Đang tải... (xem toàn văn)
Năm 2014 là một năm thành công nổi bật nhất của Công ty Minh Phú, vẫn là một trong những công ty xuất khẩu tôm hàng đầu của Việt Nam và thế giới. Kim ngạch xuất khẩu tôm của Minh Phú chiếm khoảng 18.8% kim ngạch xuất khẩu tôm của cả nước. Trong bối cảnh kinh tế khó khăn và còn nhiều bất ổn, Minh Phú vẫn phát triển và tăng trưởng hơn 35.8% về doanh thu và 40% về kim ngạch xuất khẩu. Đặc biệt, lợi nhuận sau thuế đạt 921 tỷ đồng, gấp 3.1 lần năm trước. Ngày 23032016, thành lập Công ty TNHH Thực phẩm Minh Phú tại tỉnh Hậu Giang với lĩnh vực hoạt động của công ty là kinh doanh các sản phẩm nông lâm nghiệp. Sản lượng sản xuất của công ty năm 2016 đạt 42457.18 tấn, kim ngạch xuất khẩu đạt 555.45 triệu USD tăng trưởng hơn so với năm 2015.
LỜI CẢM ƠN Trong trình học tập khoa Công nghệ Thực phẩm, trường Đại Học Nha Trang, em thầy giáo giảng dạy tận tình truyền đạt kiến thức bổ ích quan trọng trình làm em sau Em xin chân thành gửi lời cảm ơn đến ban giám hiệu nhà trường quý thầy tận tâm giảng dạy giúp em hồn thành tốt khóa học Đặc biệt, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến cô Trần Thị Huyền xếp thời gian quý báu để hướng dẫn, nhận xét giúp em hoàn thành tốt báo cáo thực tập tốt nghiệp Em xin kính chúc quý thầy cô luôn khỏe mạnh, vui vẻ đạt nhiều thành cao công tác giảng dạy Chúc trường Đại Học Nha Trang tảng vững cho nhiều hệ sinh viên bước đường học tập Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến ban lãnh đạo anh chị Tập Đồn Thuỷ Sản Minh Phú Trong q trình thực tập đây, em có hội hiểu rõ kiến thức học thực tế áp dụng Bên cạnh đó, dẫn giúp đỡ anh chị phận công ty giúp em học hỏi thêm nhiều học kinh nghiệm quý báu Đó chắn phần hành trang quan trọng giúp em tự tin, kinh nghiệm cho công việc sau Em xin chân thành cảm ơn! MỤC LỤC CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1 Lịch sử hình thành phát triển Cơng ty……………… ………… 1.2 Chiến lược phát triển Công ty …………… ……………………… 1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý Cơng ty…………… ……………………7 1.4 Chương trình quản lí chất lượng áp dụng cơng ty………………… 11 1.5 Các loại sản phẩm công ty……………………………………… 12 CHƯƠNG 2: NGUYÊN LIỆU VÀ CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT 2.1 Nguyên liệu xuất…………………………………….14 sử dụng sản 2.2 Các hư hỏng, biến đổi giảm chất lượng tôm nguyên liệu công ty 17 2.3 Quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm ……………………………… 20 CHƯƠNG 3: KIỂM SỐT CHẤT LƯỢNG TƠM NGUYÊN LIỆU TỪ KHÂU THU MUA, VẬN CHUYỂN VÀ BẢO QUẢN 3.1 Vai trị việc kiểm sốt chất lượng tôm nguyên liệu ……………… 39 3.2 Các vấn đề chất lượng tơm ngun liệu mà cơng ty gặp… …40 3.3 Các giải pháp khả thi để kiểm sốt chất lượng tơm ngun liệu……… 42 TÀI LIỆU THAM KHẢO……………………………………… 47 CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY 1.1 Quá trình hình thành phát triển Ngày 14/12/1992, doanh nghiệp tư nhân Xí nghiệp cung ứng hàng xuất Minh Phú, thành lập với số vốn điều lệ ban đầu 120 triệu đồng, ngành nghề kinh doanh thu mua, chế biến tơm, cua, cá, mực để cung ứng hàng xuất cho đơn vị tỉnh Ngày 01/07/1998, xí nghiệp đổi tên thành Xí nghiệp Chế biến thủy sản Minh Phú, đồng thời tăng vốn điều lệ lên tỷ đồng Ngày 10/08/2000, xí nghiệp tăng vốn điều lệ lên 79.6 tỷ đồng Tháng 12/2002, thành lập Công ty TNHH Xuất nhập thủy sản Minh Phú với số vốn điều lệ 90 tỷ đồng, hoạt động theo hình thức cơng ty gia đình với 03 thành viên góp vốn, thành viên gia đình Ngày 21/10/2003, cơng ty tiếp tục tăng vốn điều lệ lên 180 tỷ đồng Ngày 12/05/2006, công ty TNHH Xuất nhập thủy sản Minh Phú thúc chuyển đổi từ hình thức Cơng ty trách nhiệm hữu hạn sang hình thức Cơng ty cổ phần với mức vốn điều lệ 600 tỷ đồng trở thành công ty mẹ cơng ty Minh Q, Minh Phát, Cơng ty Thủy hải sản Minh Phú Kiên Giang, Công ty Giống thủy sản Minh Phú Ninh Thuận Toàn phần vốn điều lệ tăng thêm 420 tỷ đồng từ 180 tỷ đồng lên 600 tỷ đồng góp tiền mặt Năm 2007, thành lập chi nhánh thành phố Hồ Chí Minh tăng vốn điều lệ lên 700 tỷ đồng Ngày 23/06/2010, đổi tên công ty thành Công ty Cổ phần Tập đoàn thủy sản Minh Phú Năm 2011, nhà máy chế biến thủy sản Minh Phú – Hậu Giang công suất 40.000 thành phẩm/ năm với vốn đầu tư khoảng 20 triệu USD đưa vào hoạt động Ngày 18/10/2012, giải thể Công ty TNHH MTV Nuôi trồng thủy sản Minh Phú Ninh Thuận Ngày 18/11/2013, chuyển đổi tên Công ty TNHH Chế biến thủy sản Minh Phú Hậu Giang thành Công ty cổ phần thủy sản Minh Phú Hậu Giang tăng vốn điều lệ lên 866 tỷ đồng Năm 2014 năm thành công bật Công ty Minh Phú, công ty xuất tôm hàng đầu Việt Nam giới Kim ngạch xuất tôm Minh Phú chiếm khoảng 18.8% kim ngạch xuất tôm nước Trong bối cảnh kinh tế khó khăn nhiều bất ổn, Minh Phú phát triển tăng trưởng 35.8% doanh thu 40% kim ngạch xuất Đặc biệt, lợi nhuận sau thuế đạt 921 tỷ đồng, gấp 3.1 lần năm trước Ngày 23/03/2016, thành lập Công ty TNHH Thực phẩm Minh Phú tỉnh Hậu Giang với lĩnh vực hoạt động công ty kinh doanh sản phẩm nông lâm nghiệp Sản lượng sản xuất công ty năm 2016 đạt 42457.18 tấn, kim ngạch xuất đạt 555.45 triệu USD tăng trưởng so với năm 2015 Hình 1.1 Nhà máy chế biến thuỷ sản Minh Phú Cà Mau Nhà máy chế biến có khoảng 200 kĩ sư chuyên ngành, 5000 công nhân lành nghề trang thiết bị đại không ngừng cải tiến để đáp ứng yêu cầu ngày tăng chất lượng số lượng thị trường Một số thông tin Cơng ty cổ phần tập đồn thuỷ sản Minh Phú Tên công ty: Công Ty Cổ Phần Tập đồn Thủy Sản Minh Phú Địa trụ sở chính: Khu Công Nghiệp Phường 8, Phường 8, Thành Phố Cà Mau, Tỉnh Cà Mau, Việt Nam Điện thoại : 02903.838262 Fax:02903.833119 Email: minhphu@minhphu.com 1.2 Chiến lược phát triển Công ty Hình 1.2 Chiến lược phát triển Cơng ty Chiến lược Minh Phú giai đoạn tới hình thành chuỗi giá trị tơm khép kín tồn cầu đưa Việt Nam lên đồ với vị trí nhà cung ứng tơm chất lượng hàng đầu Minh Phú tập trung tạo sản phẩm Tôm có giá trị khác biệt tạo lợi cạnh tranh rõ rệt mà đối thủ cạnh tranh có Trong năm 2015, Minh Phú xây dựng chiến lược Chuỗi giá trị tơm tồn cầu, thơng qua việc kết nối khép kín khâu sản xuất để mang lại hiệu sản xuất cao với mức chi phí tối ưu Chiến lược phát triển năm 2016 năm tới: Tiếp tục đổi qui trình, cơng nghệ để tối ưu hoá hoạt động sản xuất bán hàng nhằm nâng tỉ lệ lợi nhuận gộp lên 9% - 10% Nắm bắt thị trường mới, mở rộng thị trường sang Nga Trung Quốc, đặc biệt Trung Quốc dự kiến trở thành thị trường trọng điểm thời gian tới Chiếm lĩnh thị phần từ nước sản xuất tôm khác, chiếm lĩnh thị phần từ nhà sản xuất tôm nước khác Tăng cường lực chế biến kinh doanh, củng cố kiểm soát chất lượng hiệu qua Chuỗi cung ứng Tạo tích hợp chuỗi giá trị tơm & cá tồn cầu Gắn kết chuỗi giá trị Tôm liên kết hợp tác có trách nhiệm tốt khâu Tập đồn Minh Phú nhằm tạo giá trị công hưởng lớn mà đối thủ cạnh tranh khơng thể có Tiêu chí mơ hình chuỗi giá trị có trách nhiệm đơn vị khâu sản xuất chịu trách nhiệm công việc sản phẩm làm Từ đó, tạo chuỗi giá trị có trách nhiệm cao sản phẩm có chất lượng tốt Mơ hình chuỗi giá trị khép kín Khơng tiếp tục mở rộng diện tích ni mà tổ chức ni hết diện tích ni tơm có với qui trình cơng nghệ ni xen với cá rơ phi nuôi theo công nghệ Biofloc để hạn chế bệnh EMS bệnh tôm khác Triển khai mạnh mẽ chuỗi cung ứng tôm bền vững Minh Phú để đủ cung cấp tôm chất lượng cao cho Minh Phú chế biến xuất Tăng công suất chế biến thông qua việc đẩy mạnh hoạt động nhà máy Minh Phú Hậu Giang, xây dựng nhà máy chế biến tôm Cà Mau nhà máy chế biến tôm cá Hậu Giang Tăng thị phần thị trường truyền thống thông qua việc thâm nhập sâu đa dạng hóa sản phẩm.Thành lập trại sản xuất giống chất lượng cao bệnh Thành lập hệ thống phân phối thị trường quốc tế với cửa hàng thực phẩm sạch, chuỗi nhà hàng thuỷ sản, chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh thuỷ sản thị trường nội địa quốc tế 1.3 Cơ cấu tổ chức quản lý cơng ty Hình 1.3 Sơ đồ cơng ty cổ phần tập đồn thuỷ sản Minh Phú Đại hội đồng cổ đông: Bao gồm tất cổ đơng có quyền biểu Cơng ty, Đại hội đồng cổ đông quan quyền lực có định cao Cơng ty Hội đồng Quản trị: Hội đồng quản trị Đại hội đồng cổ đông bầu ra, quan quản lý cao Cơng ty, có tồn quyền nhân danh Công ty để định, thực quyền nghĩa vụ Công ty, trừ vấn đề thuộc thẩm quyền Đại hội đồng cổ đông Hội đồng quản trị Cơng ty có thành viên, nhiệm kỳ thành viên năm bầu lại Ban kiểm soát: Ban kiểm sốt Đại hội đồng cổ đơng bầu ra, thực giám sát HĐQT, Ban Tổng Giám đốc việc quản lý điều hành Công ty, kiểm tra tính họp lý, hợp pháp quản lý, điều hành hoạt động kinh doanh, tổ chức cơng tác kế tốn, thống kê lập báo cáo tài Cơng ty Ban kiểm sốt Cơng ty có thành viên, thành viên có nhiệm kỳ năm bầu lại Ban Tổng Giám đốc: Ban Tổng Giám đốc gồm Tổng giám đốc Phó tổng giám đốc Hội đồng quản trị bổ nhiệm Tổng giám đốc người tổ chức điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh hàng ngày Công ty theo định hướng kế hoạch Hội đồng quản trị Đại hội đồng cổ đông thơng qua SƠ ĐỒ BỘ MÁY QUẢN LÍ NHÂN SỰ CỦA NHÀ MÁY Hình 1.4 Sơ đồ máy quản lí nhân ❖ CÁC PHỊNG BAN CHỨC NẤNG CHÍNH CỦA CƠNG TY GỒM Bộ phận sản xuất: có trách nhiệm đảm bảo tiến độ sản xuất theo kế hoạch hoạch định Đảm bảo thiết bị, máy móc vận hành tốt Chịu trách nhiệm quản lý toàn vấn đề liên quan hoạt động nhà máy. Phịng Hành - Nhân sự: có trách nhiệm bao qt cơng việc giữ vệ sinh mơi trường, bảo đảm an tồn lao động, chăm sóc sức khỏe cho người lao động; tổ chức công tác bảo đảm an ninh đáp ứng 10