1 PHẦN 1 TÀI LIỆU HUẤN LUYỆN DÀNH CHO CÁN BỘ KHUYẾN NÔNG THÁNG 04- 2010 GIỚI THIỆU Nứt gãy hạt là một trong những nguyên nhân trực tiếp làm giảm thu nhập và nguồn lương thực chủ yếu của nông dân Đồng bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) do hiệu suất thu hồi gạo nguyên và giá trị thành phẩm gạo giảm. Hiện tượng gãy hoặc nứt hạt riêng phần có thể xảy ra ngay trên đồng ruộng do thời gian/phương pháp thu hoạch cũng như điều kiện sấy và quy trình xay xát lúa sau thu hoạch không thích hợp. Giai đoạn thu hoạch và sau thu hoạch lúa gạo là một chuỗi các hoạt động có liên quan với nhau. Hình 1 biểu diễn sơ đồ hệ thống sau thu hoạch lúa gạo tại ĐBSCL, Việt Nam. Mỗi giai đoạn đều góp phần vào tổn thất chung. Ở đây chúng ta xem xét hai khía cạnh: 1. Tổn thất hạt (Grain loss - G): Tổn thất thu hoạch do không thu hồi hết hạt trong quá trình thu hoạch trên đồng ruộng. 2. Tổn thất giá trị (Value loss - V): Nứt gãy hạt và giảm hiệu suất gạo nguyên làm giảm chất lượng hạt gạo, như nứt gãy do xay xát. Giá trị gạo có thể giảm đến 50% hoặc thấp hơn. Do đó, tài liệu này được chia thành 4 phần chính như sau: 1. Thời gian thu hoạch 2. Phương pháp thu hoạch 3. Phương pháp sấy 4. Xay xát Tổn thất do thu hoạch chỉ liên quan đến hai phần đầu tiên, trong khi đó toàn bộ các hoạt động trong thu hoạch và sau thu hoạch đều ảnh hưởng đến nứt gãy hạt và hiệu suất thu hồi gạo nguyên. Những nhân tố chính góp phần làm gãy hạt và giảm giá trị gạo là: • Thời điểm thu hoạch trước và sau thời điểm chín sinh lý. • Phương pháp thu hoạch – gặt tay, gặt máy, máy gặt đập liên hợp. • Phương pháp sấy – phơi sấy hay sấy cơ học. • Tổn thất do xay sát – hệ thống xay xát nhỏ, vừa hoặc lớn, quy trình xay xát. 2 Hình thức tổn thất Trong thu hoạch Thời gian Tại ngày chín sinh lý G Sau ngày chín sinh lý G+V Phương pháp Gặt tay + Gom tay + Tuốt máy Gặt xếp dãy + Gom tay + Tuốt máy G+V Gặt xếp dãy + Gom liên hợp (gom + tuốt) Gặt đập liên hợp Vận chuyển G Sấy lúa Phơi đồng G+V Phơi sân G+V Sấy bằng máy sấy Sấy đúng G Sấy sai G+V Vận chuyển G Bảo quản V Vận chuyển G Xay xát Qui mô nhỏ V+++ Qui mô vừa V++ Qui mô lớn V+ Hình 1: Hệ thống sản xuất lúa gạo sau thu hoạch ở ĐBSCL, Việt Nam và các thành phần tổn thất. G là tổn thất hạt, V là tổn thất giá trị, +, ++ và +++ cho biết mức độ tổn thất. TỔNG QUAN VỀ TỔN THẤT SAU THU HOẠCH 3 Bảng 2 tổng kết về tổng tổn thất sau thu hoạch dựa trên số liệu thu hoạch trong hai năm qua tại khu vực ĐBSCL. Trong các bảng này, các giá trị được ước lượng tổng quát từ những giống khác nhau. Các giá trị là tương đối giữa các trường hợp. Ví dụ như thu hoạch trễ gây tổn thất 3.5% so với thu hoạch đúng thời điểm. Gía trị thất thoát tại thời điểm thu hoạch đúng được xem bằng 0%. • Từ số liệu khảo sát quá trình xay xát, một hệ thống xay xát chất lượng trung bình gây tổn thất giá trị khoảng 4% khi so sánh với hệ thống xay xát chất lượng cao (được xem là tổn thất 0%). • Số liệu thực nghiệm của máy sấy tĩnh cho thấy quá trình sấy không thích hợp gây tổn thất 5% giá trị so với trường hợp sử dụng quá trình sấy hợp lý (được xem là tổn thất 0% giá trị). • Phơi đồng (lúa sau khi cắt được để trên đồng cho khô) gây tổn thất 8.7% so với 4% khi phơi sân (giá trị tương đối so với quy trình sấy thích hợp). Bảng 2: Đánh giá chung về tổng tổn thất sau thu hoạch (thu hoạch trễ, chất lượng xay xát trung bình) Thời điểm thu hoạch Phương pháp thu hoạch Đập lúa Phơi lúa Sấy lúa Xay xát Tổng (%) Phơi đồng V=8.7%) 13.1 Phơi sân (V=4%) 8.4 Đúng (0%) 4.4 Gặt tay/ Gặt xếp dãy (G=2.9%) Có (V=1.5%) Sai (V=5%) 9.4 Phơi sân (V=4%) 6.7 Đúng (0%) 4.2 Đúng (V=0%) Gặt đập liên hợp (G=1.2% V = 1.5%) Không (0%) Sai (V=5%) Chất lượng tốt (0%) 7.9 Phơi đồng (V=8.7%) 20.6 Phơi sân (V=4%) 15.9 Đúng (0%) 11.9 Gặt tay/ Gặt xếp dãy (G=2.9%) Có (V=1.5%) Sai (V=5%) 16.9 Phơi sân (V=4%) 14.2 Đúng(0%) 10.2 Trễ (V=3.5%) Gặt đập liên hợp (G=1.2% V = 1.5%) Không (0%) Sai(V=5%) Chất lượng trung bình (4%) 15.2 Ghi chú: V= Tổn thất giá trị, G = Tổn thất hạt. Bảng 2 cho thấy có 3 trường hợp cần lưu ý như sau: 1. Tổng tổn thất cao nhất là 20.6% bao gồm tổn thất do thu hoạch trễ (3.5%), cắt tay (2.9%), đập (1.5%), phơi đồng (8.7%), quy trình sấy không phù hợp (5%) và xay xát bằng hệ thống có chất lượng trung bình (4%). 2. Thông thường tổng tổn thất dao động trong khoảng 12.4 đến 15.9% bao gồm thời điểm thu hoạ ch đúng (hoặc trễ), cắt tay, đập, phơi sân và sử dụng hệ thống xay xát trung bình. 4 1. ẢNH HƯỞNG CỦA THỜI GIAN THU HOẠCH LÊN SỰ NỨT GÃY HẠT GẠO VÀ TỔN THẤT CHẤT LƯỢNG Tổn thất hạt tự nhiên trong suốt quá trình thu hoạch có thể chia thành nhiều loại khác nhau tùy vào từng giai đoạn và thiết bị sử dụng. Tổn thất trong quá trình cắt: • Tổn thất do rơi vãi: hạt chín bị rơi vãi từ bông lúa do các loại chim, gió, chuột và thao tác cắt. • Tổn thất do ngã đổ: lúa chín bị ngã, do đó rất khó thu hồi hạt trên những cây này. • Tổn thất do gặt sót: lúa chín chưa gặt còn sót lại trên đồng sau khi thu hoạch. Tổn thất trong quá trình tuốt và làm sạch • Tổn thất do phân riêng: hạt bị lẫn với rơm trong quá trình làm sạ ch. • Tổn thất do rơi vãi: hạt bị rơi vãi trên đất trong quá trình đập và làm sạch. • Tổn thất do quá trình đập hoặc do chưa phân riêng: một số hạt vẫn còn dính trên bông lúa trong phần rơm sau khi đập xong. Tổn thất do thao tác • Tổn thất do thao tác: hạt chín bị thất thoát trong quá trình bốc dỡ, chuyên chở, chất hàng, tháo liệu và nhập liệu. Thời điềm thu hoạch không phù hợp sẽ làm tăng tổn thất thu hoạch. Nguyên nhân chính là do thu hoạch trễ vì khi đó sẽ làm tăng tổn thất do rơi vãi, ngã đổ và gặt sót. Thời điểm thu hoạch không phù hợp là một trong những nguyên nhân chính gây tổn thất do nứt gãy hạt. Nứt gãy hạt có thể tăng do sự thay đổi ẩm độ của hạt khi chuyển từ ngày nóng sang đêm ẩm ướt. Hiện tượng nứt gãy hạt trên đồng phụ thuộc vào từng mùa vì biến động nhiệt độ giữa ngày và đêm khác nhau cũng như mức độ, cường độ chiếu sáng, và tần số mưa. Vào mùa mưa, nứt gãy hạt trong giai đoạn chín trễ sẽ tăng do hiện tượng hồi ẩm. Trong khi đó hạt sẽ bị quá khô nếu không thu hoạch đúng thời điểm trong mùa khô. Do vậy chúng ta cần phải phân biệt rõ thời điểm thích hợp để thu hoạch lúa. Ước tính thời điểm thu hoạch thích hợp Thời điểm thu hoạch khuyến cáo cho mỗi giống được tính từ thời điểm sạ lúa trong mỗi mùa. Bảng 3 trình bày thời gian sinh trưởng ước tính từ ngày sạ đến ngày thu hoạch cho một số giống lúa ở ĐBSCL: Bảng 3. Thời gian sinh trưởng khuyến cáo của một số giống lúa từ các Trung tâm khuyến nông Giống Thời gian sinh trưởng khuyến cáo (ngày) Giống Thời gian sinh trưởng khuyến cáo (ngày) OM1490 87-92 OM2517 85-90 OM2718 90-95 IR50404 90-95 Jasmine 95-105 OM4498 90-95 AG24 85-90 Tuy đây là phương pháp hữu dụng để ước tính thời điểm thu hoạch, nhưng thời điểm thu hoạch ở mỗi vụ khác nhau vì một số lúa chín nhanh hơn hoặc chậm hơn, ví dụ, trường hợp lúa bị nhiễm mặn. 5 Do vậy, thời điểm thu hoạch sẽ được xác định chính xác hơn khi chúng ta quan sát toàn bộ quá trình sinh trưởng của lúa trong mỗi vụ. Phương pháp thông dụng nhất có lẽ là ước tính thời gian từ ngày lúa trổ và cộng thêm số ngày để hạt ngậm sữa. Trong mùa khô, thời gian tối ưu là 28 đến 35 ngày sau khi trổ. Trong mùa mưa, thời điểm tối ưu là 32 đến 38 ngày sau trổ. (This needs to be converted to Vietnamese seasons I will find the data and add to this paragraph) Khi vụ lúa gần đến thời điểm tối ưu dự tính cho thu hoạch, chúng ta cần phải quan sát tiếp để xác định chính xác thời gian thu hoạch. Đô ẩm hạt lý tưởng để thu hoạch là khoảng 20 – 25% (cơ sở ướt). Hạt phải cứng nhưng không bị nát khi cắn trong miệng. Tuy nhiên, do mưa thường xuyên trong vụ Hè Thu ở ĐBSCL nên hàm ẩm của lúa tươi thường vào khoảng 28-30%. Do đó cần phải sấy lúa ngay nhằm tránh hạt bị gãy nứt, nảy mầm hay nấm mốc gây hư hỏng. Xung quanh thời điểm này, nên thu hoạch lúa khi 80 – 85% hạt chuyển sang màu vàng rơm ( xem ảnh). Việc thu hoạch cũng cần được tính toán sao cho có thể tiến hành đập (tuốt) sớm nhất sau khi gặt nhằm tránh hiện tượng hồi ẩm và giảm nứt gãy hạt. Vì vậy, gặt đập liên hợp là phương pháp thu hoạch tốt nhất. Nếu cây lúa có quá nhiều ẩm bề mặt (do cơn mưa trước hoặc do sương sớm), thì nên chờ đến khi bề mặt lúa khô ráo mới tiến hành gặt. Trên cơ sở các thí nghiệm với 7 giống lúa trong 3 vụ từ năm 2006 đến 2008, thời điểm thu hoạch thu hợp tối ưu đối với mỗi giống cho mỗi mùa (khô/mưa) được trình bày trong Bảng 4. Hầu hết đều rơi vào khoảng ngày đã đề nghị trong Bảng 3. Tuy nhiên một số trường hợp nằm ngoài khoảng này, đó là giống OM2517 (94 ngày trong mùa mưa), AG24 (94 ngày trong mùa mưa) và OM2718 (88 ngày trong mùa mưa). Bảng 4: Thời điểm sinh trưởng tối ưu cho tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cao nhất (các số màu đỏ là thời gian sinh trưởng tối ưu cho thu hoạch) Giống lúa Mùa Thời gian sinh trưởng (ngày) Khô 88 90 92 94 96 98 OM1490 Mưa 88 90 92 94 98 104 Mưa 88 90 92 94 96 98 OM2718 Khô 88 90 92 94 96 98 Mưa 86 88 90 92 94 96 OM2517 Khô 82 84 86 88 90 92 Mưa 86 88 90 92 94 96 OM4498 Khô 87 89 91 93 95 97 Jasmine Mưa 94 96 98 100 102 104 AG 24 Mưa 86 88 90 92 94 96 IR50404 Khô 88 90 92 94 96 98 Tổn thất sản lượng Chọn thời điểm thu hoạch thích hợp rất quan trọng nhằm tránh tổn thất. Tổn thất hạt có thể do chuột, chim, côn trùng, lúa ngã đổ và do rơi vãi. Thời điểm thu hoạch đảm bảo chất lượng hạt tốt cũng như giá trị thương mại cao. 6 51.06 52.3 50.73 47.99 42.23 36.51 34.53 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 -6 -4 -2 0 +2 +4 +6 Harves t in g time (days fro m maturity) Head Rice Recovery (% ) Thu hoạch quá sớm, số hạt non sẽ nhiều hơn làm cho hiệu suất thấp hơn và tỉ lệ nứt gãy hạt cao hơn trong quá trình xay xát. Thu hoạch quá trễ sẽ dẫn đến tổn thất cao và làm tăng tỉ lệ gãy hạt. Nứt gãy hạt và tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Hình 2 và 3 trình bày tỉ lệ nứt gãy hạt trung bình và tỉ lệ thu hồi gạo nguyên của nhiều giống lúa ở ĐBSCL trong 4 mùa thí nghiệm từ 2006 đến 2008. 0.80 3.20 9.60 4.80 10.80 15.20 23.60 0 4 8 12 16 20 24 -6 -4 -2 0 +2 +4 +6 Harvesting time (days from maturity) Grain cracks (%) 0.40 0.40 1.20 2.80 10.80 4.00 5.20 0 2 4 6 8 10 12 -6 -4 -2 0 +2 +4 +6 Harvesting time (days from maturity) Grain cracks (%) Giống: 1490 (Mùa mưa 2006) Giống: 2718 (Mùa mưa 2006) Hình 2: Ảnh hưởng của thời điểm thu hoạch đến độ gãy nứt hạt. Trục X biểu diễn ngày thu hoạch sớm và trễ so với ngày chín sinh lý (ngày 0). 45.41 51.47 43.54 43.91 38.76 36.83 40.72 0 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 -6 -4 -2 0 +2 +4 +6 Harvesting time (days from maturity) Head Rice Recovery (% ) Giống:OM 1490 (Mùa mưa 2006) Giống: OM2718 (Mùa mưa 2006) Hình 3: Ảnh hưởng cua thời điểm thu hoạch đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên. Trục X biểu diễn ngày thu hoạch sớm và trễ so với ngày chín sinh lý (ngày 0). 7 Bảng 5 tổng kết các tổn thất do thu hoạch trễ đối với các giống khác nhau trong các mùa khác nhau ở ĐBSCL từ 2006 đến 2008. Hiệu suất gạo nguyên gỉam 5-28% nếu thu hoạch trễ 6 ngày. Giả sử rằng giảm 1% hiệu suất gạo nguyên tương đương với 0.5% tổn thất (tổn thất giá trị 50%), thì thu hoạch trễ sẽ gây tổn thất 2.5-14%. Các giống AG24 và IR50404 tổn thất dưới 2.5%, trong khi các giống OM1490, OM2517 và OM2718 có tổn thất cao trên 5% (trễ 6 ngày). Những giống này cần thu hoạch sớm hơn. Bảng 5: Tổn thất hiệu suất thu hồi gạo nguyên (%) do thu hoạch trễ hoặc sớm Giống lúa Mùa Tổn thất gạo nguyên (%) so với ngày thu hoạch tối ưu Khô 0 1.57 4.31 10.07 15.79 17.77 OM1490 Mưa 1.69 0.97 0 3.33 7.65 11.55 Mưa 0 7.93 7.56 12.71 14.64 10.75 OM2718 Khô 0.47 1.08 0 1.26 3.67 5.07 Mưa 5.08 11.36 7.05 4.77 0 4.9 OM2517 Khô 15.59 11.5 0 3.5 12.94 28.05 Mưa 4.65 6.59 3.07 4.55 0 7.07 OM4498 Khô 17.24 13.15 0 1.38 4.55 5.78 Jasmine Mưa 0.71 3.54 0 0.77 7.21 6.2 AG 24 Mưa 6.23 4.48 3.49 0.66 0 4.27 IR50404 Mưa -0.25 0.89 0 5.97 1.29 2.16 Ghi chú: 0 là ngày thu hoạch tối ưu. Sau (trước) ngày này là thu hoạch trễ (sớm). Ngày thu hoạch của các ô liền kề nhau cách nhau 2 ngày. Số liệu điều tra cho thấy hầu hết nông dân thu hoạch trễ từ 1 đến 3 ngày. Ví dụ, có đến 80%, 90%, 55% và 50% nông dân thu hoạch trễ lần lượt cho các giống OM1490, OM2718, Jasmine và AG24. ĐỪNG thu hoạch trễ sau ngày chín để tránh nứt gãy hạt và gia tăng tỉ lệ gạo nguyên. Thí nghiệm trên đồng cho thấy: Thu hoạch trễ từ 4-6 ngày làm tăng nứt gãy hạt 24%, và giảm tỉ lệ gạo nguyên 28%. 8 1. Thời điểm thu hoạch là một trong những nhân tố quan trọng kiểm soát sự nứt gãy hạt và thậm chí cả tỉ lệ thu hồi gạo nguyên. Khuynh hướng rõ ràng là thu hoạch sớm hơn vài ngày (trước ngày chín sinh lý) sẽ tốt hơn thu hoạch trễ. 2. Ảnh hưởng này vẫn tồn tại trong mùa khô lẫn mùa mưa. (check further data – more figures have been inserted to Figure 2 &3). 3. Tỉ lệ nứt gãy ở các giống là khác nhau, do đó chúng ta nên quan tâm đến những giống có độ n ứt gãy thấp như AG24. Khi xem xét tỉ lệ thu hồi gạo nguyên, OM4498 có tỉ lệ nứt gãy thấp hơn mặc dù giống này được thu hoạch trễ hơn ngày chín sinh lý (Check data further). Một trong các giống được thí nghiệm có tỉ lệ nứt gãy đến 24%. Các kết quả nêu trên nhấn mạnh tầm quan trọng của việc thu hoạch nhanh. Nông hộ nên sắp xếp công việc để thu hoạch sớm (ví dụ như sắp xếp nhân công thu hoạch, …). Hy vọ ng kết quả này sẽ có tác động nhất định đến quyết định thời gian thu hoạch của nông hộ. Hơn nữa, nông hộ nên trồng những giống lúa có thời điểm chín sinh lý khác nhau để có thể sắp xếp thu hoạch tại những thời điểm phù hợp. Nông hộ cũng có thể trồng cùng một giống nhưng tại những thời điểm khác nhau, như vậy sẽ giúp việc thu hoạch trải ra trong khoảng thời gian dài. Một lựa chọn tốt hơn cho vấn đề này là tiến hành thu hoạch bằng máy (xem Phần 2). 2.ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP THU HOẠCH LÊN ĐỘ NỨT GÃY VÀ TỔN THẤT CHẤT LƯỢNG GẠO Hệ thống thu hoạch khác nhau giữa các vùng và gồm có nhiều phương pháp khác nhau để gặt, chuyên chở, đập và làm sạch. Mục tiêu của việc thu hoạch tốt là đảm bảo hiệu suât hạt tối đa bằng cách giảm thiểu tổn thất hạt và ngăn chặn các hư hại, kể cả nứt gãy hạt. Nhiều dụng cụ thu hoạch được dùng như dao, liềm, động vật, máy đập tĩnh, máy đập liên kết với máy kéo, máy gặt đập liên hợp. Ở Việt Nam bao gồm ĐBSCL, hệ thống phổ biến nhất để gặt lúa là: 9 1. Gặt tay, gom lúa bằng tay và sau đó đập bằng máy (không còn đập tay ở Việt Nam) Gặt tay Gom tay Đập máy 2. Thu hoạch bằng máy gặt xếp dãy, thu gom bằng tay, sau đó đập bằng máy. Gặt xếp dãy Gom tay Đập máy Cần rất nhiều nhân công thu gom sau khi thu hoạch bằng máy gặt xếp dãy. 3. Gặt bằng máy gặt xếp dãy, sau đó gom – đập bằng máy liên hợp. Gặt xếp dãy Thu gom và đập bằng máy Cắt lúa và xếp lúa trên rơm rạ khô bằng máy gặt xếp dãy, sau đó thu gom và đập bằng máy. 10 4. Gặt đập liên hợp Máy gặt liên hợp kết hợp tất cả các chức năng: cắt, gom, đập và làm sạch. Bảng dưới đây phân tích những ưu điểm và khuyết điểm của các hệ thống gặt thông dụng: Bảng 6: Ưu và khuyết điểm của các phương pháp thu hoạch được áp dụng ở ĐBSCL Phương pháp thu hoạch Ưu điểm Khuyết điểm Thu hoạch nhiều bước: + Thu hoạch bằng tay, phơi đồng, chất đống và đập - Cắt thân lúa ngắn làm giảm công đập. - Phơi đồng làm giảm công sấy và đập. - Không phụ thuộc vào tình trạng đất và mức độ ngã đổ của cây lúa. - Độ sạch của lúa gặt cao. - Năng suất thấp, huy động nhiều nhân công. - Hạt rơi vãi nhiều do gặt tay và chất đống. - Chất lượng hạt xấu do ẩm hạt không đồng đều; đặc biệt là trời mưa trước khi đập (gây ra tình tr ạng hạt bị nứt, nảy mầm, biến màu). Phụ thuộc vào người thầu. Chất đống: một công việc nặng nhọc Hạt nảy mầm sau 20 giờ kể từ khi thu hoạch do mưa ẩm ướt (vụ Xuân Hẻ) + Thu hoạch bằng máy gặt xếp dãy, phơi đồng, chất đống, đập - Máy gọn nhẹ, năng suất cao (1-6 ha/ngày); máy có thể vận hành trên nền đất xốp. - Độ bền của máy gặt xếp dãy vừa phải và ít khi hư hỏng nặng. Phụ tùng thay thế sẵn có tại địa phương. - Khối lượng thân lúa nhiều (cao hơn 2- 3 lần so với gặt tay) làm tăng công chất đống và tuố t lúa; rất khó thu hoạch lúa ngã đổ. Đó là những hạn chế chính của máy gặt xếp dãy. - Tổn thất trong quá trình thu hoạch và chất đống do hạt quá chín. [...]... nứt hạt (%) Giống gạo Gạo lức OM2718/ OM 1490 An Giang 24 Tay 4.1 0.9 Máy 3.9 2.4 Gạo xát Tay Máy 3.0 1.8 1.5 0.7 Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (%) Tay Máy 49.9 46.7 45.6 44.0 12 PHẦN 2 TÀI LIỆU HUẤN LUYỆN DÀNH CHO CÁN BỘ KHUYẾN NÔNG THÁNG 04- 2010 3 ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY LÊN ĐỘ NỨT GÃY HẠT VÀ THU HỒI GẠO NGUYÊN Tầm quan trọng của sấy Sấy là quá trình tách nước ra khỏi hạt nhằm đạt đến hàm ẩm an toàn... hiệu suất thu hồi gạo nguyên Do đó khi thu hoạch bằng tay, cần phải tiến hành sao cho thu hoạch đúng thời điểm thu hoạch Hơn nữa, thu hoạch bằng tay gây tổn thất do rơi vãi cao hơn so với gặt máy Số liệu thu thập được ở một số nông hộ được trình bày trong Bảng 8 Bảng 8: Tổn thất do rơi vãi trên đồng khi thu hoạch bằng tay Nông hộ Giống lúa 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 OM 2517 AG 24 OM 1490 OM 2718 Ẩm hạt ban... hưởng của phương pháp đập lên độ gãy hạt và thu hồi gạo nguyên Các phương pháp đập lúa có thể gây nứt hạt và thậm chí làm giảm độ thu hồi gạo nguyên Số liệu thí nghiệm thu được từ hai tỉnh ở ĐBSCL tại cùng một thời điểm được trình bày trong Bảng 9 Kết quả cho thấy nứt gãy hạt không bị ảnh hưởng nhiều bởi phương pháp đập Tuy nhiên, hiệu suất thu hồi gạo nguyên giảm một ít khi đập bằng máy Bảng 9: Ảnh hưởng... nằm bên ngoài khô nhanh hơn các hạt nằm bên trong đống Kết quả thí nghiệm trong Bảng 11 cho thấy hiệu suất thu hồi gạo nguyên giảm do phơi đồng và phơi sân Bảng 11: Tổn thất hiệu suất gạo nguyên quy ra tổn thất lúa (kg/100 kg thu hồi) đối với các giống khác nhau ở ĐBSCL do tập quán phơi đồng và phơi sân hiện nay của nông hộ Giống Tổn thất gạo nguyên (%) OM1490 7.32 OM2718 8.97 Jasmine 10.45 AG24 7.87... xuyên qua khối hạt Lúa được giữ cố định trong thùng chứa cho đến khi sấy xong Năng suất sấy có thể linh động, dao động từ 1 đến 10 tấn 10 tấn /mẻ là kích thước lớn nhất về mặt quản lý nhân công Thời gia sấy trung bình từ 7-10 giờ, tùy vào độ ẩm đầu Hình dáng của vỉ trong thiết bị sấy theo mẻ có thể có dạng hình chữ nhật, nằm nghiêng một góc để dễ tháo liệu hoặc đảo trộn Nhiệt độ sấy thích hợp vào khoảng... theo mẻ cho lúa có chất lượng tốt hơn phơi nắng Các thiết bị sấy này dễ trang bị hơn so với các thiết bị sấy đảo chiều gián đoạn hoặc thiết bị sấy dòng liên tục với cùng năng suất, và có những ưu điểm sau: • • • • • Dễ vận hành Thiết kế đơn giản, có thể chế tạo buồng sấy, hệ thống quạt gió và lò đốt ngay tại chỗ, dễ bảo trì và sửa chữa Hệ thống nhiệt (buồng đốt) thường sử dụng vỏ trấu làm nhiên liệu Hệ... thực hiện, chưa kể đến các máy xay quy mô nhỏ hiệu quả kém Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên từ số liệu khảo sát các nhà máy xay (tỉnh Kiên Giang và Tiền Giang) Qui mô xay xát Ẩm độ hạt (%) Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên trung bình (%) Gạo gãy (%) 16 47-48 18-22 Nhỏ 16 50-52 17-18 Vừa 16 52-55 16-17 Lớn Kết quả khảo sát cũng cho thấy sử dụng cối cao su có tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cao hơn khi dùng cối đá hay cối cà... đá hay cối cà phê (Bảng ) Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (%) ở các nhà máy xay xát có 3 hệ thống bóc tách vỏ trấu khác nhau (số liệu thu thập ở tỉnh Kiên Giang) Qui mô nhà máy xay xát Vừa Nhỏ Cối đá Cối cao su 47 50 51 54 2 loại cối (cối đá+cối cao su) 49 53 Cối cà phê 43 212 LÚA NGUYÊN LIỆU Tạp chất 1 Sàng tạp chất 2 Bóc vỏ trấu Trấu Lúa chưa xát 3 Phân loại Thị trường xuất khãu Cám thô Nhà máy lau bóng (Gạo... Tăng dòng tác nhân sấy sẽ rút ngắn quá trình sấy và giảm hàm ẩm nhưng tăng chi phí năng lượng Đảo trộn hạt trong quá trình sấy giúp giảm sự chênh lệch hàm ẩm Sơ đồ cấu tạo buồng đốt Buồng đốt trấu với bộ phận thu hồi tro hình trụ Buồng đốt trấu tự động Do chiều cao lớp lúa lớn và tác nhân sấy đi qua lớp lúa chỉ một chiều nên hàm ẩm giữa lớp trên bề mặt và lớp dước đáy sẽ khác nhau Có thể tiến hành đảo... trong thời gian còn lại, tốc độ dòng tác nhân sấy xấp xỉ 5.8 m3/phút, khối lượng lúa 9200 kg) Thông số theo dõi Đảo chiều Thời gian sấy 6.00 Không đảo chiều 6.00 Thời gian sấy đảo chiều, phút Số nhân công cho sấy đảo chiều Ẩm độ đầu vào (% cơ sở ướt) 15 2 23.9 20.4 Ẩm độ đầu ra (% cơ sở ướt) 14.9 16.1 Ẩm độ lớp hạt trên cùng (% cơ sở ướt) Ẩm độ lớp hạt giữa (% cơ sở ướt) Ẩm độ lớp hạt dưới đáy (% cơ sở . 1 TÀI LIỆU HUẤN LUYỆN DÀNH CHO CÁN BỘ KHUYẾN NÔNG THÁNG 04- 2010 GIỚI THIỆU Nứt gãy hạt là một trong những nguyên nhân trực tiếp làm giảm thu nhập và nguồn lương thực chủ yếu của nông. 3.0 1.8 49.9 46.7 An Giang 24 0.9 2.4 1.5 0.7 45.6 44.0 204 PHẦN 2 TÀI LIỆU HUẤN LUYỆN DÀNH CHO CÁN BỘ KHUYẾN NÔNG THÁNG 04- 2010 3. ẢNH HƯỞNG CỦA PHƯƠNG PHÁP SẤY LÊN ĐỘ NỨT GÃY. nhau cách nhau 2 ngày. Số liệu điều tra cho thấy hầu hết nông dân thu hoạch trễ từ 1 đến 3 ngày. Ví dụ, có đến 80%, 90%, 55% và 50% nông dân thu hoạch trễ lần lượt cho các giống OM1490, OM2718,