Chương 6 Chương Chương 6 6 CHUY CHUY Ể Ể N H N H Ó Ó A V A V Ậ Ậ T CH T CH Ấ Ấ T V T V À À NĂNG NĂNG LƯ LƯ Ợ Ợ NG NG – – ðI ðI Ề Ề U HÒA THÂN NHI U HÒA THÂN NHI Ệ Ệ T T Ý nghĩa của chuyển hoá  Cơ thể luôn luôn ở trạng thái trao ñổi một cách liên lục với môi trường xung quanh nó  Trong chuyển hoá vật chất có hai quá trình ñối ngược nhau và gắn liền nhau, ñó là các quá trình ñồng hoá và dị hoá  Các quá trình chuyển hoá các chất trong cơ thể ñều gắn liền với quá trình chuyển hoá năng lượng hoá học thành các dạng năng lượng khác như cơ năng, nhiệt năng và ñiện năng Chuyển hoá vật chất  Chuyển hoá glucid  Chuyển hoá lipid  Chuyển hoá protein  Các loại vitamin và vai trò của chúng trong chuyển hoá vật chất  Chuyển hoá các muối khoáng và nước Chuyển hoá glucid  Ý nghĩa của glucid trong cơ thể  Glucid là hợp chất hữu cơ ñược cấu tạo từ carbon, hydro và oxy (glucose, disaccharid)  Glucid chiếm khoảng 2% trọng lượng khô của cơ thể  Lượng glucid chiếm khoảng 60% theo khối lượng và 56% theo năng lượng của thức ăn ñược cơ thể nhận trong một ngày  Gluxit (thức ăn) => monosaccarit => máu => gan  Glucid là nguồn năng lượng chủ yếu cơ thể dùng ñể sinh hoạt và sản xuất công.  Glucid rất dễ bị phân huỷ, sự phân huỷ glucid giữ cho nhiệt ñộ cơ thể không ñổi và là nguồn năng lượng chủ yếu của cơ  Glucid cần cho sự hoạt ñộng bình thường của hệ thần kinh  Tổng hợp và phân giải glucogen trong gan  Glucose là nguồn chủ yếu ñể gan tổng hợp glycogen  Quá trình tổng hợp và phân giải glycogen trong gan diễn ra như sau  Trong trường hợp cơ thể cần glucid, mà lượng glycogen trong gan lại thấp thì gan có thể sản xuất glucose từ những nguyên liệu không phải glucid, mà từ protein hoặc lipid Glucose Glucose – 6P hexokinase glucokinase glucose phosphatase glycogen synthetase glycogen phosphorylase  Chuyển hoá glucose trong tế bào thuộc các mô khác gan - Glucose từ máu => màng tế bào => ty thể và bắt ñầu ñược chuyển hoá + Một phần glucose ñược tổng hợp thành glycogen + Phần khác ñược dị hoá ñể tạo ra năng lượng cần thiết cho hoạt ñộng sống của tế bào +> Chu trình ñường phân: sinh ra 30.000 calo/1 ptu +> Chu trình crep: 360.000 calo/1ptu  Chuyển hoá glucose thành lipid dự trữ  Khi glucose trong máu tăng cao, mà lượng glycogen trong gan ñã ñạt mức tối ña và nhu cầu năng lượng cơ thể ñã ñầy ñủ, thì glucose sẽ ñược chuyển hoá thành lipid dự trữ.  Glucose => axitpyruvic => axitlactic => aB Chuyển hoá các ñường ñơn khác - Các ñường ñơn khác ñược hấp thu qua ruột là galactose và fructose Galactose Galactose 1- P Galactokina se Galactose 1- phosphat uridin transferase glucose 1- phosphat Glucose - Chuyển hóa Fructose Fructose Fructose 1-P Frucctokinas e Dihydroxyaceto n phosphat Glyceraldehy t Fructose 6-P Glucose 6-P Glucose Chuyển hoá lipid  Các loại lipid và vai trò của chúng trong cơ thể Lipid là một trong ba thành phần chính của cơ thể Lipid chiếm khoảng 10-20% thể trọng Lượng lipid cần cho cơ thể tính theo trọng lượng bằng 17%, tính theo năng lượng bằng 30% trọng lượng thức ăn của cơ thể thu nhận trong ngày Lipid trong cơ thể gồm có: triglycerid (còn gọi là mỡ trung tính), các phospholipid, cholesterol và một số chất khác Lipid ñóng vai trò rất quan trọng trong cơ thể, lipid ñược cơ thể sử dụng như một nguồn năng lượng với hệ số nhiệt cao hơn nhiều so với glucid Là môi trường hòa tan một số loại vitamin (A,D, F, K) [...]... khoáng Chuy n hoá năng lư ng Các quá trình chuy n hoá lipid, glucid, protein ñ u d n ñ n k t qu chung là s n ra năng lư ng ñ ñáp ng cho các nhu c u c a cơ th Năng lư ng s n sinh = công năng + nhi t năng + ñi n năng + năng lư ng d tr Khi cơ th không v n ñ ng và nh n ăn (trong th i gian không lâu), thì toàn b năng lư ng s n sinh trong các quá trình d hoá ñ u ñư c bi n thành nhi t năng Năng lư ng ñư c gi... hoá các mu i khoáng và nư c Nh có s tham gia c a các mu i khoáng và nư c mà các quá trình lý – hoá m i có th di n ra trong cơ th Các ion c a các ch t khoáng duy trì tính h ng ñ nh áp su t th m th u và thăng b ng ki m – toan c a ph n ng máu và các mô Chúng c n cho ho t ñ ng c a h th n kinh, cho s ñông máu, h p thu các ch t, trao ñ i khí, cho các quá trình ch ti t và bài xu t S chuy n hóa nư c: Nư c trong... ra => có th d a trên lư ng oxy b tiêu th và lư ng CO2 ñư c t o ra ñ xác ñ nh năng lư ng tiêu hao Thương s hô h p và giá tr nhi t lư ng c a oxy Thương s hô h p là t l c a CO2 ñư c th i ra trên th tích c a O2 ñư c tiêu th trong cùng m t th i gian Thương s hô h p không gi ng nhau khi oxy hoá các ch t khác nhau VD: ví d oxy hoá glucose C6H12O6 + 6 O2 → 6 CO2 + 6 H2O ⇒ thương s hô h p = 1 Th c ăn c a ngư... ch ng ñ c a cơ th ñ i v i các b nh nhi m trùng, làm gi m ch c năng mi n d ch, nên d m c nhi u b nh và r i lo n nhi u ch c năng Thi u vitamin A s b m c các b nh v m t, ñư ng tiêu hóa, hô h p, r i lo n ch c năng h thân kinh Khi cơ th nh n ñư c nhi u vitamin A, ch t này s ñư c d tr trong các t bào bi u bì, t bào tuy n, ñ c bi t là trong gan và th n Nhu c u vitamin A ngư i l n cũng như tr em là 12mg/ngày... ph n ng oxy hoá các ch t glucid, lipid và protein ta có th tính ñư c giá tr năng lư ng c a oxy, t c là nhi t lư ng ñư c to ra khi oxy hoá hoàn toàn m t ch t nào ñó thành CO2 và H2O v i s tiêu hao 1 lít oxy Khi oxy hoá 1g glucose gi i phóng ñư c 3,75kcal Yêu c u: Tính năng lư ng t o ra khi oxi hóa 1 phân t ñư ng Tính năng lư ng t o ra khi tiêu hao 1 lít oxi ñ oxi hóa ñư ng Giá tr nhi t Giá tr nhi t lư... trong th c ăn ð ñánh giá quá trình chuy n hoá protein trong cơ th các nhà sinh lý h c thư ng ñ c p tr s cân b ng nitơ, nghĩa là tương quan gi a lư ng nitơ ñư c thu nh p trong kh u ph n th c ăn và lư ng nitơ do cơ th bài xu t ra ngoài theo nư c ti u và m hôi Lư ng nitơ trong các lo i protein khác nhau có t 14 ñ n 19% => trong 6, 25g P thì có 1g N N u lư ng nitơ ñư c cơ th h p thu t th c ăn b ng lư ng... c p năng lư ng cho cơ th ñ s d ng vào các ho t ñ ng s ng Các protein có tính ñ c hi u r t cao Protein c a các mô trong cơ th không n m trong tr ng thái n ñ nh, mà luôn luôn b thoái bi n và ñư c t ng h p l i phim_tim_hieu_Protein.flv Acid amin c n thi t và ý nghĩa sinh h c c a protein Protein ñư c hình thành t các acid amin Do thành ph n các acid amin trong các protein không gi ng nhau, nên kh năng. .. M i liên quan gi a các vitamin, hormon và enzym Vitamin, hormon và enzym có s gi ng nhau v ngu n g c hóa h c Có s tác d ng qua l i gi a vitamin, hormon và enzym trong chuy n hoá v t ch t VD: adrenalin có tác d ng gi i phóng acid ascorbic t các mô Acid ascorbic l i c n cho s ho t hoá phosphatase – enzym tham gia chuy n hoá phospho S liên quan gi a các vitamin và các enzym nói lên vai trò quan tr ng...Phân gi i và t ng h p lipid trung tính Phân gi i và t ng h p lipid trung tính liên quan ch t ch v i chuy n hoá glucose Bư c kh i ñ u c a phân gi i m trung tính là tách ba acid béo kh i glycerol Các acid béo và glycerol ñi theo các con ñư ng chuy n hoá khác nhau S hình thành các th ceton Phân gi i các acid béo => acetyl CoA => Các th ceton (các acid acetoacetic, acid β-hydroxybutyric và aceton) =>... β-hydroxybutyric và aceton) => máu => cơ, tim, ph i, th n => phân gi i t o ra năng lư ng M c ceton trong máu ngư i bình thư ng r t th p (kho ng 1mg/100ml máu) Nguyên nhân chính c a s tăng các th ceton trong máu là do thi u glucid Ch c năng c a các lipid ph c t p, cholesterol - Ch c năng c a các lipid ph c t p (phospholipid và glucolipid) Là thành ph n c u trúc c a t bào, ñ c bi t là màng t bào Là nguyên . hoá và dị hoá  Các quá trình chuyển hoá các chất trong cơ thể ñều gắn liền với quá trình chuyển hoá năng lượng hoá học thành các dạng năng lượng khác như cơ năng, nhiệt năng và ñiện năng Chuyển. Chương 6 Chương Chương 6 6 CHUY CHUY Ể Ể N H N H Ó Ó A V A V Ậ Ậ T CH T CH Ấ Ấ T V T V À À NĂNG NĂNG LƯ LƯ Ợ Ợ NG NG – – ðI ðI Ề Ề U HÒA THÂN NHI U HÒA THÂN NHI Ệ Ệ T T Ý. năng Chuyển hoá vật chất  Chuyển hoá glucid  Chuyển hoá lipid  Chuyển hoá protein  Các loại vitamin và vai trò của chúng trong chuyển hoá vật chất  Chuyển hoá các muối khoáng và nước Chuyển hoá