1 Báo cáo tiến độ Dự án CARD 004/04VIE MS4: Xác định chuỗi cung cấp Nội dung: • Phương pháp nghiên cứu, phân tích số liệu và tài liệu tập huấn để phân tích chuỗi. • Những vấn đề và lựa chọn mấu chốt cho cải thiện quản lý chuỗi cung cấp một số loại rau quan trọng • Sơ đồ chuỗi cung cấp cho 2 loại rau chính. • Tập huấn chuỗi cung cấp bao gồm phân tích, chiến lược và chương rình tập huấn. Mục đích chính của dự án này nhằm tập trung tăng cường năng lực xây dựng hệ thống sản xuất rau dạng công nghệ cao, khảo nghiệm các giống cà chua, dưa chuột trong điều kiện Việt Nam từ đó sẽ giới thiệu hệ thống này cho người sản xuất và thành viên trong các chuỗi cung cấp khác. Như vậy, điều quan trọng là cải thiện chuỗi cung cấp rau thì chưa mong đặt nhiều hy vọng mà đơn thuần chỉ là việc việc điều tra khảo sát các chuỗi cung cấp rau hiện nay và đi xác định xác định những vấn đề chính trong chuỗi hiện nay. Báo cáo tiến độ này đã bổ sung cho dự án sau bản đề cương ban đầu và trên thực tế đó là những trích dẫn từ các dự án CARD khác cho dự án này. Mặc dù điều này chỉ là hợp phần phụ của dự án này nhưng nhóm nghiên c ứu đã cố gắng trình bày trong báo cáo tiến độ này. Tập huấn chuỗi cung cấp Hợp phần đào tạo của chuyên gia Úc bao gồm đào tạo đặc biệt trong việc cung cấp bản đồ chuỗi, hệ thống quản lý chất lượng. Tiến sỹ Newman giới thiệu những khái niệm về bản đồ chuỗi, mô tả phương pháp và sau đó cả nhóm được hướng dẫn thự c hành phác họa chuỗi cung cấp rau nhiệt đới ở miền Bắc, miền Trung và miền Nam Việt nam. Một phần của bài trình bày tại hội thảo của tiến sỹ Newman tại Việt Nam bao gồm một phần về bản đồ chuỗi cung cấp và các thảo luận chung và các câu hỏi của đặc biệt trong hội thảo tại Hà Nội. Khái niệm của bản đồ chuỗi là một khái niệm tươ ng đối mới đối với sản xuất của chúng ta tập trung vào phía đối tác Việt Nam, nhưng qua các khóa học hiện nay họ đã có sự hiểu biết về các khâu trong chuỗi và với các hướng dẫn mới đó có thể sử dụng cho các dự án và các hoạt động trong tương lai. 2 Joseph Ekman, NSW DPI chuyên gia về quản lý chất lượng sản phẩm đã hướng dẫn các học viên trong thời gian 1-2 ngày về chương trình quản lý chất lượng của Úc - ‘Fresh Care ‘ Ông Ekman là một trong các nhà phát triển hệ thống quản lý QA này và thường xuyên đào tạo cho người nông dân về ‘Fresh Care’ để họ có đủ khả năng thực hiện hệ thống QA của họ. Ông cũng đã cung cấp cho các học viên du học của Việt Nam các vật li ệu đào tạo Fresh Care với sự trình bày cô đọng súc tích. Hội thảo cũng đã dành thời gian để cho các học viên đề ra các câu các câu hỏi và thảo luận về vấn đề làm thế nào để phát triển các hệ thống này ở Việt Nam. Là một trong các thành viên đánh giá ASEAN GAP, ông Ekman cũng đã chứng minh cho các học viên rằng họ cần áp dụng hệ thống này để đạt được tiêu chuẩn của Việt Nam. Phần khác của khóa đào tạo cũ ng bao gồm các cuộc thăm quan thực địa ở nơi mà ông Ekman đã thực hiện mô hình trình diễn của hệ thống này, đoàn học viên Việt Nam cũng đã được phỏng vấn trực tiếp người nông dân rằng họ đã thực hiện hệ thống này như thế nào. Các bài trình bày của ông Ekman tại hội thảo tại Việt Nam cũng đã tập trung về quản lý chất lượng và làm thế nào để điều này có thể thực thi trong bối cảnh của Việt Nam. Tập huấn chuỗi . Ngoài các hoạt động đào tạo trên có hai điều tra đã được thực hiện tại 2 chuỗi cung cấp: a) Chuỗi cung cấp cà chua của trang trại ông Phong b) Chuỗi cung cấp rau của Metro Phương pháp thực hiện trong nghiên cứu chuỗi: • Xác định các điều tra (2) theo từng chuỗi đặc trưng • Xây dựng bản đồ từ thu hoạch cho đến người bán lẻ • Mô tả và xác định mố i quan hệ trong mỗi bước của hệ thống đóng gói. • Xác định các vấn đề/các Identify key problems/kết quả trong hệ thống đóng gói • Xác định các giải pháp tiềm năng (điều chỉnh chuỗi cung cấp, đào tạo và chuyển giao vv ) Đào tạo việc quản lý chuỗi cung cấp là nội dung mấu chốt của dự án này trong khi đó vấn đề bị mắc trong dự án này là cung cấp các khóa đ ào tạo, Các cuộc điều tra trong nghiên cứu này sẽ cung cấp cho các đối tác của dự án phía Việt Nam các kỹ năng phù hợp với các chuỗi cung cấp rau hiện nay. 3 CHUỖI CUNG CẤP 1: CÀ CHUA VÀ CÂY CON GIỐNG CÀ CHUA Ông Nguyễn Hồng Phong, nông dân trồng rau và nhà sản xuất cây con giống, Đức Trọng , Lâm Đồng. Ảnh 1: Anhg Phong và hiệu quả sản xuất của nhà lưới của anh Trang trại của anh Phong ở Đức Trọng – Lâm Đồng. Thông qua khóa tập huấn của dự án anh Phong là 1 đối tác quan trọng của dự án và là một “nông dân tiến tiến”. Cây giống của trang trại anh Phong được bán cho rất nhiều trang trại sản xuất ở Lâm Đồng. Để nắm được những hiểu biết về chuỗi cung cấp cây giống và rau ở Lâm Đồng đ oàn của chúng tôi đã phỏng vấn anh Phong vào ngày 1 tháng 10 năm 2006. Toàn bộ cuộc phỏng vấn được ghi trong phụ lục 1 Anh Phong có 4 ha đất để sản xuất rau, anh chỉ trồng một loại rau quanh năm là cây cà chua, cà chua được trồng cả ngoài đồng và trong nhà lưới. Cây trồng của anh được trồng theo kế hoạch dựa vào nhu cầu của thị trường. Sơ đồ 1: Bản đồ chuỗi cung cấp cà chua 4 Anh sử dụng 1 ha để sản xuất cà chua, và đã thu được năng suất rất cao 80 tấn/ha cho sản xuất ngoài đồng và 120 tấn/ha cho sản xuất trong nhà lưới.Anh bán sản phẩm cà chua cho người thu gom. Anh liên lạc với người thu gom khoảng 4 tuần trước khi thu hoạch, thông báo cho họ biết rằng sản phẩm thực sự sắp được thu hoạch. Sau đó, vào ngày thu hoạch anh thông báo cho họ khối lượng sẽ đạt được. Ông scheduling is based on market demand. He utilises about 1 ha of land to produce his tomato crop. Chấ t lượng sản phẩm là điều quan trọng đối với người mua là kichs thước, màu sắc, độ cứng và không bị sâu bệnh hại. Siêu thị lại nhắm tới tiêu chuẩn cao hơn về kích thước, màu sắc và hóa chất sử dụng trong quá trình sản xuất phải đạt tiêu chuẩn cho phép. Các nhà thu gom từ Đức Trọng sau đó bán sản phẩm cho các nhà bán buôn và sản phẩm sau đó được bán vào thành phố Hồ Chí Minh (50%) và các chợ của vùng khác (ví dụ nh ư Nha Trang và Huế). Từ các chợ chính trong vùng, sản phẩm sẽ được bán tới các chợ địa phương. Những quả tốt nhất (quả to và chất lượng ngon) được chuyển tới thành phố Hồ Chí Minh. Điển hình là đối với cà chua được phân loại, anh nhận được trung bình là 4000 đồng/kg ở thị trường thành phố Hồ Chí Minh và 3000- 3500 đồng/kg ở các thị trường khác. Cà chua được thu hoạch vào buổi sáng từ 7 h – 11 h với 3-4 tấn/ngày. Qu ả được thu hái khi đã màu sắc quả đã chín đỏ 25 %, quả được thu vào các thùng, hộp 10 kg và sau đó chúng được để trên cánh đồng để cho các nhà thu gom phân loại, thường thì quả cà chua được để trên cánh đồng từ 5-6 h (24-28 o C). Người thu gom phân loại sản phẩm trên cách đồng dưới trời nắng. Họ phân loại cà chua thành 3 loại: - Loại to: >80g - Loại trung bình: 60-80g - Loại nhỏ: <60g Thường thì khoảng 10% lượng cà chua không đảm bảo chất lượng và bị loại bỏ. Thùng đựng theo yêu cầu của người thu gom và các đại lý là các sọt tre 60kg, một lượng nhỏ cung cấp cho các siêu thị bằng các thùng thưa 35 kg. Lá chuối được sử dụng để lót dưới đáy các sọt với độ dày 2 cm và 1 lớp giấy báo ở xung quanh. Khoảng 5% sản lượng được xuất khẩu sang Cam Pu Chia hoặc Trung Quốc. Trong trường hợp này các sọt 50 kg được sử dụng và các vật liệu đóng gói sử dụng để buộc các thùng nhựa thưa là chắc chắn nhất. Các thùng được xếp lên xe tải 10 tấn với 4 tần thùng. Các thanh gỗ mỏng được sử dụng phân cách các thùng ra. Nói chung các xe tải không được che chắ n ngoại trừ trời mưa. Thông thường thời gian vận chuyển như sau:  8 h tới thành phố Hồ Chí Minh  15 h tới Huế  32 h tới Hà Nội hoặc Cam Pu Chia  3-4 ngày tới Trung Quốc 5 Sơ đồ 2. Các hoạt động thu hoạch trên trang trại Một số vấn đề thường gặp trong hoạt động xơ chế, đóng gói • Quản lý nhiệt độ còn kém – trong các chuỗi cung cấp không có chuỗi làm mát, việc giảm nhiệt độ gây ra trên đồng ruộng là vấn đề then chốt để đảm bảo sản phẩm đến với thị trường trong điều kiện tốt. Trong khi nhiệt độ trên đồng ruộng không quá cao ở Đức Trọng và việc thu hoạch lại được tiến hành vào buổi sáng sớm, nếu để chậm chễ trên cách đồng 5 -6 h sẽ làm hư hại sản phẩm. • Sản phẩm được đóng gói thừa: - đối với thị trượng nội địa sử dụng các thùng đựng 60 kg điều này dẫn đến sản phẩm bị hư hại do va chạm và do nén chặt. Vật liệu đóng gói được sử dụng có hiệu quả cho các thùng đựng lại không đủ (lá chuối và giấy báo). • Không đảm bảo không khí trong các containers–các vật liệu đóng gói có thể làm giảm sự nguy hại cho sản phẩm bởi vì sự cọ sát với thùng đựng của quả cà chua, đó cũng là điều bất lợi làm cản trở sự lưu thông không khí trong các thùng đựng. Điều này có thể là cho nhiệt tă ng lên trên đồng ruộng và làm giảm thời gian bảo quản của sản phẩm. 6 Các giải pháp tiềm năng • Phân loại và lựa chọn dễ dàng thực hiện trong các lán của trang trại của anh Phong. Sản phẩm sau khi thu hái dduwwocj vận chuyển nhanh ra khỏi cánh đồng sẽ làm giảm được nhiệt gây ra trên đồng ruộng và làm giảm sự hư hại sản phẩm. Phân loại và lựa chọn sản phẩm tại nơi sạch sạch và có che mát sẽ 1) giữ cho sản phẩm mát, 2) giữ cho sản ph ẩm sạch sẽ, 3) cung cấp cho nhà thu gom môi trường làm việc tốt, do đó cung cấp cho người công nhân sự tiện nghi và làm tăng chất lượng sản phẩm. • Sự lựa chọn đóng gói khác nhau nên được quan tâm cân: Sử dung thùng đựng 60 kg cho cà chua sex làm hư hại sản phẩm. Chọn các thùng đựng nhỏ hơn và việc xếp chồng các thùng dễ dàng hơn hoặc dùng các thùng gỗ thưa là thích hợp hơn để cải thiện chất lượng s ản phẩm. Lưu ý khi sử dụng các vật liệu giấy báo làm lót đệm trong các thùng chứa cũng sẽ làm giảm sự lưu thông không khí và làm tăng nhiệt độ trong container. Do vậy nên sử dụng các vật liệu đóng gói có tác dụng thoáng khí cho sản phẩm. CHUỖI CUNG CẤP 2: CHUỖI RAU CỦA METRO - THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH (Dựa vào cuộc phỏng vấn ông Nguyệt – người quản lý chuỗi cung cấp và ông Nguyễn Văn Dũng – nhân viên quản lý chất lượ ng ở điểm thu gom Đà lạt) Metro bán rau với doanh thu 100 triệu đồng/ngày với lượng hàng lớn nhất là từ Đà Lạt. Họ là nhà phân phối bán buôn chính, mục tiêu là các nhà bán lẻ nhỏ và các nhà hàng nhưng họ cũng đang tăng sự cung cấp tói người tiêu dùng. Trong năm 2006, Metro đã có tỷ lệ 60% là người tiêu dùng, 40% là nhà bán lẻ và người bán khác. Một điểm thu gom đã được thành lập tại Đà Lạt. Có 18 nhà sản xuất cung cấp 63 loại rau cho điểm thu gom này với sản lượng 6-15 tấn/ngày. Họ cũng đã có kho hàng chính ở Bình Dương, đây là điểm thu gom trung tâm để phân phối cho các vùng khác. 7 Sơ đồ 3. Chuỗi cung cấp rau ex Dalat Metro hợp đồng trực tiếp với người sản xuất và các nhà sản xuất phải đáp ứng yêu cầu là phải có chứng nhận sản xuất rau an toàn và sản phẩm cung cấp cho Metro phải có nguồn gốc rõ ràng. Hàng hóa vận chuyển đến phải được kiểm tra kỹ càng tại điểm thu gom để đảm bảo đúng yêu cầu. Người sản xuất ho ặc người thu gom giao hàng thẳng tới điểm thu gom, Metro có ít sự kiểm soát sản phẩm từ trang trại cho đến điểm thu gom. Ngay khi sản phẩm đưa tới điểm thu gom nó được làm lạnh trong thời gian ngắn (thường 1-3 h) trước khi đưa lên xe tải để đến thành phố Hồ Chính Minh hoặc đi các trung tâm khác, do vậy sản phẩm không chắc chắn đã được làm lạnh đủ chưa để có lợi cho sản ph ẩm. Trong tương lai Metro đang mong muốn cải tiến sự kiểm soát từ người cung cấp tới các điểm thu gom và họ cũng đang chú ý lựa chọn bảo quản lạnh cho sản phẩm tại các điểm thu gom. Thường thì việc vận chuyển sản phẩm mất 6 h tới thành phố HCM, 26-30 h tới Đà Nẵng và 50-60h ra tới Hà Nội. Vận chuyển bằng đường hàng không thường phải mất 5h tớ i Đà Nẵng,và 6 h tới hà Nội. Metro cũng đã tập huấn cho các nhóm nông dân về yêu cầu chất lượng , yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm của sản phẩm. Sơ đồ 4 miêu tả các quá trình sơ chế sau thu hoạch cho hàng hóa được cung cấp tới điểm thu gom tại Đà Lạt. 8 Sơ đồ 4. Quá trình sau thu hoạch – Metro 9 Thu hoạch Sản phẩm được đóng gói ngay trên cánh đồng với từng sọt nhựa 25kg Vận chuyển đến các điểm thu gom Xếp đồng 4-5 tầng trên xe tải Nông dân và người thu gom vận chuyển sản phẩm đến Metro trên xe tải không có hệ thống làm lạnh. Sản phẩm được nhận từ 9h sáng đến 3h chiều. Mỗi loại nhận khoảng 6-15 tấn/ngày. Kiểm tra chấ t lượng QA Sản phẩm phải được kiểm tra để đảm bảo chắc chắn về chất lượng như đã có trong hợp đồng.Hàng hóa gửi bán sẽ bị trả về nếu không đảm bảo về kích thước, màu sắc hay độ cứng. Với lượng ít thì kiểm tra trực tiếp với lượng lớn có thể lấy mẫu để kiểm tra. Dư lượng thuố c BVTV cũng được kiểm tra 6-7 mẫu/tháng, với những sản phẩm có nguy cơ cao như rau muống cần phải kiểm tra thường xuyên hơn. Có khoảng 10-20% sản phẩm được trả về. Phân loại Sản phẩm được phân loại tại nơi thu gom chủ yếu dựa vào khối lượng. Bảo quản trong kho lạnh Sản phẩm được bảo quản trong kho lạnh 6-10 0 C trong vòng 1 ngày, thông thường chỉ 1-3 giờ tại điểm thu gom. Vận chuyển đi thành phố HCM và các thành phố khác. Xe tải có thùng làm lạnh 10 0 C vận chuyển sản phẩm đến thành phố HCM và các trung tâm khác. Sơ đồ 4. các công đoạn sau thu hoạch - Metro 10 Metro bán 10 tấn cà chua/tuần. Họ phải trả 2000 đồng/kg cho cà chua không lưu kho và 3500 đồng/kg cà chua lưu kho lạnh. Metro đánh giá những hao hụt trên đồng ruộng là 20-25% và tỷ lệ hao hụt về khối lượng là 3-5%. Cà chua thường không đủ chất lượng so với yêu cầu của Metro. Những vấn đề chính bao gồm kích thước quả, màu sắc quả và vết sâu hại. Bệnh hại cũng được xem là vấn đề chính trong mùa mưa. Nhữ ng vấn đề tồn tại với hệ thống xử lý hiện nay • Xử lý sau thu hoạch của nông dân kém nên gây ảnh hưởng rất nhiều đến chất lượng, mặc dù không ai nhìn thấy được những thiệt hại này cho đến khi sản phẩm đến được nơi tiêu thụ cuối cùng. • Metro có rất nhiều sản phẩm bao gồm cà chua, bí, dâu tây không đảm bảo tiêu chuẩn về chất lượng. Điề u này có thể do: 1) yêu cầu chất lượng quá cáo hoặc 2) tiêu chuẩn phân loại không đúng. • Chuỗi làm lạnh bắt đầu tại điểm thu gom. Mặc dù thời gian để trong kho lạnh để vận chuyển không đủ để sản phẩm hạ được nhiệt độ do nhiệt độ ngoài đồng cao. Xe chở sản phẩm có hệ thống làm mát không được thiết kế cho việc làm mát sản phẩm nên sản phẩm trong thùng mát vẫn còn nóng. Cách giải quyết • Tập huấn về tiêu chuẩn chất lượng và phân loại sản phẩm chính là cung cấp cho metro những hàng hóa chất lượng cao. • Tập huấn xử lý sản phẩm sau thu hoạch góp phấn giúp nông dân giảm hao hụt và tăng chất lượng sản phẩm. • Xử lý lạnh tại điểm thu gom trước khi đưa vào xe lạnh vận chuyển đến nơi tiêu thụ góp phần làm sả n phẩm có nhiệt độ phù hợp và tăng cường chất lượng của sản phẩn tại nơi tiêu thụ. [...]... không có vết sâu bệnh hại hay vêt sthương cơ giới 9 Trong số những yêu cầu trên thì chỉ tiêu nào là quan trọng nhất? Các chỉ tiêu đều quan trọng 10 người thu gom đến từ đâu? 11 Đức Trọng 11 Người thu gom đó sẽ bán hang đi đâu, cho ai? Họ bán sản phẩm cho các chọ đầu mối trong vùng 50% trong số đó họ bán cho chợ trung tâm của thành phố Hồ Chí Minh, số còn lại họ sẽ bán cho các chợ ở Nha Trang, Huế Từ các... nhiêu cây giống? Nông dân thường mua 5000 cây mỗi lần, 1 người nông dân thường mua 3 lần/năm Tôi thường bán cho khoảng 1000 người Giá mỗi cây giống khoảng 320 đồng/cây 46 Khoảng bao nhiêu nông dân gieo trồng 2-3 vụ/năm? Khoảng 50% số nông dân gieo trồng 2-3 vụ/năm nhưng còn tùy thuộc vào từng địa phương 14 47 bao nhiêu nông dân trồng trọt trong mùa mưa? Cây cà chua ghép chủ yếu cung cấp cho mùa mưa,... đại lý 31 Các đại lý có những yêu cầu khác nhau không? Siêu thị yêu cầu quả có kích thước phù hợp, màu sắc đẹp hơn Siêu thị cũng thong báo cho người sản xuất loại thuốc BVTV không được sử dụng Và họ cũng đưa cho 1 danh sách những thuốc được sử dụng và những thuốc không được sử dụng Nhưng thường thì họ tin tưởng vào kinh nghiệm của người sản xuất 32 Anh cung cấp cho siêu thị nào? Metro và của hàng rau. .. nước Viện Khoa học Nông nghiệp miền Nam cung cấp hạt giống gốc ghép, cao su ghép và công nghệ ghép 43 Giá của cà chua ghép vượt hơn so với cà chua không ghép? 120% so với giá bình thường 44 Cây giống đó anh bán cho ai? Hầu hết bán cách Đức Trọng 30 km Thỉnh thoảng còn có hợp đồng ở những nơi xa hơn Khoảng 20% cây cà chua và hơn 50% cây trồng khác được bán cho những vùng xa hơn 45 Nông dân thường mua... độ thông thường 24-28ºC Một số các trang trại nhỏ khác họ dung những xe tải nhỏ chở sản phẩm đến để xếp lên xe tải lớn 35 Cà chua anh thường trồng với khoảng cách như thế nào? Với giống 386, hàng cách hàng 1,3-1,5m đủ để sử dụng các thiết bị phun thuốc, cây cách cây 30-35 cm Năm ngoài đã sử dụng 100% cây cà chua ghép với gốc ghép của Viện Khoa học nông nghiệp miền Nam 13 36 Loại đất ở trang trại anh... cà chua cùng với rau khác trong trường hợp cà chua không đầy xe.The load is normally a mixed vegetable load 12 24 Có dạng vận tải khác không? Không, những nhà sản xuất nhỏ thì bán ngay tại chợ địa phương với các phương tiện thô sơ 25 người sản xuất có xếp sản phẩm vào các dạng hộp/thùng khác không? Gần 100% người sản xuất sử dụng loại sọt tre 60 kg một lượng rất nhỏ bán sản phẩm cung cấp cho siêu thị... cây giống 30% sản xuất rau thương phẩm 2 cây giống nào và loại rau nào là cây trồng chính được sản xuất trong trang trại của anh? Cây giống Cà chua – 10 triệu cây giống/năm Cải bắp – 2 triệu cây/năm Su su – Hơn 10 triệu cây giống/năm Hành - Hơn 10 triệu cây giống/năm Cải thảo - Hơn 10 triệu cây giống/năm Xà lách - Hơn 40 triệu cây giống/năm Ngoài ra có một ít ớt cay, ớt ngọt Rau Trang trại nhà anh... dân khác như thế nào? 90% nông dân trong vùng có thị trường tương tự như tôi 10% cung cấp cho chợ nhỏ hoặc siêu thị 40 Người thu mua có cách bao gói khác nào không? Chỉ khi nào họ bán cho siêu thị hay xuất khẩu đi Cam pu chia hay Trung Quốc (5%) thì họ sử dụng sọt 50 kg nhiều hơn, sọt 60 – 80 kg chỉ sử dụng cho tiêu thụ trong nước Vật liệu bao gói sử dụng trong sọt cũng đã được quan tâm nhiều hơn ở đáy... gom đến phân loại sau khi phân loại người ta để trong sọt tre với lượng 60 kg/sọt công việc phân loại được tiến hành ở ngoài đồng 21 Thông tường sản phẩm được để ngoài đồng bao lâu sau thu hoạch? Khoảng 5-6 giờ sau thu hoạch 22 Người ta xếp các sọt như thế nào trên xe tải? Họ xếp 4 tầng Sản phẩm được che đậy cẩn thận nếu trời mưa, còn nếu trời không mưa thì không che đậy 23.Xe tải có tải trọng bao nhiêu?... các huyện, chợ khác Một lượng sản phẩm nhỏ được bán ở các chợ địa phương 12 có sự phân loại chất lượng khác nhau để bán cho các chợ khác nhau lkhông? Có, những quả có chất lượng tốt nhất được bán ở chợ thành phố Hồ Chí Minh 13 Giá bán của anh là bao nhiêu? Tùy theo từng loại hàng, ở thành phố Hồ Chi Minh bán với giá 4000 đông/kgFor g và các chợ khác 3000-3500 đ/kg 14 Anh có phân loại sản phẩm không? . và lựa chọn mấu chốt cho cải thiện quản lý chuỗi cung cấp một số loại rau quan trọng • Sơ đồ chuỗi cung cấp cho 2 loại rau chính. • Tập huấn chuỗi cung cấp bao gồm phân tích, chiến lược và. chuỗi cung cấp: a) Chuỗi cung cấp cà chua của trang trại ông Phong b) Chuỗi cung cấp rau của Metro Phương pháp thực hiện trong nghiên cứu chuỗi: • Xác định các điều tra (2) theo từng chuỗi. phẩm. CHUỖI CUNG CẤP 2: CHUỖI RAU CỦA METRO - THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH (Dựa vào cuộc phỏng vấn ông Nguyệt – người quản lý chuỗi cung cấp và ông Nguyễn Văn Dũng – nhân viên quản lý chất lượ ng