Cơ sở kinh tế - k ỹ thuật để nâng cao năng suất và giá trị chăn nuôi trâu bò Chăn nuôi trâu bò ở nước ta mang tính ki êm dụng theo hướng khai thác sức kéo - phân bón - thịt. Thời gian gần đây, chăn nuôi trâu bò đang chuyển sang kiêm dụng thịt – phân bón – s ức kéo và dần hình thành hướng chăn nuôi chuyên th ịt (chủ yếu trên bò). Nhìn chung, do ch ăn nuôi vẫn mang tính tận dụng l à chính nên năng suất chăn nuôi còn thấp và chất lư ợng thịt không cao. Thịt trâu bò là loại “thịt đỏ”, vừa ngon vừa bổ dưỡng. Nhu cầu tiêu th ụ loại thịt này ngày càng tăng nhưng hiện nay lượng thịt trâu bò s ản xuất ra mới chỉ chiếm khoảng 7,5% trong cơ c ấu các loại thịt gia súc, gia cầm cung cấp cho thị trường. Để nâng cao năng suất và giá trị chăn nuôi trâu bò, cần áp dụng đ ồng bộ nhi ều giải pháp từ các giải pháp kỹ thuật (về giống, cải thiện chế độ chăm sóc nuôi dưỡng, vệ sinh thú y - phòng tr ừ dịch bệnh …) đến các giải pháp về cơ chế chính sách, về thị trường. Trong chăn nuôi trâu bò có hai giải pháp kỹ thuật, đó là cải tạo đ àn bò Vàng Việt Nam và vỗ béo trâu bò trước khi giết thịt. Hai công nghệ n ày đang được áp dụng trong sản xuất thông qua các chương trình, d ự án khuyến nông triển khai từ nhiều năm nay và đã đư ợc chứng minh có hiệu quả kinh tế rất rõ rệt. Chúng tôi trình bày dư ới đây cách tính toán làm cơ sở kinh tế - k ỹ thuật cho việc mở rộng quy mô áp dụng hai công nghệ này để nâng cao năng suất và giá trị sản xuất của ng ành chăn nuôi trâu bò 1. Cải tạo đàn bò Vàng Việt Nam Bò Vàng Việt Nam (còn gọi là bò cóc, bò địa phương) có nhi ều đặc tính quý như nhanh nh ẹn, thích nghi với điều kiện nhiệt đới nóng ẩm, chịu được kham khổ. Nhược điểm lớn nhất của bò Vàng Việt Nam là t ầm vóc nhỏ bé, khối lượng thấp (khối lượng bình quân toàn đàn 160- 200 kg), sản lượng sữa và thịt đều rất thấp. Từ gần 20 năm nay chúng ta đã tri ển khai chương trình cải tạo đàn bò Vàng, làm tăng tỷ lệ b ò lai bình quân 1%/năm. Hiện tỷ lệ đàn bò lai chiếm khoảng 35% tổng đàn và mục ti êu đến 2015 đạt 40%. Chúng ta càng tăng tỷ lệ đàn bò lai thì năng suất chă n nuôi và giá trị sản xuất của chăn nuôi bò thịt càng cao. Ví dụ, nếu chúng ta đạt được mục tiêu đàn bò lai chi ếm 40% (tăng 5% so với hiện nay) chúng ta sẽ có thêm: 5,7 triệu b ò x 5% = 285.000 bê lai Zebu được sinh ra. Tỷ lệ nuôi sống số bê này đến 12 tháng tuổi l à 80%, tức là còn 228.000 con. Nuôi đến giai đoạn giết thịt mỗi con b ò này có khối lượng cao hơn bò Vàng Việt Nam trung bình 60 kg. Như v ậy, sản lượng thịt bò hơi tăng thêm là: 228.000 con x 60 kg = 13.680 tấn v à giá trị tính bằng tiền tăng thêm là: 13.680 t ấn x 50.000 đồng/kg = 684 tỷ đồng. Còn nếu chúng ta đạt được tỷ lệ bò lai 45% (tăng 10% so v ới hiện nay) chúng ta sẽ có thêm 570.000 bê lai đư ợc sinh ra, có 456.000 con được nuôi sống đến 12 tháng tuổi và chúng ta sản xuất thêm 27.360 t ấn thịt bò hơi, tương đương với 1.368 tỷ đồng. Ngoài ý ngh ĩa làm tăng năng suất và giá trị chăn nuôi nh ư tính toán, đàn bò lai Zebu còn phục vụ như một đàn bò nền để lai với các giống b ò chuyên thịt ôn đới, tạo ra hệ thống sản xuất bò thịt năng suất, chất lư ợng cao. 2. Vỗ béo trâu, bò trước khi giết thịt Hiện nay, chăn nuôi trâu bò chủ yếu theo phương th ức quảng canh, tận dụng và ít đầu tư. Trâu bò gi ết thịt chủ yếu thuộc diện loại thải. Chúng ta cũng chưa có thói quen vỗ béo trâu, bò trước khi giết thịt nên năng suấ t và chất lượng thịt không cao, giá trị chăn nuôi thấp. Công nghệ vỗ béo trâu bò rất đơn giản, có thể áp dụng cho trâu bò lo ại thải (trâu bò già, hết khả năng cày kéo, sinh sản; bò cái h ết khả năng vắt sữa) và cả trâu bò non hết giai đoạn nuôi lớn. Việc vỗ béo ch ẳng những làm tăng khối lượng cơ thể trâu bò (có thể đạt tăng trọng b ình quân 700g/ngày) mà còn tạo ra sản phẩm thịt ngon hơn, chất lượng h ơn. Bên cạnh đó, hiệu quả chăn nuôi và giá trị sản xuất chăn nuôi trâu bò t ăng lên rõ rệt. Theo khảo sát, hiện nay, mỗi năm nước ta giết thịt khoảng 200.000- 220.000 con trâu, với tổng khối lượng hơi khoảng 57.000 – 60.000 t ấn và 580.000 - 600.000 con bò, với tổng khối lượng hơi khoảng 120.000 – 125.000 tấn. Nếu được vỗ béo mỗi con sẽ tăng khối lượng thêm kho ảng 15 kg/tháng. Thời gian vỗ béo có thể là 2 – 3 tháng, lượng thịt h ơi và giá trị chăn nuôi sẽ thu được như sau: + Vỗ béo 02 tháng: 800.000 trâu b ò x 15 kg/con/tháng x 2 tháng = 24.000 tấn. Với giá bán 50.000 đồng/kg chúng ta sẽ có thêm kho ản tiền là 1.200 tỷ đồng + Vỗ béo 03 tháng: 800.000 trâu b ò x 15 kg/con/tháng x 3 tháng = 36.000. Chúng ta sẽ có thêm khoản tiền là 1.800 tỷ đồng . Cơ sở kinh tế - k ỹ thuật để nâng cao năng suất và giá trị chăn nuôi trâu bò Chăn nuôi trâu bò ở nước ta mang tính ki êm dụng theo hướng khai thác sức kéo - phân bón - thịt. Thời. dụng hai công nghệ này để nâng cao năng suất và giá trị sản xuất của ng ành chăn nuôi trâu bò 1. Cải tạo đàn bò Vàng Việt Nam Bò Vàng Việt Nam (còn gọi là bò cóc, bò địa phương) có nhi ều đặc. lượng thịt trâu bò s ản xuất ra mới chỉ chiếm khoảng 7,5% trong cơ c ấu các loại thịt gia súc, gia cầm cung cấp cho thị trường. Để nâng cao năng suất và giá trị chăn nuôi trâu bò, cần áp dụng