Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ Chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm bảo vệ sức khỏe cho trẻ trường mầm non việc quan trọng mà toàn Đảng, toàn dân cần phải quan tâm đến Như biết mục tiêu giáo dục mầm non hình thành cho trẻ yếu tố nhân cách Nguời, phát triển toàn diện lĩnh vực: Thể chất, nhận thức, ngơn ngữ, thẩm mỹ, tình cảm xã hội giúp trẻ khỏe mạnh, hồn nhiên, vui tươi phát triển cân đối, hài hịa Nếu chăm sóc, ni dưỡng trẻ khơng tốt, vệ sinh an tồn thực phẩm không đảm bảo ảnh hưởng tới sức khỏe trẻ, tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cao ảnh hưởng đến trí tuệ trẻ Để đạt mục tiêu phát triển tồn diện ta cần kết hợp hài hồ chăm sóc ni dưỡng giáo dục điều tất yếu Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm ảnh hưởng lớn phát triển người thể chất trẻ, bị ngộ độc thực phẩm, nhẹ trẻ bị suy nhược thể dẫn đến suy dinh dưỡng, nặng dẫn đến tử vong Vì thế, cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm đòi hỏi quan liên nghành chung tay vào cuộc, quản lý chặt chẽ chất lượng an tồn thực phẩm, hay nói cách khác quản lý chặt chẽ từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng Làm tốt cơng tác đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trách nhiệm riêng cá nhân ai, mà trách nhiệm tồn Đảng, toàn dân toàn xã hội Đối với ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non nói riêng đóng vai trị quan trọng việc tổ chức khâu chăm sóc ni dưỡng đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Vì vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khoẻ trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Chính năm học năm học thứ hai đảm nhận công tác quản lý nhà trường phân công trực tiếp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng tơi chọn đề tài “Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non” * Đối tượng nghiên cứu: Công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm học sinh cán bộ, giáo viên, nhân viên nhà trường * Phạm vi nghiên cứu: Trong trường mầm non A xã Vạn Phúc * Thời gian nghiên cứu: Tôi thực sáng kiến năm học thời gian tháng 9/2018 đến tháng năm 2019 1/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non PHẦN II: GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ NHỮNG NỘI DUNG LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU Vệ sinh an toàn thực phẩm ln vấn đề nóng bỏng xã hội nước toàn giới Trước tiên tìm hiểu khái niệm Vệ sinh an toàn thực phẩm: Vệ sinh an toàn thực phẩm tất điều kiện, biện pháp cần thiết từ khâu sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối, vận chuyển sử dụng nhằm bảo đảm cho thực phẩm sẽ, an tồn, khơng gây hại cho sức khỏe, tính mạng người tiêu dùng Vì vậy, vệ sinh an tồn thực phẩm cơng việc địi hỏi tham gia nhiều ngành, nhiều khâu có liên quan đến thực phẩm nông nghiệp, thú y, sở chế biến thực phẩm, y tế, người tiêu dùng Tình hình vệ sinh an tồn thực phẩm nay: Trong năm gần đây, kinh tế nước ta chuyển sang chế thị trường Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến nước nước nhập vào Việt Nam ngày nhiều chủng loại Việc sử dụng chất phụ gia sản xuất trở nên phổ biến Đặc biệt năm vấn đề thịt lợn bị nhiễm dịch bệnh lở mồm long móng, tai xanh, lợn nhiễm sán khiến cho vấn đề an toàn thực phẩm thực cần quan tâm Nhiều loại thịt bán thị trường không qua kiểm duyệt thú y Ngồi ra, việc sử dụng hóa chất bảo vệ thực vật bao gồm thuốc trừ sâu, diệt cỏ, hóa chất kích thích tăng trưởng thuốc bảo quản không theo quy định gây ô nhiễm nguồn nước tồn dư hóa chất thực phẩm, lương thực thực phẩm bảo quản không quy cách tạo điều kiện cho vi khuẩn nấm mốc phát triển dẩn đến vụ ngộ độc thực phẩm Các bệnh thực phẩm gây nên không bệnh cấp tính ngộ độc thức ăn mà cịn bệnh mãn tính nhiễm tích lũy chất độc hại từ mơi trường bên ngồi vào thực phẩm, gây rối loạn chuyển hóa chất thể, có bệnh tim mạch ung thư Theo báo cáo Tổ chức Y tế Thế giới đánh giá chương trình hành động đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm toàn cầu xác định nguyên nhân gây tử vong trẻ em bệnh đường ruột, phổ biến tiêu chảy Đồng thời nhận thấy nguyên nhân gây bệnh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Ở Việt Nam, theo thống kê Bộ Y tế, 10 nguyên nhân gây tử vong nguyên nhân vi sinh vật gây bệnh đường ruột đứng thứ Các trường mầm non nơi tập trung đông trẻ, 100% trẻ ăn bán trú nhà trường, để xảy ngộ độc thực phẩm lứa tuổi hậu khơn lường Vì cơng tác chăm sóc nuôi dưỡng đảm bảo vệ sinh an 2/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non toàn thực phẩm cho trẻ nhà trường vô quan trọng, nhiệm vụ hàng đầu cơng tác chăm sóc, giáo dục trẻ trường mầm non Như biết thực phẩm nguồn mang lại chất bổ dưỡng nuôi thể mà khơng có phương thuốc thay Nhờ phát triển dinh dưỡng học mà biết thành phần dinh dưỡng có thực phẩm chất đạm, chất béo, chất sơ, vitamin muối khống…từ lựa chọn loại thực phẩm, ăn đầy đủ chất dinh dưỡng phù hợp với trẻ đảm bảo cho trẻ phát triển tốt thể lực trí tuệ giúp trẻ phát triển toàn diện Nếu dư thừa thiếu hụt chất dinh dưỡng thể gây nhiều bệnh tật, suy dinh dưỡng, béo phì dẫn tới tử vong trẻ nhỏ Vì làm để trẻ có phần ăn đầy đủ chất dinh dưỡng hợp lý, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm quan trọng cần thiết bữa ăn trẻ Bản thân tơi tiếp xúc trị chuyện với nhiều phụ huynh nhà trường để tìm hiểu trẻ, phụ huynh, mong muốn phụ huynh gửi đến trường băn khoăn, lo lắng, không an tâm tất bậc phụ huynh gửi ăn bán trú trường Vậy làm để đảm bảo chế độ ăn uống trẻ đầy đủ chất dinh dưỡng, làm để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm bữa ăn trẻ nhà trường, làm để tạo uy tín phụ huynh, để 100% phụ huynh an tâm gửi đến trường ngày đông Là cán phụ trách công tác chăm sóc ni dưỡng nhà trường, thân tơi thực băn khoăn, trăn trở công tác đảm bảo an toàn tuyết đối cho trẻ trường mầm non, đặc biệt làm tốt cơng tác chăm sóc ni dưỡng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm Vì thế, Tôi định chọn đề tài “Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường Mầm non” THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 2.1 Đặc điểm tình hình Trường mầm non nơi tơi cơng tác có hai điểm trường Điểm trường trung tâm điểm trường lẻ cách khoảng 1km, hai điểm trường cải tạo xây * Điểm trường lẻ nằm thôn xây dựng vào năm 2010 - 2011 trường có đầy đủ phịng ban bếp ăn * Điểm trường trung tâm xây dựng vào năm 2014 - 2015 nằm thôn Trường có đầy đủ phịng học, phịng ban bếp ăn - Tồn trường có 13 lớp với tổng số trẻ 382 trẻ có 10 lớp mẫu giáo, lớp nhà trẻ 3/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Tổng số CB, GV, NV nhà trường có 50 đồng chí + CBQL: đồng chí + Về giáo viên: 32 đồng chí + Về ni: Trường có cơ, khu trung tâm cơ, khu lẻ cơ, ni có kinh nghiệm việc chăm sóc ni dưỡng trẻ Cơ có thâm niên nhiều 11 năm năm, có chuẩn, có đạt chuẩn - Trong q trình thực đề tài tơi có điều kiện thn lợi khó khăn sau: 2.2 Thuận lợi: - Vạn Phúc xã quan tâm đến giáo dục, với tuyên truyền đến người dân qua hình thức loa đài, trao đổi trực tiếp, giáo dục trẻ, dẫn đến nhận thức người dân việc chăm sóc giáo dục ni dưỡng trẻ ngày nâng cao - Bếp ăn xây dựng theo tiêu chuẩn bếp ăn chiều phù hợp với yêu cầu vệ sinh, ban ngành cấp trang bị đầy đủ sở vật chất, trang thiết bị phục vụ công tác nuôi dưỡng - Các cô nuôi bếp tham dự lớp tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm trung tâm y tế huyện trạm y tế xã tổ chức - Nhà trường ký hợp đồng với cơng ty thực phẩm có đủ giấy tờ pháp lý, hợp lệ, có uy tín UBND Huyện, Y tế Huyện kiểm duyệt - Ban giám hiệu tạo điều kiện cho cô nuôi kiến tập bếp ăn trường bạn để học hỏi kinh nghiệm - Giáo viên cô nuôi thực tốt hoạt động vệ sinh cá nhân cho cô trẻ, trọng công tác vệ sinh môi trường xung quanh lớp dụng cụ nhà bếp 2.3 Khó khăn: - Hiện nay, vấn đề ngộ độc thực phẩm thường xuyên xảy nơi sử dụng thực phẩm chất lượng, nhiều thực phẩm chất lượng che đậy tinh vi khó phân biệt - Trường có điểm trường nằm thôn khác nên việc lại giao nhận thực phẩm gặp khơng khó khăn - Giá thực phẩm biến động ảnh hưởng tới việc xây dựng thực đơn - Là cán quản lý bổ nhiệm nên kinh nghiệm quản lý công tác chăm sóc ni dưỡng cịn gặp nhiều khó khăn - Mặc dù nhà trường xã hội quan tâm, tuyên truyền đến người dân việc chăm sóc giáo dục trẻ cịn số phụ huynh chưa đáp ứng với nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ nuôi dạy chưa khoa học 4/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non CÁC BIỆN PHÁP THỰC HIỆN: 3.1 Biện pháp 1: Xây dựng kế hoạch Ngay từ đầu năm học tơi xây dựng kế hoạch chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm phù hợp với đặc điểm thực tế nhà trường theo tháng cụ thể BIỆN PHÁP THÁNG NỘI DUNG HOẠT ĐỘNG THỰC HIỆN - Bổ sung đầy đủ đồ dùng - Khảo sát đồ dùng nuôi dưỡng, dụng cụ phục vụ cho công tác thuốc y tế tham mưu chăm sóc, ni dưỡng trẻ Bổ BGH mua bổ sung sung thuốc y tế đợt I - Ký kết hợp đồng thực phẩm với - Hoàn thiện hợp đồng thực công ty cấp phép phẩm với chủ hàng có đầy vệ sinh ATTP đủ yêu cầu VSATTP - Điều chỉnh thực đơn, thay đổi - Kết hợp kế toán cân số thực phẩm vào bữa ăn chỉnh đảm bảo tỷ lệ chất: cho trẻ (Tiền ăn:20.000đ/ NT: P: L:G: 13 - 20; 30 - 40: ngày/trẻ) 47-52 - Chỉ đạo cô nuôi thực MG: P:L:G: 13 - 20; 25 - 35; dây chuyền bếp ăn chiều 52- 60 - Lên lịch phân công y tế cân - Tăng cường kiểm tra dây trẻ đợt I (20/9) truyền, chế biến ăn, góp ý, rút kinh nghiệm kịp thời - Kiểm tra số liêu đ/c y tế cân đo trẻ toàn trường - Khám sức khoẻ, xét nghiệm - Kết hợp với y tế dự phòng tổ phân cho giáo viên, nhân viên chức khám, xét nghiệm 100% giáo viên, nhân viên - Tổ chức học tập thực hành sơ - Y tế nhà trường tổ chức cấp cấp cứu tập huấn - Tuyên truyền dịch bệnh, - Họp phổ biến nội quy thi, chăm sóc trẻ thời tiết chuyển nhắc nhở cô nuôi cải tiến cách 10 mùa chế biến ăn cho trẻ - Tổ chức hội thi “Giáo viên, - Dự bếp ăn chế biến ăn tự nhân viên giỏi” cấp trường chọn - Thực nghiêm túc quy trình - Kiểm tra thường xuyên dây chế biến ăn, hoạt động chuyền chế biến ăn, ăn 5/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non - Có biện pháp chăm sóc trẻ suy dinh dưỡng, trẻ thấp cịi 11 12 -Thực tốt thực đơn mùa đơng - Đảm bảo cho trẻ uống đủ nước theo yêu cầu - Chỉ đạo tổng hợp kết cân đo lần - Thực nghiêm túc giao nhận thực phẩm - Tập hợp báo cáo kết nuôi dưỡng sơ kết học kỳ I - Tham gia kiến tập nuôi trường MN huyện - Tun truyền phịng chống bệnh hơ hấp cho trẻ - Đảm bảo giữ ấm cho trẻ mùa đông - Theo dõi cân nặng cháu suy dinh dưỡng - Tham gia kiến tập nuôi dưỡng trường MN huyện phòng GD tổ chức 6/20 lớp - Kiểm tra, nhắc nhở giáo viên thực quy trình chăm sóc ni dưỡng trẻ - Chỉ đạo kế tốn xây dựng thực đơn mùa đơng - Thường xuyên kiểm tra bình nước uống lớp, nhắc nhở giáo viên ý đủ nước cho trẻ - Đôn đốc giáo viên ,y tế cân cho trẻ đợt II, vào biểu đồ tăng trưởng - Thường xuyên kiểm tra giáo viên, nhân viên xuống bếp nhận TP kiểm tra, đánh giá chất lượng thực phẩm - Tham gia kiến tập rút kinh nghiệm công tác nuôi dưỡng nhà trường - Chỉ đạo y tế sưu tầm tài liệu tuyên truyền chăm sóc sức khỏe, dịch bệnh loa đài - Kiểm tra đồ dùng phục vụ tổ chức ngủ cho trẻ lớp Nếu hỏng, thiếu tham mưu Hiệu trưởng mua bổ xung kịp thời - Kiểm tra sổ theo dõi chất lượng lớp có trẻ suy dinh dưỡng, thừa cân, thấp còi Nhắc nhở y tế giáo viên cân đo cho trẻ quy định - Tham gia kiến tập rút kinh nghiệm công tác nuôi dưỡng nhà trường Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non - Nghiêm túc thực quy chế - Kiểm tra, nhắc nhở giáo viên, trước sau tết nhân viên thực tốt quy chế chăm sóc ni dưỡng - Thực tốt quy trình tổ chức - Kiểm tra việc ghi sổ, lấy chữ ăn trường ký giáo viên, tăng cường kiểm tra đón, trả trẻ, ăn - Tổ chức, tổng hợp kết - Kiểm tra sổ sức khoẻ trẻ, khám sức khoẻ, cân đo (lần 3) nhắc nhở giáo viên cân, đo cho trẻ xác vào sổ lịch - Đảm bảo vệ sinh lớp học, nhà - Chỉ đạo giáo viên vệ sinh đồ vệ sinh, vệ sinh môi trường dùng, đồ chơi, xếp nhà vệ sinh - Nghiên cứu xây dựng thực đơn - Phối hợp với kế tốn, nhân viên mùa hè, tính phần ăn nuôi dưỡng xây dựng thực đơn cho trẻ đầy đủ chất dinh dưỡng - Đảm bảo chất lượng bữa ăn cho - Kiểm tra sát giao nhận trẻ định lượng, thành thực phẩm, quy trình chế biến, phần, cân đối chất chia định lượng, ăn, ngủ - Tuyên truyền chăm sóc sức - Phối kết hợp phụ huynh su khoẻ dịp hè, phịng chống tầm, tìm tài liệu tuyên truyền, dịch bệnh tai nạn dịp hè họp phụ huynh cuối năm lồng ghép tuyên truyền - Vệ sinh đồ dùng cá nhân cho - Nhắc nhở, kiểm tra giáo viên trẻ giặt chăn, chiếu, gối trẻ trước nghỉ hè * Kết quả: Với kế hoạch xây dựng đạo giáo viên, nhân viên thực tốt công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm nhà trường 3.2 Biện pháp 2: Bồi dưỡng kiến thức dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến cho đội ngũ Ngay đầu năm học, nhà trường tổ chức tập huấn chuyên môn cho cán giáo viên, nhân viên nuôi dưỡng nội dung theo tài liệu bồi dưỡng thường xuyên cho cán quản lý giáo viên, nhân viên, nội dung tập huấn vệ sinh an toàn thực phẩm trung tâm y tế huyện phối hợp với Phòng giáo dục tổ chức, Một nội dung quan trọng đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm việc tổ chức ăn cho trẻ trường mầm non, trọng vấn đề kiến 7/20 Một số biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non thức thực hành dinh dưỡng, thực tốt vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến vệ sinh ăn uống cho trẻ Những nội dung tổ chức bồi dưỡng nhiều hình thức khác giảng trực tiếp, nghiên cứu tài liệu, thảo luận, tham dự buổi tập huấn bồi dưỡng, tổ chức buổi họp chuyên môn * Cách làm: - Phát tài liệu liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến, kiến thức dinh dưỡng cho giáo viên, nhân viên nghiên cứu, học hỏi - Cử đồng chí giáo viên tham dự kiến tập trường bạn - Phân công nhân viên làm nhiệm vụ nuôi dưỡng lâu năm, có nhiều kinh nghiệm chế biến ăn cho trẻ đưa biện pháp hay để thực tốt công tác nuôi dưỡng trẻ nhà trường - Tổ chức họp chuyên môn: Tôi đưa vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, vệ sinh chế biến, kiến thức dinh dưỡng, cách lựa chọn thực phẩm để đồng chí thảo luận đưa ý kiến đóng góp, cách làm biện pháp hay để nâng cao kiến thức dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm Ví dụ 1: Nội dung chọn thực phẩm tươi giáo viên, nhân viên biết: + Nếu thực phẩm sống: Chỉ lựa chọn thực phẩm tươi mới, khơng bị dập nát, khơng có mùi, màu lạ + Nếu thực phẩm bao gói sẵn: Lựa chọn thực phẩm có nhãn hàng hóa, có nhãn mác, hạn sử dụng ghi rõ nơi sản xuất + Nếu đồ hộp: Khơng lựa chọn hộp khơng có nhãn mác, khơng có hạn sử dụng, khơng ghi rõ sở sản xuất, hộp phồng, méo, rạn, nứt, han rỉ - Ví dụ 2: Nội dung thực vệ sinh phịng bệnh trường cần phải: + Vệ sinh mơi trường: Vệ sinh khơng khí, giữ nguồn nước, xử lý chất thải, không để nước đọng nhà trường + Vệ sinh lớp học: Phòng học, đồ dùng, đồ chơi, nhà vệ sinh, cốc, khăn trẻ vệ sinh theo lịch lớp hàng tuần - Ví dụ 3: Nội dung vệ sinh chế biến + Vệ sinh bếp: Bếp ăn theo dây chuyền bếp ăn chiều, khu sơ chế sống, chín riêng, dao, thớt thái sống, chín riêng, xoong, bát, đĩa, thìa, khay rửa sạch, sấy khô + Vệ sinh cá nhân: Giáo viên, nhân viên toàn trường quần áo, tóc gọn gàng sẽ, mặc đồng phục theo quy định trường Song song với việc tổ chức bồi dưỡng lý thuyết Bản thân trọng bồi dưỡng kỹ thực hành cho đội ngũ nhân viên, giáo viên cách lựa chọn thực phẩm sạch, thực hành chế biến, tổ chức bữa ăn, thực hành vệ 8/20 Một số biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non sinh cá nhân, thực tốt giao nhận thực phẩm hàng ngày để giáo viên nhân viên có kỹ lựa chọn thực phẩm đảm bảo Qua ngày tiệc buffet, hội chợ xuân cô giáo, cô nuôi thực hành, trao đổi, giao lưu việc lựa chọn thực phẩm, chế biến ăn, tổ chức bữa ăn cho trẻ * Cách làm: - Tổ chức hội thi “Cô nuôi giỏi cấp trường” + Các cô nuôi điểm trường thi chọn ăn, tính phần ăn, chế biến ăn bữa chiều cho trẻ khu Với cách ni nghiên cứu chọn ăn, lựa chọn thực phẩm, xây dựng phần ăn chế biến ăn ngon, màu sắc hấp dẫn đảm bảo đầy đủ lượng dinh dĩnh cần cung cấp cho trẻ Ví dụ: Các ni điểm trường trung tâm tham gia hội thi với ăn: Bánh thịt chả quế - Hoa dầm Các cô nuôi điểm trường lẻ tham gia hội thi với ăn: MG: Mỳ Spagetti sốt bị bằm; NT: Súp kem tươi bí đỏ - Nước cam tươi Hội thi cô nuôi giỏi cấp trường 9/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non + Qua hội thi ni có thêm nhiều kiến thức, kỹ dinh dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm, có kinh nghiệm chế biến nhiều ăn ngon, đầy đủ lượng dinh dưỡng cung cấp cho trẻ ăn Trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất ăn - Tổ chức “Tiệc buffet” cho trẻ nhà trường + Bữa tiệc buffet cho trẻ thành công cần đảm bảo khâu vệ sinh an tồn thực phẩm, ăn dễ hấp thu trẻ, màu sắc bắt mắt hấp dẫn mà đảm bảo đủ lượng calo thành phần dinh dưỡng + Xây dựng ăn bữa tiệc phong phú, đảm bảo dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm: Bún riêu cua; cháo thịt gà, thịt lợn; súp gà ngơ non; phịng tơm chiên, thị nướng; thạch hoa quả; ngô chiên; hoa dầm + Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, khơng có mùi, màu lạ + Chế biến theo dây chuyền bếp chiều, sơ chế thực phẩm sẽ, dao thớt sống chín riêng, có đầy đủ khay, bát, thìa inox + Tổ chức ln cho trẻ sau chế biến xong cho trẻ thưởng thức Tiệc buffe cho trẻ Thành công bữa tiệc ăn chế biến thơm ngon, màu sắc hấp dẫn, bầy biện đẹp mắt, hưởng ứng nhiệt tình trẻ cảm quan bữa tiệc - Tổ chức “Hội chợ quê” trường + Hội chợ quê tổ chức để thấy nét đẹp truyền thống quê hương mà thời đại công nghệ mai Hội chợ tổ chức với gian hàng với mặt hàng khác nhau, gian hàng gian hàng “Ẩm thực” ni ln phụ huynh, trẻ hưởng ứng nhiệt tình ăn đậm chất quê, thơm ngon, màu sắc hấp dẫn 10/20 Một số biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non Gian hàng “Ẩm thực” hội chợ quê trường Để có ăn đưa vào hội chợ cô nuôi nghiên cứu ăn, sơ chế, chế biến ăn ngon, hấp dẫn đầy đủ chất dinh dưỡng * Kết quả: Thơng qua hình thức bồi dưỡng mà cán bộ, giáo viên, nhân viên trường có thêm nhiều kiến thức, kỹ cần thiết cơng tác chăm sóc sức khoẻ, vệ sinh môi trường, vệ sinh ATTP trường mầm non cộng đồng Nhờ áp dụng tốt thường xuyên kiến thức kỹ mà chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhà trường nâng lên góp phần giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường mầm non, trẻ khỏe mạnh tham gia hoạt động nhà trường 3.3 Biện pháp 3: Tăng cường đạo, giám sát, kiểm tra cơng tác chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm Vấn đề an toàn thực phẩm sở mầm non vấn đề nóng bỏng trang thơng tin Nhiều phụ huynh lo lắng cho em ăn thực phẩm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Với trách nhiệm nhà giáo, người quản lý cơng tác chăm sóc ni dưỡng vấn đề chăm sóc ni dưỡng trẻ, an tồn thực phẩm đặt lên hàng đầu Bởi thường xuyên kiểm tra, giám sát đạo công tác chăm sóc ni dưỡng, vệ sinh an tồn thực phẩm cho trẻ nhà trường a Kiểm tra, giám sát công tác giao nhận thực phẩm Giao nhận thực phẩm khâu quan trọng dây chuyền nấu ăn Bởi kiểm tra nhận thực phẩm ngon chế biến ăn ngon khơng gây ngộ độc cho trẻ Tôi đạo nhân viên nhà bếp tuyệt đối không nhận thực phẩm không rõ nguồn gốc, hạn sử dụng (đối với mặt hàng kho), không nhận thực phẩm chế biến sẵn, thực 11/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non phẩm đông lạnh, thực phẩm không rõ nguồn gốc, nơi sản xuất, giấy phép đăng ký chất lượng…Đặc biệt, không nhận thực phẩm không đảm bảo chất lượng rau úa, dập nát, cá thịt ơi, có mùi lạ, màu lạ… Nhân viên nhà bếp tiếp nhận thực phẩm phải ghi rõ ngày, nhận thực phẩm, tên thực phẩm, ghi rõ số lượng, tình trạng thực phẩm, sổ kiểm thực phẩm bước, Những thực phẩm bị dập nát có dấu hiệu khơng tươi, nghi ngờ hỏng, không đảm bảo chất lượng, không với hợp đồng khơng tiếp nhận chế biến dùng cho trẻ Các phẩm màu phụ gia thực phẩm không rõ nguồn gốc, không nằm danh mục cho phép Bộ Y tế khơng dùng trường mầm non Khi giao nhận thực phẩm, nhân viên nhà bếp cịn có đại diện nhà trường, nhân viên y tế, kế toán, đại diện giáo viên lớp kiểm tra thực phẩm Bản thân thường xuyên kiểm tra, giám sát trình giao nhận thực phẩm thấy rau úa yêu cầu bên công ty cung cấp thực phẩm đổi trả rau tươi, ngon để đảm bảo chất lượng bữa ăn cho Giao nhận thực phẩm hàng ngày Kiểm tra thường xuyên việc thực nghiêm túc kiểm thực bước (kiểm tra trước nhận thực phẩm, trước nấu kiểm tra trước ăn) Khâu bảo quản lưu giữ kho tủ lạnh bếp ăn nhà trường đảm bảo vệ sinh, không để thực phẩm hạn, ẩm mốc, chất lượng Các hộp đựng chai, lọ đựng gia vị, thực phẩm phải có nhãn tên, khơng cất giữ chung với loại hố chất diệt trùng, xà phịng, xăng dầu hoả với kho thực phẩm b Kiểm tra, giám sát khâu sơ chế, chế biến bảo quản thực phẩm 12/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Để đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm tơi ln kiểm tra giám sát q trình sơ chế thực phẩm, sơ chế theo khu vực sơ chế quy định, thực phẩm sơ chế dây chuyền bếp ăn chiều, sử dụng dụng cụ, bảo hộ sơ chế để tránh thực phẩm bị nhiễm khuẩn Ví dụ: Khi sơ chế thịt lợn cần rửa thịt loại bỏ cục tật, xương vụn có, dùng găng tay lần, dao thái thịt sống thái thành nhiều miếng nhỏ cho xay thịt, dụng cụ đựng thịt Inox rửa Cơ ni sơ chế biến thực phẩm Món ăn có mùi vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn hay dễ hấp thụ với trẻ hay không phụ thuộc vào khâu chế biến ăn Tơi đạo, kiểm tra thường xuyên nhân viên nuôi dưỡng chế biến thực phẩm để đảm bảo chất lượng ăn thơm ngon, ngon, đẹp, phù hợp với trẻ, đảm bảo an tồn Thức ăn phải chế biến nấu chín kỹ, màu sắc hấp dẫn, mùi vị thơm ngon, nấu xong cho trẻ ăn Ví dụ: Món canh thập cẩm nguyên liệu khoai tây, cà rốt, su hào cần thái chì vừa phải khơng to q hay nhỏ quá, cho xương ninh nhừ lấy nước nấu canh, khoai tây, su hào, cà rốt sào cà chua, dầu ăn cho ngấm gia vị sau cho nước xương ninh nhừ vào nêm gia vị vừa phải nấu chín kỹ dậy mùi thơm ngon, màu sắc hấp dẫn Trẻ thích thú ăn ngon miệng Để đảm bào vệ sinh an toàn thực phẩm đạo thực nghiêm túc quy định lưu mẫu thức ăn: Hàng ngày, nhân viên nuôi dưỡng phải lưu mẫu thức ăn theo quy định 24h Mẫu thức ăn phải lấy vừa nấu xong chuẩn bị chia ăn cho trẻ Hộp đựng mẫu thức ăn rửa nhúng nước sôi sát trùng trước đưa thức ăn vào lưu giữ Thức ăn lấy mẫu cho vào lọ Inox có nắp đậy, để 15-20p cho nguội sau đưa vào lưu giữ tủ lạnh (lưu ngăn mát) 24h bỏ Mỗi loại thức ăn phải để hộp riêng, có 13/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non đủ lượng thức ăn tối thiểu Khi lưu mẫu cần ghi đầy đủ ngày, giờ, tên người lấy mẫu thức ăn niêm phong cẩn thận Trong tủ lạnh để lưu mẫu thực phẩm, tuyệt đối không để chung với loại thực phẩm khác Tôi kiểm tra thường xuyên việc chế biến lưu mẫu thực phẩm, góp ý điều chỉnh kịp thời sai sót sau kiểm tra Cuối tháng có nhận xét ưu điểm, tồn đề hướng khắc phục tồn để nhân viên nuôi dưỡng khắc phục sửa chữa thực tốt tháng tới c Chỉ đạo, kiểm tra, giám sát công tác vệ sinh nhà trường Đối với công tác chăm sóc ni dưỡng cơng tác vệ sinh an tồn thực phẩm quan trọng Để đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm vệ sinh khu vực nhà bếp, vệ sinh dụng cụ nhà bếp đặt lên hàng đầu Tôi kiểm tra, nhắc nhở cô ni vệ sinh bếp ăn, xoong, bát, thìa, khay trẻ phải sấy khô - Vệ sinh khu vực bếp: Thực nguyên tắc bếp chiều nhằm tránh không để thực phẩm sống, chưa làm thức ăn chín, chung lối Sắp xếp vị trí khu vực cho thuận tiện, gọn gàng để tránh lúc nấu nướng phải đứng lên, ngồi xuống lại nhiều lần, đồng thời tránh loại côn trùng, chuột vào bếp Các khu vực hoạt động bếp có biển đề rõ ràng: Nơi tiếp nhận thực phẩm, khu sơ chế thực phẩm, khu tinh chế, khu nấu chín, khu chế biến thực phẩm chín, khu chia ăn Kiểm tra thường xuyên nhân viên thực nghiêm túc khâu vệ sinh nhà bếp theo lịch hàng ngày, tuần tháng Ví dụ: Hàng ngày, nấu nướng xong phải dọn dẹp, xếp đồ dùng, dụng cụ vào nơi quy định, lau chùi quét dọn sẽ, mở quạt thơng gió, mở cửa sổ để thơng gió cho khơ, thống nhà bếp trước đóng cửa - Vệ sinh đồ dùng, dụng cụ nhà bếp: Chén bát nơi để thức ăn phải thống có lưới để ngăn không cho ruồi, nhặng, muỗi, chuột đậu xà vào thức ăn Chạn bát hàng ngày phải lau sạch, chỗ úp bát, thìa trẻ phải khơ ráo, không úp trực tiếp xuống bàn xuống tủ Bát thìa trẻ dùng inox, khơng dùng loại nhựa tái sinh phải sấy trước ăn Có đầy đủ dụng cụ chế biến thức ăn sống, chín riêng, dụng cụ dùng xong phải rửa phơi khơ, trước dùng phải rửa lại Ví dụ: Bát, đĩa, đũa, thìa… phải rửa sấy khơ, ống đựng thìa đũa phải thống khơ Các dụng cụ xoong, nồi phải rửa sạch, sau phải treo cất nơi quy định 14/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non Thức ăn nấu chín chia vào dụng cụ inox có nắp đậy tránh ruồi nhặng bâu vào nhiễm bẩn, không dùng loại nhựa tái sinh, tuyệt đối không dùng vải để che đậy, phủ trực tiếp lên thức ăn Chậu rửa, giá kệ úp dụng cụ: rổ rá, thớt, xoong nồi phải kê cao ráo, thông thoáng thoát nước Bàn chế biến chia thức ăn làm inox đá để không thấm nước dễ cọ rửa - Vệ sinh môi trường: Rác thức ăn hàng ngày phải đổ vào nơi quy định, rác ngày phải xử lý ngày khơng để đến hơm sau xử lý gây vệ sinh thu hút chuột, dán tới Thùng rác có nắp đậy sẽ, tuyệt đối khơng để rác rơi vãi xung quanh nước thải rị rỉ ngồi, rác thải để xa nơi chế biến Cống rãnh khu vực rửa thực phẩm, nhà bếp ln thơng thống, khơng ứ động Bên cạnh vệ sinh môi trường sẽ, trọng việc xây dựng môi trường xanh đẹp, tiêu chí hưởng ứng phong trào xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực” Nhà trường phát động đến toàn thể cán giáo viên, nhân viên, bậc cha mẹ học sinh cháu xây dựng môi trường sư phạm “Sáng - Xanh - Sạch - Đẹp” Đây phong trào cán viên chức toàn thể cha mẹ học sinh, cháu học sinh đồng tình hưởng ứng, cảnh quan môi trường, lớp học xanh mát Bảo vệ chăm sóc tạo cảnh quan mơi trường, bỏ rác nơi quy định sân trường, đồ chơi đẹp - - an toàn lành mạnh tất cán giáo viên, cha mẹ học sinh học sinh tham gia hưởng ứng - Vệ sinh nhân viên nhà bếp: Nhân viên nuôi dưỡng học có chứng bồi dưỡng kiến thức vệ sinh an tồn thực phẩm, qua nắm rõ trách nhiệm phải đảm bảo ni dưỡng trẻ khoẻ mạnh an tồn Tơi đạo, kiểm tra thường xuyên nhân viên nuôi dưỡng thực nghiêm túc khâu vệ sinh cá nhân trình chế biến ăn cho trẻ như: mặc quần áo đồng phục trường, mang tạp dề, đầu tóc gọn gàng, móng tay, móng chân cắt ngắn, Rửa tay xà phòng trước sau chế biến thức ăn cho trẻ, tay bẩn, sau vệ sinh, qua cơng đoạn chế biến Có khăn lau tay riêng giặt phơi khô hàng ngày Đồng thời phải tuân thủ quy trình sử dụng dụng cụ chế biến thức ăn theo chiều, không tuỳ tiện sử dụng đồ dùng, dụng cụ đựng, chế biến thực phẩm sống, chín lẫn lộn Khơng ho, khạc nhổ chế biến thức ăn cho trẻ, nếm thức ăn thừa phải đổ Khi chia ăn cho trẻ phải đeo 15/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm trường mầm non trang chia dụng cụ, không dùng tay bốc, chia thức ăn Thực nghiêm túc việc cân, đong chia thức ăn cho trẻ đảm bảo định lượng Cô nuôi chia thức ăn Nhân viên nhà bếp khám sức khoẻ định kỳ, bố trí nơi thay quần áo vệ sinh riêng, không dùng chung với khu chế biến thức ăn cho trẻ - Vệ sinh cá nhân giáo viên lớp: Chỉ đạo giáo viên rửa tay xà phòng trước chia ăn cho trẻ ăn, sau vệ sinh Đầu tóc, quần áo gọn gàng, đeo trang chia thức ăn, có dụng cụ chia thức ăn riêng, khơng dùng tay bốc Chuẩn bị đủ bàn ghế, khăn ướt lau tay, đĩa đựng thức ăn rơi vãi cho trẻ Định kỳ tháng khám sức khoẻ có xét nghiệm nhân viên dinh dưỡng - Vệ sinh cá nhân trẻ: Tăng cường kiểm tra lớp thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt ngày phù hợp với độ tuổi, trọng cơng tác chăm sóc ni dưỡng thực đầy đủ bước vệ sinh trước sau ăn Ví dụ: Trẻ rửa tay trước ăn xà phòng vòi nước chảy, rửa xong lau khô Trẻ biết xúc miệng nước muối, lau miệng sau ăn Dạy trẻ biết rửa tay sau vệ sinh tay bẩn thực bước vệ sinh trước sau ăn hàng ngày * Kết quả: Với đạo, giám sát, kiểm tra thường xuyên công tác chăm sóc ni dưỡng tơi đồng chí ban giám hiệu, tra nhân dân nên chất lượng chăm sóc ni dưỡng nhà trường ln đạt kết tốt, công ty thực phẩm thực nghiêm túc việc đưa thực phẩm tươi ngon đảm bảo chất lượng, chọn thực phẩm tươi ngon ăn có mùi vị hấp dẫn hơn, ăn ngon giúp trẻ ăn ngon miệng, ăn hết xuất ăn, trẻ tăng cân qua kỳ cân, giảm tỉ lệ trẻ suy dinh dưỡng nhà trường Nhà trường không xảy vụ ngộ độc thực phẩm 16/20 Một số biện pháp đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non 3.4 Biện pháp 4: Chỉ đạo nhân viên y tế theo dõi biểu đồ tăng trưởng, khám sức khoẻ, phòng chống dịch bệnh: Việc theo dõi biểu đồ tăng trưởng, khám sức khoẻ, phòng chống dịch bệnh việc thiếu trường mầm non Trong hoạt động nhà trường cơng tác chăm sóc sức khỏe ban đầu cho trẻ việc làm nhà trường đặc biệt quan tâm Từ nhiều năm việc tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho trẻ nhà trường trì thành nề nếp thực thường xuyên theo kế hoạch, thân tham mưu với hiệu trưởng phối hợp với bác sỹ chuyên khoa bệnh viện nông nghiệp tổ chức khám sức khỏe cho 100% trẻ trường Khám sức khỏe cho trẻ Kết khám sức khỏe cho trẻ trường, tổng số trẻ khám chuyên khoa tai mũi họng trường 361 trẻ đạt 100%, 82/361 trẻ mắc bệnh tai mũi họng chiếm 23% Đồng thời đạo nhân viên y tế thực nghiêm túc việc theo dõi sức khoẻ biểu đồ phát triển cân nặng chiều cao Thực cân đo cho trẻ theo quy định tháng 9, 12, 3, cân đo trẻ suy dinh dưỡng hàng tháng Kết cân đo tháng 12/2018 trường, tổng số trẻ cân đo 359 trẻ đạt 100% + Cân nặng: Kênh bình thường: 341/359 trẻ đạt 95%; keh suy dinh dưỡng thể nhẹ cân: 12/359 trẻ chiếm 3%; Kênh thừa cân béo phì: 6/359 trẻ chiếm 2% + Chiều cao: Kênh bình thường: 348/359 trẻ đạt 97%; Kênh suy dinh dưỡng thể thấp còi: 11/359 trẻ chiếm 3% Kết khám sức khỏe, cân đo trẻ thông báo tới bậc phụ huynh góc tun truyền lớp, thơng báo trực tiếp tới bậc phụ huynh Qua giáo phối hợp với bậc phụ huynh để có chế độ chăm sóc đặc biệt với trẻ giúp trẻ phát triển cân đối thể chất trí tuệ 17/20 Một số biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non Ngồi tơi đạo đồng chí y tế tổ chức tập huấn cho 100% giáo viên, nhân viên nhà trường sơ cấp cứu tai nạn thương tích cho trẻ Qua buổi tập huấn đồng chí giáo viên có kiến thức cách xử lý ban đầu tai nạn thương tích thường gặp sốt co giật, xử lý vết thương phần mềm, hóc dị vật 100% giáo viên thực hành buổi tập huấn Tập huấn sơ cấp cứu tai nạn thương tích Để tổ chức tốt phịng bệnh cho trẻ, nhà trường nhắc nhở phụ huynh tiêm chủng đầy đủ Đặc biệt đợt tiêm chủng mở rộng Sởi-Rubella nhà trường tuyên truyền tới phụ huynh tác hại bệnh lợi ích việc tiêm chủng với thân trẻ, gia đình cộng đồng Nhà trường phối hợp với trạm y tế xã, phụ huynh học sinh tổ chức tiêm phòng Sởi-Rubella cho trẻ nhà trường trường 100% trẻ tiêm phòng đầy đủ Tiêm phòng sởi Rubella trường * Kết quả: Thông qua việc khám sức khỏe, theo dõi biểu đồ tăng trưởng cho trẻ góp phần khơng nhỏ vào việc nâng cao nhận thức cho phụ huynh ý thức phòng chống số bệnh thường gặp lứa tuổi mầm non Và qua 18/20 Một số biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non hoạt động đem lại phấn khởi, tin tưởng bậc phụ huynh mơi trường giáo dục an tồn thân thiện 3.6 Biện pháp 5: Đẩy mạnh công tác tuyên truyền ban ngành đoàn thể, phụ huynh học sinh Tuyên truyền ban ngành đoàn thể, bậc cha mẹ phối hợp công tác chăm sóc ni dưỡng trẻ nhiệm vụ quan trọng trường mầm non nhằm thực có hiệu mục tiêu giáo dục mầm non Sự phối kết hợp gia đình nhà trường nhằm chia sẻ kinh nghiệm, hỗ trợ lẫn trình chăm sóc ni dưỡng trẻ Đồng thời tun truyền hướng dẫn kiến thức khoa học chăm sóc ni dưỡng trẻ cho phụ huynh giúp họ hiểu công việc giáo viên mầm non giáo viên hiểu hồn cảnh, điều kiện sống trẻ gia đình mà có cách chăm sóc tốt Tơi đạo, hướng dẫn giáo viên, nhân viên thường xuyên làm tốt công tác tuyên truyền với ban ngành phụ huynh cơng tác chăm sóc ni dưỡng trẻ, thơng qua hình thức như: Tun truyền qua loa truyền địa phương, buổi họp phụ huynh, hội thi, qua góc tuyên truyền giáo dục bậc cha mẹ lớp nhà trường Tuyên truyền tới phụ huynh dinh dưỡng cho trẻ độ tuổi, nhu cầu calo cần cung cấp cho trẻ ngày, cách phòng chống bệnh thường gặp trẻ nhỏ Phối hợp với ban ngành phụ huynh để triển khai công văn khẩn cấp Trung ương, địa phương dịch bệnh theo mùa, tuyên truyền tháng vệ sinh an toàn thực phẩm, tuyên truyền cho phụ huynh nhận thức, thực 10 lời khuyên dinh dưỡng hợp lý cho bậc cha mẹ việc chăm sóc ni dưỡng trẻ *Kết quả: Phụ huynh phải nhận thức thấy rõ việc ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày trẻ Ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực, trí tuệ phát triển tốt, giúp gia đình đạt ước mơ khoẻ mạnh, thông minh, học giỏi KẾT LUẬN CHUNG: Với kết hợp đồng biện pháp chất lượng chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm nhà trường nâng lên rõ rệt, thực phẩm đưa vào trường ln kiểm tra kỹ có đầy đủ thành phần tham gia kiểm tra, trọng công tác vệ sinh khu vực bếp, vệ sinh đồ dùng, dụng cụ nhà bếp, vệ sinh môi trường Thực nghiêm túc dây chuyền chế biến ăn bảo quản thực phẩm Món ăn cho trẻ ngày đa dạng loại thực phẩm, cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng ngày cho trẻ Trẻ khỏe mạnh tăng cân qua kỳ cân, tạo niềm tin tới bậc phụ huynh gửi nhà trường 19/20 Một số biện pháp đạo công tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ KẾT LUẬN Qua năm đạo cơng tác chăm sóc ni dưỡng với kết hợp đồng biện pháp trên, nhà trường có chuyển biến rõ rệt cơng tác chăm sóc ni dưỡng vệ sinh an tồn thực phẩm - Đội ngũ giáo viên, nhân viên có ý thức trách nhiệm cao việc giữ vệ sinh chung, đặc biệt vệ sinh an toàn thực phẩm Biết vận dụng “Quy chế ni dạy trẻ” vào q trình chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ - Nhân viên nuôi dưỡng thực nghiêm túc công tác giao nhận thực phẩm, quy trình chế biến, chia ăn, lưu mẫu hàng ngày Chất lượng bữa ăn trường cho trẻ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi thực đơn theo mùa đảm bảo đủ lượng chất cần thiết cho phát triển trẻ Trong năm học nhà trường khơng có trường hợp bị ngộ độc thực phẩm, dịch bệnh, 100% trẻ ăn bán trú trường, đảm bảo an toàn, vệ sinh cá nhân Trẻ khám sức khỏe chuyên khoa, cân đo theo định kỳ - Tỉ lệ trẻ tăng cân thường xuyên đạt 96,5% - Tỉ lệ trẻ SDD đầu năm 7% cuối năm 2% - Tỉ lệ trẻ thấp còi đầu năm 5% cuối năm 1% - Tỉ lệ trẻ thừa cân, béo phì đầu năm 2% cuối năm cịn 0% Là cán quản lý tơi cố gắng nhiều mong muốn chuyển tải kinh nghiệm nhỏ thân để trao đổi với bạn bè, đồng nghiệp Tuyên truyền sâu rộng đến bậc cha mẹ học sinh cộng đồng thấy tầm quan trọng việc đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm trường mầm non cơng tác chăm sóc giáo dục trẻ KHUYẾN NGHỊ: Căn vào thực tế nhà trường, tình hình chăm sóc ni dưỡng trẻ năm học qua tơi có khuyến nghị sau: Phòng giáo dục đào tạo tổ chức bồi dưỡng chun mơn chăm sóc ni dưỡng, trang bị thêm cho nhà trường số trang thiết bị tủ hấp khăn, máy giặt… để công tác chăm sóc trẻ trường tơi nâng cao Trên kinh nghiệm nhỏ tôi, tơi mong đóng góp ý kiến cấp lãnh đạo ban thi đua đồng nghiệp để tơi hồn thiện nhiệm vụ Tơi xin chân thành cảm ơn Hà Nội, Ngày 15 tháng năm 2019 20/20