BỘ NÔNG NGHIỆP & PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN Báo cáo Tiến độ Đề án MS11: BÁO CÁO SÁU THÁNG LẦN NĂM 026/05VIE Điều tra kiểm soát nứt hạt lúa đồng ruộng sau thu hoạch Đồng Bằng sông Mêkông Việt Nam THÁNG 05- 2009 ĐẠI HỌC NƠNG LÂM TP.HCM Mục lục Thơng tin quan hợp tác _ Tóm tắt đề án Sơ lược công tác điều hành _ Giới thiệu thông tin sở 4.1 Mục tiêu dự án _ 4.2 Các kết dự kiến đề án 4.3 Phương pháp tiếp cận thực _ 4.3.1 Phương pháp tiến hành _ Tiến độ tới thời điểm báo cáo 14 5.1 Công tác chủ yếu thực 14 5.1.1 5.1.2 5.1.3 5.1.4 Tối ưu hóa chế độ sấy tầng sôi nhiều giai đoạn _ 14 Các thí nghiệm xay xát 14 Mơ hình quản lý lúa gạo _ 15 Kết khảo sát đánh giá tác động dự án 15 5.2 Công tác khuyến nông _ 18 5.3 Lợi ích cho tiểu nơng hộ 18 5.4 Xây dựng lực 19 5.5 Công tác truyền thông _ 19 5.6 Công tác quản lý dự án 20 Báo cáo vấn đề cắt chéo _ 21 6.1 Môi trường _ 21 6.2 Các vấn đề giới tính xã hội _ 21 Công tác thực khả trì 21 7.1 Các khó khăn trở ngại _ 21 7.2 Các lựa chọn _ 21 7.3 Khả trì 21 Các bước tới hạn 21 Kết luận 22 10 Khai báo theo luật định Error! Bookmark not defined 11 Tiến độ thực đề án so với Mục tiêu, Kết quả, Hoạt động Đầu vào dự kiến Error! Bookmark not defined 12 PHỤ LỤC 22 1 Thông tin quan hợp tác Tên đề án Điều tra kiểm soát nứt hạt lúa đồng ruộng sau thu hoạch Đồng Bằng sông Cửu Long Việt Nam Cơ quan Việt Nam Đại Học Nông Lâm TP.HCM Lãnh đạo đề án Việt Nam TS Trương Vĩnh Tổ chức phía Úc Đại Học Queensland Nhân phía Úc GS Bhesh Bhandari GS Shu Fukai Ngày bắt đầu Tháng tư 2006 Ngày hòan thành (nguyên bản) Tháng ba 2009 Ngày hòan thành (sửa lại) Tháng 11 2009 Chu kì báo cáo tháng Thơng tin liên lạc Tại Úc: Chủ nhiệm đề án Tên: Bhesh Bhandari Chức danh: Giáo Sư Cơ quan: Đại học Queensland Điện thoại: +61733469192 Fax:+61733651177 Email:b.bhandari@uq.edu.au Tại Úc: Liên lạc hành Tên: Ông Kerry Johnston Chức danh: Nhân viên hỗ trợ Cơ quan: Đại học Queensland Điện thoại: +61 3365 7493 Fax: +61 33658383 Email: k.johnston@research.uq.edu.au Tại Việt Nam Tên: Trương Vĩnh Chức vụ: Trưởng Bộ mơn Cơng nghệ Hóa học Cơ quan: Đại học Nông Lâm TP.HCM Điện thoại: 84-8-7242527 Fax: 84-8-8960713 Email: tv@hcmuaf.edu.vn Tóm tắt đề án Giảm thu hồi gạo nguyên nứt hạt vấn đề làm giảm thu nhập sẵn có mặt hàng thực phẩm chủ lực cho nông dân Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL) Hạt lúa bị nứt nứt tế vi phần đồng lúa thời điểm/ tập quán thu hoạch không đúng, điều kiện sấy sau thu hoạch chưa phù hợp xay xát chưa thích hợp Đề án nhằm cải thiện chất lượng giá trị lúa gạo nhờ tiếp cận tổng hợp nông dân, chủ máy xay, người cung cấp dịch vụ, cán khuyến nông quan nghiên cứu Một mục tiêu then chốt đề án cải thiện kiến thức cho tiểu nông hộ cách tổ chức hội thảo thao diễn hợp tác xã nông dân vùng để họ quan sát việc thu hoạch kỹ thuật xử lý hạt nhằm hoàn thiện chất lượng hạt Các hoạt động tương tự tổ chức cho chủ nhà máy xay nhỏ để khuyến cáo họ lắp đặt máy sấy hay để cung cấp cho họ kiến thức kỹ thuật chế độ sấy tối ưu thực tế Một mục tiêu khác đề án cải thiện lực cán khuyến nông cách cung cấp thông tin cập nhật Lý thuyết sấy hạt tiên tiến cải thiện thiết kế máy sấy tương lai Các tổ chức giáo dục có liên quan đề án làm việc để nâng cao lực cán Đại Học Nông Lâm TP.HCM Sơ lược cơng tác điều hành Báo cáo tóm lược hoạt động chủ yếu chương trình CARD 026/VIE-05 từ 01.07.2008 đến 31.03.2009 Các thí nghiệm thời gian thu hoạch, phương pháp thu hoạch chuyển pha gương hoàn tất, kết cuối kết luận đúc kết Tiếp tục thực thí nghiệm sấy tầng sơi để xác thực phương pháp tối ưu hóa chế độ sấy tầng sơi nhiều giai đoạn Thí nghiệm xay xát thực Đại học Cần Thơ vào tháng 08 năm 2008 hệ thống xay xát qui mô vừa tấn/giờ Thí nghiệm xay xát thứ hai thực tỉnh Kiên Giang vào tháng 03 năm 2009 với hệ thống xay xát qui mô lớn tấn/giờ số liệu xay xát phân tích Mục đích thí nghiệm xay xát đánh giá hiệu xay xát đề xuất cách tiếp cận để đạt hiệu xay xát tốt Dự án đề nghị mơ hình chuỗi quản lý gạo tích hợp từ thu hoạch đến xay xát nhằm giúp chất lượng gạo tốt tạo thu nhập cao cho nông hộ Có thể phát triển mơ hình thơng qua liên minh hợp tác xã nơi đầu tư điều hành nhà máy xay xát kiểm soát tồn chuỗi sau thu hoạch lúa gạo Cơng tác chủ yếu thứ hai giai đoạn hoạt động huấn luyện để tuyên truyền thông tin thu hoạch sấy cho bên liên quan Các kết thực từ dự án bắt đầu soạn thảo thành tài liệu tập huấn sở số liệu thực địa Đã tổ chức hoạt động khuyến nông bao gồm năm buổi huấn luyện, thao diễn tham quan học tập cho nông hộ cán khuyến nông địa phương vào tháng 07 năm 2008 TP Cần Thơ tỉnh Kiên Giang để tuyên truyền kiến thức cho bên liên quan tượng nứt hạt, phương pháp sấy thu hoạch Tổ chức thành công hội thảo xay xát huyện Tân Hiệp, tỉnh Kiên Giang nhằm nâng cao nhận thức quyền địa phương, nhà cung cấp dịch vụ, chủ máy xay, cán khuyến nông nông hộ kỹ thuật xay xát Tính đến thời điểm (từ dự án bắt đầu) tổ chức tập huấn cho 2312 nông hộ 300 cán khuyến nông Để nâng cao lực cán bộ, thời gian qua có hai cán giảng dạy ĐH Nông Lâm TP.HCM cử học kỹ thuật chế biến đánh giá chất lượng lúa gạo Đại học Queensland, Úc Dự án thực điều tra nông hộ để đánh giá tác động dự án tỉnh Kiên Giang Về việc xuất bản, kết nghiên cứu sấy tầng sơi đăng tải tạp chí Kỹ thuật sấy (Drying Technology) Một số kết tóm tắt “Ảnh hưởng thời gian thu hoạch đến tượng nứt vỡ tỉ lệ thu hồi gạo nguyên ĐBSCL Việt Nam’ chấp nhận tham dự kiện “Công nghệ sau thu hoạch 2009-Hội nghị Triển lãm Lúa gạo” tổ chức Bangkok vào tháng 07.2009 Hai báo cáo tóm tắt “Tối ưu hóa chế độ sấy tầng sôi nhiệt độ cao phương pháp bề mặt đáp ứng” “Ảnh hưởng sấy tầng sôi nhiệt độ cao đến nứt vỡ số giống gạo Việt Nam” chấp thuận tham gia Hội thảo Sấy Châu Á-Thái Bình Dương lần thứ tới tổ chức vào tháng 10.2009 Bangkok Giới thiệu thông tin sở 4.1 Mục tiêu dự án Các mục tiêu dự án giai đoạn là: Tối ưu hóa chế độ sấy tầng sơi nhiều giai đoạn Thực thí nghiệm xay xát qui mô vừa tấn/giờ qui mơ lớn tấn/giờ Xây dựng mơ hình quản lý lúa gạo tích hợp Tổ chức khóa huấn luyện thao diễn cho nông hộ cán khuyến nơng lợi ích sấy học so với phơi nắng giá trị kinh tế đạt việc thực thời điểm phương pháp thu hoạch Nâng cao nhận thức cho nông hộ, nhà cung cấp dịch vụ, chủ xay cán khuyến nơng yếu tố gây thất thu hoạch xay xát giảm giá trị chất lượng gạo Nâng cao lực nghiên cứu giảng dạy chất lượng lúa gạo sản phẩm liên quan cho cán giảng dạy Đánh giá tác động dự án Giới thiệu kết nghiên cứu từ dự án tạp chí quốc tế hội thảo 4.2 Các kết dự kiến đề án Các kết dự kiến giai đoạn gồm có: • • • • • • • • • • • Tiếp tục thí nghiệm để xác định chế độ sấy tối ưu cho máy sấy gọn nhiệt độ cao Thực thí nghiệm xay xát để đánh giá hiệu xay xát đề xuất biện pháp cải thiện hiệu xay xát Xây dựng mơ hình quản lý lúa gạo tích hợp sở liên minh hợp tác xã quản lý lúa gạo từ lúc thu hoạch đến xay xát Hồn thành tài liệu khuyến nơng huấn luyện Huấn luyện cho 300 cán khuyến nông 2300 nông hộ (năm thứ hai) Hội thảo xay xát cho 70 chủ nhà máy xay nhà cung cấp dịch vụ xay xát Cử 02 cán ĐH Nông Lâm TP.HCM huấn luyện Úc Điều phối viên Việt Nam đến Úc Điều tra nông hộ tác động dự án tỉnh Kiên Giang Viết báo cáo Xuất báo khoa học 4.3 Phương pháp tiếp cận thực Cách tiếp cận phương pháp thực trình bày đề án ban đầu Đối với mục tiêu 1-5, tiểu nông hộ mục tiêu hỗ trợ công tác huấn luyện khuyến nông thông qua HTX thí điểm Ở mục tiêu 1, ứng dụng khái niệm trạng thái hóa mềm thư giãn phân tử để xem xét chế gây nứt gãy gạo mức độ vi mơ phân tử (Hình 1) Các khái niệm sử dụng để giải thích thay đổi chất lượng xát độ bền gạo trình ủ sau sấy bảo quản Máy sấy tầng sôi sử dụng để tối ưu hóa nghiên cứu chế độ sấy ủ nhiệt độ cao Trong mục tiêu 2, sử dụng dây chuyền xay xát qui mô vừa lớn (Hình 2a), cối cao su tấn/giờ dự án lắp đặt (Hình 2b) Phát triển mơ hình quản lý lúa gạo liên minh hợp tác xã thực (Hình 3) nhằm mang đến lợi ích cho nông hộ cách sử dụng công nghệ tiên tiến chế biến lúa gạo sau thu hoạch Trong mơ hình này, nơng hộ thơng qua liên minh hợp tác xã quản lý lúa gạo suốt qui trình từ thu hoạch đến xay xát để đạt lúa gạo chất lượng cao Đối với mục tiêu 6, cử hai cán tham dự huấn luyện điều phối viên dự án Việt Nam sang Úc Điều tra khảo sát nông hộ mục tiêu thực cách vấn nơng hộ (Hình 4) để đánh giá tác động dự án thông qua kiến thức sau thu hoạch (thu hoạch, phơi sấy), số lượng sử dụng máy gặt đập máy sấy (kể từ dự án bắt đầu), vai trò hiệu hợp tác xã Đối với mục tiêu 8, lựa chọn kết nghiên cứu để đăng tải tạp chí hội thảo quốc tế DRYING Temperature, C High drying Moisture gradients TEMPERING COOLING Moisture gradients MC temperature Moisture readsorption Tg Low Rubbery region drying temperature Glassy region Drying time Glassy state Tempering time Time Rubbery state Hình Minh họa trạng thái giả định hạt gạo trình sấy, ủ làm nguội ứng dụng khái niệm chuyển trạng thái hóa mềm (chi tiết diễn giải báo cáo nghiên cứu) Đường cong MC biểu diễn thay đổi ẩm độ theo thời gian bước sấy, ủ làm nguội Hình 2a Hệ thống xay xát cơng suất tấn/giờ sử dụng thí nghiệm xay xát Hình 2b Cối cao su dự án CARD hỗ trợ lắp đặt Vốn NÔNG HỘ GẠO Gặt đập liên hợp -Sấy HTX HTX …… …… HTX Thị trường Lợi nhuận (Thấp) Nhà máy xay Bảo quản Liên minh HTX Thị trường Luồng lúa gạo Quản lý Lợi nhuận (cao) Luồng vốn Hình Phác thảo sơ đồ tiến trình mơ hình quản lý lúa gạo tích hợp sở liên minh HTX kiểm sốt lúa gạo từ lúc thu hoạch đến xay xát, bảo quản Hình Phỏng vấn nơng hộ điều tra khảo sát tác động đề án 4.3.1 Phương pháp tiến hành Trong giai đoạn này, đề án tổ chức hoạt động để đạt mục tiêu đề ra: Hoạt động cho mục tiêu 1: Tối ưu hóa chế độ sấy tầng sơi nhiều giai đoạn Trong thí nghiệm trước, thực tối ưu điều kiện sấy phương pháp bề mặt đáp ứng RSM (Response Surface Method) sử dụng máy sấy tầng sôi nhiệt độ cao khảo sát ảnh hưởng đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Nhiệt độ thời gian sấy giai đoạn thí nghiệm RSM (75- 87oC 2.5 phút) sử dụng hiệu mặt tốc độ sấy tỉ lệ thu hồi gạo nguyên Ở điều kiện tối ưu, tỉ lệ thu hồi gạo nguyên tương đương với mẫu đối chứng Tuy nhiên, thí nghiệm đánh giá cảm quan cho thấy độ trắng mẫu tối ưu thấp mẫu đối chứng Vì điểm cảm quan mẫu tối ưu thấp Ở giai đoạn này, thời gian ủ tác nhân ảnh hưởng màu sắc cơm nấu từ gạo sấy tầng sơi Mục đích thí nghiệm nghiên cứu ảnh hưởng thời gian ủ (20-40 phút) nhiệt độ khơng khí sấy 75 80 oC giai đoạn đến: (i) màu sắc cơm; (ii) tốc độ tách ẩm lúa giai đoạn thơng gió; (iii) tỉ lệ thu hồi gạo ngun Phụ lục trình bày chi tiết phương pháp thực hiện, kết thảo luận sơ lược thí nghiệm Tồn văn báo cáo thí nghiệm trình bày báo cáo kỹ thuật MS12 Hoạt động cho mục tiêu 2: Thực thí nghiệm xay xát với qui mô vừa (1 tấn/giờ) lớn (7 tấn/giờ) Mục đích thí nghiệm xay xát (i) đánh giá hiệu xay xát đề xuất cách tiếp cận để đạt hiệu xay xát tốt hơn; (ii) đề xuất phương án nâng cấp hệ thống xay xát lên hệ thống tốt với vốn đầu tư nhỏ; (iii) đề nghị mơ hình chuỗi quản lý gạo tích hợp từ thu hoạch đến xay xát nhằm giúp chất lượng gạo tốt tạo thu nhập cao cho nông hộ Hiện máy sấy có khả sấy cho khoảng 30% lượng lúa tươi hệ thống sau thu hoạch ĐBSCL Hầu hết nơng hộ thường phơi lúa Ngồi ra, thương lái trả giá lúa ẩm độ 14% 17-18% không khác biệt Do đó, nơng hộ thích phơi lúa đến ẩm độ cuối 17-18% dẫn đến tình trạng có khối lượng lớn lúa ẩm độ cao (17-18%) cần xay xát Nhà máy xay sử dụng cối đá để xay lúa có ẩm độ cao Hệ thống làm giảm tỉ lệ thu hồi gạo nguyên cần khảo sát Thí nghiệm xay xát thực hệ thống xay xát (RS10P – SINCO) TP Cần Thơ Mục đích thí nghiệm xác định ảnh hưởng ẩm độ lúa đến tỉ lệ thu hồi gạo nguyên sử dụng cối cao su Giống gạo thí nghiệm OM1490 so sánh ba mức ẩm độ (14, 15 & 16%) Kết thí nghiệm trình bày Phụ lục Thí nghiệm thứ hai thực với hệ thống xay xát tấn/giờ hai giống gạo (OM6561 IR50404) hai mức ẩm (14% 17-18%) sử dụng hai kỹ thuật xay xát, cối đá cối cao su Hiện ĐBSCL 60% lượng lúa xay cối đá 40% lại xay cối cao su Kỹ thuật cải tiến xay xát 0-30% lúa cối đá 70-100% lúa cối cao su Trong thí nghiệm này, hệ thống xay xát cải tiến xay 30% lúa cối đá 70% cối cao su gọi xay cối cao su 70% cải tiến ký hiệu M70RD Tương tự, hệ thống cải tiến xát 100% cối cao su ký hiệu M100RD Hệ thống xay xát truyền thống xát 30% lúa cối cao su ký hiệu M30RD Thí nghiệm thực nhà máy Hùng Lợi, huyện Tân Hiệp, tỉnh Kiên Giang (Hình 5) Số liệu xử lý trình bày báo cáo kỹ thuật lần sau Hình GS Bhesh Bhandari TS Trương Vĩnh trao đổi với chủ nhà máy xay Hùng Lợi, huyện Tân Hiệp, tỉnh Kiên Giang vấn đề hợp tác thực thí nghiệm xay xát Hoạt động cho mục tiêu 3: Đề xuất mơ hình quản lý lúa gạo tích hợp Mục tiêu mơ hình quản lý lúa gạo mang lại lợi ích cho nơng hộ từ tiến kỹ thuật sau thu hoạch Nơng hộ thường khơng có đủ nguồn lực để mua sắm thiết bị gặt đập, máy sấy hay máy xay Chỉ có nhà cung cấp dịch vụ đầu tư vào mua máy gặt đập liên hợp máy sấy Khi kỹ thuật cải tiến, lợi ích cho nhà cung cấp dịch vụ lớn cho nông hộ Thực tế nhà cung cấp dịch vụ kiểm soát giá lúa tươi lúa khơ ngồi phí dịch vụ Đề án đề xuất mơ hình hợp tác xã mà nơng hộ chung vốn để điều hành chuỗi sau thu hoạch lúa gạo thông qua liên minh hợp tác xã Trong hệ thống này, hợp tác xã đủ lực để đầu tư mua máy gặt đập liên hợp, máy sấy quản lý thiết bị Do lợi ích từ tiến kỹ thuật đến với nông dân thông qua hợp tác xã Trong đề án này, chúng tơi thử nghiệm tích hợp q trình thu hoạch sấy Tuy nhiên, công đoạn quan trọng cần hoàn thành xử lý sau thu hoạch xay xát Công đoạn quan trọng sản xuất sản phẩm cuối gạo xát chuỗi sau thu hoạch lúa gạo Lợi ích mang lại cao nơng hộ quản lý hoạt động xay xát để sản xuất gạo trắng Mơ hình thực liên minh hợp tác xã đầu tư quản lý dây chuyền xay xát Dự án thực so sánh chi phí sản xuất hệ thống kiểu hệ thống cải tiến Chi tiết mơ hình báo cáo hồn tất thí nghiệm xay xát mục tiêu Hoạt động cho mục tiêu 4: Tổ chức khóa huấn luyện thao diễn cho nông hộ cán khuyến nơng lợi ích sấy học so với phơi nắng giá trị kinh tế đạt việc thực thời điểm phương pháp thu hoạch Là mục tiêu yếu chương trình CARD, thực hoạt động thao diễn huấn luyện cho cán khuyến nông nông hộ mùa mưa (tháng 07.2008) hai huyện Giồng Riềng Châu Thành, tỉnh Kiên Giang hai huyện Vĩnh Thạnh Thốt Nốt Cần Thơ Có tổng cộng 314 nơng hộ tham dự buổi huấn luyện ngày (4 ngày huyện) trình bày Bảng Khoảng 155 cán khuyến nông địa phương tham dự buổi huấn luyện Riêng TP Cần Thơ có tổ chức hội thảo dành cho cán khuyến nông vào ngày 25.07.2008 Cán huấn luyện TS Trương Vĩnh, TS Phan Hiếu Hiền, ThS Trần Văn Khanh ThS Nguyễn Thanh Nghị Các học viên tham quan máy sấy địa phương tổ chức thảo luận sau Nội dung huấn luyện gồm có giảng thời điểm thu hoạch, phương pháp thu hoạch kỹ thuật sấy, sau buổi trình diễn máy sấy máy gặt đập liên hợp (Hình 6-8) Sau buổi huấn luyện, học viên thảo luận vấn đề liên quan (Hình 911) Bảng Số lượng nông hộ cán khuyến nông huấn luyện mùa vụ khác Tỉnh, thành Quận, huyện Ngày Kiên Giang (Mùa khô) Kiên Giang Tân Hiệp Giồng Riềng Châu Thành Hòn Đất 25/02/2007 26/02/2007 28/7/2007 29/7/2007 124 189 181 178 Phong Điền Cờ Đỏ Thốt Nốt Vĩnh Thạnh An Biên Gị Quao Ơ Môn Cờ Đỏ Giồng Riềng Châu Thành Vĩnh Thạnh Thốt Nốt TP Cần Thơ 22/9/2007 23/9/2007 29/9/2007 30/9/2007 08/3/2008 09/3/2008 10/3/2008 11/3/2008 12/07/2008 13/07/2008 23/07/2008 24/07/2008 25/07/2008 195 139 165 167 183 159 135 183 82 76 81 75 Cần Thơ (Mùa mưa) Kiên Giang (Mùa khô) Cần Thơ Kiên Giang (Mùa mưa) Cần Thơ (Mùa mưa) Số lượng nông hộ huấn luyện ngày Tổng 313 1025 660 158 156 Số lượng cán khuyến nông tham gia ngày Tổng 10 15 10 12 12 12 15 18 10 11 10 10 13 07 15 20 100 25 79 41 20 135 Tổng cộng Mùa khơ 2007-2008: 2312 300 Hình TS Trương Vĩnh, điều phối viên dự án khai mại Hội thảo tập huấn Cần Thơ Hình Các đại biểu đọc thông tin tờ rơi dự án soạn thảo hội thảo tập huấn tổ chức huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang vào ngày 12.07.2008 10 Hình Trình diễn máy gặt đập liên hợp Nhựt Thành HTX Tân Phát A tháng 07.2008 Hình Thảo luận sau học huyện Cờ Đỏ, TP Cần Thơ, tháng 07 2008 Hình 10 Tham quan máy sấy đảo chiều gió sau buổi tập huấn (huyện Giồng Riềng, tỉnh Kiên Giang) 11 Hình 11 ThS Nguyễn Thanh Nghị trả lời câu hỏi máy sấy nông dân Hoạt động cho mục tiêu 5: Nâng cao nhận thức cho nông hộ, nhà cung cấp dịch vụ, chủ xay cán khuyến nơng yếu tố gây thất thu hoạch xay xát giảm giá trị chất lượng gạo Trong khn khổ chương trình CARD 026/VIE-05 điều tra, kiểm soát nứt hạt đồng ruộng sau thu hoạch Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL), hội thảo “Hiện trạng xay xát biện pháp nâng cao chất lượng xay xát ĐBSCL” tổ chức vào ngày 6.12.2008 Hội trường Ủy ban Nhân dân huyện Tân Hiệp, tỉnh Kiên Giang Nội dung Hội thảo tập trung vào báo cáo trạng xay xát theo kết điều tra thực năm (2006-2008), giới thiệu trang thiết bị dây chuyền xay xát tiên tiến đánh giá hiệu đầu tư, phương án đại hóa hệ thống xay xát gạo ĐBSCL Các vấn đề thảo luận xoay quanh khó khăn chủ nhà máy xay biện pháp nâng cao chất lượng xay xát Thành phần tham dự Hội thảo gồm có cán Sở Cơng Thương, Trung tâm khuyến cơng, phịng Quản lý Cơng thương, Chính sách Nông nghiệp huyện địa bàn tỉnh Kiên Giang, Liên minh Hợp tác xã tỉnh Kiên Giang, chủ nhà máy xay xát, sở xay xát huyện Tân Hiệp, sở chế tạo khí dây chuyền xay xát, thành viên dự án CARD 026/VIE-05 trường Đại học Nơng Lâm Tp.HCM Ngồi cịn có tham dự cán quản lý chương trình CARD Vụ Khoa học Công nghệ Bộ Nông nghiệp Phát triển nơng thơn Đài truyền hình tỉnh Kiên Giang đến đưa tin Hội thảo 12 Hình 12 Hội thảo xay xát tổ chức huyện Tân Hiệp, Kiên Giang vào tháng 12.2008 Hình 13 Thảo luận hội thảo Hình 14 Các đại biểu tham dự hội thảo Hình 15 Tham quan nhà máy xay xát Tân Hiệp Hoạt động cho mục tiêu 6: Nâng cao lực nghiên cứu giảng dạy cán viện trường chất lượng lúa gạo sản phẩm liên quan Hai cán Đại học Nông Lâm TP.HCM ThS Nguyễn Hữu Anh Tuấn KS Lê Hồng Phượng tham dự khóa huấn luyện tháng phân tích chất lượng lúa gạo Đại học Queensland, Úc ThS Tuấn thực nghiên cứu UQ từ tháng 10 2008 đến 31.12.2008 KS Phượng bắt đầu làm việc UQ từ tháng 02.2009 Mục tiêu nghiên cứu tìm hiểu ảnh hưởng xử lý nước nhiệt (ngâm, chân không, nước) đến chất lượng lúa gạo Chế độ ngâm thực nhiệt độ nhiệt độ gương (Tg) gạo xát Tìm chế độ gia cơng nước nhiệt tốt liên hệ với màu sắc, độ cứng mức độ hồ hóa gạo xử lý Các thành viên tham dự huấn luyện có hội nâng cao kỹ nghiên cứu sử dụng nhiều thiết bị phân tích cho lúa gạo khác máy đo độ nhớt nhanh (rapid viscoanalyser), nhiễu xạ tia X máy đo cấu trúc 13 Điều phối viên dự án TS Trương Vĩnh đến làm việc ĐH Queensland, Úc 10 ngày Trong chuyến công tác, TS Vĩnh thảo luận với GS Bhesh Bhandari tiến độ thực dự án; phác thảo câu hỏi điều tra tác động dự án; thiết kế thí nghiệm sấy xay xát Ngoài ra, sử dụng sở vật chất ĐH Queensland để tải thông tin điện tử liệu liên quan đến mục tiêu dự án Hoạt động cho mục tiêu 7: Đánh giá tác động dự án Điều tra nông hộ thực HTX Tân Phát, Tân Hiệp, Kiên Giang tháng 03 năm 2009 Mục đích đợt khảo sát đánh giá tác động chương trình CARD 026/VIE-05 kể từ dự án bắt đầu vào tháng 09 năm 2006 Bảng khảo sát thiết kế 31 câu hỏi xoay quanh nội dung kiến thức, thái độ phương pháp canh tác nhiều nội dung hoạt động khác dự án (đính kèm Phụ lục 3) Đội ngũ thực dự án cho kết khảo sát giúp làm rõ tác động, hiệu quả, điểm yếu hoạt động chương trình CARD tổ chức vịng năm qua Tổng số nông hộ tham gia khảo sát 162 mùa khô 2009 Dự án thực đợt khảo sát thứ hai mùa mưa 2009 Hoạt động cho mục tiêu 8: đăng tải kết đạt dự án tạp chí khoa học Các hoạt động phong phú dự án từ thực nghiệm đồng ruộng đến phịng thí nghiệm tạo nhiều kết khơng ích lợi cho bên liên quan mà cịn góp phần nâng cao kiến thức sau thu hoạch chế biến lúa gạo lăng kính khoa học Một số kết nghiên cứu chọn lọc trình bày dạng báo khoa học gửi đến tạp chí nước ngồi Kỹ thuật Sấy, Thuộc tính Thực phẩm Hội nghị, Hội thảo “Công nghệ sau thu hoạch 2009-Hội nghị Triển lãm Lúa gạo” tổ chức Bangkok vào tháng 07.2009 Hội thảo Sấy Châu Á-Thái Bình Dương lần thứ tới tổ chức vào tháng 10.2009 Bangkok Tiến độ tới thời điểm báo cáo 5.1 Công tác chủ yếu thực Các nét đề án thực vòng sáu tháng qua sau: 5.1.1 Tối ưu hóa chế độ sấy tầng sơi nhiều giai đoạn Ở 80oC, tốc độ tách ẩm (OMR) giai đoạn thơng gió thời gian ủ 40 phút 88.4%/giờ 30 phút ủ 7.2-7.9%/giờ Các giá trị 4.2-4.4%/giờ 3.9-4.6%/giờ nhiệt độ sấy 75oC Do đó, thời gian sấy giảm đáng kể sấy nhiệt độ 80 oC so với 75oC Tốc độ ẩm giai đoạn thơng gió (VMR) khác 75oC 80oC Kết ban đầu cho thấy khơng có khác biệt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên hai nhiệt độ sấy 75 80 oC khoảng thời gian ủ từ 20-40 phút Tỉ lệ thu hồi gạo nguyên (56-57%) thấp so với mẫu đối chứng (60% nhiệt độ sấy thấp 35 oC) Hiện thực thí nghiệm cảm quan sau bảo quản mẫu tháng Các kết sau trình bày báo cáo tới 5.1.2 Các thí nghiệm xay xát Trong thí nghiệm xay xát dây chuyền cối cao su tấn, kết cho thấy khơng có khác biệt tỉ lệ thu hồi gạo nguyên gạo ẩm độ 14% 15% (Phụ lục 2) Nguyên nhân sai số lúc thí nghiệm (sự khác biệt ẩm độ ít) Tuy nhiên, ẩm độ lúa tăng lên 16%, tỉ lệ thu hồi gạo nguyên giảm đáng kể từ 46.7% 14 xuống 37% (P 0.05) Phân tích tỉ lệ câu trả lời kiến thức khảo sát hai nhóm có khơng có tham gia tập huấn CARD cho thấy khác biệt hai nhóm khơng có ý nghĩa (P>0.05) Kết nhấn mạnh hiệu ứng lan truyền cộng đồng nông hộ Kiến thức nông hộ nâng cao thông qua buổi huấn luyện, hoạt động khuyến nông, thao diễn hiệu ứng lan truyền Các máy gặt đập, máy sấy CARD hỗ trợ tạo hội cho nông hộ sử dụng canh tác Kết tỉ lệ nông hộ ứng dụng kỹ thuật canh tác thích hợp tỉ lệ nông hộ lắp đặt máy sấy, máy gặt tăng cao so với ba năm trước chương trình bắt đầu (xem Phụ lục 5) 5.2 Công tác khuyến nông Hoạt động khuyến nông bao gồm buổi huấn luyện cho 155 cán khuyến nông 314 nông hộ tổ chức TP Cần Thơ tỉnh Kiên Giang tháng 07 2008 Nội dung khóa huấn luyện gồm có phần: học sấy thu hoạch, thao diễn máy sấy máy gặt đập liên hợp thảo luận sau lần thao diễn Thông tin chi tiết hoạt động khuyến nông trình bày Phụ lục Một hội thảo huấn luyện khác tổ chức riêng cho 100 cán khuyến nông TP Cần Thơ vào tháng 07.2009 Tài liệu cho hoạt động tập huấn sổ tay tờ rơi soạn thảo sở kết đạt dự án (đã nộp MS7) Tính đến nay, huấn luyện cho 2312 nơng hộ 300 cán khuyến nông tượng nứt hạt cách kiểm soát chất lượng gạo công đoạn thu hoạch sau thu hoạch (Bảng 1) Như mục tiêu huấn luyện cho 1000 nông hộ cán khuyến nông dự án đề (520 nông hộ/năm 39 cán khuyến nông/năm) hoàn thành Đã tổ chức hội thảo xay xát “Hiện trạng hệ thống xay xát ĐBSCL biện pháp nâng cao chất lượng xay xát” UBND huyện Tân Hiệp, tỉnh Kiên Giang cho khoảng 70 chủ nhà máy xay, nhà cung cấp dịch vụ công ty khí chế tạo máy vào ngày 6.12.2008 Báo cáo tồn văn hội thảo đính kèm Phụ lục 5.3 Lợi ích cho tiểu nơng hộ Các hoạt động dự án thực hai năm qua mang lại lợi ích cho tiểu nông hộ cách trực tiếp Các hoạt động khuyến nông thông qua buổi huấn luyện, thao diễn tham quan học tập tác động đến nhận thức sử dụng phương pháp thu hoạch sấy thích hợp tiểu nông hộ thành phần tham dự khác Kết khảo sát nông hộ thể ý nghĩa Các trang thiết bị CARD hỗ trợ cho HTX máy gặt đập liên hợp máy sấy thành viên hợp tác xã sử dụng nông hộ 18 vừa nhỏ Số lượng máy sấy gặt đập liên hợp nông hộ mua hay lắp đặt tăng lên nhờ vào chương trình huấn luyện dự án mang lại lợi ích cho tồn thể nơng hộ kể tiểu nơng hộ 5.4 Xây dựng lực Các công việc hoạt động nghiên cứu, khuyến nông, huấn luyện huy động lực lượng cán Đại học Nơng Lâm Tp.HCM Các thí nghiệm thực địa, nghiên cứu phịng thí nghiệm khảo sát điều tra nông hộ giúp nâng cao lực nhiều thành viên tham gia dự án Nhờ phịng thí nghiệm CARD hỗ trợ, lực nghiên cứu sử dụng trang thiết bị phân tích lúa gạo tăng cường Phịng thí nghiệm trang bị máy móc thiết bị CARD hỗ trợ chi phí xây dựng Đại học Nơng Lâm TP.HCM Tại thời điểm này, có cán Đại học Nông Lâm tham dự huấn luyện tháng Đại học Queensland, Úc hai năm qua Điều tăng cường khả sử dụng kỹ thuật phân tích tiên tiến chất lượng lúa gạo khả Anh ngữ cán Đại học Nông Lâm TP.HCM Các hoạt động khuyến nông dự án huy động nhiều cán khuyến nông nhiều địa phương khác Điều tăng cường lực bên liên quan vào dự án 5.5 Công tác truyền thông Kết nghiên cứu từ dự án “Ảnh hưởng chế độ sấy tầng sôi nhiệt độ cao ủ đến nứt hạt chất lượng xay xát số giống gạo Việt Nam” đăng tải tạp chí Kỹ thuật sấy, tập 27, trang 486-494, tháng 03 năm 2009 (Hình 21) Một số kết tóm tắt “Ảnh hưởng thời gian thu hoạch đến tượng nứt vỡ tỉ lệ thu hồi gạo nguyên ĐBSCL Việt Nam’ chấp nhận tham dự kiện “Công nghệ sau thu hoạch 2009-Hội nghị Triển lãm Lúa gạo” tổ chức Bangkok vào tháng 07.2009 Hai báo cáo tóm tắt “Tối ưu hóa chế độ sấy tầng sôi nhiệt độ cao phương pháp bề mặt đáp ứng” “Ảnh hưởng sấy tầng sôi nhiệt độ cao đến nứt vỡ số giống gạo Việt Nam” chấp thuận tham gia Hội thảo Sấy Châu Á-Thái Bình Dương lần thứ tới tổ chức vào tháng 10.2009 Bangkok Ngoài ra, nhiều buổi huấn luyện tổ chức xuyên suốt năm qua cách trực tiếp gián tiếp cung cấp đầy đủ thông tin hoạt động đề án đến lãnh đạo địa phương đối tác khu vực ĐBSCL Nhân hội thảo xay xát dự án tổ chức Kiên Giang, Đài truyền hình tỉnh Kiên Giang đến tham dự đưa tin Hội thảo dự án tháng 12 năm 2008 Trong phóng này, Đài truyền hình giới thiệu nội dung Hội thảo hoạt động huấn luyện CARD tổ chức vấn điều phối viên dự án lãnh đạo Kiên Giang 19 Hình 21 Bài báo đăng tải tạp chí Kỹ thuật Sấy tháng 03.2009 Hình 22 GS Bhesh Bhandari TS Trương Vĩnh gặp gỡ lãnh đạo Sở Công Thương tỉnh Kiên Giang hoạt động CARD tương lai 5.6 Công tác quản lý dự án Đề án TS Trương Vĩnh ĐH Nông Lâm TP.HCM điều phối TS Vĩnh nhận ủng hộ từ cấp lãnh đạo cán bộ, giảng viên liên quan đến đề án ĐH Nơng Lâm TP.HCM Đề án có thành viên thực cơng việc 20 đề án Các đối tác phía Úc giúp đỡ theo dõi tiến độ thực đề án, soạn thảo kế hoạch báo cáo Đề án gặp phải khó khăn cơng tác cơng tác thu thập số liệu, tổng hợp rào cản Anh ngữ dịch thuật thiếu tính chuyên sâu Vấn đề giải Hiện tại, cô Trương Thục Tuyền gia nhập đội ngũ nghiên cứu đề án sau hoàn tất bậc học Thạc sĩ Đại học Queensland Cô Tuyền hỗ trợ TS Vĩnh công tác tổ chức, tổng hợp viết báo cáo Báo cáo vấn đề cắt chéo 6.1 Mơi trường Hiện chưa có vấn đề quan trọng để báo cáo 6.2 Các vấn đề giới tính xã hội Hiện chưa có vấn đề quan trọng để báo cáo Công tác thực khả trì 7.1 Các khó khăn trở ngại Đề án cố gắng thực kế hoạch đề Cơng tác thu thập, phân tích số liệu chậm trễ công tác dịch thuật sang Anh ngữ gây khó khăn cho việc báo cáo hạn Chúng hi vọng báo cáo nộp hạn định từ Bên cạnh dự án bị trì hỗn tháng Dự án dự định kết thúc vào cuối tháng 11 năm 2009 thay tháng 04 năm 2009 7.2 Các lựa chọn Không báo cáo 7.3 Khả trì Đề án nhận hỗ trợ từ nhiều cá nhân khác trường Đại học, quyền địa phương tham gia đề án hợp tác xã Đề án hồn tồn có khả trì hồn cảnh Theo kinh nghiệm chúng tơi, mơ hình hợp tác để thực đề án thành công lớn Sự tiếp nhận lòng nhiệt thành hợp tác xã điều khích lệ to lớn cho đề án Các bước tới hạn Đề án hoàn tất kế hoạch tháng tới Các công việc liên quan tháng tới bao gồm công tác huấn luyện cho nông dân, nhà cung cấp dịch vụ cán khuyến nông thu thập thêm số liệu Đề án thu thập tiếp liệu tổng hợp với liệu có hoạt động sau: #1 Chuyển giao hoạt động huấn luyện nông hộ cho trung tâm khuyến nông địa phương hỗ trợ trung tâm kỹ tổ chức hoạt động huấn luyện #2 Tổ chức hoạt động huấn luyện cho cán khuyến nông thuộc địa phương khác #3 Tiếp tục thực thí nghiệm xay xát để có nhiều kết 21 #4 Thu thập số liệu để đánh giá chi phí sản xuất hệ thống liên minh hợp tác xã hệ thống nông dân tự #5 Công tác xuất #6 Tổ chức hội thảo tổng kết dự án vào tháng 11 năm 2009 Kết luận Theo chúng tôi, kết thu đề án đạt yêu cầu Đề án cố gắng theo kịp tiến độ thực cơng tác báo cáo đề án có phần chậm trễ lý kỹ thuật trình bày trước Dù số kết chưa hoàn tất giai đoạn chúng tơi thấy tác động đáng kể đề án Đề án đạt số thành quan trọng lợi ích tiểu nơng hộ Đề án cho thấy khác biệt đồng sử dụng phương pháp sấy học sử dụng máy gặt đập Các tác động thể điều tra khảo sát đề án Đề án thực đợt khảo sát vào mùa mưa 10 PHỤ LỤC Phụ lục Thí nghiệm sấy tầng sơi Phụ lục Thí nghiệm xay xát hệ thống Cần Thơ Phụ lục Bảng câu hỏi điều tra nông hộ Phụ lục Kết thống kê câu hỏi điều tra nông hộ Phụ lục Kết tác động dự án sau năm thực Phụ lục Tóm tắt hoạt động khuyến nơng tổ chức Cần Thơ Kiên Giang 07.2008 Phụ lục Tóm tắt nội dung hội thảo xay xát tổ chức huyện Tân Hiệp, tỉnh Kiên Giang tháng 12 2008 22 ... quan hợp tác Tên đề án Điều tra kiểm soát nứt hạt lúa đồng ruộng sau thu hoạch Đồng Bằng sông Cửu Long Việt Nam Cơ quan Việt Nam Đại Học Nông Lâm TP.HCM Lãnh đạo đề án Việt Nam TS Trương Vĩnh Tổ... CARD 026/VIE-05 điều tra, kiểm soát nứt hạt đồng ruộng sau thu hoạch Đồng Bằng Sông Cửu Long (ĐBSCL), hội thảo “Hiện trạng xay xát biện pháp nâng cao chất lượng xay xát ĐBSCL” tổ chức vào ngày 6.12.2008... gạo nguyên nứt hạt vấn đề làm giảm thu nhập sẵn có mặt hàng thực phẩm chủ lực cho nông dân Đồng Bằng Sơng Cửu Long (ĐBSCL) Hạt lúa bị nứt nứt tế vi phần đồng lúa thời điểm/ tập quán thu hoạch không