phát triển kinh tế - xã hội Đường có chiều dài 400m, lòng đường rộng 15m, vỉa hè mỗi bên 5m Điểm đầu trên đường Tây Sơn (giáp TOYOTA Bình Định), điểm cuối giao với đường Ngô Mây Theo đó, Nguyễn Thị Định gần đoạn đường Ngô Mây chạy dài ra đến trung tâm có vị trí địa lý thuận lợi với một số địa điểm nổi bật trên đường: Nhà thi đấu đa năng - Đại Học Quy Nhơn L'Amor Boutique Hotel - Khách sạn gần biển view 360 FLC Luxury Resort Hotel Đường phố giao cắt: Chương Dương, Lý Thái Tổ, Ngô Mây, … Địa điểm phụ cận nổi bật: Trường Đại Học Quy Nhơn, Bến xe Quy Nhơn, Chợ Chương Dương, các khách sạn lớn nhỏ Do đó khu vực này có sức hút rất lớn với những người muốn an cư, những chủ đầu tư hoặc các doanh nghiệp muốn chuyển hoạt động về đây Là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh của Sun House bởi vì xung quanh là nhà hàng, khách sạn, trường học, khu dân cư Tuy vị trí của cửa hàng nằm ở nơi tấp nập, nhộn nhịp nhưng không gian bên trong vẫn rộng rãi, yên tĩnh phù hợp là nơi khách hàng tìm đến sử dụng dịch vụ Chương 3 Giải pháp kỹ thuật – công nghệ 3.1 Tiêu chuẩn về kỹ thuật công nghệ Thị trường bánh và thức uống lành mạnh tại Việt Nam không ngừng phát triển với sự du nhập của nhiều loại bánh từ các nước phương Tây Để có được sản phẩm 10 chất lượng, mẫu mã đẹp mắt thì vai trò của các loại máy móc thiết bị hỗ trợ là vô cùng quan trọng Nắm bắt được xu thế thị trường, Sun House tập trung vào các loại bánh có nguồn gốc sạch không chất bảo quản nhưng cũng vì thế mà các kết cấu bánh sẽ rất khó ổn định Vì đảm bảo đem lại cho khách hàng một chiếc bánh chất lượng, Sun House đã bỏ ra một khoản tiền lớn trong tổng số vốn đầu tư vào máy móc, thiết bị hiện đại phục vụ cho quá trình sản xuất 3.1.1 Các thiết bị cơ bản trong bếp bánh - Máy nhồi bột: Lựa chọn máy trộn bột với công suất tối đa là 12kg và tối thiểu là 0,5kg có công suất cao hơn, tốc độ đánh bột nhanh và khỏe giúp bột có độ nhuyễn mịn, dẻo - Máy đánh trứng/kem lồng cầu: Có khả năng đánh trứng, đánh kem tốt, giá thành rẻ với nhiều mức điều chỉnh tốc độ đánh khác nhau - Lò nướng bánh ngọt: Tiệm bánh lựa chọn lò nướng 2 tầng đối lưu (convectionoven) với chức năng phun nước (steam) và có quạt thổi, giúp cho bề mặt bánh vàng đều, tạo được nhiều layer đẹp mắt - Tủ trưng bày bánh: Loại tủ chuyên nghiệp cao 1,2m, kính cong, có nhiệt độ lạnh phù hợp để bảo quản bánh kem, kèm công nghệ làm lạnh chống đọng nước đóng tuyết để bánh kem không bị hỏng và khách hàng khó quan sát - Tủ bảo ôn: Loại tủ bảo quản thực phẩm tốt, có điều chỉnh nhiệt độ bảo quản nguyên liệu làm bánh tốt giúp cho tiệm có thể đảm bảo nguồn nguyên liệu tốt phục vụ cho việc sản xuất 3.1.2 Các thiết bị, dụng cụ làm bánh - Dụng cụ đo lường: + Cân: Sử dụng cân đồng cân điện tử có thể đong đếm từ 0,1gram đến 50kg + Bộ thìa đong theo đơn vị teaspoon, tablespoon + Cốc đong (cup) theo đơn vị Cup: Những chiếc cup này có chia vạch để đong các nguyên liệu lỏng như sữa, nước, si-rô - Các dụng cụ khác: + Âu trộn bột: chọn âu inox cao khoảng 15-20cm, đường kính miệng khoảng 20-30cm để tránh văng bột ra ngoài + Phới trộn bột (Spatula): Là dụng có có hình dạng giống chiếc xẻng, chất liệu có thể là nhựa hoặc silicon (silicon thì tốt hơn) Phới này mềm không chỉ giúp trộn bột tốt mà còn giúp vét thành và đáy âu sạch, gọn hơn 11 + Phới lồng (whisk): Phới lồng để trộn nguyên liệu, đặc biệt các loại nguyên liệu bông nhẹ như trứng đánh bông + Rây lưới: Rây bột có mắt lưới rất nhỏ, phải rây bột để giúp cho bột mịn, tơi xốp và không bị vón cục + Giấy nến: Là loại giấy để lót khuôn bánh hay lót bên dưới đáy khuôn khi làm bánh với mục đích chống dính + Các loại khuôn như: Khuôn cupcake mini, khuôn giấy, khuôn bánh sò, khuôn bánh ngọt, khuôn hình trái tim, hình con vật, hình ngôi nhà, khay phẳng, 3.1.3 Tiêu chuẩn kỹ thuật công nghệ về thiết bị, nội thất cửa hàng - Bàn ghế: đầu tư đồng bộ ghế gỗ, sử dụng cốc thủy tinh, cốc giấy - Lựa chọn gam màu gỗ, màu pastel tone be,… trong cửa hàng phù hợp với đối tượng khách hàng trẻ tuổi, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, ấm cúng - Thiết kế lối đi giữa các quầy, kệ thông thoáng tận dụng tối đa mà không bỏ lỡ không gian của cửa hàng bánh, cùng với một không gian ấm áp, yên tĩnh, gam màu dịu nhẹ, tạo phong cách riêng, sự thoải mái tối đa, vì khi đến cửa hàng khách thường mang tâm lý trải nghiệm, thưởng thức là chính - Đầu tư hệ thống ánh sáng: kết hợp màu sắc trong ánh sáng như ánh sáng vàng và trắng vào 1 hệ thống để tùy vào thời tiết có thể đổi màu ánh sáng để phù hợp hơn - Sắp xếp, bố trí sản phẩm vừa tầm mắt, đơn giản chọn lọc đối với người dùng và bảo đảm sự thu hút ấn tượng khi người tiêu dùng chỉ vừa mới thoáng nhìn đến chúng - Sử dụng những vật liệu có hiệu ứng ánh sáng tốt sẽ giúp tiết kiệm chi phí sử dụng đèn điện 3.2 Các yếu tố đầu vào Nguyên vật liệu chính là yếu tố quan trọng không thể thiếu để làm nên những chiếc bánh chất lượng thơm ngon và hấp dẫn Vì vậy, ngoài việc chuẩn bị các dụng cụ cần thiết thì Sun House còn lựa chọn nguyên liệu tươi nhất, không dùng hóa chất bảo quản và được kiểm định trước khi đưa vào sử dụng Đồng thời, cửa hàng cũng sẽ thống nhất loại nguyên liệu, tránh việc thay đổi khiến khách hàng khó chịu vì chất bánh thay đổi liên tục - Bột mì nguyên cám: Trong số các thương hiệu uy tín trên thị trường hiện nay phải kể đến dòng Bob’s red mill Được làm từ hạt lúa mỳ đỏ (hard red spring 12 wheat), đảm bảo giữ lại 100% giá trị dinh dưỡng Bột mì nguyên cám có hàm lượng chất xơ dồi dào và cung cấp khoảng 15.8% protein, là sự lựa chọn hoàn hảo cho các loại bánh mì nguyên cám, sandwich, bánh cuộn thô, hamburger nguyên cám, bánh vòng, bánh quy xoắn và bánh mì dẹt - Phụ gia bánh: Với lượng 2%-5% trên tổng lượng bột - Nguyên liệu trang trí + Mứt trái cây: • Topfil: 40% xác trái cây thực đã được cắt và nghiền nhỏ, khôngchứa hương hoặc màu nhân tạo, dùng cho trang trí và làm nhân • Hotfil: Mứt có hàm lượng trái cây nghiền nhuyễn dưới 20%, có độ ổn định cao sau khi nướng Gồm hai vị: cam và dâu • Decofil: Là dòng mứt trang trí dùng để phủ bóng mặt bánh với hương trái cây tự nhiên và màu sắc đẹp mắt, có khả năng ổn định khi trữ lạnh, giữ độ ẩm cho bánh và độ sáng bóng cho phần trang trí Gồm có các vị: chanh, chuối, việt quất, xoài, cam, dưa và dâu + Socola: Sun House sử dụng hai dòng socola compound và nguyên chất trong việc làm nhân bánh nướng, món tráng miệng, đặc biệt rất đẹp khi dùng để trang trí bánh + Các loại hạt: hạnh nhân, maca, chia, lanh, óc chó, - Yến mạch nguyên để hỗ trợ làm các loại bánh Bên cạnh đó, Sun House cũng chuẩn bị thêm một số nguyên liệu như: muối hồng himalaya, đường ăn kiêng, mật ong, vanni, ca cao, dầu dừa, dầu oliu,… để phục vụ cho quá trình làm bánh Chương 4 NHÂN SỰ VÀ TIỀN LƯƠNG 4.1 Tuyển dụng nhân sự Chia 1 ngày thành 2 ca làm việc: ca 1 từ 7 giờ đến 14 giờ; ca 2 từ 14 giờ đến 21 giờ sau 21 giờ sẽ tính tăng ca Nhân viên phục vụ tính theo giờ 1 giờ mức lương là 15.000 đồng mỗi nhân viên một ngày làm 8 tiếng một tuần làm 6 ngày Mức lương tối thiểu 1 nhân viên phục vụ = 8*15.000 = 120.000đ/ngày Mức lương tối thiểu 1 nhân viên phục vụ = 120.000*24 = 2.880.000 đồng Căn cứ vào lương tối thiểu vùng năm 2022 so với năm 2021 13 Bảng mức lương tối thiểu vùng STT Vùng Mức lương tối thiểu vùng Mức lương tối thiểu vùng năm 2022 năm 2023 Theo quy định tại Nghị định Theo quy định tại Nghị định số 38/2022/NĐ-CP số 90/2019/NĐ-CP 1 I 4.680.000 đồng/tháng 4.420.000 đồng/tháng 2 II 4.160.000 đồng/tháng 3.920.000 đồng/tháng 3 III 3.640.000 đồng/tháng 3.430.000 đồng/tháng 4 IV 3.250.000 đồng/tháng 3.070.000 đồng/tháng Bảng lương nhân viên STT Vị trí Lương Số lượng (Đvt: vnđ) 15.000 4 1 Nhân viên phục vụ 4.800.000 1 Thành tiền 4.000.000 2 11.520.000 2 Nhân viên làm bánh 4.800.000 4.000.000 3 Bảo vệ 20.320.000 Tổng cộng 4.2 Đào tạo nhân sự Nhân viên làm bánh sẽ được tổ chức đào tạo tay nghề, cho tiếp cận với những máy móc thiết bị làm bánh, ứng dụng trong các kiến thức, làm tăng năng suất Áp dụng 3 phương pháp đào tạo là: Đào tạo theo kiểu chỉ dẫn công việc Đào tạo theo kiểu học nghề Đào tạo theo kiểu kèm cặp 14 4.3 Chính sách làm việc và giữ chân nhân viên Tạo một môi trường làm việc an toàn, trang bị đầy đủ đồng phục, môi trường làm việc thoải mái, vui vẻ cho nhân viên cửa hàng Vào các dịp cửa hàng vượt doanh thu, có thể tổ chức cho toàn thể nhân viên một chuyến đi chơi dã ngoại ngoài trời để mọi người hiểu nhau hơn, từ đó tăng cường sự đoàn kết, tinh thần làm việc cũng như khiến họ gắn bó lâu dài với cửa hàng, sẵn sàng chia sẻ những khó khăn của Sun House Chương 5 TÀI CHÍNH 5.1 Cơ sở pháp lý Căn cứ theo Nghị định 36/2021/NĐ-CP về Quy chế quản lý tài chính của Công ty 5.2 Hình thức nguồn vốn đầu tư Nguồn tài trợ vốn đầu tư thực hiện dự án hoàn toàn là vốn tự có cụ thể là dự án do nhiều nhà đầu tư (nhóm bạn) cùng hợp tác Hình thức đầu tư: đầu tư mới 5.3 Hiệu quả tài chính dự án đầu tư - Dự án được đầu tư trên tổng nguồn vốn: 400.000.000 đồng 5.3.1 Dự báo chi phí - Vốn đầu tư cố định: 158.500.000 đồng + Chi phí chuẩn bị: 30.000.000 đồng + Chi phí đầu tư vào tài sản cố định: 128.500.000 đồng Bảng chi phí máy móc thiết bị (Đvt: vnđ) STT Tên tài sản ĐVT Số Ước tính Thành tiền lượng giá 1 Lò nướng Cái 1 8.000.000 8.000.000 2 Máy đánh trứng / kem Cái 1 2.000.000 2.000.000 3 Máy nhồi bột Cái 1 8.000.000 8.000.000 15 4 Tủ bảo ôn Cái 1 10.000.000 10.000.000 5 Máy xay Cái 1 6.000.000 6.000.000 6 Máy ép hoa quả Cái 1 5.000.000 5.000.000 7 Máy coffe Cái 1 10.000.000 10.000.000 8 Máy vi tính, tính tiền Cái 1 6.000.000 6.000.000 9 Điện thoại Cái 1 500.000 500.000 10 Bảng hiệu Cái 1 8.000.000 8.000.000 11 Tủ trưng bày Cái 2 10.000.000 20.000.000 12 Hệ thống đèn trang trí 8.000.000 8.000.000 13 Máy lạnh Cái 4 8.000.000 32.000.000 14 Chi phí khác 5.000.000 128.500.000 Tổng cộng - Vốn lưu động: 118.290.000 đồng + Chi phí công cụ dụng cụ: 33.050.000 đồng + Chi phí nguyên vật liệu: 79.800.000 đồng + Chi phí bán hàng: 5.440.000 đồng Bảng chi phí công cụ dụng cụ STT Tên tài sản ĐVT Số lượng Ước tính (Đvt: vnđ) 1 Cân điện tử Cái 2 giá Thành tiền 2 Dụng cụ trộn Bộ 3 món 5 300.000 3 Bàn gỗ dài 1 30.000 1.000.000 4 Bình ly Bộ 15 1.500.000 150.000 5 Dụng cụ đong Bộ 5 250.000 Bộ 5 món 90.000 1.500.000 3.750.000 450.000 16 6 Khuôn bánh lớn Cái 10 100.000 1.000.000 7 Khuôn bánh nhỏ Cái 10 70.000 700.000 8 Quầy thu ngân Cái 1 6.000.000 8.000.000 9 Bộ bàn ghế Bộ 10 1.350.000 13.500.000 10 Đồ dùng khác 3.000.000 3.000.000 Tổng cộng 33.050.000 Bảng chi phí nguyên vật liệu đầu vào STT Nguyên vật liệu ĐVT Số lượng Đơn giá (Đvt: vnđ) 1 Bột yến mạch Kg 80 90.000 2 Bột mì nguyên cám Kg 80 35.000 Thành tiền 3 Socola đen 40 130.000 7.200.000 4 Trứng Kg 500 2.000 2.800.000 5 Bơ Quả 50 60.000 5.200.000 6 Đường ăn kiêng Kg 30 500.000 1.000.000 7 Sữa tươi Kg 200 20.000 3.000.000 8 Bột nở Lít 50 100.000 15.000.000 9 Hạt Maca Kg 15 300.000 4.000.000 10 Hạt hạnh nhân Kg 15 200.000 5.000.000 11 Hạt chia Kg 15 250.000 4.500.000 12 Hạt bí Kg 15 120.000 3.000.000 13 Hạt lanh Kg 15 150.000 3.750.000 14 Hạt óc chó Kg 15 200.000 1.800.000 15 Hạt điều Kg 15 100.000 2.250.000 16 Nho khô Kg 15 250.000 3.000.000 Kg 1.500.000 3.750.000 17 17 Hạt hướng dương Kg 15 150.000 2.250.000 18 Trái cây theo mùa 5.000.000 5.000.000 19 Hạt café Kg 15 40.000 600.000 20 Hoa khô Kg 10 20.000 200.000 21 Nguyên liệu khác 5.000.000 5.000.000 Tổng cộng 79.800.000 Bảng chi phí bán hàng STT Tên ĐVT Số lượng Đơn giá (Đvt: vnđ) Cái 2000 400 1 Hộp giấy (nhiễu kích cỡ) Cái 2000 350 Thành tiền 800.000 2 Túi giấy đựng thực phẩm Cái 2000 170 700.000 340.000 3 Tem dán Cái 500 600 600.000 4 Cốc giấy 3.000.000 5.440.000 5 Chi phí khác Tổng cộng - Vốn dự phòng: 123.210.000 đồng - Bảng ước lượng tổng vốn đầu tư STT Khoản mục (Đvt: vnđ) 1 Vốn đầu tư cố định Tiền 158.500.000 1.1 Chi phí chuẩn bị 30.000.000 128.500.000 1.2 Chi phí đầu tư vào tài sản cố định 18 2 Vốn lưu động 118.290.000 33.050.000 2.1 Chi phí công cụ dụng cụ 79.800.000 5.440.000 2.2 Chi phí nguyên vật liệu 123.210.000 400.000.000 2.3 Chi phí sản xuất chung 3 Vốn dự phòng Tổng cộng Bảng chi phí khấu hao tài sản cố định ST Tên tài sản Thời Nguyên Mức khấu Mức khấu T gian sử giá hao/ năm hao / tháng 1 Lò nướng dụng (năm) (đồng) (đồng) (đồng) (2) (1) (3)=(2)/(1) (4)=(3)/12 8.000.000 5 1.600.000 133.333 2 Máy đánh trứng / kem 5 2.000.000 400.000 33.333 3 Máy nhồi bột 4 Tủ bảo ôn 5 8.000.000 1.600.000 133.333 5 Máy xay 119.047 6 Máy ép hoa quả 7 10.000.000 1.428.571 83.333 7 Máy coffe 83.333 6 6.000.000 1.000.000 83.333 5 5.000.000 1.000.000 10 10.000.000 1.000.000 8 Máy vi tính, tính tiền 10 6.000.000 600.000 50.000 9 Điện thoại 4.166 10 500.000 50.000.00 19 10 Bảng hiệu 5 8.000.000 1.600.000 133.333 20.000.000 2.000.000 166.666 11 Tủ trưng bày 10 133.333 12 Hệ thống đèn trang trí 5 8.000.000 1.600.000 888.88 13 Máy lạnh 3 32.000.000 10.666.666 2.045.436 Tổng cộng Bảng chi phí sản xuất – kinh doanh hàng tháng (Đvt: vnđ) STT Tên Thành tiền 14.000.000 1 Mặt bằng 500.000 5.000.000 2 Điện thoại 500.000 1.000.000 3 Tiền điện + nước + wifi 20.320.000 80.200.000 4 Phụ cấp xăng (phụ cấu shipper) 3.000.000 2.045.436 5 Chi phí Marketing 126.565.436 6 Chi phí nhân viên 7 Chi phí nguyên vật liệu đầu vào 8 Chi phí khác 9 Chi phí khấu hao Tổng cộng 20