ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Chương 2: CACBOHYĐRAT A. LÝ THUYẾT I. Glucozơ và fructozơ 1. Công thức phan tử, công thức cấu tạo Glucozơ fructozơ CTPT C 6 H 12 O 6 CTCT CH 2 OH[CHOH] 4 CHO CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH Chương 2: CACBOHYĐRAT I. Glucozơ và fructozơ 2. Tính chất hóa học 6 12 6 2 6 11 6 2 2 2C H O +Cu(OH) (C H O ) Cu+2H O dd xanh lam → 2 4 2 2 4 2 2 CH OH[CHOH] CHO+2Cu(OH) +NaOH CH OH[CHOH] COONa+Cu O +3H o t → ↓ 2 4 3 3 2 2 4 4 4 3 CH OH[CHOH] CHO+2AgNO +3NH +H O CH OH[CHOH] COONH +2Ag +2NH NO o t → ↓ ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Chương 2: CACBOHYĐRAT I. Glucozơ và fructozơ 2. Tính chất hóa học , 2 4 2 2 4 2 CH OH[CHOH] CHO+H CH OH[CHOH] CH OH sobitol o Ni t   → o enzim 6 12 6 2 5 2 30-35 C C H O 2C H OH+2CO → ↑ ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Chương 2: CACBOHYĐRAT II. Saccarozơ 1. Công thức phân tử: C 12 H 22 O 11 12 22 11 2 12 21 11 2 2 2C H O +Cu(OH) (C H O ) Cu+2H O dd xanh lam → 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 C H O +H O C H O C H O glucozo fructozo H + → + 2. Tính chất hóa học ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Chương 2: CACBOHYĐRAT III. Tinh bột và xenlulozơ 1. Công thức phân tử: (C 6 H 10 O 5 ) n 6 10 5 2 6 12 6 (C H O ) +nH O nC H O (glucozo) H n + → 2. Tính chất hóa học Tinh bột tác dụng với iot cho màu xanh tím đặc trưng 2 4 6 7 2 3 3 , 6 7 2 2 3 2 (C H O [OH] ) +3nHNO (C H O [ONO ] ) +3nH O xenlulozo trinitrat o n H SO t n → ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Chương 2: CACBOHYĐRAT Câu 1: Cacbohyđrat là: A. Hợp chất đa chức, có công thức chung là C n (H 2 O) m B. Hợp chất tạp chức, có công thức chung là C n (H 2 O) m C. Hợp chất chứa nhiều nhóm hyđroxyl và nhóm cacboxyl D. Hợp chất chỉ có nguồn gốc từ thực vật B. BÀI TẬP ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Câu 2: Đồng phân với glucozơ là: A. saccarozơ B. xenlulozơ C. mantozơ D. fructozơ Chương 2: CACBOHYĐRAT ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Câu 3: Qua nghiên cứu phản ứng este hóa xenlulozơ, người ta thấy mỗi gốc glucozơ (C 6 H 10 O 5 ) có: A. 5 nhóm hiđroxyl B. 4 nhóm hiđroxyl C. 3 nhóm hiđroxyl D. 2 nhóm hiđroxyl Chương 2: CACBOHYĐRAT ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Câu 4: Dữ kiện thực nghiệm nào sau đây không dùng đễ chứng minh được cấu tạo của glucozơ ở dạng mạch hở: A. Khử hoàn toàn glucozơ cho n – hexan B. glucozơ có phản ứng tráng bạc C. glucozơ tạo este chứa 5 gốc axit CH 3 COO – D. Khi có xúc tác enzim, dd glucozơ len men tạo thành ancol etylic Chương 2: CACBOHYĐRAT ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT Câu 5: khối lượng saccarozơ cần đễ pha 500 ml dung dịch 1M là: A. 85,5 gam B. 171 gam C. 342 gam D. 684 gam Chương 2: CACBOHYĐRAT ÔN THI TỐT NGHIỆP THPT . thức phan tử, công thức cấu tạo Glucozơ fructozơ CTPT C 6 H 12 O 6 CTCT CH 2 OH[CHOH] 4 CHO CH 2 OH[CHOH] 3 COCH 2 OH Chương 2: CACBOHYĐRAT I. Glucozơ và fructozơ 2. Tính chất hóa học 6. phân tử: C 12 H 22 O 11 12 22 11 2 12 21 11 2 2 2C H O +Cu(OH) (C H O ) Cu+2H O dd xanh lam → 12 22 11 2 6 12 6 6 12 6 C H O +H O C H O C H O glucozo fructozo H + → + 2. Tính chất hóa học ÔN. CACBOHYĐRAT III. Tinh bột và xenlulozơ 1. Công thức phân tử: (C 6 H 10 O 5 ) n 6 10 5 2 6 12 6 (C H O ) +nH O nC H O (glucozo) H n + → 2. Tính chất hóa học Tinh bột tác dụng với iot cho màu xanh tím